Inona no tokony ho fantatrao momba ny sakafo vegan manta

Votoatiny

• Inona no atao hoe sakafo legioma manta, Na ahoana na ahoana?
• Ny tombony amin'ny sakafo vegan manta
• Ny lesoka amin'ny sakafo legioma manta
• Ka, Sakafo tsara ve ny sakafo legioma manta?
• Famerenana ho an'ny

Ho an'ireo izay tia misakafo nefa manamavo tanteraka ny fandrahoan-tsakafo, ny hevitra hoe tsy mila manandrana mametaka steak amin'ny fahalavorariana na mijoro eo ambonin'ny fatana mafana mandritry ny adiny iray dia toa nofinofy izany. Ary miaraka amin'ny sakafo vegan manta - izay misy ny fanonganana ny teknikan'ny fahandroanao mahazatra ary hofenoina ireo zavatra tsy mbola nandrahoina toy ny vokatra vaovao, ny voany, ny voanjo, ny voan-tsaramaso ary ny tsaramaso - azo tanterahina izany nofinofy izany.

Fa ny fiketahana sakafo efa masaka tanteraka daholo no mahasoa ny fahasalamanao? Eto, ny manam-pahaizana momba ny sakafo dia manome ny DL momba ny tombontsoa sy ny lesoka amin'ny sakafo vegan manta, ary koa raha mendrika ny horaisina amin'ny voalohany.

Inona no atao hoe sakafo legioma manta, Na ahoana na ahoana?

Rehefa mamaky ny anarana fotsiny ianao dia afaka mahazo hevitra tsara momba ny zavatra ateraky ny sakafo vegan manta. Fa ny famongorana azy manokana, ny olona manaraka sakafo vegan manta dia misoroka ny vokatra azo avy amin'ny biby - ao anatin'izany ny hena, atody, ronono, tantely ary gelatin - ary tsy mihinana afa-tsy ireo sakafo miorina amin'ny zavamaniry, toy ny vegano mahazatra ihany. Ny kicker: ireto sakafo ireto dia azo hanina manta ihany (vakio: tsy nandrahoina sy tsy nohanina), tsy ampy rano amin'ny maripana ambany, mifangaro, ranom-boankazo, mitsimoka, voahosoka, na nafanaina ambanin'ny 118 ° F, hoy i Alex Caspero, MA, RD, mpahay sakafo voasoratra anarana ary chef mifototra amin'ny zavamaniry. Midika izany fa fitaovana voadio, voadio hafanana toy ny siramamy, sira ary lafarinina; ronono sy ron-kena tsy vita amin'ny ronono; mofo voaendy; ary ny voankazo, legioma, voamaina, ary tsaramaso masaka dia tsy voafetra avokoa. (Ankoatra ny, mazava ho azy, rehetra vokatra biby.)

Ka manao ahoana ny takelaka vegano manta? Voankazo sy legioma, voanjo sy masomboly ary voamaina, tsaramaso ary voanjo mitsimoka, voany, voa, ary voanjo mitsimoka, hoy i Caspero. Ny sakafo maraina vegan iray mety dia mety misy lovia malama vita amin'ny fofona (voa iray manontolo izay mbola misy ny endosperma, mikraoba ary ny bran) sy ny voanjo. Ny sakafo antoandro dia mety ahitana lovia misy gazpacho vita an-trano na sandwich misy mofo mitsimoka ao an-trano - vita amin'ny voanjo sy voa fotsiny ary "nahandro" amin'ny dehydrator (Buy It, $70, walmart.com). Ny sakafo hariva dia mety ho salady lehibe nofafazana voanjo manta sy voa, hoy izy nanampy. (Mifandraisa: Ny zava-misy marina momba ny sakafo sakafo tsy maintsy fantatrao)

Ankehitriny, manodidina an'io fetra hafanana 118 ° F io. Na dia toa hafahafa aza izany dia misy siantifika kely ao aoriany. Ny sakafon'ny zavamaniry rehetra (sy ny zavamananaina, raha ny amin'izany) dia misy enzymes isan-karazany, na proteinina manokana izay manafaingana ny fanehoan-kevitra simika. Ireo anzima ireo dia manafaingana ny famokarana fitambarana manome voankazo, voankazo, ary lokony misy sonia sonia ary manome perks ara-pahasalamana vitsivitsy, toy ny beta-carotene izay manome karaoty ny volony voasary ary navadika ho vitamina A ao amin'ny vatana. Fa rehefa mafana ny sakafo iray dia potehina ny anzima ao anatiny, izay manampy amin'ny fandevonan-kanina kokoa ny sakafo, hoy i Caspero. "Ny hevitra [ao ambadiky ny sakafo vegan manta] dia hoe raha tsy feno ireo anzima ireo dia heverina ho salama kokoa ho an'ny vatana ny sakafo," hoy izy. Saingy tsy izany no izy.

Research no Asehoy fa rava amin'ny hafanana ambony kokoa ny anzima, ary manomboka ny dingana rehefa mahatratra 104°F eo ho eo ny anzima. Ohatra, rehefa tratry ny hafanana 149 ° F mandritra ny dimy minitra ny sifotra, dia tapaka tanteraka ny karazana anzima iray ao anaty legume, hoy ny fanadihadiana natao tao amin'ny gazety PLOS One. Na izany aza, tsy midika izany ny sakafo masaka foana manana mihena sanda ara-tsakafo. Ny fandinihana tamin'ny 2002 dia nahatsikaritra fa nahandro ovy manontolo nandritra ny adiny iray tsy mampihena be ny atiny folate. Ary fanadihadiana iray hafa tamin'ny 2010 dia nampiseho fa mahandro akorasy amin'ny H20 mangotraka nampitombo ny habetsaky ny proteinina sy ny fibre izay azo ovaina (midika hoe afaka mandray mora foana ny otrikaina ny vatana) fa mampihena ny tahan'ny magôniôma vitamina sy vitamina K.

TL; DR - Ny fifandraisana misy eo amin'ny fahatapahan'ny anzima sy ny fanovana ny toetran'ny sakafo mahavelona dia tsy dia mahitsy.

Ny tombony amin'ny sakafo vegan manta

Satria ny sakafon-javamaniry no ivon'ny sakafo vegan manta, ny mpihinana dia mety hahazo tombony sasany amin'ireo izay mifandraika amin'ny fomba fihinanan-kena na fihinan-dra. Ny fanarahana ny sakafo be dia be amin'ny sakafon-javamaniry dia mampihena ny risika amin'ny aretim-po sy diabeta karazana 2, fa satria ny sakafon-tsakafo matetika dia misy kaloria kely kokoa noho ny vokatra biby, dia mety hitarika fihenan-danja koa, hoy i Caspero. (Mifandraisa: Ny torolàlana momba ny fanombohana sakafo ho an'ny legioma)

Fanampin'izany, ny veganita manta dia nanapaka ny ankamaroan'ny sakafo nokarakaraina indrindra - mieritreritra: poti-fonosana, mofomamy novidian'ny magazay ary vatomamy - avy amin'ny sakafony, izay mety hanakana ny loza mety hitranga amin'ny aretina mitaiza. Ohatra iray: Ny fandinihana dimy taona natao tamin'ny olon-dehibe frantsay maherin'ny 105,000 dia nampiseho fa ny fihinanana sakafo faran'izay voahodina dia misy ifandraisany amin'ny risika ambony kokoa amin'ny aretim-po, aretim-po, ary cerebrovascular (mifandraika amin'ny ati-doha sy ny ra, izany hoe tapaka lalan-dra).

Ny lesoka amin'ny sakafo legioma manta

Na dia misy aza ny tombam-bidy sasany amin'ny fampitomboana ny fihinanana sakafo-zavamaniry dia tsy midika hoe fanarahana sakafo misy ihany ny dikanteny manta amin'izy ireo dia hevitra tsara. “Betsaka ny tombontsoa ara-pahasalamana amin'ny fihinanana zavamaniry bebe kokoa, ary mpisolovava lehibe aho amin'izany,” hoy i Caspero. "Na izany aza, tsy mpisolovava aho amin'ny fitondrana izany amin'ny ambaratonga ambony indrindra."

Ny olany lehibe: tsy ampy ny fikarohana ara-tsiansa mampiseho ny sakafo vegan manta mahasalama kokoa noho ny sakafo hafa, izay mety hahatonga azy io ho mendrika kokoa ny toetrany voafetra, hoy izy. "Tsy manana angon-drakitra mampiseho ny sakafo vegan manta izahay tena tsara amin'ny fisorohana aretina mitaiza raha oharina amin'ny sakafo vegan mahazatra na ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry, izay hinoako fa mahavelona kokoa," hoy ny fanazavany. "Misy ny olona milaza fa mahatsapa ho salama kokoa, saingy tsy afaka manome tolo-kevitra momba ny sakafo mifototra amin'ny anekdota izahay." (Related: Nahoana ianao no tokony hiala amin'ny fihinanana sakafo voafetra indray mandeha ary ho an'ny rehetra)

Ary ny fameperana tafiditra ao anaty sakafo fotsiny dia mety hanimba azy ihany. Farafaharatsiny, ny toe-javatra ara-tsosialy mihodinkodina amin'ny sakafo (eritrereto hoe: fanasam-pianakaviana, fitsangantsanganana amin'ny trano fisakafoanana) dia mety hanasarotra ny hifikitra amin'ny fomba fihinanao, ary amin'ny farany, dia mety hiafara amin'ny fialana tanteraka amin'ireo toe-javatra ireo ianao, Carrie Gottlieb, Ph.D., psikology monina any New York City, voalaza teo alohaendrika. Ankoatra ny olana ara-tsosialy mety hitranga, ny fihinanana fameperana dia mety hisy fiantraikany lehibe amin'ny fahasalamana ara-tsaina ihany koa; Ny fameperana ny sakafo amin'ny alàlan'ny fisotroan-dronono dia nampifandraisina tamina fiheverana mialoha ny sakafo sy ny fihinanana ary ny dysphoria ara-pientanam-po, araka ny fanadihadiana natao tao amin'ny Gazetin'ny American Dietetic Association.

Ankoatra ny fiantraikany ara-tsaina sy ara-pihetseham-po, ny famerana ny sakafonao amin'ny voankazo manta, ny legioma, ny voanjo, ny voa ary ny voam-bary dia mety hanasarotra ny mahazo - na tsy mahita tanteraka - ireo otrikaina fototra. Ohatra, mety ho sarotra ny mameno isan'andro ny proteinina anao (farafaharatsiny 10 isan-jaton'ny fihinana kaloria anao) amin'ny alàlan'ny fanidinana voamadinika, voanjo, ary fihinana crudités isan'andro, isan'andro, hoy i Caspero. Ny tena miharihary dia mety sahirana ireo mpihinana legioma manta hahazoana lysine ampy, asidra amine tena ilaina ilaina amin'ny fitomboana sy ny fanamboarana ny tavy hita ao amin'ny tsaramaso, legioma ary sakafo soja. Ny olana: "Ho an'ny ankamaroan'ny vegana manta, ho sarotra be ny handany ireo sakafo ireo amin'ny fanjakana‘ manta ’, ka mety tsy ho ampy lysine ianao,» hoy i Caspero. Ary raha tsy ampy asidra amine ianao dia mety hiaina havizanana, maloiloy, fanina, tsy fahazotoan-komana ary fitomboana miadana, hoy ny Sekolin'ny fitsaboana Icahn ao amin'ny tendrombohitra Sinay.

Ny vitamin B12 dia sarotra ihany koa amin'ny sakafo vegan manta, hoy i Caspero. Ny sakafo mahavelona, ​​izay manampy amin'ny fitazonana ny hozatry ny vatana sy ny sela misy sela, dia hita indrindra amin'ny sakafon'ny biby (izany hoe ny hena, atody, vokatra vita amin'ny ronono) ary amin'ny sakafo mimanda sasany, toy ny serealy - izay tsy voafetra amin'ny manta, izay tsy voafetra avokoa. sakafo mifototra amin'ny zavamaniry. Toy izany koa ny vitamina D izay mampatanjaka ny taolana (hita ao anaty trondro matavy, ronono ronono, ronono hafa azo novidina, fivarotana zavamaniry) ary asidra matavy DHA omega-3 (hita ao anaty trondro, menaka trondro ary krill menaka), hoy izy. "Izany no mahatonga ny olona rehetra izay liana amin'ny fanarahana ny sakafo vegan manta dia tokony ho azo antoka fa manampy araka ny tokony ho izy [amin'ireo otrikaina ireo], na dia tsy heverina ho 'manta' aza ireo fanampin-tsakafo ireo," hoy izy. (Head's up: ny famenon-tsakafo dia tsy fehezin'ny fitantanan-draharahan'ny sakafo sy ny zava-mahadomelina, koa aza hadino ny miresaka amin'ny dokoteranao alohan'ny hanampiana azy ireo amin'ny fahazarana tsara.)

Tsy lazaina intsony, ny sasany amin'ireo teknikan'ny "mahandro" vegan dia miharo matetika amin'ny aretina ateraky ny sakafo, indrindra ny fitsimohany. Ny fomba fampidirana azy dia mitahiry tahiry, voa, na tsaramaso ao anaty siny misy rano mandritra ny andro vitsivitsy ary mamela azy ireo hitsimoka, hoy i Caspero. Na dia mahatonga ny sakafo manta ho mora levona kokoa aza ny fizotrany (satria manapotika ny sasany amin'ireo endosperma mafy sy starchy), ny toe-piainana mafana sy mando ilaina dia mamorona tontolo iainana mety amin'ny fitomboan'ny bakteria manimba - ao anatin'izany ny Salmonella, Listeria, ary E.coli - izany dia mety hiteraka fanapoizinana ara-sakafo, hoy ny FDA. Yikes.

Ka, Sakafo tsara ve ny sakafo legioma manta?

Ny fihinanana voankazo sy legioma vaovao dia mitondra tombony ara-pahasalamana ary ny fihinanana sakafo vegan manta dia tsy isalasalana fa hampitombo ny sakafonao, hoy i Caspero. Fa raha dinihina ny fetrany voafetra sy ny fahafahany mamorona tsy fahampian-tsakafo, dia tsy hanome sosokevitra na iza na iza hanomboka hanaraka sakafo vegan manta i Caspero. Amin'ny ankapobeny, ny olona izay ao anatin'ny vanim-potoanan'ny fitomboana ary indrindra indrindra dia mila mamely ny tanjony proteinina - izany hoe ireo zatovo mandalo fahamaotiana, ankizy ary vehivavy bevohoka sy mampinono - dia tokony hiala amin'ny sakafo, hoy izy nanampy. “Tsy manery olona tsy hihinan-kanina intsony aho,” hoy ny fanazavany. "Tena heveriko fa diso ilay hevitra hoe 100 isan-jaton'ny sakafonao."

Fa raha * tena * te hanome tifitra vegan manta ianao dia mamporisika anao i Caspero hihaona amin'ny mpitsabo aretin-tsaina na ny dokoteranao alohan'ny hanombohanao manangona amin'ny siny Mason ho an'ny fametrahana anao ary mivoady fa tsy hampiasa ilay lafaoro indray. "Heveriko fa tena zava-dehibe ny mahita matihanina [alohan'ny hisakafoanana vegan manta]," hoy izy. “Mahita olona maro be influencer sy olona ao amin'ny Instagram miresaka momba ny fanaovana an'io aho, saingy satria mandeha tsara ho azy ireo izany dia tsy midika izany fa io no tokony harahinao. Tena zava-dehibe fotsiny izany - na amin'ny sakafo inona na inona arahinao, dia tsarovy fa tsy siansa ny anecdotes. "

Famerenana ho an'ny