Inona no atao hoe Masago? Tombony sy lafy ratsy amin'ny trondro trondro Capelin

Votoatiny

• Inona no atao hoe masago?
• Masago vs. tobiko
• Kely kaloria fa be otrikaina
• Tombontsoa mety ho an'ny fahasalamana
• Loharano misy proteinina avo lenta
• Loharano voajanahary misy selenium sy vitamina B12
• Be asidra matavy omega-3
• Ambany amin'ny merkiora
• Ireo lafy mety hitranga
• Ny olana ara-tontolo iainana amin'ny jono capelin
• Zava-dehibe sodium
• Loza mahazaka fanehoan-kevitra mahazaka
• Azo atambatra amin'ny akora tsy mahasalama
• Ahoana ny fomba hanampiana azy amin'ny sakafonao
• Ny farany ambany

Ny roan-trondro dia atody efa masaka tanteraka amin'ny karazan-trondro maro, ao anatin'izany ny sturgeon, salmon ary herring.

Masago dia fiandrasana capelin, trondro kely hita any amin'ny rano mangatsiaka ao Atlantika Avaratra, Pasifika Avaratra, ary ranomasina Arktika.

Fitaovana malaza amin'ny nahandro aziatika, masago dia heverina ho vokatra manokana - tadiavina noho ny tsirony miavaka.

Ity lahatsoratra ity dia mijery ny sakafo mahavelona, ​​ny tombony, ny lafiny ratsy ary ny fampiasana masago.

Inona no atao hoe masago?

Ny roe mitsoka - fantatra amin'ny anarana hoe masago - dia atody azo nohanina amin'ny trondro capelin (Mallotus villosus), izay an'ny fianakaviana fofona.

Heverina ho trondro mpamaky ala izy ireo - midika izany fa loharanom-pahalalana lehibe ho an'ny mpiremby lehibe kokoa, toy ny trondro, voron-dranomasina, tombo-kase ary trozona.

Ireo trondro kely sy maitso volafotsy ireo dia mitovy amin'ny sardinina.

Na dia azo hanina aza ny nofon'ny capelin dia tena tadiavin'ny mpanarato hamorona vokatra hafa, ao anatin'izany ny masago.

Manodidina ny 80% ny capelin voajinja no ampiasaina hamokarana vokatra trondro sy menaka trondro, fa ny 20% ambiny kosa ampiasaina hamokarana masago ().

Ny capelin vehivavy dia manomboka mamoaka atody eo amin'ny roa ka hatramin'ny efa-taona ary manohy miteraka mandra-pahafatiny.

Masago dia jinjaina amin'ny capelin vavy rehefa feno atody ny trondro fa alohan'ny fotoana ananany miteraka.

Matetika izy io dia ampiasaina ho toy ny singa ao anaty horonana sushi ary manana loko mavomavo sy mavo, na dia mazàna loko miloko mamirapiratra aza - toy ny volomboasary, mena na maintso - mba hampisy fahalianana amin'ny maso amin'ny lovia.

Manana tsiro malefaka izy io ary indraindray mifangaro amin'ny fangaro toy ny wasabi, ranomainty, na sakamalao.

Masago vs. tobiko

Masago dia matetika no afangaro amin'ny tobiko - ny atody na ny roe an'ny trondro manidina. Na dia mitovy aza, tobiko sy masago dia manana fahasamihafana lehibe.

Masago dia kely kokoa ary tsy dia lafo noho ny tobiko, ka izany no antony ampiasainy ho mpisolo toerana malaza an'ny tobiko amin'ny horonan-taratasy sushi.

Tsy toy ny volon'ny tobiko mena mamiratra voajanahary, ny masago dia manana loko mavo mavo ary matetika nolokoana hanatsarana ny fahalianan'ny maso.

Na dia mitovy amin'ny tobiko aza ny masago dia manana endrika malemy kokoa izy io. Amin'ny ankapobeny, ny tobiko sy ny masago dia tena mitovy, kanefa ny tobiko dia heverina ho mpiorina sushi avo lenta kokoa noho ny vidiny sy ny kalitaony.

Masago dia alaina amin'ny trondro capelin vehivavy alohan'ny ahafahan'izy ireo miteraka. Matetika izy io dia ampiasaina ho toy ny singa ao amin'ny sushi ary matetika nolokoana mba hampisy fahalianan'ny maso amin'ny lovia.

Kely kaloria fa be otrikaina

Toy ny karazan-trondro roe hafa, ny masago dia ambany kaloria nefa be ny otrikaina lehibe maro.

Rano trondro iray grama (28 grama) fotsiny dia misy (2):

• Kaloria: 40
• Tavy: 2 grama
• Proteinina: 6 grama
• Karbôsina: latsaky ny 1 grama
• Vitamina C: 7% amin'ny Reference Daily Intake (RDI)
• Vitamina E: 10% amin'ny RDI
• Riboflavin (B2): 12% amin'ny RDI
• Vitamina B12: 47% amin'ny RDI
• Folate (B9): 6% amin'ny RDI
• Phosforus: 11% amin'ny RDI
• Selenium: 16% amin'ny RDI

Ny roe trondro dia be vitamina B12, otrikaina tena ilaina izay tsy maintsy azonao avy amin'ny sakafo nohaninao, satria tsy afaka mamokatra ho azy samirery ny vatanao.

Ny B12 dia manan-danja amin'ny asa maro, anisan'izany ny fivoaran'ny sela mena, ny famokarana angovo, ny fifindran'ny nerve, ary ny synthesis ADN ().

Ny trondro roe toy ny masago dia ambany karbôsina fa manankarena proteinina sy tavy mahasalama toy ny asidra matavy omega-3.

Ireo tavy polyunsaturated ireo dia manampy amin'ny famerana ny fivontosana ary tena ilaina amin'ny fiasan'ny hery fiarovanao, ny fo, ny hormonina ary ny havokavokao ().

Ho fanampin'izany, ny roe trondro dia feno asidra amine - ireo fananganana proteinina - indrindra ny glutamine, leucine, ary lysine ().

Ny glutamine dia mitana andraikitra lehibe amin'ny fahasalaman'ny tsinay sy ny fiasan'ny tsimatimanota, fa ny leucine sy ny lysine kosa dia tena ilaina amin'ny fampidirana proteinina sy ny fanamboarana ny hozatra (,).

Ny roe trondro dia ambany kaloria nefa betsaka ny otrikaina toy ny tavy mahasalama, proteinina, vitamina ary mineraly.

Tombontsoa mety ho an'ny fahasalamana

Toy ny karazana hazan-dranomasina hafa, masago dia mahavelona ary manolotra tombontsoa isan-karazany amin'ny fahasalamana.

Loharano misy proteinina avo lenta

Na dia bitika aza ny habeny, dia mamono proteinina mahery ny masago.

Serivisy iray 1-grama (28 grama) tokana dia manome proteinina kalitao 6 grama - mitovy amin'ny atody iray lehibe (50-grama) (8).

Ny proteinina no mameno ny otrikaina indrindra, arahin'ny karbaona sy tavy.

Ny fanampiana sakafo be proteinina toy ny masago amin'ny sakafonao dia mety hanampy anao hijanona ho afa-po sy hisorohana ny fihinanana tafahoatra, izay mety hiteraka fihenan-danja ().

Ny roe trondro dia proteinina iray manontolo, midika izany fa misy asidra amine amine sivy ilaina amin'ny vatanao izy io.

Loharano voajanahary misy selenium sy vitamina B12

Masago dia loharanon'ny selenium tsara, mineraly iray izay miasa amin'ny maha anti-anti-piso mahery ao amin'ny vatanao.

Hita amin'ny habetsaky ny hazan-dranomasina, ny selenium dia mampihena ny adin-okididida ary mitana andraikitra lehibe amin'ny tiroida sy ny hery fiarovanao ().

Asehon'ny fikarohana fa ny fitomboan'ny haavon'ny ra selenium dia mety hanatsara ny valin'ny hery fiarovana ary hisorohana ny fihenan'ny saina (,).

Masago koa dia be vitamina B12, izay manakiana ny fahasalamana sy ny famokarana angovo, ary koa ny fiasan'ny vatana hafa manan-danja ().

Be asidra matavy omega-3

Ny tavy Omega-3 dia tavy polyunsaturated miaraka amin'ny tombontsoa lehibe amin'ny fahasalamana.

Ireo tavy manokana ireo dia mifehy ny fivontosana, mifehy ny fivontosan'ny rà ary ampahany lehibe amin'ny fonon'ny sela.

Ny fikarohana dia manondro fa ny fihinanana sakafo mihinana sakafo matavy amin'ny omega-3 matavy dia mifandray amin'ny risika ambany kokoa amin'ny aretim-po, ao anatin'izany ny tsy fahombiazan'ny fo sy ny aretin'ny lalan-drà (,).

Ny vokatra trondro sy trondro toy ny masago dia sasany amin'ny loharanon'ny sakafo omega-3 matavy tsara indrindra.

Ambany amin'ny merkiora

Satria trondro fisakafoana kely ny capelin, dia mazàna ho ambany ambany ny mercury noho ny trondro lehibe kokoa toy ny mackerel sy trondro.

Inona koa, ny fikarohana dia mampiseho fa ny roe trondro dia mazàna ambany indrindra amin'ny mercury raha ampitahaina amin'ny ampahany hafa amin'ny trondro toy ny taova sy ny hozatra ().

Noho io antony io, ny roe trondro toy ny masago dia azo laniana soa aman-tsara amin'ireo izay te-hihazona farafaharatsiny ny mercury.

Masago dia be otrikaina manan-danja toy ny proteinina, vitamina B12, selenium ary omega-3 matavy, izay mety hanolotra tombontsoa ara-pahasalamana isan-karazany. Ho fanampin'izay, ambany ny merkiora, mamela anao hametra ny fahalalanao an'ity vy mavesatra ity.

Ireo lafy mety hitranga

Na dia manolotra tombony ara-pahasalamana vitsivitsy aza ny masago, dia misy fatiantoka mety hitranga ihany koa.

Ny olana ara-tontolo iainana amin'ny jono capelin

Na dia mety ho safidy tsara kokoa aza ny masago noho ny karazan-dranomasina hafa, ny mpividy dia tokony hahafantatra ny ahiahy sasany amin'ny fisamborana karazan'olona tandindonin-doza sy feno hazandrano mifandraika amin'ny fomba fanjonoana capelin.

Ny fikambanana misahana ny tontolo iainana dia maneho tsy fahatokisana momba ny mponina capelin sy ny ahiahiny amin'ny fomba fanjonoana sasany (17).

Satria ny capelins vehivavy mitondra atody matetika dia kendrena hanohanana ny fangatahana masago, misy vondrona tontolo iainana miahiahy fa ity fomba ity dia mety hisy fiatraikany ratsy amin'ny mponina ao anatin'ny fotoana maharitra (18).

Zava-dehibe sodium

Toy ny ankamaroan'ny roe trondro hafa, masago dia be sôdiôma.

Ankoatr'izay, ny masago dia matetika afangaro amin'ny masira masira - toy ny saosy soja sy sira - mba hanatsarana ny tsiro, izay mampitombo ny atin'ny sodium amin'ny vokatra farany.

Ny marika masago sasany fonosana amin'ny sodium mihoatra ny 260 mg - 11% an'ny RDI - ao anaty sotro kely 1-sotrokely (20-grama) (19).

Na dia tsy mila manaraka sakafo sodium ambany aza ny ankamaroan'ny olona, ​​ny fihinanana sira be loatra dia mety hisy fiatraikany ratsy amin'ny fahasalamana ary mety hitarika fiakaran'ny tosi-dra amin'ny olona mora tohina amin'ny sira (,).

Loza mahazaka fanehoan-kevitra mahazaka

Satria masago dia vokatra hazan-dranomasina, ireo izay tsy mahazaka trondro sy akorandriaka dia tokony hisoroka izany.

Ny roe trondro dia misy vitellogenin, proteinina atody atody trondro voatondro ho mpiorina ().

Inona koa, ny roe trondro dia mety hiteraka fanehoan-kevitra mahazaka olona tsy misy alikaola any anaty hazan-dranomasina. Anisan'izany ny rashes, ny fihenan'ny lalan'ny làlambe, ary ny tosidra ambany ().

Any Japon, ny roe hazandrano no sakafo fahenina fahita indrindra ().

Azo atambatra amin'ny akora tsy mahasalama

Orinasa maro no mampifangaro ny masago miaraka amin'ny akora tsy mahasalama, toy ny syrup katsaka fructose avo lenta ary monosodium glutamate (MSG).

Ny fanjifana tsy tapaka ny syrup amin'ny katsaka fruktosa dia mifandraika amin'ny fitomboan'ny lanjany, ny fanoherana ny insuline ary ny fivontosana ().

MSG dia mpampiana sakafo mahazatra ampiasaina hanatsarana ny tsiro amin'ny vokatra toy ny masago.

Ny fikarohana dia mampiseho fa ny MSG dia mety hitarika fihetsika ratsy amin'ny olona sasany, toy ny aretin'andoha, ny fahalemena ary ny fikosehana ny hoditra ().

Ny Masago dia mety be sôdiôma ary misy akora tsy mahasalama toy ny MSG sy syrup sy katsaka frôkôbrôzy avo. Ankoatr'izay, ny fomba fanjonoana capelin sasany dia miteraka ahiahy amin'ny tontolo iainana.

Ahoana ny fomba hanampiana azy amin'ny sakafonao

Masago dia singa miavaka izay azo ampiasaina amin'ny fomba maro.

Ny endriny semi-crunchy sy ny tsirony masira dia mahatonga azy io ho tonga lafatra ho an'ireo lovia aingam-panahy avy any Azia.

Izy io dia azo vidiana amin'ny alàlan'ny mpivarotra hazan-dranomasina marobe amin'ny tsiro maro samihafa, toy ny sakamalao, wasabi ary ranomainty.

Ireto misy fomba sasany hanampiana masago amin'ny sakafonao:

• Horonam-boankazo sushi ambony ao an-trano miaraka amina sotrokely masago vitsivitsy.
• Atambaro ny masago, ny fromazy ary ny voankazo amin'ny lovia ho an'ny sakafo matsiro.
• Mampiasà masago handrahoana lovia vary.
• Sotro masago eo amin'ny lovia fantsom-panaovana topping tsy manam-paharoa.
• Manampia masago amin'ny lovia paty aziatika.
• Trondro ambony miaraka amin'ny masago mba hanamboaran-tsakafo.
• Afangaroy ny masago ho lasa wasabi na mayonnaise masiaka mba hanamboarana savony sushi.

Satria masago dia be sira, matetika dia kely fotsiny no ilaina mba hamoronana fofona mahery.

Na dia ampiasaina matetika amin'ny sakafo aziatika aza izy io, ny masago dia azo ampidirina amina resipeo maro izay hifanaraka tsara amin'ny zavatra masira.

Ny masago dia azo ampiana amin'ny lovia aziatika toy ny paty, vary ary sushi. Izy io koa dia azo ampidirina anaty dips ary ampiasaina ho topping ho an'ny trondro.

Ny farany ambany

Ny masago na ny sme roe dia atody azo hanina amin'ny trondro capelin.

Izy ireo dia feno proteinina sy otrikaina toy ny omega-3, selenium ary vitamina B12.

Halaviro ireo vokatra izay misy akora tsy mahasalama toy ny sira nampiana, siropakà katsaka fruktosa avo, na MSG, ary aza mihinana masago raha marefo amin'ny sira na tsy mahazaka hazan-dranomasina.

Na izany aza, raha mahazaka hazan-dranomasina ianao ary mitady akora mahaliana izay hanampy tsiro hafa ho an'ny resinao, andramo i Masago.