Hawa Hassan dia manao iraka hitondra tsiron'i Afrika ao an-dakozianao

Votoatiny

• Inona no sakafo manokana tianao hatao?
• Ary ny fandehananao amin'ny herinandro?
• Lazao anay ny akora pantry tsy azonao iainana raha tsy eo.
• Ahoana no hanoro hevitra ny olona handrahoana ireny fangaro zava-manitra ireny raha tsy mahazatra azy ireny?
• Ao amin'ny bokinao dia misy fomba fanamboarana sy tantara avy amin'ny renibeny, na bibis, avy amin'ny firenena afrikanina valo. Inona no zavatra nahagaga indrindra nianaranao?
• Ahoana no mahatonga antsika hifandray amin'ny hafa ny sakafo?
• Famerenana ho an'ny

"Rehefa mieritreritra ny momba ahy manokana falifaly sy tena izy aho, dia mifantoka amin'ny sakafo miaraka amin'ny fianakaviako hatrany izany," hoy i Hawa Hassan, mpanorina ny Basbaas Sauce, andalana fangoronana somaliana, ary mpanoratra ny boky fandrahoan-tsakafo vaovao Ao amin'ny Bibi's Kitchen: Ny resipeo sy ny tantaran'ny renibeny avy amin'ireo firenena afrikanina valo izay mikasika ny ranomasimbe indianina (Vidio, 32 $, amazon.com).

Tamin'ny faha-7 taonany, nisaraka tamin'ny fianakaviany i Hassan nandritra ny ady an-trano tany Somalia. Nifarana tany Etazonia izy, saingy tsy nahita ny fianakaviany nandritra ny 15 taona. "Rehefa nihaona indray izahay dia toy ny tsy mbola nisaraka mihitsy izahay - nitsambikina avy hatrany teo amin'ny fandrahoana sakafo," hoy izy. “Miorina eto amintsika ny lakozia. Eo no mifamaly sy mifanara-tsaina. Io no fihaonanay. ”

Tamin'ny 2015, nanomboka ny orinasa saosy i Hassan ary nahazo ilay hevitra momba ny bokin-tsakeliny. “Te hiresaka momba an’i Afrika amin’ny alalan’ny sakafo aho”, hoy izy. “Tsy monolithique i Afrika - misy firenena 54 ao anatiny ary fivavahana sy fiteny samy hafa. Manantena aho fa hanampy ny olona hahatakatra fa mahasalama ny sakafonay, ary tsy sarotra ny manomana izany. ” Eto izy dia mizara ny akora ilaina sy ny anjara asan'ny sakafo eo amin'ny fiainan'ny tsirairay.

Ao amin'ny Bibi's Kitchen: Ny fomba fahandro sy ny tantaran'ny renibe avy amin'ny firenena valo afrikanina izay mikasika ny ranomasimbe Indianina $18,69($35,00 mitahiry 47%) miantsena any Amazonia

Inona no sakafo manokana tianao hatao?

Amin'izao fotoana izao, ny vary jollof an'ny sipako — izy no manao ny vary jollof mamy indrindra hatramin'izay — ary ny hen'omby suqaar, izay lasopy somaliana; ny recette ho an'io dia ao amin'ny bokiko. Harosoko miaraka amin'ny salady voatabia keniana izy ireo, izay voatabia, kôkômbra, zavokà ary tongolo mena. Ireny sakafo ireny no miara-manao fanasambe tonga lafatra amin'ny asabotsy alina. Azonao atao ny mitambatra azy ao anatin'ny adiny roa.

Ary ny fandehananao amin'ny herinandro?

Maniry lentil be aho. Izaho dia manao batch lehibe ao anaty vilany eo noho eo miaraka amin'ny zava-manitra, ronono voanio kely ary jalapeño. Mitohy mandritra ny herinandro. Andro vitsivitsy dia hanampy episy na kale aho na hanompo azy amin'ny vary volontsôkôlà. Manao salady Kenyana ihany koa aho - zavatra haniko saika isan'andro izany. (ICYMI, azonao atao aza ny mampiasa lentila mba hanampiana otrikaina amin'ny brownies fudgy.)

Lazao anay ny akora pantry tsy azonao iainana raha tsy eo.

Berbere, izay zava-manitra nifoka sigara avy any Etiopia izay misy paprika, kanelina ary voantsinapy, ankoatra ny hafa. Ampiasaiko amin'ny fandrahoako rehetra izany, manomboka amin'ny fanatsatsoana anana ka hatramin'ny fandrahoan-tsakafo. Tsy afaka miaina tsy misy ny zava-manitra Somali xawaash aho. Vita amin'ny hodi-kanelina, komina, cardamom, sakamalaho mainty, ary jirofo manontolo izy io. Afangaro ireo ary voatoto, ary asiana turmeric. Mahandro miaraka amin'io aho ary manao labiera somali dite mafana antsoina hoe shaah cadays, izay mitovy amin'ny chai ary tena mora ny manao.

Ahoana no hanoro hevitra ny olona handrahoana ireny fangaro zava-manitra ireny raha tsy mahazatra azy ireny?

Tsy afaka mampiasa xawaash be loatra ianao. Hafanana kely ny sakafonao. Toy izany koa amin'ny berbere. Matetika, mieritreritra ny olona fa raha mampiasa berbere be dia be ianao dia ho maranitra ny sakafonao, saingy tsy izany no izy. Fangaro zava-manitra be dia be izay manatsara ny tsiron'ny sakafonao. Ampiasao amim-pahalalahan-tanana àry izany, na angamba manomboka amin'ny kely ary avy eo manaova ny lalanao. (Related: Fomba vaovao famoronana mahandro miaraka amin'ny anana vaovao)

Te hiresaka momba an'i Afrika amin'ny alàlan'ny sakafo aho. Manantena aho fa hanampy ny olona hahatakatra fa mahasalama ny nahandroanay, ary tsy sarotra ny mamorona azy.

Ao amin'ny bokinao dia misy fomba fanamboarana sy tantara avy amin'ny renibeny, na bibis, avy amin'ny firenena afrikanina valo. Inona no zavatra nahagaga indrindra nianaranao?

Nanaitra ny fitovian'ny tantarany, na taiza na taiza nipetrahan'izy ireo. Ny vehivavy dia mety ho tany Yonkers, New York, ary nitantara zavatra mitovy tamin'ny vehivavy iray tany Afrika Atsimo momba ny famoizana, ady, fisaraham-panambadiana izy. Ary ny zava-bitan'izy ireo tamim-pireharehana dia ny zanany, ary ny nanovan'ny zanak'izy ireo ny fitantarana ao amin'ny fianakaviany.

Ahoana no mahatonga antsika hifandray amin'ny hafa ny sakafo?

Afaka mankany amin'ny trano fisakafoanana afrikanina aho na aiza na aiza ary mahita vondrom-piarahamonina avy hatrany. Toy ny hery ifotony io. Mahita fampiononana izahay amin'ny fiaraha-misakafo - na dia amin'izao fotoana izao aza, rehefa amin'ny fomba lavitra ny fiaraha-monina. Ny sakafo matetika no fomba ihaonantsika rehetra.

Shape Magazine, laharana Desambra 2020

Famerenana ho an'ny

dokam-barotra