Maimaimpoana ve ny Cornstarch?

Votoatiny

• Ny ankamaroan'ny vovo-katsaka dia tsy misy gluten
• Ahoana ny fomba hahazoana antoka fa tsy misy gluten ny voanjonao
• Mpisolo toerana ho an'ny katsaka
• Ny farany ambany

Ny Cornstarch dia mpamatsy matevina izay matetika ampiasaina amin'ny fanaovana marinade, saosy, akanjo, lasopy, gravies, ary tsindrin-tsakafo sasany. Avy amin'ny katsaka tanteraka izy io.

Raha manaraka sakafo tsy misy gluten ianao noho ny antony manokana na ara-pahasalamana dia mety hanontany tena ianao raha toa misy gluten io vokatra io.

Ity lahatsoratra ity dia milaza aminao raha tsy misy gluten ny vongan-katsaka.

Ny ankamaroan'ny vovo-katsaka dia tsy misy gluten

Cornstarch dia vovoka fotsy tsara sy voahodina avy amin'ny faran'ny katsaka. Ny endosperma dia ny tavy feno otrikaina ao anaty voa.

Ny katsaka dia voamadinika tsy misy gluten, ary tsy misy akora hafa ilaina amin'ny fanaovana akanjom-bary. Vokatr'izany, ny vovo-katsaka madio - izay misy katsaka 100% - dia tsy misy gluten voajanahary.

Na izany aza, ny vongan-katsaka dia azo atao ao amin'ny toerana iray izay manamboatra sakafo misy gluten ihany koa.

Raha izany dia mety ho voaloto miaraka amin'ny soritry ny gluten izy io. Amin'ity tranga ity, ny fanilihana amin'ny marika dia tokony hanamarika ny toeran'ny orinasa.

Ahoana ny fomba hahazoana antoka fa tsy misy gluten ny voanjonao

Ny fomba tsara indrindra ahazoana antoka fa tsy misy gluten ny vovo-katsakao dia ny fizahana ny marika hanaovana fanamarinana mety.

Mba hananana mari-pankasitrahana, ny sakafo iray dia tsy maintsy hosedraina ary hamafisina fa tsy ampy 20 ny isan'ny tapitrisa (ppm) gluten. Ity dia vola kely dia kely izay mety tsy hiteraka soritr'aretina amin'ny olona tsy mahazaka gluten ().

Ny tombo-kase tsy misy gluten dia midika fa ny vokatra dia nosedraina tsy miankina tamin'ny antoko fahatelo, toy ny NSF International, hahazoana antoka fa mahafeno ireo fepetra takiana ireo.

Ny marika tsy misy gluten an'ny vondrona Gluten Intolerance Group dia mandroso hatrany, mitaky latsaky ny 10 ppm (2, 3).

Ankoatr'izay, azonao atao ny manamarina haingana raha hanamarina fa ny lisitry ny akora dia tsy misy afa-tsy katsaka na katsaka.

Ny ankamaroan'ny vovo-katsaka dia tsy misy gluten voajanahary, satria izy io dia namboarina tamin'ny alàlan'ny fitrandrahana ny tsiranoka amin'ny katsaka. Mitovy ihany, tokony hitady fanamarinana tsy misy gluten ianao mba hampihenana ny loza ateraky ny fahalotoan'ny gluten.

Mpisolo toerana ho an'ny katsaka

Raha tsy manana tanin-katsaka ianao, dia misy singa tsy misy gluten hafa manamboatra fanoloana tsara - na dia mety mila mampiasa bebe kokoa na kely aza ianao mba hahazoana io vokatra io ihany. Anisan'izany ireto:

• Lafarinina. Vita avy amin'ny vary masaka tsara, ny lafarin'om-bary dia manolo ny vovo-katsaka amin'ny refy 3: 1.
• Vovoka arrowroot. Avy amin'ny zavamaniry arrowroot tropikaly, ity vovoka ity dia manolo ny valan-katsaka amin'ny refy 2: 1. Aza hadino ny mamono azy tsara, satria mety ho lasa clumpy izy io.
• Kavina misy ovy. Izy io dia afaka manolo ny vovon-katsaka amin'ny refy 1: 1 fa tokony ampidirina amin'ny faran'ny fomba fahandro iray hahazoana antoka ny hateviny.
• Kanjo Tapioca. Nalaina avy tao amin'ny mangahazo legioma faka, ny tsiranoka tapioca dia manolo ny vatan-katsaka amin'ny refy 2: 1.
• Gel vita amin'ny volo. Afangaroy ny sotro eran-vera 1 sotro fihinanana rano 60 sotro (60 mL) hanaovana gel. Manolo ny katsaka katsaka 2 sotro fihinanana io.
• Siligaoma Xanthan. Ity siligaoma legioma ity dia vita amin'ny fermenta siramamy miaraka amin'ny bakteria sasany. Mandeha lavitra be ny kely, ka tsara kokoa ny manomboka amin'ny vola kely toy ny 1/4 sotrokely ary manampy bebe kokoa araka izay ilaina.
• Siligaoma guar. Toy ny siligaoma xanthan, ity siligaoma legioma vita amin'ny tsaramaso ity dia tokony ampiasaina amin'ny vola kely dia kely.

Raha te hampihena ny risika rehetra amin'ny fandotoana gluten amin'ireo vokatra ireo dia mitadiava fanamarinana tsy misy gluten amin'ny fonosana.

Mpamatotra matevina tsy misy gluten maromaro dia tsy miandany amin'ny tsiro ary afaka manolo ny akam-katsaka amin'ny ankamaroan'ny fomba fahandro.

Ny farany ambany

Ny Cornstarch dia avy amin'ny katsaka, voa tsy misy gluten voajanahary. Satria tsy misy akora hafa takiana aminy hanaovana azy, amin'ny ankapobeny tsy misy gluten izy io.

Na izany aza, ny vongan-katsaka sasany dia mety mitahiry volabe raha toa ka amboarina ao amin'ny toerana anaovana vokatra misy gluten ihany koa izy io.

Mba hamaritana raha tsy misy gluten ny hara-katsakao dia alao antoka fa tsy misy afa-tsy katsaka na katsaka ny lisitr'ireo akora. Tokony misafidy vokatra tsy misy gluten voamarina ihany koa ianao.

Raha tsy izany, azonao atao ny mampiasa mpitsikilo hafa tsy misy gluten toy ny gel flaxseed na vovoka arrowroot ho solon'ny katsaka. Raha mahatsapa gluten ianao, dia tsara kokoa ny mitady marika tsy misy gluten amin'ireo vokatra ireo.