4 Loza miafina amin'ny kisoa

Votoatiny

• 1. Hepatite E.
• 2. Sclerose marobe
• 3. Kanseran'ny atiny sy Cirrhosis
• 4. Yersinia
• Raha fintinina
• 4. Yersinia
• Raha fintinina

Anisan'ireo sakafo manentana ny mpivavaka manaraka, ny henan-kisoa matetika no mitarika ny fonosana, porofon'izany ny 65% ​​an'ny Amerikanina maniry ny hanome anarana bacon ny sakafo nasionaly ao amin'ny firenena.

Mampalahelo fa mahalasa vola io laza io. Miaraka amin'ny hena fampiasa matetika eto amin'izao tontolo izao, ny henan-kisoa koa dia mety ho iray amin'ireo mampidi-doza indrindra, mitondra risika manan-danja sy tsy voadinika izay tokony ho fantatry ny mpanjifa rehetra (1).

1. Hepatite E.

Noho ny fifohazan'ny fihinanana ny orona ka hatramin'ny rambony, ny tombony dia nanavotra ny tenany tamin'ireo mpitia ara-pahasalamana, indrindra ny aty, izay sarobidy noho ny atiny vitamina A sy ny filaharan'ny mineraly goavambe.

Fa rehefa resaka kisoa dia mety atahorana ny atiny.

Any amin'ny firenena mandroso, ny atin'ny henan-kisoa no mpanaparitaka hépatite E voalohany, viriosy izay mamindra olona 20 tapitrisa isan-taona ary mety hiteraka aretina mafy (tazo, havizanana, jaundice, mandoa, fanaintainana sy fanaintainan'ny kibo), aty mihalehibe ary indraindray tsy fahombiazan'ny aty sy ny fahafatesana (,).

Ny ankamaroan'ny tranga hépatite E dia tsy misy soritr'aretina mangingina, fa ny vehivavy bevohoka dia mety hiaina fihetsiketsehana mahery setra amin'ny viriosy, ao anatin'izany ny hépatite fulminant (tsy fahombiazan'ny aty haingana) ary atahorana ho faty na ho an'ny reny na ny foetus (). Raha ny marina, ireo reny tratran'ny aretina mandritra ny telo volana trimesterany dia miatrika hatramin'ny 25% () ny taham-pahafatesana.

Amin'ny tranga tsy fahita firy, ny aretina hépatite E dia mety hiteraka myocarditis (aretim-po mamaivay), pancreatitis maranitra (fivontosan'ny aretin-koditra), olana ara-neurolojia (ao anatin'izany ny aretin-tsaina Guillain-Barré sy ny amyotrophy neuralgic), ny aretin-dra ary ny olan'ny musculoskeletal, toy ny fiakarana phinefosinase Creatine, manondro ny fahasimban'ny hozatra, ary ny fanaintainan'ny tonon-taolana (amin'ny endrika polyarthralgia) (6,,).

Ireo olona manana rafi-kery voaolana marimaritra iraisana, ao anatin'izany ireo mpandray ny taova taova amin'ny fitsaboana imiraonitra sy ny olona voan'ny VIH, dia azo inoana fa hijaly amin'ireo komity hépatite E. ().

Ka inona no mampatahotra ny statistikan'ny fahalotoan-kisoa? Any Amerika, manodidina ny 1 isaky ny 10 mpividy kisoa novidina fivarotana no manaporofo fa tsara dia tsara ny hépatite E, izay somary avo kokoa noho ny taha 1 amin'ny 15 any Netherlands ary ny tahan'ny 1 amin'ny 20 any amin'ny Repoblika Czech (,). Ny fandinihana iray natao tany Alemana dia nahatsikaritra fa saosy saosy 1 amin'ny 5 no voaloto ().

Fomban-drazana any Frantsa figatellu, saosisy atin'ny kisoa izay matetika lanina manta, dia mpitondra hépatite E. voamarina (). Raha ny tena izy, any amin'ny faritr'i Frantsa izay zava-mahadomelina mahazatra ny henan-kisoa manta na tsy fahita firy, mihoatra ny antsasaky ny mponina eo an-toerana no mampiseho porofon'ny aretina hepatita E. ().

Japana koa dia miatrika ahiahy hepatita E miakatra satria lasa malaza ny henan-kisoa (). Ary any Angletera? Ny Hepatitis E dia miseho amin'ny saosisy henan-kisoa, amin'ny atin'ny kisoa ary any amin'ny toeram-pamonoana kisoa, izay manondro ny mety hisian'ny fiparitahan'ny mpanjifa kisoa ().

Mety halaim-panahy ny hanome tsiny ny valanaretina hépatite E. amin'ny fambolena ara-barotra, fa raha ny kisoa kosa dia tsy midika hoe azo antoka kokoa i Wil. Ny lambo voarohirohy koa dia mpitatitra hepatita E. matetika, afaka mamindra ny virus amin'ny olona mihinana lalao (,).

Ankoatra ny tsy fihinanana kisoa tanteraka, ny lakozia no fomba tsara indrindra hampihenana ny risika hépatite E. Ity viriosy maditra ity dia afaka miaina ny maripanan'ny hena tsy fahita firy, mahatonga ny hafanana avo fiadiana tsara indrindra hiadiana amin'ny aretina (). Ho an'ny famonoana viriosy, ny fandrahoana vokatra kisoa mandritra ny 20 minitra farafahakeliny amin'ny mari-pana anatiny 71 ° C (160 ° F) dia toa manao tetika (20).

Na izany aza, ny tavy dia afaka miaro ny viriosy hépatite amin'ny fanapotehana ny hafanana, ka ny henan-kisoa matavy kokoa dia mety mila fotoana fanampiny na maripana mafana ().

Ny vokatra kisoa, indrindra ny aty, dia mitondra matetika hépatite E, izay mety hiteraka fahasarotana mafy ary na dia ny olona maty aza. Ilaina tanteraka ny fandrahoana sakafo mba hamonoana ny viriosy.

2. Sclerose marobe

Ny iray amin'ireo risika mahavariana indrindra mifandraika amin'ny kisoa - iray izay nahazo ora kely dia kely - dia ny sclerosis marobe (MS), toe-javatra autoimmune manimba izay misy ny rafi-pitatitra foibe.

Ny fifandraisana matanjaka eo amin'ny henan-kisoa sy MS dia fantatra farafaharatsiny hatramin'ny taona 1980, raha ny mpikaroka dia nanadihady ny fifandraisana misy eo amin'ny fihinanana hena kisoa sy MS manerana ny firenena am-polony ().

Raha ireo firenena manohitra henan-kisoa toa an'i Isiraely sy India dia saika voavonjy tamin'ny fihinan'ny MS, dia nisy mpanjifa malala kokoa, toa an'i Alemana Andrefana sy Danemark, niatrika taha ambony.

Raha ny tena izy, rehefa nojerena ny firenena rehetra, ny fihinanana henan-kisoa sy ny MS dia nampiseho fifandraisana mitombo 0,87 (p <0,001), izay avo kokoa sy misy dikany lehibe kokoa noho ny fifandraisana misy eo amin'ny MS sy ny fihinanana tavy (0.63, p <0.01), MS sy fatran'ny hena tanteraka (0,61, p <0,01) ary ny fihinanana MS sy hen'omby (tsy misy fifandraisana lehibe).

Ho an'ny fomba fijery, ny fandalinana toy izany momba ny diabeta sy ny fividianana siramamy per capita dia nahita fifandraisan'ny teo ambanin'ny 0.60 (p <0.001) rehefa nanadihady firenena 165 (23).

Toy ny vokatry ny epidemiolojika rehetra, ny fifandraisan'ny fihinanana henan-kisoa sy ny MS dia tsy afaka manaporofo an'io antony ny iray hafa (na izany aza, ao anatin'ny firenena voadona MS, ny mpanjifa henan-kisoa mazoto indrindra no marary indrindra). Saingy rehefa hita izany dia lasa lalindalina kokoa ny tranon'ny porofo.

Talohan'izay, ny fanadihadiana nataon'ny mponina ao amin'ny Nosy Orkney sy Shetland any Scotland, faritra feno zava-matsiro tsy fahita firy, ao anatin'izany ny atody amoron-dranomasina, ronono manta ary hena tsy dia masaka, dia tsy nahita afa-tsy fiaraha-miasa amin'ny MS - fihinanana "lohana vilany," lovia vita avy amin'ny ati-kisoa nandrahoina ().

Anisan'ireo mponina ao Shetland, ny ampahany betsaka amin'ny marary MS dia nihinana lohana poti tamin'ny fahatanorany, raha oharina amin'ny fanaraha-maso salama, taona ary mifanaraka amin'ny lahy sy ny vavy (25).

Izy io dia mifandraika indrindra satria - isaky ny fikarohana hafa - MS izay mitokona rehefa olon-dehibe dia mety avy amin'ny fipoahan'ny tontolo iainana mandritra ny fahatanorana (26).

Ny mety ho an'ny ati-kisoa hanetsika ny autoimmunity mifandraika amin'ny nerveo dia tsy fironana fandinihana fotsiny ihany koa. Teo anelanelan'ny taona 2007 sy 2009, dia nisy vondron'olona mpiompy kisoa 24 narary saro-pantarina neuropathie mivoatra miandalana, izay miavaka amin'ny soritr'aretina toy ny MS toy ny havizanana, tsy fahatomombanana, fikolokoloana ary fanaintainana (,).

Ny loharanon'ny valanaretina? Ilay antsoina hoe "zavona atidoha kisoa" - sombin-tsofina kely amin'ny vatan'ny ati-doha nipoaka tamin'ny rivotra nandritra ny fanodinana faty ().

Rehefa nifoka ireo zana-kazo ireo ny mpiasa, ny rafi-piarovan'izy ireo, isaky ny protokolota mahazatra, dia namorona antivirus fanoherana ireo antigène porcine vahiny.

Saingy ireo antigena ireo dia nitovy fitoviana amin'ny proteinina neural sasany amin'ny olombelona. Ary ny vokatr'izany dia loza voajanahary: very hevitra momba izay tokony hiadiana, ny rafi-kery ataon'ny mpiasa dia nanangana fanafihana mitam-basy tamin'ny hozatra (()).

Na dia tsy nitovy tamin'ny sclerosis marobe aza ny autoimmunity vokatr'izany, io dingan'ny mimicry molekiola io ihany, izay misy antigène vahiny sy antigène-tena dia mitovy amin'ny miteraka valiny autoimmune, dia voarohirohy amin'ny pathogenesis an'i MS (,).

Mazava ho azy, tsy toy ny zavona ati-kisoa, ny alika mafana sy ny ham dia tsy ara-bakiteny nifoka (tovolahy mbola tanora). Mbola afaka mamindra akora misy olana amin'ny alàlan'ny fihinana ve ny henan-kisoa? Eny ny valiny. Ho an'ny iray, bakteria sasany, indrindra Acinetobacter, dia voarohirohy amin'ny mimicry molekiola miaraka amin'ny myelin, ny vatan'ny nerve-sheathing izay lasa simba ao amin'ny MS (34,).

Na dia ny anjara asan'ny kisoa aza Acinetobacter ireo mpikarakara dia mbola tsy nianatra lalina, ny bakteria dia hita tao amin'ny tain-kisoa, tany amin'ny fiompiana kisoa ary tamin'ny bacon, salami henakisoa ary ham, izay ivon-toerana manimba (,, 38, 39). Raha henan'omby ny kisoa Acinetobacter ny fifindrana (na amin'ny lafiny rehetra na inona na inona mampitombo ny risika amin'ny aretin'olombelona), misy ifandraisany amin'ny MS ny dikany.

Roa, kisoa dia mety hangina sy tsy dia mianatra prion, proteinina diso misolelaka izay mitarika fikorontanan'ny neurodegenerative toy ny aretina Creutzfeldt-Jakob (ny kininina zanak'omby adala) sy Kuru (hita eo amin'ny fiarahamonina mpihinana olona) ().

Ny mpikaroka sasany dia milaza fa ny MS mihitsy dia mety ho aretina prion, iray izay mikendry oligodendrocytes, ireo sela mamokatra myelin (). Ary satria ny prion - sy ny aretina mifandraika amin'izany- dia mifindra amin'ny alàlan'ny fandevonana ny hozatra voan'ny aretina, azo inoana fa ny vokatra kisoa mitahiry prion dia mety ho rohy iray amin'ny rojo MS ().

Ny anjara asan'ny kisoa ao amin'ny MS dia lavitra lavitra amin'ny tranga mihidy, fa ny endrika epidemiolojika mahery vaika, ny fahamendrehana biolojika ary ny traikefa an-tsoratra dia mitaky fikarohana maharitra.

3. Kanseran'ny atiny sy Cirrhosis

Ny olana ateraky ny atiny dia mizotra akaiky amin'ny vodilanin'ireo tranga mety hisian'ny loza mety hitranga, izany hoe ny hépatite B sy C, ny fihenan'ny aflatoxin (karsinogenia vokarin'ny bobongolo) ary ny fimamoana alikaola be loatra (43, 44, 45).

Fa milevina ao amin'ny literatiora siantifika dia areti-mandringana iray hafa amin'ny fahasalaman'ny aty - kisoa.

Nandritra ny am-polony taona maro, ny fihinanana henan-kisoa dia nanamafy hatrany ny tahan'ny homamiadan'ny aty sy ny cirrhosis manerana an'izao tontolo izao. Amin'ny famakafakana firenena maro, ny fifandraisana misy eo amin'ny fahafatesan'ny kisoa sy ny cirrhosis dia niorina tao amin'ny 0.40 (p <0.05) tamin'ny fampiasana angona 1965, 0.89 (p <0.01) tamin'ny fampiasana angon-drakitry ny taona 1970, 0.68 (p = 0.003) tamin'ny fampiasana angona 1996 sy 0.83 ( p = 0,000) mampiasa angona 2003 (,).

Amin'ireo fanadihadiana ireo ihany, teo amin'ireo faritany 10 kanadianina, ny kisoa dia niteraka fifandraisan'ny 0,60 (p <0.01) tamin'ny fahafatesan'ny cirrhosis amin'ny atiny, raha ny alikaola, angamba noho ny fihinanana ambany be dia be, dia tsy nampisy rohy manan-danja.

Ary amin'ny maodely statistika mampiditra loza mety hitranga amin'ny aty (fanjifana alikaola, aretin'ny hépatite B ary aretina hépatite C), ny henan-kisoa dia nifandray tamim-pahaleovan-tena tamin'ny aretin'aty, milaza fa tsy noho ny kisoa kisoa fotsiny ny fikambanana, fa mety hisy hatrany mpandraharaha iray hafa ().

Ny hen'omby kosa, mijanona amin'ny atiny tsy miandany amin'ny atiny na miaro amin'ireo fampianarana ireo.

Ny iray amin'ireo loharanom-pahalalana nitrosamines lehibe indrindra dia ny henan-kisoa voahodina, izay, miaraka amin'ny mpitsidika matetika ny lapoaly, matetika dia misy nitrites sy nitrates ho mpitsabo mpanasitrana. (Ny legioma koa dia manan-karena amin'ny nitrate voajanahary, fa ny atin'ny antioksida sy ny hanoanana ny proteinina dia manampy amin'ny fanakanana ny fizotran'ny N-nitrosation, manakana azy ireo tsy ho lasa mpitsabo homamiadana ().

Ny ambaratonga nitrosamines manan-danja dia hita ao amin'ny pate ati-kisoa, bacon, saosisy, ham ary hena hafa sitrana (63,,). Ny ampahany matavy amin'ny vokatra kisoa, indrindra, dia mazàna manangona nitrosamines avo kokoa noho ny poti-kazo, ka mahatonga ny bacon ho loharano ().

Ny fisian'ny tavy koa dia afaka manova ny vitamina C ho mpanentana nitrosamine fa tsy mpanakana nitrosamine, noho izany ny fiarahana amin'ny henan-kisoa miaraka amin'ny legioma dia mety tsy hanome fiarovana firy ().

Na dia nifantoka tamin'ny biby mpikiky aza ny ankamaroan'ny fikarohana homamiadan'ny ati-bitamine-ati, izay misy nitrosamines sasany miteraka ratra amin'ny atiny miaraka amin'ny fahatsorana mahatalanjona, dia miseho ihany koa amin'ny olombelona ny vokany. Raha ny marina, ny mpikaroka sasany dia milaza fa ny olombelona dia mety ho mora tohina kokoa amin'ny nitrosamines noho ny totozy sy voalavo ().

Any Thailand, ohatra, ny nitrosamines dia nifamatotra mafy tamin'ny homamiadan'ny atiny any amin'ireo faritra izay ambany ny isan'ny risika hafa (71). Ny fanadihadiana tamin'ny 2010 an'ny vondrona NIH-AARP dia nahitana hena mena (ao anatin'izany ny henan-kisoa), hena voahodina (ao anatin'izany ny henan-kisoa voahodina), ny nitrates ary ny nitrites mifamatotra amin'ny aretim-po amin'ny atiny mitaiza. Ireo mpiasa vita amin'ny fingotra, iharan'ny nitrosamines, dia niatrika tahan'ny aretina atin'ny alika sy homamiadana tsy miankina amin'ny alikaola ().

Moa ve ny nitrosamines dia manaporofo ny fifandonana eo amin'ny henan-kisoa, ny atiny manimba ny aty ary ny aretin'aty? Ny porofo dia madinidinika loatra ankehitriny ka tsy afaka manao izany, fa ny risika dia azo inoana fa manamarina ny famerana ny vokatra kisoa misy nitrosamine (na nitrosamine-mamokatra), ao anatin'izany ny bacon, ny ham, ny alika mafana ary ny saosisy vita amin'ny sodium nitrite na potasiota nitrate.

Ny rohy epidemiolojika mahery dia misy eo amin'ny fihinanana henan-kisoa sy ny aretin'aty. Raha toa ka misy taratra ny antony sy ny vokany ireo rohy ireo dia mety ho olon-dratsy iray N-Nitroso compound, izay hita betsaka amin'ny vokatra kisoa voahodina nandrahoina amin'ny hafanana ambony.

4. Yersinia

Nandritra ny taona maro, ny teny filamatra fisorohana kisoa dia "vita tsara na tratra", vokatry ny tahotra momba ny trichinosis, karazana aretina mikarary boribory izay nandrava ireo mpanjifa kisoa manerana ny 20^faha taonjato (73).

Noho ny fiovan'ny fomba fahanana, ny fidiovana sy ny fifehezana kalitao ny trichinosis, nidina avy tao amin'ny radara ny trichinosis, nanasa kisoa mavokely hiverina amin'ny menio.

Saingy ny fitsipiky ny hafanana hafahafa dia mety nanokatra varavarana ho an'ny karazana aretina hafa - yersiniosis, izay ateraky ny Yersinia bakteria. Any Etazonia fotsiny, Yersinia miteraka fahafatesan'olona 35 ary tranga miteraka fanapoizinana ara-tsakafo 117,000 isan-taona (). Làlana fidirana lehibe indrindra ho an'ny olombelona? Kisoa tsy masaka

Ny soritr'aretin'i Yersiniosis maranitra dia somary henjana - tazo, fanaintainana, fivalanana mihosin-dra - fa ny vokany maharitra dia izay tokony hampaneno lakolosy fanairana. Ireo niharam-boina Yersinia ny fanapoizinana dia miatrika loza mitatao 47-avo kokoa avo lenta, karazana aretina mitaiza mamaivay ateraky ny aretina (75).

Na ny ankizy aza lasa post-Yersinia tanjona kendrena amin'ny vanin-taolana, indraindray mitaky synovectomy simika (ny fampidirana asidra osmika ho sendra mikorontana) mba hanamaivanana ny fanaintainana maharitra (76,77).

Ary amin'ny tranga tsy fahita firy Yersinia tsy mitondra ny tsy fahampian'ny tazo, fivalanana? Ny vanin-taolana mihetsika dia mety hivoatra na dia tsy simptomatika aza ny aretina tany am-boalohany, namela ny sasany niharam-boina tsy nahalala fa ny aretin-kozatra dia vokatry ny aretina ateraky ny sakafo (78].

Na dia mihena irery aza matetika ny aretim-panafody rehefa mandeha ny fotoana, Yersinia Ireo iharan-doza dia mijanona ho ahiana mafy noho ny olana mitambatra, toy ny ankylosing spondylitis, sacroiliitis, tenosynovitis ary rheumatoid arthritis, mandritra ny taona maro (, 80, 81).

Manaporofo izany ny porofo sasany Yersinia mety hitarika fahasarotana amin'ny neurolojia (82). Ny olona voan'ny vy be loatra dia mety hitera-doza kokoa noho ny abscesses amin'ny aty maro, mety hitarika ho amin'ny fahafatesana (,,). Ary eo amin'ireo olona mora tohina amin'ny fototarazo, ny uveitis anterior, ny fivontosan'ny iris'ny maso, dia azo inoana kokoa fa manaraka ny Yersinia (, ).

Farany, amin'ny alàlan'ny mimicry molekiola, Yersinia Ny areti-mifindra dia mety hampiakatra ny risika amin'ny aretin'ny Graves, toe-javatra autoimmune miavaka amin'ny famokarana hormonina tiroida be loatra (,).

Ny vahaolana? Ento ny hafanana. Ny ankamaroan'ny vokatra kisoa (69% amin'ny santionany efa voasedra, araka ny fanadihadiana nataon'ny Consumer Reports) dia voaloto Yersinia bakteria, ary ny fomba tokana hiarovana amin'ny aretina dia amin'ny alàlan'ny fandrahoan-tsakafo araka ny tokony ho izy. Ny mari-pana anatiny farafahakeliny 145 ° F ho an'ny kisoa iray manontolo sy 160 ° F ho an'ny kisoa dia ilaina hamaritana ireo pathogen mitohy.

Ny henan-kisoa tsy masaka dia afaka mamindra Yersinia bakteria, miteraka aretina vetivety ary mampiakatra ny risika amin'ny vanin-taolana mihetsika, ny toe-javatra mitaiza, ny Graves ary ny aretina hafa.

Raha fintinina

Noho izany, tokony hanala kisoa avy amin'ny menio ve ireo omnivora manam-pahaizana momba ny fahasalamana?

Mbola nivoaka ny mpitsara. Ho an'ny roa amin'ny olan'ny kisoa - hépatite E ary Yersinia - Ny fandrahoan-tsakafo mahery setra sy ny fikirakirana azo antoka dia ampy hampihena ny risika. Ary noho ny tsy fahampian'ny fikarohana, centric-centric fikarohana afaka mamorona causation, ny sainam-boankazo hafa mena dia nipoitra avy amin'ny epidemiology - fiompiana an-tsaha miaraka amin'ireo mpifanolana sy fahatokisana tsy mitombina.

Mbola ratsy kokoa aza, maro amin'ireo sakafo mihinana sakafo sy aretina no mihinana henan-kisoa miaraka amina karazan-kena mena, manaparitaka izay fikambanana mety misy amin'ny henan-kisoa fotsiny.

Ireo olana ireo dia manahirana ny manasaraka ny vokatry ny fahasalaman'ny vokatra avy amin'ny kisoa ary mamaritra ny fiarovana ny fihinanana azy ireo.

Voalaza fa ilaina ny fitandremana. Ny haben'ny habeny, ny tsy fiovaovana ary ny fahamendrehana mekanikan'ny fifandraisan'ny kisoa amin'ny aretina lehibe maro dia maro no mahatonga ny mety hisian'ny risika tena mety.

Mandra-pahatonga ny fikarohana fanampiny, azonao atao ny mieritreritra indroa momba ny kisoa amin'ny kisoa.

Ny homamiadan'ny aty koa dia mazàna manaraka ny dian'ny kitron'ny kisoa. Ny fanadihadiana iray tamin'ny 1985 dia naneho fa ny fihinanana henan-kisoa dia mifandraika amin'ny fahafatesan'ny homamiadana hepatocellular ary mafy toy ny alikaola (0,40, p <0,05 ho an'ny roa) (). (Ny fiheverana ny cirrhosis amin'ny aty matetika dia alohan'ny homamiadana, io fifandraisana io dia tsy tokony hahagaga (50).)

Ka inona no ao ambadik'ireto fikambanana mahatsiravina ireto?

Raha vao jerena, ny fanazavana azo inoana indrindra dia tsy mivoaka. Na dia mety mitarika amin'ny cirrhosis amin'ny aty aza ny hépatite E azo avy amin'ny henan-kisoa, dia saika ny olona voan'ny hery fiarovana ihany no mitranga izany, ny ampahan'ny mponina izay kely loatra ka tsy maharaka ny fifandraisana iraisam-pirenena ().

Raha oharina amin'ny hena hafa, ny henan-kisoa dia mazàna be amin'ny asidra matavy omega-6, ao anatin'izany ny asidra linoleika sy asidra arachidonic, izay mety mitana andraikitra amin'ny aretin'aty (,,). Fa ny menaka legioma, izay misy atiny asidra matavy be loatra, mamoaka henan-kisoa avy ao anaty rano, dia aza mandihy ny aretina aretin'aty ateraky ny henan-kisoa, ka mametraka fanontaniana raha ny tavy no tena tokony homena tsiny (55, 56).

Ny amine heterosklikika, kilasin'ny karsinogène namboarina tamin'ny fandrahoan-kena (anisan'izany ny henan-kisoa) amin'ny mari-pana ambony, dia mandray anjara amin'ny homamiadan'ny aty amin'ny biby isan-karazany (). Fa ireo fitambarana ireo koa dia mora miforona amin'ny hen'omby, araka ny fanadihadiana natao ihany izay nanondro ny henan-kisoa dia tsy misy fifandraisana tsara amin'ny aretin'aty (,).

Raha izany rehetra izany no eritreretina, dia ho mora ny manilika ilay rohy aretin-kisoa ho aretin-koditra. Saingy, misy ny mekanisma azo inoana sasany.

Ny mpifaninana mety indrindra dia tafiditra ao nitrosamines, izay fitambarana karsinogenika noforonina rehefa mihetsika amin'ny amina (avy amin'ny proteinina) ny nitrites sy nitrates, indrindra amin'ny hafanana be (). Ireo fitambarana ireo dia mifandray amin'ny fahasimbana sy ny homamiadana amin'ny taova maro, anisan'izany ny aty (61).

Ny iray amin'ireo loharanom-pahalalana nitrosamines lehibe indrindra dia ny henan-kisoa voahodina, izay, miaraka amin'ny mpitsidika matetika ny lapoaly, matetika dia misy nitrites sy nitrates ho mpitsabo mpanasitrana. (Ny legioma koa dia manan-karena amin'ny nitrate voajanahary, fa ny atin'ny antioksida sy ny hanoanana ny proteinina dia manampy amin'ny fanakanana ny fizotran'ny N-nitrosation, manakana azy ireo tsy ho lasa mpitsabo homamiadana ().

Ny ambaratonga nitrosamines manan-danja dia hita ao amin'ny pate ati-kisoa, bacon, saosisy, ham ary hena hafa sitrana (63,,). Ny ampahany matavy amin'ny vokatra kisoa, indrindra, dia mazàna manangona nitrosamines avo kokoa noho ny poti-kazo, ka mahatonga ny bacon ho loharano ().

Ny fisian'ny tavy koa dia afaka manova ny vitamina C ho mpanentana nitrosamine fa tsy mpanakana nitrosamine, noho izany ny fiarahana amin'ny henan-kisoa miaraka amin'ny legioma dia mety tsy hanome fiarovana firy ().

Na dia nifantoka tamin'ny biby mpikiky aza ny ankamaroan'ny fikarohana homamiadan'ny ati-bitamine-ati, izay misy nitrosamines sasany miteraka ratra amin'ny atiny miaraka amin'ny fahatsorana mahatalanjona, dia miseho ihany koa amin'ny olombelona ny vokany. Raha ny marina, ny mpikaroka sasany dia milaza fa ny olombelona dia mety ho mora tohina kokoa amin'ny nitrosamines noho ny totozy sy voalavo ().

Any Thailand, ohatra, ny nitrosamines dia nifamatotra mafy tamin'ny homamiadan'ny atiny any amin'ireo faritra izay ambany ny isan'ny risika hafa (71). Ny fanadihadiana tamin'ny 2010 an'ny vondrona NIH-AARP dia nahitana hena mena (ao anatin'izany ny henan-kisoa), hena voahodina (ao anatin'izany ny henan-kisoa voahodina), ny nitrates ary ny nitrites mifamatotra amin'ny aretim-po amin'ny atiny mitaiza. Ireo mpiasa vita amin'ny fingotra, iharan'ny nitrosamines, dia niatrika tahan'ny aretina atin'ny alika sy homamiadana tsy miankina amin'ny alikaola ().

Moa ve ny nitrosamines dia manaporofo ny fifandonana eo amin'ny henan-kisoa, ny atiny manimba ny aty ary ny aretin'aty? Ny porofo dia madinidinika loatra ankehitriny ka tsy afaka manao izany, fa ny risika dia azo inoana fa manamarina ny famerana ny vokatra kisoa misy nitrosamine (na nitrosamine-mamokatra), ao anatin'izany ny bacon, ny ham, ny alika mafana ary ny saosisy vita amin'ny sodium nitrite na potasiota nitrate.

Ny rohy epidemiolojika mahery dia misy eo amin'ny fihinanana henan-kisoa sy ny aretin'aty. Raha toa ka misy taratra ny antony sy ny vokany ireo rohy ireo dia mety ho olon-dratsy iray N-Nitroso compound, izay hita betsaka amin'ny vokatra kisoa voahodina nandrahoina amin'ny hafanana ambony.

4. Yersinia

Nandritra ny taona maro, ny teny filamatra fisorohana kisoa dia "vita tsara na tratra", vokatry ny tahotra momba ny trichinosis, karazana aretina mikarary boribory izay nandrava ireo mpanjifa kisoa manerana ny 20^faha taonjato (73).

Noho ny fiovan'ny fomba fahanana, ny fidiovana sy ny fifehezana kalitao ny trichinosis, nidina avy tao amin'ny radara ny trichinosis, nanasa kisoa mavokely hiverina amin'ny menio.

Saingy ny fitsipiky ny hafanana hafahafa dia mety nanokatra varavarana ho an'ny karazana aretina hafa - yersiniosis, izay ateraky ny Yersinia bakteria. Any Etazonia fotsiny, Yersinia miteraka fahafatesan'olona 35 ary tranga miteraka fanapoizinana ara-tsakafo 117,000 isan-taona (). Làlana fidirana lehibe indrindra ho an'ny olombelona? Kisoa tsy masaka

Ny soritr'aretin'i Yersiniosis maranitra dia somary henjana - tazo, fanaintainana, fivalanana mihosin-dra - fa ny vokany maharitra dia izay tokony hampaneno lakolosy fanairana. Ireo niharam-boina Yersinia ny fanapoizinana dia miatrika loza mitatao 47-avo kokoa avo lenta, karazana aretina mitaiza mamaivay ateraky ny aretina (75).

Na ny ankizy aza lasa post-Yersinia tanjona kendrena amin'ny vanin-taolana, indraindray mitaky synovectomy simika (ny fampidirana asidra osmika ho sendra mikorontana) mba hanamaivanana ny fanaintainana maharitra (76,77).

Ary amin'ny tranga tsy fahita firy Yersinia tsy mitondra ny tsy fahampian'ny tazo, fivalanana? Ny vanin-taolana mihetsika dia mety hivoatra na dia tsy simptomatika aza ny aretina tany am-boalohany, namela ny sasany niharam-boina tsy nahalala fa ny aretin-kozatra dia vokatry ny aretina ateraky ny sakafo (78].

Na dia mihena irery aza matetika ny aretim-panafody rehefa mandeha ny fotoana, Yersinia Ireo iharan-doza dia mijanona ho ahiana mafy noho ny olana mitambatra lava, toy ny ankylosing spondylitis, sacroiliitis, tenosynovitis ary rheumatoid arthritis, mandritra ny taona maro (, 80, 81).

Manaporofo izany ny porofo sasany Yersinia mety hitarika fahasarotana amin'ny neurolojia (82). Ny olona voan'ny vy be loatra dia mety hitera-doza kokoa noho ny vavony amin'ny aty maro, mety hitarika ho amin'ny fahafatesana (,,). Ary eo amin'ireo olona mora tohina amin'ny fototarazo, ny uveitis anterior, ny fivontosan'ny iris'ny maso, dia azo inoana kokoa fa manaraka ny Yersinia (, ).

Farany, amin'ny alàlan'ny mimicry molekiola, Yersinia Ny areti-mifindra dia mety hampiakatra ny risika amin'ny aretin'ny Graves, toe-javatra autoimmune miavaka amin'ny famokarana hormonina tiroida be loatra (,).

Ny vahaolana? Ento ny hafanana. Ny ankamaroan'ny vokatra kisoa (69% amin'ny santionany efa voasedra, araka ny fanadihadiana nataon'ny Consumer Reports) dia voaloto Yersinia bakteria, ary ny fomba tokana hiarovana amin'ny aretina dia amin'ny alàlan'ny fandrahoan-tsakafo araka ny tokony ho izy. Ny mari-pana anatiny farafahakeliny 145 ° F ho an'ny kisoa iray manontolo sy 160 ° F ho an'ny kisoa dia ilaina hamaritana ireo pathogen mitohy.

Ny henan-kisoa tsy masaka dia afaka mamindra Yersinia bakteria, miteraka aretina vetivety ary mampiakatra ny lozam-pifamoivoizana, ny aretina mitaiza, ny Graves ary ny aretina hafa.

Raha fintinina

Noho izany, tokony hanala kisoa avy amin'ny menio ve ireo omnivora manam-pahaizana momba ny fahasalamana?

Mbola nivoaka ny mpitsara. Ho an'ny roa amin'ny olan'ny kisoa - hépatite E ary Yersinia - Ny fandrahoan-tsakafo mahery setra sy ny fikirakirana azo antoka dia ampy hampihena ny risika. Ary noho ny tsy fahampian'ny fikarohana, centric-centric fikarohana afaka mamorona causation, ny sainam-boankazo hafa mena dia nipoitra avy amin'ny epidemiology - fiompiana an-tsaha miaraka amin'ireo mpifanolana sy fahatokisana tsy mitombina.

Mbola ratsy kokoa aza, maro amin'ireo sakafo mihinana sakafo sy aretina no mihinana henan-kisoa miaraka amina karazan-kena mena, manaparitaka izay fikambanana mety misy amin'ny henan-kisoa fotsiny.

Ireo olana ireo dia manahirana ny manasaraka ny vokatry ny fahasalaman'ny vokatra avy amin'ny kisoa ary mamaritra ny fiarovana ny fihinanana azy ireo.

Voalaza fa ilaina ny fitandremana. Ny haben'ny habeny, ny tsy fiovaovana ary ny fahamendrehana mekanikan'ny fifandraisan'ny kisoa amin'ny aretina lehibe maro dia maro no mahatonga ny mety hisian'ny risika tena mety.

Mandra-pahatonga ny fikarohana fanampiny, azonao atao ny mieritreritra indroa momba ny kisoa amin'ny kisoa.