Ny resipeo amin'ny tongolo lay mampihetsi-po indrindra izay andramanao

Votoatiny

• Recipe Garlic Aioli + Fako Crudité
• Famerenana ho an'ny

Ny fotoana voalohany nahare momba ahy, na inona na inona nataoko,le grandaïoli dia fony aho nianatra kuliner. Tsaroako fa nohamafisin'ny fanambarana aho fa ny lovia mayonnaise tongolo namboarina dia afaka mitazona fetin'ny fahavaratra be dia be izay laninao amin'ny tananao ary zarainao amin'ireo namanao. (Related: Ahoana ny fomba hamoronana board cheese tsara indrindra hatramin'izay)

Roapolo taona aty aoriana ary tsy very ny fampiakarana azy. Tiako ny mampifangaro ireo legioma manta sy steamed ho an'ny karazany. Azonao atao ny mitazona azy tsotra, miaraka amin'ny karazana anana, atody, ary trondro vitsivitsy, na mandeha amin'ny voanjo.

Manomboka amin'ny fitsangatsanganana maraina ho any amin'ny tsenan'ny tantsaha sabotsy izany rehetra izany. Mividy izay mijery tsara indrindra aho ary eo an-tampony, toy ny karaoty misy loko samy hafa na karazana radia, avy eo manorata manodidina azy. Ataoko lovia lehibe misy anana mamelombelona, ​​miampy atody sy trondro na akoho, ary asiana aioli vita an-trano hatsoboka.

Ity sakafo ity dia tsy mitaky asa iray taonina, fa tena tsara tarehy. Manomana izay rehetra tokony ho masaka amin'ny fomba mitovy aho - manosotra zava-mangatsiaka rehetra aho, toy ny asparagus sy ny pitipoà, ary avy eo manototra ny atody sy trondro na akoho. Arosoko ny anana toy ny kôkômbra manta misy sira sy ranom-boasarimakirana. Avy eo ataoko ny aioli.

Matetika aho no tonga amin'ny sakafo be loatra. Tamin’izay aho no niantso namana izay mitovy taona amin’ny zanako roa lahy, 15 sy 9 taona ny zanany. Izay no fomba fisakafoanana tsara indrindra.

Recipe Garlic Aioli + Fako Crudité

Mahatonga:8 hatramin'ny 10 servings

Fangaro

Ho an'ny aioli:

• Menaka voaloboka na voanjo 1 kaopy
• 1/2 kaopy menaka oliva virjiny fanampiny
• atody 1 lehibe miampy tamenak'atody 1
• Voantsinapy Dijon 1 sotro kely
• Jirofo tongolo gasy kely 1, natsatsika manify
• Vinaingitra divay fotsy 2 ka hatramin'ny 3 sotro fihinanana
• sira kosher, poivre vao nototoina

Ho an'ny lovia:

• 3 ka hatramin'ny 4 pounds dia mifangaro legioma mahafinaritra be dia be ho an'ny setroka, toy ny pitipoà siramamy, verina harikot, asparagus, karaoty kely, tsaramaso Romano, ovy kely amin'ny rantsan-tànana (tsy namboarina), nodiovina sy namboarina
• 12 atody lehibe
• Salmon tsy misy hoditra na fonosana cod 2 kilao
• 3 ka hatramin'ny 4 pounds mifangaro legioma maro karazana mifangaro hanina manta, toy ny lettuces zaza, icicle na radish atody Paska, voatabia serizy, kôkômbra persiana (mini), fennel, dipoavatra mamy, seleria, nodiovina sy namboarina
• Sira an-dranomasina, poivre mainty vakivaky, voasarimakirana, menaka oliva, ary baguettes 2, ho an'ny serivisy

Toro-lalana

Manao ny aioli:

1. Ao anaty vera fandrefesana misy spout dia atambaro ny menaka.
2. Ao anaty vilia lehibe iray, dia atambatra ny atody iray manontolo, ny tamenak'atody, ny voantsinapy, ny tongolo gasy, ary ny vinaingitra 2 sotro fihinanana mandra-pahatonga tanteraka.
3. Ny fikororohana tsy tapaka, arotsaho ao anaty atody (atody) ny fangaro menaka afangaro amin'ny atody (ara-bakiteny), mandra-pahatonga ny fangaro hihalehibe sy ho malama tsara. Ity dia famantarana iray fa manana emulsion ianao ary azo antoka ny manampy ny menaka kely haingana kokoa. Tohizo ny fikosoham-bary sy fandrarahana menaka amin'ny rano manify mandra-pidiran'ny menaka rehetra ary ny mayonnaise dia malama sy matevina. Raha misy aioli mahatsiaro matevina loatra noho ny fikororohana dia vahao amin'ny rano iray sotro izy ary tohizo.
4. Andramo ary ahalino fanamainana amin'ny sira sy dipoavatra ary vinaingitra kokoa.
5. Esory ny aioli ary atsipazo ao anaty vata fampangatsiahana mandra-pahatonga azy ho vonona.

Manamboatra lovia:

1. Ao anaty vilany lehibe misy sobika etona, mitondra rano santimetatra vitsivitsy ho masaka.
2. Miasa miaraka amin'ny karazana anana iray isaky ny miova ny fotoana mahandro sakafo, ampio legioma ao anaty harona etona, arotsaho ary andrahoy mandra-pahalemy: 2 minitra ho an'ny siramamy siramamy; 3 minitra ho an'ny tsaramaso maintso, tsaramaso savoka ary asparagus; 5 minitra ho an'ny karaoty sy tsaramaso Romano; ary 10 hatramin'ny 12 minitra ho an'ny ovy kely iray manontolo.
3. Afindra ny legioma farafahakeliny roa famafazana rimmed vita amin'ny lamba famaohana vita amin'ny lamba famaohana rehefa vita. Atsofohy ao anaty vilany ny rano raha ilaina eo anelanelan'ny andiany.
4. Rehefa mangatsiatsiaka, sarony amin'ny lamba famaohana taratasy mando ny legioma ary avy eo apetaho amin'ny fonon-plastika; vata fampangatsiahana mandritry ny 3 ora.
5. Miaraka amina rano ao anaty masaka, asio atody ao anaty etona, sarony, ary andraho mandritra ny 8 minitra ny atody efa nandrahoina miaraka amina fotsy fotsy sy mangamanga, yolks no napetraka moramora. Atsofohy ao anaty lovia misy ranomandry mba hampangatsiaka. Arotsaho ny atody ary vata fampangatsiahana mandra-pahatonga azy ho vonona.
6. Arotsaho amin'ny sira kosher sy dipoavatra vaovao ny salmon, apetraho anaty harona etona ary andrahoy mandra-pahazavana eo afovoany, 6 ka hatramin'ny 8 minitra. Avela hampangatsiaka, avy eo saronana amin’ny fonon-plastika ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3 ora.
7. Mandritra izany fotoana izany, amboary ny legioma manta. Saraho ny ravina salady mahafinaritra, avy eo sasao ary ahodina maina. Avelao manontolo ny radisy kely sy ny voanjo fotsy, miaraka amin'ny tampony tsara tarehy mipetaka (na voatetika, raha tianao). Slice radish lehibe kokoa ho wedges 1⁄2-inch na boribory manify. Manatabia voatabia sy kôkômbra kely. Hetezo ho lefona manify ny fennel, ny lakolosy mamy ary ny seleria. Sarony sy mangatsiaka.
8. Mba hanompoana, alamino legioma sy salmon amin'ny lovia na lovia lehibe ary apetaho amin'ny vodin'ny voasarimakirana ny sisiny. Zarao amin'ireo lovia telo na efatra misy sotro ny aioli, ary andao handeha. Esory ny atody ary atsipazo amin'ny antsasany ary atsipazo sira sy dipoavatra; mandamina amin'ny lovia. Kitiho ny ranom-boasarimakirana amin'ny zava-drehetra ary rarahana menaka; asiana sira sy poivre vakivaky ary aroso miaraka amin'ny baguette.

Resipeo navoaka pirinty avy amin'ny toerana anombohana ny fandrahoana sakafo: Recipe tsy vita sarotra hahatonga anao ho mpahandro tsara. Copyright © 2019 an'i Carla Lalli Music. Copyright © 2019 Gentl sy Hyers. Navoakan'i Clarkson Potter, fanontam-pirintin'ny Penguin Random House, LLC.

Shape Magazine, laharana Mey 2019

Famerenana ho an'ny