Ahoana ny fomba fanaovana Seitan ao an-trano

Votoatiny

• Inona marina no atao hoe Seitan?
• Zava-misy momba ny sakafo ara-tsakafo Seitan
• Fonosana vs. Seitan an-trano
• Ny Recipe Sean Vegan tsara indrindra
• Fangaro
• Toro-lalana
• Famerenana ho an'ny

Toa tsy mandeha na aiza na aiza ny sakafo fihinana legioma sy zavamaniry, ary tsy mahagaga izany satria firy ny isan'ny fanoloana hena azo tsapain-tanana. Tsy isalasalana fa efa naheno safidy toa ny tofu sy tempe ianao — fa ny seitan koa dia ao anatin'ny lisitra.

Inona marina no atao hoe Seitan?

Nantsoina hoe "say-tan", ny safidy hena dia vita amin'ny varimbazaha, indrindra ny gluten gluten (proteinina hita amin'ny varimbazaha), ary tsy toy ny tofu, safidy tsara izany raha tsy mahazaka soja ianao. Ny Seitan dia vita amin'ny fanokanana ny gluten amin'ny lafarinina varimbazaha.

Tsy vaovao i Seitan — nampiasaina tamin'ny fandrahoana sinoa sy japoney ho solon'ny hena, noforonin'ireo moanista bodista hatrizay. Malaza amin'ny vegans sy ny olona mahaliana ny vegeta izany satria manahaka ny endrik'ilay hena, omby akaiky indrindra (tsy sangisangy), ary lamba tsy misy na inona na inona saosy na zava-manitra manapahanao azy hahandroanao azy.Miaraka amin'ny fanomanana mety dia afaka mijoro ho soloina steak na akoho izy. (Mifandraisa: Ny vokatra 10 hena hena tsara indrindra)

Zava-misy momba ny sakafo ara-tsakafo Seitan

Vaovao tsara misimisy kokoa: feno proteinina i Seitan. Ny servieta amin'ny recipe mora seitan etsy ambany dia misy kalôria 160 mahery, tavy 2 grama, gliosida 10 grama, ary proteinina 28 grama. Mitovy amin'ny habetsaky ny proteinina amin'ny steak 4-ounce izany, hoy ny Departemantan'ny Fambolena amerikana (USDA). Ka, i seitan dia manana proteinina — ary betsaka aminy. (Mifandraisa: Sakafo 10 miorina amin'ny proteinina avo lenta izay mora levona)

Fonosana vs. Seitan an-trano

Azo antoka fa betsaka ny vokatra seitan efa vita izay azonao vidiana amin'ny sakafo hariva haingana, fa ny vokatra seitan ara-barotra maro kosa dia mihamitombo be amin'ny sôdiôma (izany hoe 417 mg isaky ny 100 grama, hoy ny USDA - eo amin'ny 18 isan-jaton'ny Recommended Tambin-karama isan'andro). Ary lafo fotsiny (oh: 8 Oz ny seitan dia mitentina $ 4 raha akoho 1 lb (16 ans) dia $ 5 amin'ny Target) Ny fanaovana seitan avy hatrany am-boalohany, dia mahagaga fa mora ary hitahiry vola. Marina izany: afaka mianatra mora foana ny fanaovana seitan ao an-trano ianao.

Ahoana? Voalohany, dingana lehibe iray amin'ny fanaovana seitan ny fanavahana ny gluten amin'ny lafarinina varimbazaha, izay matetika a betsaka ny mametafeta. Soa ihany, vokatra antsoina hoe "gluten génétière vital" —i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Vidio, $ 14, amazon.com) - dia efa namboarina ka hatramin'ny gluten-bary sisa no tavela. Raha vao manana izany ianao, dia dingana tsotra izao: Manao koba ianao, mahandro azy amin'ny ron-kena, ary avy eo, boom, manana seitan an-trano ianao.

Ny tombony dia ny ahafahanao milalao miaraka amin'ny recipe mandra-pahazoanao ny texture seitan tena tsara. "Ny Seitan dia manomboka amin'ny be ranony, maivana ary malefaka, ka hatramin'ny matevina sy mamy", hoy i Andrew Earley, tompon'ny trano fisakafoanana Mark ao amin'ny Beastro ao Salt Lake City, Utah. Ireo miovaova "toy ny maripanan'ny ron-kena ampiasanao, ny haben'ny fametahana koba, ary ny fomba fandrahoana sakafo dia samy hafa avokoa ny vokatry ny vokatra farany." Amin'ny ankapobeny, ny fametahana koba dia manampy amin'ny fampihenana ny endrika vita amin'ny rubber an'ny seitan, hoy i Earley. Raha mafana be ny saboanao na raha matsiro loatra ny seitananao dia hanana fitoviana saika spongey io ary hiraraka mora foana, hoy ihany izy.

Azonao atao ny mampiasa ny ron-kena mba hanomezana tsiro manomboka amin'ny tsy mitongilana ka hatrany amin'ny matanjaka sy matanjaka. Fantsiho ny tianao indrindra, avy eo ampiasao ity fomba fahandro seitan namboarina ity hanamboarana seitan BBQ miendrika vodin-tsigara, karazan-tsigara chimichurri, na izay lozionan-kiran-dranomasina tadiavin'ny fonao anio na tazomy anaty vata fampangatsiahana hatramin'ny 10 andro miaraka amin'ny ron-kena.

Ny Recipe Sean Vegan tsara indrindra

Manamboatra: 4 servings

Fotoana manontolo: 1 ora 30 mn

Fotoana mahandro: 50 minitra

Fangaro

Ho an'ny koba:

• Gluten tena ilaina amin'ny kaopy 1 kaopy

• 1/4 koba lafarinin'akoholahy

• Masirasira ara-tsakafo 1/4 kaopy (na soloina lafarinina voanio 2 sotro)

• Rano hafanan'ny efitrano 1 kaopy

Ho an'ny ron-kena:

• Vovoka tongolo lay 1 sotro fihinanana

• Soja sotro 1 sotro fihinanana, na safidy tsy aleo alikaola toy ny saosy soja tsy andoavana ranomasina (Vidio, $ 5, instacart.com)

• 4 kaopy legioma (na soloina bouillon 4 sotro rano sy rano 4 kaopy)

• Rano 4 kaopy

Toro-lalana

1. Amboary ao anaty lovia lehibe iray ny gluten-katsentsitra, ny lafarinina trondro ary ny masirasira amin'ny sakafo.

2. Ampio moramora 1 kaopy ny rano maripana ao amin'ny efi-trano ary manomboka mifangaro ny zava-drehetra mba hamoronana koba iray. Aza hadino ny miasa haingana satria ny gluten varimbazaha dia mandray ny rano haingana.

3. Esory ny koba ao anaty vilia ary afetaho amin'ny koba madio mandritra ny 2-3 minitra ny koba mandra-pahatongan'ny elatra.

4. Avelao hiala ny koba, tsy hafanana mandritra ny 2-3 minitra.

5. Ahodino ao anaty vatan-kazo iray ny koba (tokony ho 1-2 santimetatra ny hateviny) ary tapaho ho efatra mitovy habe aminy.

6. Ampidiro ao anaty vilany lehibe ny akora ron-kena. Ento ny vilany amin'ny vay ary ahena ny afo ho mangotraka.

7. Manampia sombin-kazo seitan ao amin'ny ron-kena ary mahandro tsy misaron-doha mandritra ny 50 minitra.

8. Raiso ny colander ary esory tsara ny seitan avy amin'ny ron-kena. Aza misalasala mitahiry ny brothur-nao mba hamboarina amin'ny fomba fahandro hafa izay mangataka ron-kena. Avela hampangatsiaka ny seitan alohan'ny hanina.

Fampahalalana momba ny sakafo ho an'ny fomba fahandro manontolo: 650 calories, 9g matavy, 40g carbs, 8g fibre, 2g siramamy, 113g proteinina

Famerenana ho an'ny