Ronono osy: mety ve izany?

Votoatiny

• Ronono osy vs. rononon'omby
• Ronono miorina amin'ny zava-maniry vs. rononon'osy
• Ny adihevitra momba ny siramamy
• Recipe Dipn Milk Goat's Dipn
• Fangaro
• Toro-lalana
• Ilay entina

Ampidirinay ny vokatra heverinay fa mahasoa ny mpamaky anay. Raha mividy amin'ny alàlan'ity rohy ity ianao dia mety hahazo komisiona kely izahay. Ity ny fizotrantsika.

Raha ny rononon'osy dia hita ho zavatra manokana manokana any Etazonia, manodidina ny 65 isan-jaton'ny mponina eran-tany no misotro rononon'osy.

Na dia mirona amin'ny rononon'omby na avy amin'ny zavamaniry aza ny Amerikanina, dia misy antony maro mifandraika amin'ny fahasalamana hisafidianana ronono osy.

Mety ho sarotra aminao ny mandevona ny rononon'omby nentim-paharazana ary aleonao manandrana ronono miorina amin'ny biby hafa alohan'ny hijerena ronono-zavamaniry. Na mety mitady hanova tsotra izao izay ampianao amin'ny kafe sy serealy maraina ianao. Na izany na tsy izany, ny antony, nasaronay anao izahay.

Zahao ny fampitahana ny rononon'osy amin'ny karazana ronono hafa, etsy ambany, mba hahalalanao tsara raha mety aminao io safidy io.

Ronono osy vs. rononon'omby

Ny ounce ho an'ny ounce, ny rononon-osy dia miraikitra tsara amin'ny rononon'omby, indrindra raha ny proteinina (9 grama mifanohitra amin'ny 8 g) sy ny kalsioma (330 g mifanohitra amin'ny 275-300 g).

dia manolo-kevitra ihany koa fa ny ronono osy dia mety hanatsara ny fahafahan'ny vatana mandray otrikaina manan-danja amin'ny sakafo hafa. Mifanohitra amin'izany, ny rononon'omby dia fantatra fa manelingelina ny fitrandrahana mineraly manan-danja toy ny vy sy varahina rehefa lanina amin'ny sakafo iray ihany.

Antony iray hafa mifidianan'ny olona sasany ny rononon'osy noho ny rononon'omby misy ifandraisany amin'ny fandevonan-kanina. Ny ronono azo avy amin'ny biby dia misy lactose (siramamy vita amin'ny ronono voajanahary), izay ny olona sasany, rehefa antitra, dia tsy afaka mandevona tanteraka.

Saingy ny rononon'osy dia somary ambany kokoa amin'ny lactose noho ny rononon'omby - 12 isan-jato eo ho eo isaky ny kapoaka - ary, raha ny marina, dia lasa ambany kokoa amin'ny lactose rehefa kolokoloina ho yaourt. Ny olona tsy mahazaka lactose malemy, noho izany, dia mety mahita ny rononon-osy fa somary tsy manelingelina ny fandevonan-kanina noho ny rononon'omby.

Mikasika ny fahasalamana mandevon-kanina, ny rononon'osy dia manana endrika iray hafa izay tsy mampihoatra ny rononon'omby: ny fisian'ny gliosida "prebiotic" avo kokoa, izay manampy amin'ny famelomana ireo bakteria mahasoa miaina ao anatin'ny tontolom-bolantsika.

Ireo gliosida ireo dia antsoina hoe oligosaccharides. Izy ireo dia karazan-gliosida iray ihany izay misy amin'ny rononon-dreny ary tompon'andraikitra amin'ny fanampiana amin'ny fanohanana ireo bakteria "tsara" ao amin'ny làlam-pandevonan-kanina ny zaza.

Ronono miorina amin'ny zava-maniry vs. rononon'osy

Tao anatin'izay taona vitsivitsy lasa izay, ny ronono miorina amin'ny zavamaniry dia nanjary safidy nalaza indrindra teo amin'ireo vegan ary koa ireo izay sahirana mandevona lactose.

Safidy azo tsapain-tanana izy ireo ho an'ny olona mitady zavatra vita amin'ny ronono tsy miankina amin'ny biby, raha ara-pahasalamana. Saingy ny ronono an-tsokosoko dia latsaka any amin'ny faritra sasany raha ampitahaina amin'ny rononon'osy.

Ny karazana ronono an-tsokosoko malaza dia misy:

• voaniho
• ronono rongony
• ronono hemp
• ronono vary
• Ronono soja

Ny fitambaran'ny sakafo misy ronono miorina amin'ny zavamaniry dia miovaova arakaraka ny karazany, marika ary vokatra. Izany dia satria ny ronono miorina amin'ny zavamaniry dia sakafo voahodina. Araka izany, ny sandan'ny sakafo azo avy amin'ny ronono miorina amin'ny zavamaniry dia miankina amin'ny akora, ny fomba famolavolana ary ny habetsahan'ny otrikaina fanampiny, toy ny kalsioma sy vitamina hafa.

Ireny fiovana lehibe ireny ankoatra izany, ny ronono miorina amin'ny zavamaniry tsy mamy dia ambany kokoa amin'ny proteinina noho ny rononon'osy - raha ny soja, dia kely fotsiny ary, raha ny amandy, ny vary ary ny voaniho, dia tena izany tokoa.

Ary koa, na dia ambany kaloria aza ny amandy sy ny voanio tsy mamy, dia tsy manana gliosida sy proteinina izy ireo. Na dia amandy, voanio, sns, aza, feno otrikaina, rehefa lasa ronono izy ireo dia misy rano 98 isan-jato eo ho eo (raha tsy nohamafisina tamin'ny kalsioma). Raha fintinina, tsy mitondra be amin'ny latabatra izy ireo, raha resaka sakafo.

Anisan'ny ronono miorina amin'ny zavamaniry, ny ronono sy ny ronono voanio dia misy atiny matavy indrindra. Satria ny rononon'osy dia tsy misy amin'ny karazan-tavy mihena matetika, dia ho be tavy kokoa noho ny ronono miorina amin'ny zavamaniry.

Ho an'ireo mijery tsara ireo karazana tavy laniny, dia fantaro fa ny ronono sy ny ronono rongony dia misy tavy mahasalama, tsy matavy, raha ny ronono voanio sy ny rononon'osy kosa dia tena matavy be.

Ny singa farany tokony hodinihina rehefa manombana ny ronono miorina amin'ny zava-maniry mifanohitra amin'ny rononon'osy dia ireo akora hafa izay safidin'ny mpanamboatra ampiana.

Na dia vitsy aza ny vokatra misy ara-bakiteny misy akora roa - toy ny soja ary ny rano - ny ankamaroan'ny vokatra eny an-tsena dia misy karazana «gouche» sy siligaoma hamoronana endrika mamiratra. Na dia mandevona an'ireny fotsiny aza ny ankamaroan'ny olona, ​​ny sasany kosa mahita azy ireo ho mahatezitra gazy na manelingelina ny fandevonan-kanina, toy ny amin'ny karnageenan.

Ny adihevitra momba ny siramamy

Ny otrikaina lehibe hafa izay azo ampitahaina amin'ny ronono iray amin'ny iray hafa dia ny gliosida, izay amin'ny endriny siramamy no betsaka.

Ny atin'ny gliosida amin'ny rononon'osy (ary na ny rononon'omby aza) dia lactose voajanahary. Raha ny rononon'omby tsy misy lactose, ny laktose dia mizara roa amin'ireo singa ao aminy (glucose sy galactose) mba ho mora levonina. Na izany aza, mijanona ho tsy miova ny totalin'ny siramamy.

Mandritra izany fotoana izany, ny gliosida sy ny siramamy amin'ny ronono miorina amin'ny zavamaniry dia miovaova be arakaraka ny hamamiana ny vokatra. Fantaro fa ny ankamaroan'ny karazana ronono miorina amin'ny zavamaniry eny an-tsena, eny fa na ny tsiro “natiora” aza - dia hohamarinina miaraka amin'ny siramamy ampiana, raha tsy hoe tsy mamy. ”

Amin'ny ankapobeny dia mampitombo ny atin'ny gliosida amin'ny 6 ka hatramin'ny 16 g isaky ny kapoaka - mitovy amin'ny 1,5 ka hatramin'ny 4 s eran'ny siramamy nampiana. Tsy toy ny rononon'osy anefa, io siramamy io dia amin'ny endrika sukrosa (siramamy fotsy) fa tsy lactose; izany dia satria ny ronono rehetra miorina amin'ny zavamaniry dia tsy misy lactose voajanahary. Ankoatr'izay, ny ronono vita amin'ny zava-maniry mamy dia ho ambony kaloria ihany koa, na dia amboarina amin'ny kaloria 140 isaky ny kapoaka aza izy ireo amin'ny ankapobeny.

Recipe Dipn Milk Goat's Dipn

Raha liana amin'ny fanandramana vokatra vita amin'ny rononon-osy ianao, dia toerana tsara hanombohana mazàna ny yaourt. Mora lavitra kokoa ny mahita azy noho ny ronono osy misy rano any Etazonia.

Ho hitanao fa ny yaourt an'ny rononon'osy dia mitovy amin'ny yaorta rononon'omby amin'ny endriny fa miaraka amin'ny tangy somary matanjaka kokoa izay mampatsiahy ny tsiro sonian'ny fromazy osy.

Labneh dia mandroboka yaourt matevina, mamy, mahavoky izay fihanaky ny fomba Moyen Orient. Matetika izy io dia arotsaka amin'ny menaka oliva malala-tanana ary hafafin'ny fifangaroan'ny ahitra sonia - za'atar - izay mety misy fitambaran ny hyssop na oregano, thyme, savory, sumac, ary sesame.

Atolory ity labneh ity amin'ny fety manarakao ho toy ny ivon-toerana voahodidin'ny oliva isan-karazany, triangles pita mafana, kôkômbara voapaika, dipoavatra mena na legioma namboarina. Na ampiasao ho an'ny sakafo maraina amin'ny toast nasiana atody sy voatabia nandrahoina.

Zahao eto ambany ny fomba fikasana labneh ronono tena tiako sy mora ary matsiro eto ambany.

Fangaro

• Kaontenera 32-ounce misy yaourt an'ny ronono tsotra, ronono manontolo
• kely ny sira
• menaka oliva (misafidy karazana virjina avo lenta sy avo lenta)
• mifangaro zava-manitra za’atar

Toro-lalana

1. Alefaso sivana na sivana tsara miaraka amina cheesecloth, lamba famaohana dite manify, na servieta taratasy roa.
2. Apetraho eo ambonin'ny vilany lehibe ny sivana voahidy.
3. Atsipazo ao anaty sivana ilay kaontenera feno yaourt an'ny rononon'osy ary afatory ny tampon'ny cheesecloth.
4. Avelao hivoaka amin'ny hafanan'ny efitrano mandritra ny 2 ora. Fanamarihana: arakaraka ny aharetanao ny yogourt dia hihabe izy.
5. Esory ary ario ny ranon-javatra ao anaty vilany. Ampidiro ao anaty rano ny yaourt milahatra mandra-mangatsiaka indray.
6. Aroso ao anaty vilia fandrahoana. Top miaraka amin'ny dobo misy menaka oliva avo lenta ary voaravaka malala-tanana amin'ny za'atar.

Ilay entina

Na dia tsy safidy mazava loatra eo amin'ny Amerikanina aza ny ronono osy, dia io no manome otrikaina be dia be ary, amin'ny tranga sasany, dia misy lanjany ara-tsakafo kely kokoa noho ny rononon'omby. Izy io aza dia hita fa manampy antsika handray otrikaina sasany - zavatra tsy vita amin'ny rononon'omby.

Raha ny ronono miorina amin'ny zavamaniry dia safidy tsara ho an'ireo izay tsy mahazaka ronono biby sy vokatra vita amin'ny ronono, ny rononon'osy dia manome safidy mahavelona kokoa - ary voajanahary - raha ny proteinina, kalsioma ary tavy no resahina.

Ary izany dia mahatonga ny rononon'osy safidy iray matsiro sy mahasalama iray fotsiny, azonao ampiana amin'ny sakafo isan'andro.

Tamara Duker Freuman dia manam-pahaizana fanta-pirenena amin'ny fitsaboana ara-pahasalamana sy ny sakafo ara-pahasalamana ara-pahasalamana amin'ny aretin-kibo. Mpanisa sakafo voasoratra anarana (RD) izy ary New York State Certified Dietitian – Nutritionist (CDN) izay manana mari-pahaizana Master of Science momba ny sakafo ara-pahasalamana avy amin'ny New York University. Tamara dia mpikambana ao amin'ny East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), fanao tsy miankina Manhattan iray fantatra amin'ny fahaizany amin'ny fikorontanan'ny tsinay sy ny diagnostika manokana.