Saosy manaitra izay mitondra paty alina ho amin'ny ambaratonga manaraka

Votoatiny

• Truffle Pan sauce
• Beet Pesto
• Lamb Ragu
• Famerenana ho an'ny

Ny dingana voalohany ataonao amin'ny fanaovana saosy paty vita an-trano dia ny fitadiavana ireo akora faran'izay tsara indrindra azonao, hoy i Nathaniel Cayer, chef mpanatanteraka ao amin'ny Dolce Italian any Chicago. "San Marzano voatabia am-bifotsy, menaka oliva fanampiny, legioma vaovao: Ireto no vato manorina izay mahandro tsara." (Mbola tsara kokoa aza raha ampifangaroinao amin'ny iray amin'ireo pasta 7 mahasalama kokoa noho ny paty tsotra io.) Avy eo, milalao fotsiny mba hamoronana divay mena vaovao mifangaro tsiro ho an'ny rosé na henan'omby ho an'ny zanak'ondry. Izany no fomba namoronan'i Cayer saosy tena tsara, te hihinana azy avy hatrany ao anaty vilany ianao. Mizara ny sasany amin'ireo famoronana tiany indrindra etsy ambany izy. (Zahao ireo fomba fahandro italianina mahasalama izay tsy hametraka anao ao anaty koma sakafo.)

Truffle Pan sauce

Atsofohy amin'ny menaka oliva ny tongolo lay sy ny tongolo, ary avy eo manaratra truffles (vaovao na am-bifotsy) ao anaty vilany. Rehefa mafy ny fofona dia asiana tavin-akoho, dibera, sakamalaho, ranom-boasary makirana, ary sira sy dipoavatra; andrahoy mandra-pahavoky. Aroso miaraka amin'ny paty feno toy ny cappelletti na tortellini mba hanampiana refy hafa.

Beet Pesto

Mampiasà blender mahery vaika hanadio ny betiravy manta, basil na persily, voanjo, ranom-boasary, sira, dipoavatra ary menaka oliva. Atsipazo amin'ny fusilli; ny endrika miolakolaka dia hihazona ny saosy.

Lamb Ragu

Ny zanak'ondry mivolontsôkôlà dia alao avy ao anaty lapoely, avy eo mirepoix (selera voatetika, karaoty ary tongolo) miaraka amin'ny tongolo lay, sage, ravinkazo, rosemary ary thyme ao anaty ranom-boankazo. Ampio ny hena miaraka amina paoma voatabia, avy eo ampio divay, tahiry, oregano ary kanelina; alona adiny iray dia asiana sira sy dipoavatra. Manompoa amin'ny rigatoni.

Famerenana ho an'ny