Mifanena amin'ny Chef amin'ny iraka hanasongadinana ny fahasamihafana amin'ny fandrahoan-tsakafo mainty

Votoatiny

• Ny hevi-diso momba ny sakafo tatsimo dia...
• Ao an-trano, inona no mahandro ho anao?
• Lazao anay ny momba ireo akora ao amin'ny pantryo.
• Inona no hafatra tianao halefa ny sakafonao?
• Famerenana ho an'ny

"Ny sakafo no fampitoviana lehibe," hoy i Mashama Bailey, chef mpanatanteraka sy mpiara-miasa ao amin'ny The Grey any Savannah, Georgia, ary mpiara-manoratra (miaraka amin'i John O. Morisano, mpiara-miasa aminy ao amin'ny trano fisakafoanana) Black, White, ary The Grey (Buy It, $16, amazon.com), momba ny fomba nanokafan'ny chef mainty hoditra avy any Queens sy ny mpandraharaha fotsy hoditra avy ao amin'ny Staten Island ny trano fisakafoanana iray any atsimo. "Mahafantatra zavatra betsaka momba ny olona amin'ny sakafo tiany ianao," hoy izy.

Hatramin'ny nifindrany tany Savannah dia nanitatra ny fomba fijeriny manokana momba ny sakafo tatsimo i Bailey. "Tsy fantatro hoe manao ahoana ny faritra sy ny maha-zava-dehibe azy, na izay ataon'ny toetr'andro amin'ny vanim-potoanan'ny fitomboana," hoy izy. "Nankasitrahako sy nandray ireo fahasamihafana ireo aho."

Anisan'ny tanjony ny hanehoana ny fahasamihafan'ny sakafo mainty. "Misy stereotypes be dia be amin'ny alàlan'ny sakafo. Ao amin'ny kolontsaina mainty, indrindra indrindra, ireo stereotype ireo dia misy preservatives, siramamy ary sira, "hoy i Bailey. "Saingy any amin'ny trano mainty, misy fahandroana ara-dalàna be dia be koa - lovia naroso nefa nampiala voly ny mpianakavy sy ny namana. Manentana ny fanahiko ny hahita izay ataon'ny olona, ​​ary hanova lovia nentin-drazana ho zavatra mahaliana sy mahazatra." Eto i Bailey dia miresaka ny fomba ahafahan'ny sakafo manampy antsika hifankahazo. (Related: Serivisy fanaterana sakafo 10 an'ny mainty mba hanamora ny fikarakarana sakafo sy hanitra kokoa)

Ny hevi-diso momba ny sakafo tatsimo dia...

"Tsy mahasalama izany. Ary tsy dia misy legioma be ao. Misy! Karaoty, kôkômbra, sy voatavo ririnina. Tsy ampifandrain'ny olona amin'ny sakafo atsimo ireny."

Ao an-trano, inona no mahandro ho anao?

"Pasta. Haingam-pandeha sy mora izy io. Tato ho ato dia niditra tao anaty sandwich aho. Naka bois de cauliflower, nifoka sigara tongolo, voantsinapy, fromazy ary fanapahana mangatsiaka. Miezaka mamorona sandwich farany indrindra aho." (Noana? Andramo ireto fomba fanamboarana fromazy AF ireto.)

Lazao anay ny momba ireo akora ao amin'ny pantryo.

"Manana karazana pickles foana aho. Tiako amin'ny salady izany, na aforeto ao anaty saosy misy crème ianao mba hanampiana asidra. Manana sardinina koa aho, voaroy mifoka sigara ary trondro. Manana tsaramaso maina foana aho ao an-trano.

Tia anana aho. Ny tiako indrindra amin'izao dia ny ravina bay, izay miasa tsara na maina. Manipy dimy na enina amin'ny zavatra rehetra mahandro aho. Manome lovia izy ireo taratasy misy raokandro manjavozavo izay saika citrusy. " (Related: Creative New Ways to Cook with Fresh Herbs)

Inona no hafatra tianao halefa ny sakafonao?

"Ireo fangaro ireo dia azo adika amin'ny fomba samy hafa. Mihevitra ny voatabia ho italianina na okra ho atsimo ny olona. Fa rehefa mandeha amin'ny toerana samihafa ianao dia hitanao fa ampiasaina amin'ny fomba izay manampoka ny banga sy manomboka resaka izany. Misy fahasamihafana amin'ny sakafoko izay Manantena aho fa afaka mifandray ny olona. "

Shape Magazine, laharana Aprily 2021

Famerenana ho an'ny