Monosodium glutamate (Ajinomoto): inona izany, ny vokany ary ny fomba fampiasana azy

Votoatiny

• Ahoana ny fiasan'ny ajinomoto
• Sakafo be siramamy vita amin'ny sodium
• Voka-dratsy mety hitranga
• Tombontsoa mety
• Fomba fanjifana

Ajinomoto, fantatra ihany koa amin'ny hoe monosodium glutamate, dia sakafo manampy amin'ny glutamate, asidra amine ary sôdiôma, ampiasaina amin'ny indostria mba hanatsarana ny tsiron'ny sakafo, manome fikitika hafa ary hahatonga ny sakafo ho matsiro kokoa. Ity additive ity dia be mpampiasa amin'ny hena, lasopy, trondro ary saosy, izay fampiasa betsaka amin'ny fikarakarana sakafo aziatika.

Ny FDA dia mamaritra an'io additive io ho "azo antoka", satria ny fikarohana natao tato ho ato dia tsy afaka nanaporofo raha mety hiteraka vokadratsin'ny fahasalamana ratsy io singa io, na izany aza dia mety misy ifandraisany amin'ny fiakarana lanja sy ny fisehoan'ny soritr'aretina toy ny aretin'andoha, hatsembohana, havizanana ary maloiloy , misolo tena ny Syndrome Restaurant Restaurant sinoa.

Ahoana ny fiasan'ny ajinomoto

Ity additive ity dia miasa amin'ny alàlan'ny mandrisika ny rora ary inoana fa manatsara ny tsiron'ny sakafo amin'ny alàlan'ny fandraisana ireo mpitsabo glutamate manokana amin'ny lela.

Zava-dehibe ny milaza fa na dia hita amin'ny habetsahan'ny sakafo proteinina aza ny monosodium glutamate dia manatsara ny tsiro masira ihany, antsoina hoe umami, rehefa maimaim-poana izy io fa tsy rehefa mifangaro amin'ny asidra amine hafa.

Sakafo be siramamy vita amin'ny sodium

Ity tabilao manaraka ity dia manondro ireo sakafo misy glutamate sodium:

Voka-dratsy mety hitranga

Betsaka ny voka-dratsin'ny glutamate monosodium no voalaza, na izany aza voafetra be ny fandalinana ary natao tamin'ny biby ny ankamaroany, izay midika fa mety tsy hitovy amin'ny olona ny vokany. Na eo aza izany dia inoana fa ny fihinanana azy dia mety:

• Mandrisika ny fanjifana sakafo, satria afaka manatsara ny tsiro, izay mety hahatonga ny olona hihinana betsaka kokoa, na izany aza ny fanadihadiana sasany dia tsy nahita fiovana amin'ny fihinana kaloria;
• Fampiakarana lanjany, satria manentana ny fanjifana sakafo izany ary miteraka fifehezana ny voky. Ny valin'ny fanadihadiana dia miteraka ady hevitra ary, noho izany, tsy ampy ny porofo hanohanana ny fitaoman'ny monosodium glutamate amin'ny fahazoana mavesatra;
• Aretin'andoha sy migraine, amin'ity toe-javatra ity, ny fanadihadiana sasantsasany dia nanaporofo fa ny fihinana izay kely noho ny na mitovy amin'ny 3,5 g monosodium glutamate, ao anatin'izany ny habetsaky ny sakafo dia tsy mitarika aretin'andoha. Etsy ankilany, ny fanadihadiana izay nanombana ny fihinanana an'io additive io amin'ny doka lehibe kokoa na mitovy amin'ny 2.5 g dia naneho ny fisian'ny aretin'andoha amin'ireo olona heverina ho an'ny fandinihana;
• Izy io dia mety hiteraka hives, rhinitis ary asma, na izany aza, voafetra ihany ny fandalinana, mitaky fandinihana siantifika bebe kokoa hanaporofoana izany fifandraisana izany;
• Fiakaran'ny tosidra, satria manan-karena amin'ny sodium izy, miaraka amin'ny fitomboan'ny tsindry indrindra amin'ireo olona voan'ny tosidra;
• Mety hiafara amin'ny Sintria fisakafoanana sinoa, ity dia aretina iray mety hipoitra amin'ny olona izay mahatsapa ny monosodium glutamate, miavaka amin'ny soritr'aretina toy ny maloiloy, hatsembohana, tohotra, havizanana ary aretin'andoha. Na izany aza, tsy mbola azo atao ny manaporofo ny fifandraisan'ity additive ity sy ny fiandohan'ny soritr'aretina noho ny tsy fisian'ny porofo ara-tsiansa.

Ny fandalinana rehetra natao mifandraika amin'ny vokatry ny ajinomoto amin'ny fahasalamana dia voafetra. Ny ankamaroan'ny vokatra dia niseho tamin'ny fanadihadiana izay nampiasa fatra glutamate monosodium avo indrindra, izay tsy azo tanterahina amin'ny alàlan'ny sakafo ara-dalàna sy voalanjalanja. Arak'izany, anolorana hevitra anao ny fihinanana ajinomoto hitranga amin'ny fomba antonony.

Tombontsoa mety

Ny fampiasana ajinomoto dia mety hisy tombontsoa ara-pahasalamana ankolaka, satria afaka manampy amin'ny fampihenana ny fihinanana sira, satria mitazona ny tsiron'ny sakafo ary misy sodium kely 61% noho ny sira mahazatra.

Ho fanampin'izany dia azo ampiasain'ny zokiolona ihany koa izy io, satria amin'izao vanim-potoana izao dia tsy mitovy intsony ny tsiro sy ny fofona, ho fanampin'izany, ny olona sasany dia mety hiaina fihenan'ny rora, ka mahatonga ny fitsakoana, ny fitelina ary ny fahazotoan-komana ho sarotra.

Fomba fanjifana

Raha tiana hampiasaina soa aman-tsara, ny ajinomoto dia tsy maintsy ampiana fatra kely amin'ny resipeo ao an-trano, zava-dehibe ny fisorohana ny fihinanana azy miaraka amin'ny fampiasana sira be loatra, satria izany dia hahatonga ny sakafo ho manan-karena amin'ny sodium, mineraly mampiakatra ny tosidra.

Ho fanampin'izay dia ilaina ny misoroka matetika ny fihinanana sakafo voahodina manan-karena amin'ity tsiro ity, toy ny zava-manitra natetika, lasopy am-bifotsy, mofomamy, hena voahodina, salady voaomana ary sakafo mangatsiaka. Ao amin'ny marika momba ny vokatra indostrialy, ny monosodium glutamate dia mety hiseho amin'ny anarana toy ny sodium monoglutamate, masirasira hanina, proteinina legioma hydrolyzed na E621.

Noho izany, amin'ity fikolokoloana ity dia azo antoka fa tsy hihoatra ny fetra glutamaty monosodium ho an'ny fahasalamana.

Mba hanampiana anao hifehezana ny tsindry ary hanatsara ny tsiron'ny sakafo dia jereo ny fomba fanaovana sira anana amin'ny horonantsary etsy ambany.