Tsy misy zavatra toa izany, toy ny fihinanana amin'ny fialana voly rehefa manana allergy gluten ianao

Votoatiny

• Ny fahitako ny tsy fihinan-kohaniko amin'ny fakan'ny fanahiako
• Ny fahatahorako ny hametahana azy dia mahatonga ny sakafo hihinana
• Ny fikolokoloana dia mitazona ny ahiahiko

Samy hafa amin'ny fomba fahasalamana sy fahasalamana ny tsirairay amintsika. Tantaran'ny olona iray ity.

Nandeha tany amin'ny trano fisakafoanana grika izahay mivady vao haingana, rehefa nisakafo hariva fankalazana. Satria manana aretina celiac aho dia tsy afaka mihinana gluten, ka nanontanianay ny mpizara mba hijerena raha nofonosina lafarinina ilay fromazy saganaki mirehitra, toy ny mahazatra azy indraindray.

Nijery tsara izahay rehefa niditra tao an-dakozia ilay mpizara ary nanontany an'ilay chef. Niverina izy ary, nitsiky, nilaza fa azo antoka ny sakafo.

Tsy izany. Narary aho teo amin'ny 30 minitra teo amin'ny fisakafoananay.

Tsy sosotra amin'ny aretina celiac aho na tsy mila mihinana sakafo tsy misy gluten. Efa ela aho no nanao an'io dia tsy tadidiko akory hoe inona no tsiro amin'ny sakafo misy gluten. Saingy tsy sitrako ny manana aretina izay matetika manakana ahy tsy hanana sakafo tsy misy dikany sy tampoka amin'ireo olon-tiako.

Tsy miraharaha ahy mihitsy ny sakafo. Fa kosa, hetsika mandreraka saina izay mandany hery ara-tsaina bebe kokoa noho ny tokony ho izy. Tena marina, mandreraka.

Ny fialan-tsasatra rehefa manandrana trano fisakafoanana vaovao aho dia saika tsy azo tanterahina, satria ny loza mety hihinanan-kanina - dia gluten no nanompo azy - nitombo niaraka tamin'ny fiparitahan'ny olona tsy celiac izay mihinana gluten-free ho safidinao.

Manahy aho fa tsy takatry ny olona ny nuansa misy ny aretin'ny voanio, toy ny loza ateraky ny fandotoana amin'ny hazo fijaliana rehefa omena sakafo mitovy amin'ny gluten ny sakafo tsy misy gluten.

Tamin'ny fety iray aho dia nihaona tamina olona izay mbola tsy naheno ilay aretina mihitsy. Nilatsaka ny valanoranony. “Ka, ianao foana mila mieritreritra izay hohaninao ianao? "

Ny fanontaniany dia nampahatsiahy ahy zavatra iray izay nolazain'i Dr. Alessio Fasano, gastroenterologista zaza amam-behivavy ao amin'ny Massachusetts General Hospital ary iray amin'ireo manam-pahaizana manokana momba ny celiac eto amin'izao tontolo izao, tao amin'ny podcast "Freakonomics". Nohazavainy fa ho an'ny olona voan'ny aretin'aty, ny «fihinanana sakafo dia lasa fampihetseham-po mampihetsi-po fa tsy hetsika mandeha ho azy."

Ny fahitako ny tsy fihinan-kohaniko amin'ny fakan'ny fanahiako

Nandeha nankany Guanajuato, Mexico, nandritra ny enina herinandro aho, tamin'izaho 15 taona. Rehefa niverina aho dia narary mafy, niaraka tamin'ny soritr'aretina maromaro: ny tsy fahampian-dra mafy, ny fivalanana tsy tapaka ary ny hamamoana tsy misy farany.

Nihevitra ireo dokoterako tamin'ny voalohany fa naka virus na katsentsitra tany Mexico aho. Enim-bolana sy andiana fitsapana taty aoriana dia hitan'izy ireo ihany fa voan'ny celiac aho, aretina autoimmune izay ny vatanao no mandà ny gluten, proteinina iray hita ao amin'ny varimbazaha, orza, malt ary rai.

Ny tena meloka ao ambadiky ny aretiko dia tsy parasite, fa aleo mihinana tortillas lafarinina 10 isan'andro.

Ny aretin'ny celiac dia misy fiantraikany amin'ny amerikana 1 amin'ny 141, na olona manodidina ny 3 tapitrisa. Saingy maro amin'ireo olona ireo - izaho sy ny anadahiko kambana - no tsy voamarina nandritra ny taona maro. Raha ny marina dia maharitra efa-taona eo vao misy olona voan'ny celiac vao voamarina.

Ny diariko dia tsy tamin'ny fotoana niforonan'ny fiainako ihany (izay te hiala amin'ny besinimaro rehefa 15?), Fa koa amin'ny vanim-potoana izay tsy mbola nisy olona naheno ilay teny tsy misy glotena.

Tsy afaka naka burger niaraka tamin'ny namako aho na nizara mofomamy fitsingerenan'ny sôkôla iray nahaterahan'ny olona iray izay nianatra. Arakaraka ny nandavako sakafo tamim-pahamendrehana sy ny nanontaniako momba ny akora, no vao mainka aho niahiahy fa niavaka aho.

Ity tahotra miaraka amin'ny tsy fifanarahana ity, ny filana tsy tapaka hijerena izay nohaniko, ary ny fiahiahiana tsy an-kijanona noho ny tsy fahatokisana tampoka dia nahatonga ny endrika fanahiana iray izay nifikitra tamiko hatramin'ny naha olon-dehibe.

Ny fahatahorako ny hametahana azy dia mahatonga ny sakafo hihinana

Raha mbola mihinana tsy misy gluten ianao, dia mora ny mitantana ny celiac. Tsotra izany: raha mitazona ny sakafonao ianao dia tsy hanana soritr'aretina.

Mety ho be, ratsy kokoa, Miteny foana amin'ny tenako aho mandritra ny fotoana mahasosotra.

Vao tsy ela akory izay no nanombohako nitady ny fanahiana ambany sy ambany izay iainako miaraka amin'ny celiac.

Manana aretin-tebiteby amin'ny ankapobeny aho (GAD), zavatra nihetsiketsika hatramin'ny faha-20 taonako.

Hatramin'izao dia tsy nanao ny fifandraisana misy amin'ny celiac sy ny tebiteby mihitsy aho. Saingy raha vao nanao izany aho dia nisy dikany tanteraka. Na dia avy amin'ny loharano hafa aza ny ankamaroan'ny fitaintainako, mino aho fa ny ampahany kely nefa manan-danja dia avy amin'ny celiac.

Hitan'ny mpikaroka aza fa misy fihanaky ny fanahiana avo lenta kokoa amin'ny ankizy voan'ny aretin-kozatra amin'ny sakafo.

Na eo aza ny zava-misy fa izaho, soa ihany, dia manana soritr'aretina kely dia kely rehefa tsy mihinana tampoka aho - fivalanana, fivontosana, zavona an-tsaina ary fahamamoana - mbola manimba hatrany ny vokatry ny fihinanana gluten.

Raha misy olona voan'ny celiac mihinana gluten indray mandeha, dia mety maharitra amam-bolana ny rindrin'ny tsinay. Ary ny fametahana matetika dia mety hitarika amin'ny toe-javatra lehibe toy ny osteoporose, ny tsy fiterahana ary ny homamiadana.

Ny fanahiako dia avy amin'ny fahatahorana ny fivoarana ireo toe-javatra maharitra ireo, ary miseho amin'ny fihetsiko isan'andro izany. Mametraka fanontaniana an-tapitrisany rehefa manafatra sakafo - Moa ve ny akoho amam-boaloboka mitovy amin'ny mofo? Manana saosy soja ve ny marinade steak? - avela ho menatra aho raha misakafo any amin'ny olona tsy havana akaiky sy namana akaiky.

Ary na dia efa nilazana aza aho fa misy zavatra tsy misy gluten, dia manahy ihany aho indraindray fa tsy izany. Hodinihiko indroa foana fa tsy nitondra gluten ny zavatra nentin'ny mpizara ahy, ary angatako mihitsy aza ny vadiko hanaikitra alohan'ny ataoko.

Io fitaintainanana io, na dia indraindray tsy mitombina aza, dia tsy mitombina tanteraka. Nolazaina tamiko fa tsy misy gluten ny sakafo rehefa tsy imbetsaka.

Matetika aho mahatsapa fa ity fiambenana be ity dia mahatonga ahy ho sarotra kokoa ny mahita fifaliana amin'ny sakafo toy ny ataon'ny olona maro. Mahalana aho no mientam-po amin'ny filentehana manokana amin'ny fitsaboana manokana satria matetika aho no mieritreritra, tsara loatra izany ka tsy marina. Tena tsy misy gluten io?

Fihetsika hafa manitatra kokoa azo avy amin'ny fananana celiac ny filàna mieritreritra foana rahoviana Afaka misakafo aho. Hisy zavatra hohaniko eny amin'ny seranam-piaramanidina ve any aoriana? Hanana safidy tsy misy gluten ve ny fampakaram-bady? Tokony hitondra ny sakafoko any amin'ny potluck miasa ve aho, sa hihinana salady fotsiny?

Ny fikolokoloana dia mitazona ny ahiahiko

Ny fomba tsara indrindra hialana amin'ny tebiteby mifandray amin'ny celiac dia amin'ny alàlan'ny fanomanana. Tsy mba miseho amin'ny hetsika na mosarena mihitsy aho. Mitahiry bara proteinina ao anaty kitapoko aho. Mahandro sakafo be any an-trano aho. Ary raha tsy mandeha aho, dia misakafo any amin'ny trano fisakafoanana ihany no atokisako fa manome sakafo tsy misy gluten ho ahy.

Raha mbola miomana aho, dia mazàna hitandrina ny fanahiako.

Raisiko ihany koa ny fisainana fa tsy manana celiac rehetra ratsy

Tamin'ny diany vao haingana tany Costa Rica, dia nanaram-po tamin'ny vilia vary, tsaramaso mainty, atody nendasina, salady, steak ary plantain izahay ary ny vadiko izay tsy nisy gluten voajanahary.

Nifampitsiky izahay ary nibitsibitsika ny veranay noho ny hafaliana nahita sakafo tsy misy gluten matsiro toy izany. Ny ampahany tsara indrindra? Tsy nisy ahiahy koa.

Jamie Friedlander dia mpanoratra sady tonian-dahatsoratra manana fahalianana manokana amin'ny atiny mifandraika amin'ny fahasalamana. Ny sangan'asany dia nipoitra tao amin'ny New York Magazine's The Cut, the Chicago Tribune, Racked, Business Insider, and SUCCESS Magazine. Nahazo ny mari-pahaizana bakalorea tamin'ny NYU izy ary ny mari-pahaizana mari-pahaizana tao amin'ny Medill School of journalism tao amin'ny Northwestern University. Rehefa tsy manoratra izy dia matetika no hita mandehandeha, misotro dite maitso be dia be, na mitety Etsy. Afaka mahita santionany bebe kokoa amin'ny asany ianao ao ny tranokalany ary araho izy media sosialy.