Famaritana voafaritra tsara momba ny sakafo 19 (Tsy irery ianao)

Votoatiny

• Famerenana ho an'ny

Ny teny fandrahoan-tsakafo mahafinaritra dia niditra an-tsokosoko tsimoramora tamin'ny menus trano fisakafoanana ankafizinay. Fantatray fa mila ny confit gana, saingy tsy azonay antoka 100 isan-jato ny dikan'ny hoe confit. Ka raha manontany tena ianao - satria manana izahay - ireto misy voambolana sakafo kanto 19 nanazava tamin'ny farany. Ary eny, ho tonga hatrany amin'ny farany ambany amin'ny confit isika rehetra.

Confit

Hena na akoho amam-borona (akoho matetika) izay masaka sy voatahiry ao anaty tavy.

Ahoana no ilazana azy: con-fee

Tartare

Hena na trondro manta voatetika madinika.

Ahoana ny fomba ilazanao azy: tar-tar

Amuse-Bouche

Midika ara-bakiteny hoe "mampifalifaly ny vava", izany dia santionany amin'ny sakafo aroso alohan'ny sakafo mba hanasa ny lanilany.

Ahoana ny fomba ilazanao azy: uh-muse boosh

Chiffonade

Soso-potaka manify

Ahoana ny fomba ilazanao azy: shi-fuh-nod

Sous vide

Fomba fandrahoan-tsakafo izay misy ny famehezana sakafo ao anaty harona plastika mihosin-drivotra ary mametraka azy ao anaty fandroana rano mandritra ny fotoana maharitra.

Ahoana ny fomba ilazanao azy: nitory

Roux

Ny fototr'ireo saosy marobe, vita amin'ny alàlan'ny fampifangaroana dibera sy lafarinina amin'ny hafanana ho lasa paty.

Ahoana no ilazana azy: rue

Mirepoix

Fangaro ampiasaina hanamboarana lasopy sy lasopy vita amin'ny karaoty voatetika, tongolobe, seleria ary anana izay nasiana dibera na menaka.

Ahoana ny fomba ilazanao azy: meer-pwah

Coulis

Saosy matevina vita amin'ny voankazo na legioma madio sy saringina.

Ahoana no ilazana azy: coo-lee

Compote

Saosy mangatsiatsiaka amin'ny voankazo vaovao na maina masaka anaty sirop.

Ahoana no ilazana azy: com-pote

Emulsion

Ny fampifangaroana ranon-javatra roa izay tsy mitambatra matetika, toy ny rano sy ny tavy. Emuliona mahazatra ny mayonnaise.

Ahoana ny fomba ilazana azy: Ahoana marina ny hevitrao ny fanononana azy

Omakase

Any Japanse, ny omakase dia midika hoe "Avelako ho anao io", midika izany fa apetranao eo am-pelatanan'ny chef ny traikefanao fisakafoanana (mazàna any amin'ny trano fisakafoanana sushi), izay manapaka ny menioo.

Ahoana ny fomba ilazanao azy: oh-muh-kah-say

Herbs de Provence

Fifangaroana anana manokana avy any atsimon'i Frantsa, izay matetika misy rosemary, basil, olon-kendry ary hafa.

Ahoana no ilazana azy: erb day pro-vahnce

Gremolata

Garnish italiana miaraka amin'ny tongolo lay voatetika, persily, hoditra voasarimakirana ary basil voatetika.

Ahoana ny fomba ilazanao azy: gre-moh-la-duh

Macerate

Alona anaty rano ny sakafo mba hihinana ny tsiron'ilay ranoka.

Ahoana no ilazana azy: mass-er-ate

Demi-glace

Saosy volontsôkôlà manankarena vita amin'ny henan'omby ahena.

Ahoana no ilazana azy: demee-glahss

En papillote

Fomba fahandro amin'ny taratasy hodi-biby nasiana tombo-kase.

Ahoana ny fomba ilazanao azy: amin'ny pop-ee-ote

Raclette

Io no amam-panidinana kodiarana halved amin'ny halavany ary entin'ny mpandroso sakafo eo an-tampon'ny latabatra, izay manosotra ny fraomazy gooey mivantana eo amin'ny loviao. (Miezaha mba tsy hilentika.)

Ahoana ny fomba ilazanao azy:rack let

Meuniere

Fomba fandrahoan-tsakafo frantsay izay kobanina kely ny sakafo avy eo endasina na atao dibera.

Ahoana ny fomba ilazanao azy: volana izao

Mise en place

Teny iray izay manondro ireo akora sy fitaovana ilaina rehetra hanomanana fomba fahandro manokana.

Ahoana no ilazana azy: meez amin'ny plahss

Ity lahatsoratra ity dia niseho voalohany tao amin'ny PureWow.

Bebe kokoa avy amin'ny PureWow:

Sakafo 15 mety ho diso fanonona ianao

Ahoana ny fomba mahamasaka zavokà ao anatin'ny 10 minitra latsaka

Akanjo salady an-trano 16 izay hahatonga anao te hihinana salady

Famerenana ho an'ny