Salmona miompy sy miompy: karazana salmona iza no mahasalama kokoa?

Votoatiny

• Avy amin'ny tontolo iainana tsy mitovy
• Ny fahasamihafana amin'ny lanjan'ny sakafo
• Votoatin'ny tavy polyunsaturated
• Ny salmona nambolena dia mety ho avo kokoa amin'ny fandotoana
• Mercury sy metaly fanarahana hafa
• Antibiotika amin'ny trondro nambolena
• Mendrika ny sarany sy ny tsy fitoviana fanampiny ve ny salmon dia?
• Ny tsipika ambany

Salmon dia sarobidy amin'ny tombontsoa ara-pahasalamany.

Ity trondro matavy ity dia feno asidra matavy omega-3, izay tsy zakan'ny ankamaroan'ny olona.

Na izany aza, tsy ny salmon rehetra no foronina mitovy.

Androany, ny ankamaroan'ny salmon novidinao dia tsy tratra any an'ala, fa mitombo any amin'ny fiompiana trondro.

Ity lahatsoratra ity dia manadihady ny fahasamihafana misy eo amin'ny salmona dia sy hamboly ary milaza aminao raha salama kokoa ny iray noho ilay iray hafa.

Avy amin'ny tontolo iainana tsy mitovy

Ny salmon dia dia tratra amin'ny tontolo voajanahary toy ny ranomasina, renirano ary farihy.

Fa ny antsasaky ny salmon amidy manerantany dia avy amin'ny fiompiana trondro, izay mampiasa fomba iray fantatra amin'ny hoe aquacultie mba hiterahana trondro hohanin'ny olombelona ().

Ny famokarana salmon voaangona isan-taona dia nitombo hatramin'ny 27000 ka hatramin'ny 1 tapitrisa metric taonina tao anatin'ny roapolo taona lasa (2).

Raha ny salmon dia dia mihinana zavamananaina hafa hita eo amin'ny tontolo voajanahariny, ny salmona nohajaina dia omena sakafo be menaka sy be tavy ary proteinina be mba hamokarana trondro lehibe kokoa ().

Salmon dia mbola misy, fa ny tahiry manerantany dia nihena antsasaky ny folo taona vitsivitsy (4).

Ny famokarana salmon voaofana dia nitombo be tao anatin'ny roapolo taona lasa. Ny salmona nambolena dia manana sakafo sy tontolo iainana hafa tanteraka noho ny salmon dia.

Ny fahasamihafana amin'ny lanjan'ny sakafo

Ny salmona nambolena dia omena sakafo trondro efa voahodina, fa ny salmona dia mihinana invertebrata isan-karazany.

Noho io antony io dia samy hafa be ny singa mahavelona ny salmon dia sy voahiry.

Ny tabilao etsy ambany dia manome fampitahana tsara. Ny kaloria, ny proteinina ary ny tavy dia aseho amin'ny habetsany tanteraka, fa ny vitamina sy ny mineraly kosa dia aseho ho isan-jato (%) amin'ny fandraisana isan'andro (RDI) (5, 6).

Mazava fa ny fahasamihafana ara-tsakafo eo amin'ny salmona dia sy ahitra.

Ny salmona nambolena dia avo kokoa amin'ny tavy, misy omega-3 kely kokoa, omega-6 betsaka kokoa ary intelo heny noho ny tavy matavy. Izy io koa dia manana kaloria 46% bebe kokoa - avy amin'ny tavy ny ankamaroany.

Mifanohitra amin'izany kosa, ny salmon dia dia avo kokoa amin'ny mineraly, anisan'izany ny potasioma, ny zinc ary ny vy.

Ny salmon dia dia misy mineraly bebe kokoa. Ny salmona nambolena dia ambony amin'ny vitamina C, tavy tototry, asidra matavy polyunsaturated ary kaloria.

Votoatin'ny tavy polyunsaturated

Ny tavy lehibe roa polyunsaturated dia ny asidra omega-3 sy omega-6.

Ireo asidra matavy ireo dia mitana andraikitra lehibe amin'ny vatanao.

Nantsoina hoe asidra matavy na EFA izy ireo, satria samy mila amin'ny sakafonao ianao.

Na izany aza, ilaina ny mamely ny mizana marina.

Ny ankamaroan'ny olona ankehitriny dia mihinana omega-6 be loatra, manolana ny fifandanjana marefo eo anelanelan'ny asidra roa ireto.

Mpahay siansa maro no manombatombana fa izany dia mety hitarika fitomboan'ny fivontosana ary mety handray anjara amin'ny areti-mifindra maoderina amin'ny aretina mitaiza, toy ny aretim-po (7).

Raha ny salmona fambolena dia manana intelo heny ny matavy salmon dia, ny ampahany betsaka amin'ireo tavy ireo dia asidra matavy omega-6 (, 8).

Noho io antony io, ny tahan'ny omega-3 hatramin'ny omega 6 dia avo telo heny eo ho eo amin'ny salmona nambolena noho ny bibidia.

Na izany aza, ny tahan'ny salmona voaangona (1: 3-4) dia mbola tsara indrindra - tsy dia tsara lavitra noho ny an'ny salmon dia, izay 1:10 ().

Ny salmona nohajaina sy wild dia samy tokony hiteraka fanatsarana lehibe amin'ny fihinanana omega-3 ho an'ny ankamaroan'ny olona - ary matetika no anolorana izany ho amin'izany tanjona izany.

Tao anatin'ny fanadihadiana efa-bolana tamina olona 19, ny fihinanana salmon Atlantika indroa isan-kerinandro dia nampitombo ny tahan'ny rà amin'ny omega-3 DHA hatramin'ny 50% ().

Na dia avo kokoa amin'ny asidra matavy omega-6 aza ny salmon voaangona, dia mbola ambany loatra ny totaliny ka miteraka fanahiana.

Ny salmona nambolena dia mety ho avo kokoa amin'ny fandotoana

Ny trondro dia mihinana ny loto maloto mety hanimba avy amin'ny rano nilomanosany sy ny sakafo nohaniny (, 11).

Ny fandinihana natao tamin'ny 2004 sy 2005 dia nampiseho fa ny salmona nambolena dia betsaka kokoa ny loto noho ny salmon dia (,).

Ny toeram-pambolena eoropeanina dia betsaka kokoa ny loto noho ny toeram-piompiana amerikana, saingy ny karazany avy any Chile dia toa manana ny kely indrindra (, 14).

Ny sasany amin'ireny fandotoana ireny dia misy biphenyls polychlorinated (PCB), dioxine ary pestisida misy kôlorinina maro kôlorinina.

Azo heverina fa ny loto maloto indrindra ateraky ny salmon dia ny PCB, izay mifamatotra mafy amin'ny homamiadana sy olana ara-pahasalamana isan-karazany (,,,).

Ny fanadihadiana iray navoaka tamin'ny 2004 dia namaritra fa ny fifantohan'ny PCB amin'ny salmona nambolena dia avo valo heny noho ny an'ny salmon dia, amin'ny salan'isa ().

Ireo haavon'ny fandotoana ireo dia heverina ho azo antoka amin'ny alàlan'ny FDA fa tsy an'ny US EPA (20).

Ny mpikaroka dia nanolo-kevitra fa raha ampiharina amin'ny salmona novolena ireo torolàlana EPA dia hamporisihina ny olona hametra ny fihinanana ny salmon tsy mihoatra ny indray mandeha isam-bolana.

Na izany aza, ny fanadihadiana iray dia naneho fa ny haavon'ny loto voaloto, toy ny PCB, amin'ny norvezianina, ny salmona nambolena dia nihena be nanomboka ny taona 1999 ka hatramin'ny 2011. Ireo fiovana ireo dia mety haneho ny haavon'ny PCB ambany sy ny loto hafa amin'ny sakafon'ny trondro ().

Ho fanampin'izany, maro ny miady hevitra fa ny tombony azo amin'ny fihinanana omega-3 amin'ny salmon dia lehibe lavitra noho ny risika ateraky ny loto.

Ny salmona nambolena dia mety misy loto betsaka kokoa noho ny salmon dia. Na izany aza, ny haavon'ny loto ao amin'ny toeram-pambolena, ny salmon norveziana dia nihena.

Mercury sy metaly fanarahana hafa

Ny porofo amin'izao fotoana izao momba ny metaly soritra ao amin'ny salmona dia mifanipaka.

Ny fandinihana roa dia nahatsikaritra kely ny fahasamihafana eo amin'ny haavon'ny mercury eo anelanelan'ny hazandrano amam-borona (11,).

Na izany aza, ny fanadihadiana iray dia namaritra fa ny salmona dia dia avo telo heny avo (23).

Raha ny voalaza, ny haavon'ny arsenika dia avo kokoa amin'ny salmona nambolena, fa ny haavon'ny kobalta, varahina ary cadmium dia avo kokoa amin'ny salmon dia ().

Na izany na tsy izany, ny metaly trace amin'ny karazana salmona dia miseho amin'ny habe ambany ka tsy azo inoana fa mety hiteraka ahiahy.

Ho an'ny olona antonony, ny metaly soritra ao anaty salmona dia sy ny toeram-piompiana dia toa tsy hita amin'ny habetsahan'ny zavatra manimba.

Antibiotika amin'ny trondro nambolena

Noho ny hakitroky ny trondro anaty fiompiana trondro, ny trondro nohajaina matetika dia mora voan ny aretina sy ny aretina noho ny hazandrano. Mba hanoherana an'io olana io dia matetika ampiana antibiotika amin'ny sakafon'ny trondro.

Ny fampiasana antibiotika tsy voafehy sy tsy tompon'andraikitra dia olana amin'ny indostrian'ny fiompiana anaty rano, indrindra any amin'ny firenena an-dàlam-pandrosoana.

Tsy ny antibiotika ihany no mampiasa olana ara-tontolo iainana, fa mampanahy ny mpanjifa ihany koa. Ny soritry ny antibiotika dia mety miteraka fihenan'ny alikaola amin'ireo olona mora tohina ().

Ny fampiasana antibiotika be loatra amin'ny fiompiana anaty rano dia mampiroborobo ny fanoherana antibiotika amin'ny bakteria trondro koa, mampitombo ny risika fanoherana ny bakteria vavonin'olombelona amin'ny alàlan'ny famindrana (()).

Ny fampiasana antibiotika dia tsy voafehy tsara any amin'ny firenena an-dàlam-pandrosoana, toa an'i Shina sy Nizeria. Saingy, ny salmona amin'ny ankapobeny dia tsy hambolena any amin'ireo firenena ireo ().

Maro amin'ireo mpamokatra salmon lehibe indrindra eto an-tany, toa an'i Norvezy sy Kanada, no heverina fa manana rafitra mifehy mahomby. Voafehy tsara ny fampiasana antibiotika ary ny ambaratongan'ny antibiotika amin'ny nofon'ny trondro dia tokony ho eo ambanin'ny fetra azo antoka rehefa jinjaina ny trondro.

Ny sasany amin'ireo toeram-piompiana trondro lehibe indrindra any Canada dia efa nampihena ny fampiasana antibiotika aza tato anatin'ny taona vitsivitsy ().

Etsy ankilany, Shily - mpamokatra salmon voajanahary faharoa be indrindra - dia nisedra olana noho ny fampiasana antibiotika be loatra ().

Tamin'ny taona 2016, antibiotika antibiotika 530 grama no ampiasaina isaky ny salmon voajinja ao Chile. Ho fampitahana dia nampiasa antibiotika antibiotika 1 gram i Norvezy isaky ny taonina ny salmon voajinja tamin'ny 2008 (,).

Raha miahiahy momba ny fanoherana antibiotika ianao, dia mety ny hevitrao hisorohana ny salmon any Chile amin'izao fotoana izao.

Ny fampiasana antibiotika amin'ny fiompiana trondro dia loza mitatao amin'ny tontolo iainana ary mety ahiana ihany koa amin'ny fahasalamana. Firenena mandroso maro no mifehy fatratra ny fampiasana antibiotika, saingy mijanona ho tsy voafehy tsara amin'ny ankamaroan'ny firenena an-dàlam-pandrosoana.

Mendrika ny sarany sy ny tsy fitoviana fanampiny ve ny salmon dia?

Zava-dehibe ny hitadidiana fa ny salmona namboly dia mbola salama tsara.

Ankoatr'izay dia mirona ho lehibe kokoa izy ary manome omega-3 bebe kokoa.

Ny salmon dia koa lafo kokoa noho ny fambolena ary mety tsy mendrika ny vidiny fanampiny ho an'ny olona sasany. Miankina amin'ny teti-bolanao, mety tsy hahasalama anao na tsy afaka mividy salmon dia.

Saingy, noho ny fahasamihafana eo amin'ny tontolo iainana sy ny sakafo, ny salmona nohajaina dia misy loto mety hanimba betsaka noho ny salmon dia.

Na dia toa azo antoka aza ireo fandotoana ireo amin'ny olon-tsotra mandany vola antonony, ny manam-pahaizana sasany dia manoro hevitra fa ny zaza amam-behivavy bevohoka dia tsy mihinana afa-tsy salmon trondro fotsiny - mba ho eo amin'ny toerana azo antoka.

Ny tsipika ambany

Mety ny mihinana trondro matavy toy ny salmon 1-2 isan-kerinandro mba hahasalama tsara.

Ity trondro ity dia matsiro, feno otrikaina mahasoa sy mameno tokoa - ary noho izany dia tia mandray lanja.

Ny ahiahy lehibe indrindra amin'ny salmona nohajaina dia ny fandotoana organika toy ny PCB. Raha manandrana mampihena ny fihinanana poizina ianao dia tokony hisoroka ny fihinanana salmon matetika.

Ny antibiotika ao anaty salmon voaangona dia olana ihany koa, satria mety hampitombo ny tahan'ny fanoherana antibiotika ao amin'ny tsinainao.

Na izany aza, raha omena omega-3 be dia be izy, proteinina kalitao ary otrikaina mahasoa, ny karazana salmona rehetra dia sakafo mahasalama ihany.

Na izany aza, ny salmona dia amin'ny ankapobeny dia tsara kokoa amin'ny fahasalamanao raha zakanao izany.