Ahoana no hividianana ny azo atao Tequila mahasalama indrindra

Votoatiny

• Inona marina no atao hoe Tequila, na izany aza?
• Sombiny momba an'i Agave
• Mahasalama ve ny Tequila?
• Karazana Tequila & Fanampiny samihafa
• Ahoana ny fisafidianana Tequila tsara
• 1. Vakio ny marika.
• 2. Hamarino raha mamy.
• 3. Makà torohevitra omen'ny manam-pahaizana.
• 4. Fantaro izany momba ny tequila organika.
• 5. Diniho ny etika sy ny faharetana.
• Famerenana ho an'ny

Nandritra ny fotoana ela dia nanana valiny ratsy ny tequila. Na izany aza, ny fanavaozana azy tao anatin'ny folo taona lasa - ny fahazoana laza ho toe-tsaina "ambony" sy ambany kal - dia mandresy lahatra tsikelikely ireo mpanjifa fa tsy inona izany fa stereotype diso fampahalalana. Amin'izao fotoana izao, raha mbola mampifandray ny tequila amin'ny tifitra cringe-y tompon'andraikitra amin'ny fihenan-tsasatrao ny ampitso ianao dia mety misotro karazana tequila tsy mety. Marina izany: Tsy ny tequila rehetra no noforonina mitovy. Ny sasany dia mety manafina additives - na syrup katsaka fructose avo lenta - izay mety tsy tianao hisotroana.

Raha te hahalala hoe tena marina ny tequila mahasalama, ary manome toky fa tsy misy diky hafahafa ao anaty boozeo, makà torohevitra avy amin'ny manam-pahaizana momba ny indostria momba ny fomba fividianana tequila tsara indrindra.

Inona marina no atao hoe Tequila, na izany aza?

Andeha isika hanomboka amin'ny fototra: Mba hanasokajiana ny fanahy ho tequila, dia mila mamokatra avy amin'ny 100 isan-jato manga weber agave nambolena tao amin'ny fanjakana Meksikana Jalisco na any amin'ny faritra sasany ao Michoacán, Guanajuato, Nayarit, ary Tamaulipas. Ireo fanjakana ireo dia ahitana ny antokom-piavian'ny tequila (DOM) - izay mamaritra ny vokatra iray ho tsy miankina amin'ny faritra jeografika iray manokana - izay fehezin'ny lalàna Meksikana, hoy ny fanazavan'ny manam-pahaizana tequila, Clayton Szczech an'ny Experience Agave.

Ho an'izay rehetra efa nandehandeha tany Mexico ary nandro ny saha agave dia ho fantatrao fa ny agave dia tsy nitombo tao amin'ireo fanjakana dimy ireo fotsiny. Rehefa vokarina any amin'ny fanjakana ivelan'ny DOM ny fanahy agave dia tsy azo lazaina hoe tequila izy ireo. Ka ny mezcal na ny bacanora (izay vita amin'ny agave ihany koa) dia lasa mitovy amin'ny divay mamirapiratra amin'ny champagne - ny tequila rehetra dia fanahy agave, fa tsy ny agave rehetra kosa dia tequila.

Sombiny momba an'i Agave

Ny Agave dia succulent izay noheverina ho zavamaniry masina indrindra tamin'ny kolontsaina Meksikana talohan'ny Columbiana (talohan'ny nahatongavan'i Christopher Columbus tamin'ny 1492), hoy i Adam Fodor, mpanorina ny International Tequila Academy. "Ny raviny dia nampiasaina hamoronana tafo, akanjo, tady ary taratasy," hoy izy. Amin'ireo karazana agave maherin'ny 200, karazana efa ho 160 no hita any Meksika niaviany. (Any ivelan'i Meksika, ny agave dia maniry any amin'ny faritra atsimoandrefan'i Etazonia, indrindra fa any Kalifornia, ary any amin'ny toerana avo - mihoatra ny 4500 metatra - any Amerika Atsimo sy Afovoany.) "Ny tapany afovoany, izay antsointsika hoe 'piña' na 'corazón' dia mety ho andrahoina ary tsakoina, "hoy i Fodor. Ny tequila dia avy amin'ny fandrahoan-tsakafo ny "piña" alohan'ny hanadiovana azy indroa farafahakeliny.

ICYDK, agave manta dia sarobidy noho ny tombontsoa ara-pahasalamana mahavelona. "Agavin, ny siramamy voajanahary hita ao amin'ny tsiran'ny zavamaniry agave manta, dia inoana fa mitondra tena toy ny tady amin'ny sakafo (izay midika fa tsy tototry ny fomba mitovy amin'ireo akora azo avy amin'ny karbaona hafa) - izay mety hanatsara ny fifehezana glycemika ary hampisondrotra ny voky (fahatsapana ny fahafenoana), "hoy i Eve Persak, MS, RDN Ny fanadihadiana savaranonando dia manondro fa ny sap agave manta koa dia misy prebiotika maotina (izay manentana ny microbiota amin'ny tsinay), saponin (izay mety hanamaivana ny fivontosana), ny antioksidan (izay manohana ny tsimatimanota) ary ny vy miorina amin'ny zavamaniry (mineraly tena ilaina ho an'ny olona manaraka ny sakafon'ny zavamaniry) , Hoy izy.

Mahasalama ve ny Tequila?

Mampalahelo fa satria ny agave dia fermented mba hanesorana ny tequila, ny ankamaroan'ny toetra mahasoa dia esorina ao anatin'ilay dingana. Na eo aza izany, ny manam-pahaizana momba ny tequila sy ny mpahay sakafo dia midera ny fanahy ho toy ny alikaola "mahasalama". "Tequila dia iray amin'ireo zava-pisotro atolotray ho an'ireo mpanjifa izay tia tononkalo tsindraindray nefa aleony tsy manadino tanteraka ny ezaka ara-pahasalamana sy sakafo mahavelona azy", hoy i Persak.

Tequila dia manana kaloria 97 eo ho eo isaky ny jigger (aka shot) ary tsy misy gliosida, hoy ny Departemantan'ny Fambolena any Etazonia, toy ireo fanahy hafa toa ny vodka, ny rum, ary ny whisky. Izany dia manome azy sisin-tany noho ny divay, labiera ary cider mafy, izay misy kaloria, gliosida ary siramamy bebe kokoa isaky ny sakafo. (FTR, spiked seltzers dia manana kalôria mitovy amin'ny tequila isaky ny manompo, saingy misy karbônina sy siramamy vitsivitsy.) Tequila koa dia tsy misy gluten, toy ny fanahy voadio maro - eny, na dia ireo voadio aza. . Ary, satria fanahy mazava izy io, ny tequila amin'ny ankapobeny dia ambany kokoa amin'ny mpiorina (akora simika vokatry ny fizotran'ny fermentation ary mety hahatonga ny fihantsiana ho ratsy kokoa) noho ny zava-pisotro maizina kokoa, hoy ny Mayo Clinic.

Tsara ny manamarika fa raha ny cocktails no resahina, dia ny mixer no ahafahan'ny kalôria sy siramamy fanampiny hidirana, ka raha te hitazona ny zava-pisotro ho salama tsara ianao dia mifidiana zavatra toy ny rano mamiratra na ranom-boankazo vaovao. , izay ambany kalôria, siramamy ary karbônina amin'ny ankapobeny, hoy i Persak.

Karazana Tequila & Fanampiny samihafa

Na dia manome kaloria sy otrikaina mitovy amin'ny ankapobeny aza ny tequila rehetra, dia misy karazana tequila samihafa izay mamaritra ny fomba nanaovana azy sy ny ao anatiny.

Blanco tequila, indraindray antsoina hoe volafotsy na plata, dia endrika tequila madio indrindra; izy io dia vita amin'ny agave weber manga 100 isan-jato tsy misy additives ary atao tavoahangy tsy ho ela aorian'ny distilation. Matetika no misy agave vao notapatapahina (hanitry ny zava-maniry maitso na mbola tsy masaka) ny fanamarihana tsirony.

Tequila volamena dia matetika mixto, midika izany fa tsy agave 100 isan-jato, ary amin'ireny tranga ireny dia matetika ny blanco tequila miaraka amina tsiro sy loko. Rehefa izany dia 100 isan-jato agave (ary noho izany tsy mixto), dia mety ho fifangaroan'ny blanco sy tequila efa antitra, hoy ny Experience Agave.

Tequila efa antitra, misy soratra hoe reposado, añejo, na añejo fanampiny, dia maharitra telo volana, herintaona, na telo taona, fara fahakeliny. Hatramin'ny iray isanjaton'ny totalin'ny volotara dia mety ho additives toy ny syrups misy tsirony, glycerine, caramel, ary ny oak esaka, hoy ny fanazavan'i Szczech. "Sarotra kokoa ny mahita additives amin'ny tequilas efa antitra, ary maro amin'izy ireo no maka tahaka ny ataon'ny fahanterana barika," hoy izy.

Na dia tsy dia tsara loatra aza izany, dia normal ihany izany amin'ny sehatry ny alikaola. Raha jerena, ny divay dia mety manana additives 50 isan-karazany, isaky ny lalàna EU, ary mihoatra ny 70 ny additives no fehezina ao Etazonia, ao anatin'izany ny asidra, solifara, ary ny siramamy, izay ampidirina ho toy ny stabilisatera sy hitehirizana ny tsiro, hoy i Fodor. "Raha ampitahaina amin'izany, ny tequila dia zava-pisotro faran'izay tsotra momba ny additives," hoy izy. (Related: Ratsy ho anao ve ny Sulfite ao anaty divay?)

Ka inona no ataon'ireto additives ireto? Matetika izy ireo no manatsara tsirony, na mahatonga azy ho mamy kokoa (siropia), ny vava boribory kokoa (glycérine), mba hahatonga azy ho toy ny hoe efa antitra kokoa noho ny tena zava-misy (oaka), na manome loko (karamel), hoy ny fanazavan'ny mpanazatra ara-pahasalamana. ary ny bartender Amie Ward. Ny additives dia azo ampiasaina hanamafisana ny tahan'ny fermentation, hamoronana piraofilina fanandramana tsy tapaka, ary hanitsiana ireo toetra tsy mendrika na tsy fahampiana amin'ny vokatra farany, hoy ihany izy.

Raha ny tena fototry ny hangover rehetra dia ny fisotroana toaka amin'ny ankapobeny (fantatrao ilay fanazaran-tena: Ankafizo amin'ny antonony ary misotro rano eo anelanelan'ny zava-pisotro), ireo additives ireo dia afaka manampy amin'ny fihetseham-ponao amin'ny andro manaraka, hoy ny fanazavan'i Carolyn Kissick, manam-pahaizana momba ny tequila, lehiben'ny fanabeazana sy fanandramana fanandramana ho an'ny SIP Tequila. Ohatra, ny tequila efa antitra dia manana nalaina avy amin'ny hazo terebinta avy nipetraka tao anaty barila, izay "manampy tsiro nefa koa manisy tequila amina bitika mikroskopika izay afaka manampy aretin'andoha," hoy izy. Ary na dia mety ho vokatry ny fizotry ny fahanterana amin'ny barika voajanahary aza ny hazo oaka, dia azo ampidirina ho toy ny additive koa ny fitrandrahana oak, hoy i Szczech. "Ampahany amin'ny zava-mitranga ny fitrandrahana ireo singa loko sy hanitra ary tsiro avy amin'ny hazo, izay natao haka tahaka ny fanampin'ny fitrandrahana." Ny fakana ankapobe eto dia ny additives (izany hoe nalaina avy amin'ny hazo terebinta) tsy ratsy amin'ny fomba voajanahary, saingy tokony ho fantatrao fa tsy ny tavoahangy tequila rehetra dia fenoina marave 100% fotsiny.

Ary amin'io fanamarihana io, andao hiresaka tequila mixto. "Raha tsy misy '100 isan-jato agave tequila' eo amin'ny etikety, dia mixto izy io, ary hatramin'ny 49 isan-jaton'ny alikaola ao dia nalaina avy amin'ny siramamy tsy agave," hoy i Szczech. Mety hieritreritra ianao hoe: "Fa ahoana no hahamarina izany raha ny tequila dia heverina ho 100 isan-jato ?!" Ity ny zavatra: Raha ambolena ao amin'ny DOM ny agave, dia mbola azo antsoina hoe tequila ny mixto.

Tsy takian'ireo mpanamboatra hamoaka ireo akora ao anaty mixto tequilas, hoy i Ashley Rademacher, mpivarotra bartender teo aloha ary mpanorina ny bilaogin'ny fomba fiainana vehivavy, Swift Wellness. Ary "amin'izao andro izao, io siramamy 'hafa' io dia azo inoana fa siramamy katsaka be fructose," hoy i Szczech. Matetika izany no atao mba haharaka ny tinady. Satria ny agave dia maharitra dimy ka hatramin'ny sivy taona vao hahatratra ny fahamatorana tanteraka, ny fanoloana siramamy hafa dia ahafahan'ny mpamokatra hamokatra tequila bebe kokoa amin'ny taha haingana kokoa. Ary, tsy mety izany: ny endrika fructose mifantoka, toy ny syrup amin'ny katsaka fructose avo lenta, dia mifandraika amin'ny olana ara-pahasalamana ao anatin'izany ny aretin'aty sy ny adiposity ao amin'ny kibo (metabolic disease), hoy i Persak. Ka raha mitady tequila mahasalama ianao dia tsy ny mixto no lalana tokony haleha.

Ahoana ny fisafidianana Tequila tsara

1. Vakio ny marika.

Ho fanombohana, raha mitady tequila mahasalama ianao dia mandehana amin'ny agave 100 isan-jato. "Sahala amin'ny fitadiavanao 'organika' na 'gluten-free' amin'ny marika, dia tokony hijery ny fividianana tequilas ihany ianao izay voatonona ho '100 isan-jato agave,'" hoy Rademacher. Nanamarika ihany koa izy fa ny vidiny dia matetika mety ho famantarana ny kalitao, fa tsy matetika. Ary raha resaka additives no resahina, indrisy fa tsy misy adidy ara-dalàna hampahafantatra ny fampiasana azy ireo amin'ny tequila, hoy i Szczech. Midika izany fa mila manao fikarohana ianao.

2. Hamarino raha mamy.

Eo ivelan'ny lalan'ny toaka dia azonao ampiasaina ity fika avy amin'i Terray Glasman ity, mpanorina ny Amorada Tequila, mba hahitana raha mampiasa zava-mamy ny tequila. "Araraka kely eo amin'ny felatananao izany ary ahosory miaraka ny tananao", hoy i Glasman. "Raha, rehefa maina, dia miraikitra, dia mampiasa zava-mamy ilay tequila."

3. Makà torohevitra omen'ny manam-pahaizana.

Szczech dia manoro hevitra ny hampiasa Tequila Matchmaker, angon-drakitra tequila avy amin'ny sehatra fanabeazana tequila Taste Tequila, mba hitadiavana toeram-pisakafoanana sy marika sasany izay mamokatra ny tequila tsy misy fampiasana fanampiny azo ekena. Na dia tsy feno aza ity lisitra ity - ary misy marika kely kokoa izay mety ho sarotra kokoa ny mahita azy - ny lehibe sasany, toa an'i Patrón, no manapaka. Nilaza i Fodor fa Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, ary Terralta dia vitsivitsy monja amin'ireo tiany.

4. Fantaro izany momba ny tequila organika.

Mba hiheverana ny tequila ho organika dia mila ambolena ara-organika ny agave (tsy misy zezika na fanafody famonoana bibikely) ary sarotra ny fambolena organika, hoy i Fodor. Raha tequila dia voajanahary voamarina USDA, dia hiseho mazava amin'ny marika famantarana ny fanahy izy io, noho izany dia somary mora kokoa ny mamantatra azy noho ny fisian'ny additives - fa satria ny tequila dia biolojika dia tsy midika hoe tsy misy additives, izay midika hoe tsy voatery hampiova ny fahasalamany izany sa tsia. Na izany aza, raha anisan'ny fomba fiainanao ny fividianana organika, mitady ireo "distillers kely" mpanao asa tanana izay mamokatra mitovy amin'ny efa fanaon'izy ireo hatrizay, dia azo inoana kokoa fa hahita fomba fanao maharitra sy voajanahary ampiasaina ianao, "hoy i Kissick.

Ao amin'ny paikady lehibe, tsara kokoa ny mitady tequila tsy misy additive raha oharina amin'ny organika voamarina satria lafo sy lava ny fizotry ny fanamarinana, noho izany ny orinasa sasany dia mandao izany na dia manana vokatra manana kalitao aza izy ireo ary mahafeno ny ankamaroan'ny mari-pahaizana. (Related: Tokony hampiasa kapaoty organika ve ianao?)

"Raha ampidirina ao amin'ny lisitry ny Tequila Matchmaker dia tokony hojerenao ny fanafody fanosotra anao, izay heveriko fa tsara kokoa noho ny fanamarinana organika (satria vitsy dia vitsy ny eny an-tsena [miaraka amin'io fanamarinana io], ary raha misy tequila hafa no anaovana io distillery io ihany fa tsy amin'ny fomba voajanahary, tsy azonao atao ny milaza ho voajanahary amin'ny tavoahangy, "hoy i Maxwell Reis, talen'ny zava-pisotro ao amin'ny Gracias Madre, trano fisakafoanana Meksikana any Hollywood Andrefana, Kalifornia.

5. Diniho ny etika sy ny faharetana.

Ankoatra ny tena ao anatin'ny tequila, zava-dehibe ihany koa ny mitadidy ny etika ao ambadiky ny marika iray. "Raha hividianana tequila 'mahasalama' dia hanome fanamby anao aho handinika ny fomba nanamboaran'ilay mpamokatra azy ary raha toa ka mahomby sy maharitra izy ireo," hoy i Tyler Zielinski, mpanoratra bartender, consultant ary mpisotro zava-pisotro. "Raha mitsabo tsara ny mpiasan'izy ireo ny marika ary mitanisa ny anarany amin'ny distiller ao anaty tavoahangy, dia manana drafitra tsara amin'ny fambolena ny agave ary miantoka ny fahasalamana ny tany ary ny agave dia afaka mahatratra fahamatorana tanteraka (izay maharitra dimy ka hatramin'ny sivy taona), ary 100% manga weber agave tequila miaraka amin'ny NOM eo amin'ny marika (ny Norma Oficial Mexicana dia manondro ny tavoahangy dia tequila tena izy ary avy amin'ny mpamokatra tequila), dia azonao itokisana fa ny marika dia mamokatra vokatra mendrika hosotroina.

Raha misy fisalasalana, mikaroka toeram-pisakafoanana tequila na mandefa mailaka azy ireo hanontany momba ny fizotry ny fambolena sy ny distillation, hoy i Glasman. "Raha tsy te hamaly ny fanontanianao izy ireo, dia azo inoana fa manafina zavatra izy ireo."

Ampahatsiahivina: ny herinao amin'ny fandaniam-bola dia manampy amin'ny fiatraikany, na amin'ny fomba kely aza. (Ary izany dia ny fanohanana ireo mpanamboatra tequila kely ary koa ny fanohanana ireo orinasa kely, fananana POC ho an'ny fahasalamanao sy ny zavatra ilainao hatsaran-tarehy.) "Ny marika nofidinao dia afaka mamolavola ny indostria iray manontolo," hoy i Fodor. "Te hisotro tequila mahery vaika na mavesatra be loatra na nentin-drazana maka ny fototr'ilay agave vita amin'ny orinasa mazoto sy kely eo an-toerana ve ianao? Amin'ny fividianana ireo tavoahangy ireo dia manohana mpamokatra tequila nentin-drazana sy indie ianao hamokatra mivantana tequila tsy manam-paharoa sy tena izy."

Ka na dia manafatra tifitra trano be dia be ao amin'ny bara aza dia toa hevitra "tsara" foana tamin'izany fotoana izany, manaova fikarohana alohan'ny alin'ny alina (na fivarotana fivarotana zava-pisotro misy alikaola manaraka) ary farito ny marika amina vokatra tsara izay tsy ny tsirony ihany tsara ary manao tsara, fa mandray ny fomban-drazana izay atao hoe fanahy.

Famerenana ho an'ny