Torolàlana feno amin'ny saosisy mahandro

Votoatiny

• Fomba fahandro saosisy
• mangotraka
• Fambolena sy fandrahoana
• Fanendasana sy fanendasana
• Fanendasana lalina
• mofo
• Inona no fomba mahasalama indrindra?
• Ahoana ny fomba hilazana hoe rehefa vita ny saosisy
• Salama ve ny saosisy?
• Ny farany ambany

Ny saosisy dia lovia fampiasa amin'ny firenena maro manerantany.

Izy io dia vita amin'ny henan-tany toy ny hen'omby, henan-kisoa na akoho amam-borona, miaraka amin'ny sira, zava-manitra ary tsiro hafa. Izy io dia mety misy koa mpameno, toy ny sombin-mofo na voamadinika.

Ireo akora ireo dia atsofoka ao anaty casing, na hoditra, vita amin'ny tsinay na fitaovana hafa toy ny collagen sy cellulose.

Mahaliana fa ny fomba fahandroanao saosisy dia manova ny fitambaran'ny sakafo mahavelona, ​​izay midika fa ny teknika fandrahoana sakafo sasany dia tsara kokoa amin'ny fahasalamanao noho ny hafa. Ny fomba hafa aza mety hampitombo ny fihanaky ny poizina misy poizina.

Araka izany, mety hanontany tena ianao ny amin'ny fomba tsara indrindra hanomanana ity lovia sarobidy ity.

Ity lahatsoratra ity dia mizaha ireo fomba mahasalama indrindra amin'ny fahandroana saosisy.

Fomba fahandro saosisy

Ny saosisy dia sakafo maro azo zahana amin'ny fomba maro. Ity misy topy topy momba ny sasany amin'ireo fomba malaza indrindra.

mangotraka

Ny fandrahoana dia iray amin'ireo fomba mora indrindra hanaovana rohy saosisy ao an-trano.

Mandrotsaha saosisy dia apetaho tsirairay ao anaty vilany misy rano mangotraka izy ireo ary avelao hirehitra. Ny saosisy efa masaka mialoha dia maharitra 10 minitra, fa ny manta kosa mety maharitra 30 minitra.

Tadidio fa ny saosisy nandrahoina dia tsy ho volontsôkôlà sy crispy ety ivelany. Na izany aza, azonao atao ny mandoko azy ireo avy eo amin'ny lapoaly miaraka amin'ny menaka kely.

Aza adino fa ny rohy saosisy ihany - fa tsy ny paty - no azo andrahoina. Ny paty dia voaomana tsara kokoa amin'ny fampiasana ny sasany amin'ireo fomba etsy ambany.

Fambolena sy fandrahoana

Ny fandrahoana sy ny fanamasahana dia samy fomba fandrahoana hafanana avo lenta izay mampiasa hafanana maina. Ny mahasamihafa azy ireo dia ny loharanon'ny hafanana ambanin'ny sakafo hohanina fa ambony ho an'ny fihinana.

Mba handrahoana saosisy, apetraho tsotra fotsiny amin'ny vilanibe ary andraho mandritra ny 8-12 minitra, ahodin'izy ireo isaky ny minitra vitsy mandra-miloko miloko.

Ho an'ny fikolokoloana, apetraho eo amin'ny lapoaly broiler ao anaty lafaoro izy ireo ary apetaho amin'ny broil ny asany. Andrahoy mandritra ny 5 minitra izy ireo alohan'ny ahodina ary andrahoina mandritra ny 5 minitra hafa.

Tsara ny manamarika fa ny mari-pana avo lenta amin'ny famonoana sy fihinanana dia mety hiteraka fifangaroana mety hanimba, toy ny amine heterosiklikika (HA), hydrocarbons aromatika (PAH), ary ny vokatra farany glycation (AGEs) (,,).

Ny HA sy ny PAH dia mifamatotra amin'ny risika homamiadana marobe, raha ny AGE kosa dia mifandraika amin'ny tranganà aretina toy ny aretim-po, diabeta ary aretin-koditra (,,).

Fanendasana sy fanendasana

Ny lapoaly sy ny fikororohana dia mahandro amin'ny hafanana avo lenta ao anaty lozety, wok na vilany. Mandritra ny fikororohana dia mitaky famadihana na fanetsehana saosisy tsy tapaka rehefa mahandro, ny lapoaly dia tsy.

Ampiasaina amin'ny saosy na endasina, endaho fotsiny amin'ny fatana miaraka amin'ny menaka kely izy ireo mandra-pahatonga volontany amin'ny lafiny roa. Miankina amin'ny haben'izy ireo dia maharitra 10-15 minitra izany.

Ny safidin'ny menaka mahasalama dia misy ny menaka voanio, oliva ary avokado, ary koa dibera, satria miakatra tsara izy ireo amin'ny mari-pana antonony na avo lenta ary manankarena amina micronutrients.

Azonao atao ny manamarina raha atao amin'ny alàlan'ny fanapahana iray ao afovoany ny saosinao. Raha mafy ny hena dia vonona izy, fa raha mavokely sy mihosin-dronono dia mila fotoana bebe kokoa. Ny fikororohana na ny famelana ny saosisy dia afaka mampihena ny fotoana fandrahoana sakafo.

Tahaka ny fandrahoana sy ny fandrahoana, ny saosisy fanendasana na fikororohana lava loatra dia mety hampitombo ny mety hisian'ny ha, PAH, ary ny AGE.

Fanendasana lalina

Ny fanendasa lalina dia manaroboka tanteraka ny sakafo anaty tavy mandritra ny fandrahoana sakafo. Amin'ny ankamaroan'ny tranga, ny saosisy dia voadio mialoha.

Ampiasao amin'ny saosisy atody - atambatra amin'ny atody nokapohina ary rano, crème na ronono - avy eo amboarina amin'ny fangaro mofo na adina.

Araraho menaka mahasalama toy ny voanio, oliva na menaka avokado ao anaty fryer ary hafàna hatramin'ny 375 ° F (190 ° C). Endasina mandritra ny 5 minitra ny saosisy na mandra-pahamasaka.

Ireo menaka etsy ambony dia mety amin'ny fanendasana lalina satria matetika izy ireo no manana teboka antonony na avo lenta ary tsy voahodina noho ny safidy hafa.

Na dia mahasosotra aza ny saosisy voaendy, dia mampiakatra be ny tavy sy kaloria ao aminy io fomba io. Ankoatr'izay, ny fanendasa lalina dia mety hampitombo ny mety ho HA, PAHs, ary AGEs.

Raha izany, raha mijery ny lanjanao, ny fihinanana kaloria, na ny fahasalamana ankapobeny ianao dia mety te hisoroka ireo saosisy voaendy lalina.

mofo

Ny fanendasana dia fomba tsara fanaovana saosisy crispy, indrindra amin'ny habetsahana lehibe kokoa.

Afangaro aloha ny lafaoro hatramin'ny 355 ° F (180 ° C) ary apetaho amin'ny saosy ny saosisy. Amboary mandritra ny 15–20 minitra izy ireo ho an'ny saosisy kely kokoa na 30-40 minitra ho an'ny lehibe kokoa, avereno antsasa-manila izy ireo mba hanampiana azy ireo volontsôkôlà sy handrahoana tsara.

Raha hitanao fa malazo mora foana ao anaty lafaoro ny sausages anao, andramo andrahoina mialoha. Izany dia afaka manampy azy ireo hijanona ho be ranony ao anatiny aorian'ny fandrahoana sakafo.

Misy fomba maro mahandro saosisy. Ny sasany amin'ireo fomba malaza indrindra dia ny fandrahoana, ny lapoaly, ny endasina, ny fandrahoana, ny fandrahoana, ny endasina ary ny fanaovan-tsakafo.

Inona no fomba mahasalama indrindra?

Ny fomba fahandro dia misy fiantraikany amin'ny fahasalamanao amin'ny fomba isan-karazany.

Ny fomba fahandro mahasalama indrindra dia ny fandrahoana sy ny fanaendrehana, satria tsy mitaky menaka firy ireo ary tsy dia miteraka fitambarana manimba. Etsy ankilany, ny fanendahana lalina no teknika tsy dia mahasalama indrindra noho ny tavy sy kaloria be loatra.

Safidy tsara ny lapoaly sy ny fikororohana raha mampiasa menaka manara-penitra ianao, toy ny menaka oliva na voanio, ary aza mihinana be loatra.

Mandritra izany fotoana izany, ny fandrahoana, ny fanamasahana ary ny fanendahana lalina dia mifandray amin'ny fananganana fitambaran-javatra mampidi-doza toy ny HA, PAH, ary ny AGE, izay mety hiteraka aretina mitaiza isan-karazany, anisan'izany ny homamiadana.

Mitovy daholo, ny fikarohana dia manolo-kevitra fa azonao atao ny mampihena ny habetsaky ny voka-dratsy manimba amin'ny alàlan'ny fanesorana ny rano mitete (ny tavy mipoitra mandritra ny fandrahoana sakafo), ny fisorohana ny arina na ny mainty, ary ny fampiasana tavy mahasalama toy ny voanio, oliva ary menaka avokado ().

Raha manahy momba ny saosy masaka be loatra ianao dia andramo andrahoina mialoha mba hanampiana azy ireo hijanona mando. Amin'izay dia tsy mila mahandro azy ireo ianao raha vao mifindra amin'ny fomba hafa ianao.

Ahoana ny fomba hilazana hoe rehefa vita ny saosisy

Ny saosisy tsy mahandro sakafo dia olana mahazatra.

Ny fanaovanao izany dia tsy misy fiantraikany amin'ny tsiron'ny sakafo ihany fa mampiakatra ny risika fanapoizinana ara-tsakafo, satria ny hena manta dia mety misy viriosy, bakteria ary katsentsitra (8) manimba.

Na dia mety ho malemy aza ny saosisy, dia mety ho manta ihany ny ao anatiny.

Mba hamaritana raha vita dia azonao atao ny mandrefy ny mari-pana anatiny amin'ny thermometer hena. Ny saosisy dia tokony hahatratra 155-165 ° F (68-74 ° C).

Raha tsy izany, ny fandrahoana azy ireo alohan'ny handrahoana vilany na amin'ny grill dia afaka miantoka fa masaka tsara izy ireo ary mijanona mando.

Ny fandrahoan-tsakafo sy ny fanendasana no fomba mahasalama indrindra mahandro saosisy, raha ny fanendahana lalina kosa no mahasalama kely indrindra noho ireo tavy sy kaloria ampiarahana aminy.

Salama ve ny saosisy?

Na dia matsiro aza ny saosisy, tsy ireo no hena mahasalama indrindra.

Izy ireo dia karazana hena voahodina, izay midika fa voatahiry izy ireo amin'ny alàlan'ny fanasitranana, fifohana sigara, fanasarahana sira, fanamainana, na fomba hafa.

Fikarohana marobe no mampifandray ny fihinanana hena voadinika amin'ny toe-javatra maharitra, toy ny tosidra, aretim-po, ary homamiadan'ny tsinay sy vavony (,,).

Ohatra, famerenana fanadihadiana 20 amin'ny olona 1,2 tapitrisa mahery mifandraika amin'ny fikarakarana - fa tsy voaporofo - fanjifana hena miaraka amin'ny risika aretim-po 42% ().

Na izany aza, ireo fandalinana ireo dia tsy mampiseho fa ny hena voahodina no miteraka ireo fepetra ireo. Mampiseho fiaraha-miasa eo amin'izy ireo fotsiny izy ireo.

Antony maro no mety mandray anjara amin'ity rohy ity, ao anatin'izany ny fitehirizana ny sakafo, ny fanasiran-sira be loatra, ary ireo fitambarana manimba izay mety miforona mandritra ny fandrahoana sakafo (,).

Ankoatr'izay, ny fikarohana dia mampiseho fa ny olona mihinana hena voahodina dia matetika tsy manana fomba fiaina salama ().

Izany dia nilaza fa mbola afaka mankafy saosisy indraindray. Aza hadino fotsiny ny misoroka masaka azy ireo mba hampihenana ny loza ateraky ny fananganana HA, PAH, ary AGE.

Mba hahazoana fihodinana mahasalama dia manandrama mihinana saosisy miaraka amin'ny legioma hanampiana fibre sy micronutrients amin'ny sakafo.

Raha azo atao dia safidio ny vokatra izay manana 85 isan-jaton'ny hena amin'ny marika, satria tsy dia be tavy sy vitsy kokoa ny mpameno (15).

Amin'ny maha vokatra hena voahodina azy, ny saosisy dia mety hampitombo ny risikao amin'ny aretina maro. Na izany aza, azonao atao ny mampihena izany risika izany amin'ny fandrahoana azy ireo araka ny tokony ho izy sy amin'ny fisafidianana ireo karazana salama.

Ny farany ambany

Ny saosisy dia afaka mahandro amin'ny fomba maro.

Amin'ny ankapobeny, ny mahandro sy ny mofomamy no fomba mahasalama indrindra, satria tsy mila menaka firy izy ireo. Safidy tsara anefa ny lapoaly sy ny fikororohana raha mbola mifidy menaka mahasalama ianao.

Mifanohitra amin'izany, ny fanendahana lalina no fomba mahasalama kely indrindra noho ny tavy sy ny kaloria ampiany.

Izay fomba fandrahoan-tsakafo nofidinao, dia miezaha tsy handrehitra na handoro ny saosisy - satria io dia mety hiteraka fitambaran-dratsy.

Ataovy ao an-tsaina fa ny saosisy sy ny hena voahodina hafa dia nampifandraisina tamin'ny fitomboan'ny risika aretina maro, anisan'izany ny homamiadana. Araka izany, azonao atao ny mametra ny sakafonao.