Mahasoa inona ny Gelatin? Tombony, fampiasana ary maro hafa

Votoatiny

• Inona no atao hoe Gelatin?
• Izy io dia voaforon'ny ankamaroan'ny proteinina
• Ny Gelatin dia mety hanatsara ny fahasalamana iraisana sy taolana
• Gelatin mety hanatsara ny fisehoan'ny hoditra sy ny volo
• Mety hanatsara ny fiasan'ny ati-doha sy ny fahasalaman'ny saina
• Gelatin mety hanampy anao hihena
• Tombontsoa hafa an'ny Gelatin
• Mety hanampy anao hatory izany
• Mety hanampy amin'ny diabeta karazana 2 izy io
• Mety hanatsara ny fahasalaman'ny vavony izany
• Mety hampihena ny fahasimban'ny atiny
• Mety hiadana ny fitomboan'ny homamiadana
• Ahoana ny fomba hanaovana gelatin anao manokana
• Fangaro
• Toro-lalana
• Ny tsipika ambany

Gelatin dia vokatra proteinina azo avy amin'ny collagen.

Manana tombony lehibe amin'ny fahasalamana izy io noho ny fitambaran'ny asidra amine tsy manam-paharoa.

Ny gelatin dia naseho fa mitana andraikitra lehibe amin'ny fahasalamana iraisana sy ny fiasan'ny ati-doha, ary mety hanatsara ny fisehoan'ny hoditra sy ny volo.

Inona no atao hoe Gelatin?

Ny gelatin dia vokatra avy amin'ny collagen fandrahoan-tsakafo. Saika proteinina no anaovana azy, ary ny mombamomba ny asidra amina tsy manam-paharoa dia manome tombony ara-pahasalamana maro (,,).

Ny collagen no proteinina be indrindra hita amin'ny olombelona sy ny biby. Saika hita na aiza na aiza ao amin'ny vatana izy io, fa be dia be amin'ny hoditra, taolana, tendon ary ligament ().

Manome tanjaka sy rafitra ho an'ny sela izany. Ohatra, ny collagen dia mampitombo ny fahafaha-miova amin'ny hoditra sy ny tanjaky ny tendon. Na izany aza, sarotra ny mihinana collagen satria amin'ny ankapobeny dia hita any amin'ny faritra tsy mahafinaritra ny biby ().

Soa ihany fa azo alaina avy amin'ireo faritra ireo ny collagen amin'ny alàlan'ny fandrahoana azy ireo anaty rano. Matetika ny olona no manao izany rehefa manamboatra tahiry lasopy izy ireo hanampiana tsiro sy otrikaina.

Ny gelatin nalaina nandritra an'io fizotrany io dia tsy misy tsirony sy tsy misy loko. Levona anaty rano mafana izy io, ary mitaona endrika toy ny jelila rehefa mangatsiaka.

Izany dia nahatonga azy io ho mahasoa amin'ny maha-agents gelling azy amin'ny famokarana sakafo, amin'ny vokatra toy ny Jell-O sy vatomamy gummy. Izy io koa dia azo lanina toy ny ron-kena na fanampiana (6).

Indraindray, ny gelatin dia voahodina lavitra kokoa mba hamokarana fanafody antsoina hoe collagen hydrolyzate, izay misy asidra amine mitovy amin'ny gelatin ary misy tombony ara-pahasalamana mitovy.

Na izany aza, levona anaty rano mangatsiaka izy ary tsy mamorona jelly. Midika izany fa mety ho azo tsapain-tanana kokoa izy io ho fanampiana ny olona sasany.

Ny gelatin sy ny colloly hydrolyzate dia azo ampiasaina ho toy ny famenony amin'ny endrika vovoka na granule. Ny gelatin dia azo vidiana amin'ny endrika ravina ihany koa.

Na izany aza, tsy mety amin'ny biby vegan izy io satria vita amin'ny faritra biby.

Ny gelatin dia vita amin'ny collagen mahandro. Saika proteinina tanteraka izy io ary misy tombony ara-pahasalamana maro. Izy io dia azo ampiasaina amin'ny famokarana sakafo, hanina ho ron-kena na alaina ho famenony.

Izy io dia voaforon'ny ankamaroan'ny proteinina

Gelatin dia proteinina 98-99%.

Na izany aza, proteinina tsy feno izy io satria tsy misy asidra amine ilaina rehetra. Raha ny tena manokana dia tsy misy ny tryptophan asidra amine tena ilaina izy (7).

Saingy tsy olana izany, satria mety tsy hihinana gelatin ianao satria loharano proteinina tokana. Mora ihany koa ny mahazo tryptophan amin'ny sakafo hafa misy proteinina.

Ireto misy asidra amine be indrindra ao amin'ny gelatin avy amin'ny biby mampinono ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Asidra glutamaty: 11%

Ny firafitry ny asidra amine marina dia miovaova arakaraka ny karazana tavy biby ampiasaina sy ny fomba fanomanana.

Mahaliana fa ny gelatin no loharanon-karena hanina indrindra amin'ny glycine asidra amine, izay manandanja indrindra amin'ny fahasalamanao.

Ny fandinihana dia naneho fa, na dia afaka mahavita azy aza ny vatanao, dia mazàna ianao tsy hanao ampy ampy handrakofana izay ilainao. Midika izany fa zava-dehibe ny mihinana ampy amin'ny sakafo ().

Ny atin'ny otrikaina sisa tavela amin'ny 1-2% dia miovaova, saingy misy rano sy vitamina sy mineraly kely toy ny sodium, calcium, phosphore ary folate (9).

Na izany aza, amin'ny ankapobeny, ny gelatin dia tsy loharanon-karena vitamina sy mineraly. Fa kosa, ny tombontsoa ara-pahasalamany dia vokatry ny mombamomba ny asidra amine tsy manam-paharoa.

Ny gelatin dia vita amin'ny proteinina 98-99%. Ny 1-2% sisa dia rano sy vitamina kely ary mineraly kely. Ny gelatin no loharanon-tsakafo manankarena indrindra amin'ny glycine asidra amine.

Ny Gelatin dia mety hanatsara ny fahasalamana iraisana sy taolana

Fikarohana marobe no nanadihady ny fahombiazan'ny gelatin ho toy ny fitsaboana ireo olan'ny tonon-taolana sy ny taolana, toy ny osteoarthritis.

Ny osteoarthritis no endrika vanin-taolana mahazatra indrindra. Mitranga izany rehefa rava ny tazom-bozaka eo anelanelan'ny tonon-taolana, miteraka fanaintainana sy henjana.

Tao amin'ny fanadihadiana iray, olona 80 voan'ny osteoarthritis no nomena na famenon'ny gelatin na placebo nandritra ny 70 andro. Ireo izay naka ny gelatin dia nitatitra ny fihenan'ny fanaintainana sy ny hamafin'ny fiarahana ().

Tamin'ny fanadihadiana iray hafa, atleta 97 no nomena na famenon'ny gelatin na placebo nandritra ny 24 herinandro. Ireo izay naka gelatin dia niaina fihenan'ny fanaintainana iraisana, na tamin'ny fialan-tsasatra izany na nandritra ny hetsika, raha oharina amin'ireo nomena ny placebo ().

Ny famerenana ny fanadihadiana dia nahatsikaritra fa ny gelatin dia ambony noho ny placebo noho ny fitsaboana fanaintainana. Na izany aza, ny tsikera dia nanatsoaka hevitra fa tsy ampy ny porofo hanoroana ny olona hampiasa azy io hitsaboana osteoarthritis ().

Ny hany vokany atolotray amin'ny famenony gelatin dia ny tsiro tsy mahafinaritra sy ny fahatsapana fahafenoana. Mandritra izany fotoana izany dia misy porofo manaporofo ny fiatraikany tsara amin'ny olan'ny tonon-taolana sy ny taolana (,).

Noho ireo antony ireo dia mety ho mendrika ny hanome fanandramana gelatin raha sendra ireo olana ireo ianao.

Misy porofo vitsivitsy momba ny fampiasana gelatin ho an'ny olan'ny tonon-taolana sy ny taolana. Satria kely dia kely ny voka-dratsy, dia azo antoka fa mendrika hodinihina ho famenony.

Gelatin mety hanatsara ny fisehoan'ny hoditra sy ny volo

Ny fandinihana natao momba ny famenony gelatin dia mampiseho vokatra tsara amin'ny fanatsarana ny endrika hoditra sy volo.

Ny fandinihana iray dia ny vehivavy mihinana kisoa na collagen trondro 10 grama (tadidio fa ny collagen no singa lehibe indrindra amin'ny gelatin).

Ny vehivavy dia niaina fiakarana 28% amin'ny hamandoan'ny hoditra rehefa afaka valo herinandro naka collagen henin-kisoa, ary nitombo 12% ny hamandoana taorian'ny nandraisany collagen trondro (15).

Ao amin'ny ampahany faharoa amin'ilay fandinihana dia vehivavy 106 no nasaina nihinana collagen trondro 10 na placebo isan'andro nandritra ny 84 andro.

Ny fandinihana dia nahatsikaritra fa ny hakitroky ny collagenan'ny hoditry ny mpandray anjara dia nitombo be tamin'ny vondrona nomena trondro collagen, raha oharina amin'ny vondrona placebo (15).

Ny fikarohana dia mampiseho fa ny fihinanana gelatin dia afaka manatsara ny hatevin'ny volo sy ny fitomboany.

Ny fandinihana iray dia nanome na famenony gelatin na placebo nandritra ny 50 herinandro ho an'ny olona 24 voan'ny alopecia, karazana fihintsanan'ny volo.

Ny isan'ny volo dia nitombo 29% tao amin'ny vondrona nomena gelatin raha oharina amin'ny 10% fotsiny ao amin'ny vondrona placebo. Ny volon'ny volo koa dia nitombo 40% niaraka tamin'ny fanampiana gelatin, raha oharina amin'ny fihenan'ny 10% ao amin'ny vondrona placebo (16).

Fikarohana iray hafa no nitatitra ny zavatra hita tamin'izany. Nomena gelatin 14 grama isan'andro ireo mpandray anjara, avy eo niaina fitomboana antonony ny hatevin'ny volo tsirairay tokony ho 11% (17).

Ny porofo dia mampiseho fa ny gelatin dia afaka mampitombo ny hamandoana sy ny hakitroky ny collagen amin'ny hoditra. Mety hampitombo ny hatevin'ny volo koa izany.

Mety hanatsara ny fiasan'ny ati-doha sy ny fahasalaman'ny saina

Ny gelatin dia be glycine, izay mifandray amin'ny asan'ny ati-doha.

Ny fandinihana iray dia nahatsikaritra fa ny fihinanana glycine dia nanatsara ny fahatsiarovan-tena sy ny lafiny sasany amin'ny fiheverana ().

Ny fandraisana glycine koa dia mifandray amin'ny fanatsarana ny aretin-tsaina sasany, toy ny schizophrenia.

Na dia tsy dia mazava loatra aza ny antony mahatonga ny schizophrenia, mino ny mpikaroka fa mety manana andraikitra ny tsy fifandanjana asidra amine.

Ny glycine dia iray amin'ireo asidra amine izay nianarana tamin'ny olona manana schizophrenia, ary ny famenony glycine dia naseho mba hampihena ny soritr'aretina sasany (18).

Izy io koa dia hita fa mampihena ny soritr'aretin'ny aretina obsessive-compulsive (OCD) sy ny aretin'ny dismorphic (BDD) ().

Glycine, asidra amine amin'ny gelatin, dia afaka manatsara ny fitadidiana sy ny fifantohana. Hita ihany koa ny mampihena ny soritr'aretin'ny toe-pahasalamana ara-tsaina sasany, toy ny schizophrenia sy OCD.

Gelatin mety hanampy anao hihena

Ny gelatin dia matavy ary tsy misy karbôtika, miankina amin'ny fomba nanamboarany azy, noho izany dia ambany be ny kaloria.

Ny fandinihana dia mampiseho fa mety hanampy anao hihena mihitsy aza.

Tao anatin'ny fanadihadiana iray dia olona 22 no samy nomena gelatin 20 grama. Vokatr'izany dia niaina fiakaran'ny hormona fantatra hampihenana ny fahazotoan-komana izy ireo, ary nitatitra fa ny gelatin dia nanampy azy ireo hahatsapa ho voky ().

Fikarohana maro no nahita fa ny fihinanana proteinina be dia be dia afaka manampy anao hahatsiaro ho feno kokoa. Na izany aza, ny karazana proteinina nohaninao dia toa mitana andraikitra lehibe (,).

Ny fandinihana iray dia nanome olona salama 23 na gelatin na casein, proteinina hita ao anaty ronono, ho proteinina tokana ao amin'ny sakafony mandritra ny 36 ora. Hitan'ny mpikaroka fa ny gelatin dia nampihena ny hanoanana 44% mihoatra ny casein ().

Gelatin dia mety hanampy amin'ny fihenan'ny lanja. Kely ny kaloria ao aminy ary naseho fa manampy hampihena ny fahazotoan-komana sy hampitombo ny fahatsapana fahafenoana.

Tombontsoa hafa an'ny Gelatin

Ny fikarohana dia mampiseho fa mety misy tombony ara-pahasalamana hafa mifandraika amin'ny fihinana gelatin.

Mety hanampy anao hatory izany

Ny glycine asidra amine, izay be dia be amin'ny gelatin, dia naseho tamin'ny fanadihadiana maromaro hanatsarana ny torimaso.

Tao anatin'ny fandalinana roa avo lenta dia nandray glycine 3 grama ny mpandray anjara alohan'ny hatory. Nanatsara ny kalitaon'ny torimaso izy ireo, nanana fotoana mora torimaso ary tsy dia reraky ny ampitson'iny (24, 25).

Manodidina ny 1-2 sotro fihinana (7-14 grama) ny gélatina dia hanome glycine 3 grama ().

Mety hanampy amin'ny diabeta karazana 2 izy io

Ny fahaizan'ny gelatin manampy amin'ny fihenan'ny lanja dia mety hahasoa an'ireo izay voan'ny diabeta karazana 2, izay iray amin'ireo antony mampidi-doza indrindra ny hatavezina.

Ankoatr'izay, ny fikarohana dia nahatsikaritra fa ny fihinanana gelatin dia mety hanampy ny olona voan'ny diabeta karazana 2 hifehy ny siram-panahiny.

Tao amin'ny fanadihadiana iray, olona 74 voan'ny diabeta type 2 no nomena glycine 5 na placebo isan'andro nandritra ny telo volana.

Ny vondrona nomena glycine dia nampihena ny famakiana HbA1C taorian'ny telo volana, ary koa ny fihenan'ny fivontosana. Ny HbA1C dia refesin'ny salan'isan'ny siramamy ao anaty ra rehefa mandeha ny fotoana, ka ny famakiana ambany dia midika fifehezana siramamy anaty ra ().

Mety hanatsara ny fahasalaman'ny vavony izany

Ny gelatin dia mety mitana andraikitra amin'ny fahasalaman'ny vavony koa.

Ao amin'ny fanadihadiana momba ny voalavo, ny gelatin dia naseho mba hanampy amin'ny fiarovana ny rindrin'ny tsinay amin'ny fahasimbana, na dia tsy takatra tanteraka aza ny fomba anaovany izany ().

Ny iray amin'ireo asidra amine amin'ny gelatin, antsoina hoe asidra glutamic, dia navadika ho glutamine ao amin'ny vatana. Ny glutamine dia naseho hanatsara ny fahamendrehan'ny rindrin'ny tsinay ary manampy amin'ny fisorohana ny "tsiranoka mitete" ().

Ny "tsiranoka mivoaka" dia rehefa lasa mihanaka loatra ny rindrin'ny tsinay, mamela ireo bakteria sy zavatra hafa mety hanimba hafa hivoaka avy ao anaty tsina ao anaty lalan-drà, dingana iray izay tsy tokony hitranga ara-dalàna ().

Izy io dia heverina fa mandray anjara amin'ny toe-javatra mahazatra amin'ny tsinay, toy ny soritr'aretin'ny tsinay (IBS).

Mety hampihena ny fahasimban'ny atiny

Fikarohana marobe no nanadihady ny vokatry ny fiarovana ny glycine amin'ny aty.

Ny glycine, izay asidra amine be indrindra amin'ny gelatin, dia naseho mba hanampiana ny voalavo amin'ny fahasimban'ny atiny mifandraika amin'ny alikaola.Tamin'ny fanadihadiana iray, ny biby omena glycine dia nisy fihenan'ny fahasimban'ny aty ().

Ankoatr'izay, ny fanadihadiana momba ny bitro misy ratra amin'ny aty dia nahitana fa ny fanomezana glycine dia mampitombo ny fiasan'ny aty sy ny fikorianan'ny rà ().

Mety hiadana ny fitomboan'ny homamiadana

Ny fandinihana voalohany momba ny biby sy ny sela olombelona dia manondro fa ny gelatin dia mety hampiadana ny fitomboan'ny homamiadana sasany.

Ao amin'ny fanadihadiana momba ny sela homamiadan'ny olombelona ao amin'ny fantsom-panadinana, ny gelatin avy amin'ny hoditry ny kisoa dia nampihena ny fitomboan'ny sela avy amin'ny homamiadan'ny vavony, ny homamiadan'ny colon ary ny leukemia ().

Ny fandinihana iray hafa dia nahatsikaritra fa ny gelatin avy amin'ny hoditry ny kisoa dia nanalava ny andian'ny totozy nisy fivontosana homamiadana ().

Ankoatr'izay, ny fandinihana ny totozy velona dia nahita fa ny haben'ny fivontosana dia 50-75% ambany noho ireo biby izay nomena sakafo glycine avo lenta ().

Raha ny voalaza dia mila dinihina bebe kokoa izany alohan'ny hanaovana tolo-kevitra.

Ny fikarohana savaranonando dia manondro fa ny asidra amine amin'ny gelatin dia mety hanatsara ny kalitaon'ny torimaso, hampihena ny haavon'ny siramamy ao anaty ary hiaro ny tsinainao.

Ahoana ny fomba hanaovana gelatin anao manokana

Azonao atao ny mividy gelatin any amin'ny ankamaroan'ny magazay, na manamboatra azy ao an-trano amin'ny faritra biby.

Azonao atao ny mampiasa ampahany amin'ny biby rehetra, fa ny loharano malaza dia ny henan'omby, henan-kisoa, zanak'ondry, akoho ary trondro.

Raha te hanandrana hanao azy ianao dia izao no fomba:

Fangaro

• Taolam-biby 3-4 kilao (1,5 kg eo ho eo) sy taolana mpampitohy
• Rano ampy hanaronana ny taolana fotsiny
• Sira 1 sotro (18 grama) (tsy voatery)

Toro-lalana

1. Atsofohy ao anaty vilany na mahandro mahandro ny taolana. Raha sira no ampiasainao dia ampio izao.
2. Araraka anaty rano ampy handrakofana ny atiny fotsiny.
3. Ampangotrahina ary ahenao ny hafanana avela hisy.
4. Alefa amin'ny afo malefaka mandritra ny 48 ora. Arakaraky ny faharetan'io no mahandro azy, dia vao mainka ianao mitroka gelatin.
5. Sakano ilay ranoka, ary avelao hampangatsiaka sy hivaingana izy avy eo.
6. Esory ny tavy avy eny amboniny ary ario.

Izy io dia tena mitovy amin'ny fomba fanamboarana ny ron-kena, izay loharanom-gelatra mahafinaritra ihany koa.

Ny gelatin dia hitazona mandritra ny herinandro ao anaty vata fampangatsiahana, na herintaona ao anaty vata fampangatsiahana. Ampiasao izy io ho lasa gravies sy saosy, na ampio amin'ny tsindrin-tsakafo.

Raha tsy manam-potoana hanaovana anao ianao, dia azo vidiana amin'ny taratasy, granule na vovoka. Ny gelatin efa nomanina mialoha dia azo afangaro ho sakafo mafana na ranon-javatra, toy ny laoka, ron-kena na gravies.

Azo atao koa ny manamafy ny sakafo mangatsiaka na zava-pisotro miaraka aminy, ao anatin'izany ny voasarimakirana sy yaourt. Mety aleonao mampiasa hydrolyzate collagen amin'izany, satria manana tombony ara-pahasalamana mitovy amin'ny gelatin tsy misy volony toy ny jelly.

Ny gelatin dia mety hatao an-trano na novidiana efa nomanina. Azo afangaro ho gravies, saosy na malamalama.

Ny tsipika ambany

Manan-karena proteinina i Gelatin, ary manana môtô asidra amina miavaka izay manome tombony ara-pahasalamana maro ho azy.

Misy porofo fa ny gelatin dia mety mampihena ny fanaintainan'ny taolana sy ny taolana, mampitombo ny fiasan'ny ati-doha ary manampy amin'ny fampihenana ireo famantarana ny fahanteran'ny hoditra.

Satria tsy misy loko sy tsy misy tsirony ny gelatin, dia mora tokoa ny mampiditra amin'ny sakafonao.

Azonao atao ny manamboatra gelatin ao an-trano amin'ny fanarahana fomba fahandro tsotra, na azonao atao ny mividy izany efa nomanina mba hanampy amin'ny sakafo sy zava-pisotro isan'andro.