Inona no atao hoe Sago, ary mahasoa anao izany?

Votoatiny

• Inona ny sago?
• Sakafo sago
• Tombontsoa ara-pahasalamana azo avy amin'ny sago
• Misy antioxidants
• Loharanon-tsiranoka mahatohitra
• Mety hampihena ny risika aretim-po
• Mety hanatsara ny fampisehoana fanatanjahan-tena
• Sago mampiasa
• Sago midina
• Ny farany ambany

Ampidirinay ny vokatra heverinay fa mahasoa ny mpamaky anay. Raha mividy amin'ny alàlan'ity rohy ity ianao dia mety hahazo komisiona kely izahay. Ity ny fizotrantsika.

Sago dia karazan-tsakazo nalaina avy tamin'ny palma tropikaly toa Metroxylon sagu.

Maromaro izy ary loharano karbôna voalohany amin'ny faritra sasany eto amin'izao tontolo izao.

Sago dia misy antioxidants sy zaridaina mahatohitra ary nifandray tamin'ny tombontsoa maro, anisan'izany ny fanatsarana ny aretina mety hitranga amin'ny aretim-po sy ny fampivoarana ny fahombiazan'ny fanatanjahan-tena (1,,).

Ity lahatsoratra ity dia manome topy maso momba ny sakafo, ny tombony, ny fampiasana ary ny fihenan'ny sago.

Inona ny sago?

Ny sago dia karazan-tsakazo nalaina avy tao anatin'ny fotony sasany.

Ny karatra dia karbaona sarotra izay misy molekiola glucose mifamatotra maro. Ny gliokaozy dia karazana siramamy ampiasain'ny vatanao ho loharano angovo.

Sago dia nalaina indrindra avy Metroxylon sagu, na palma sagu, izay zanaky ny faritra maro eto amin'izao tontolo izao, ao Indonezia, Malezia, Filipina ary Papua New Guinea (4, 5).

Ny palma sagu dia maniry haingana ary mahazaka tany maro karazana. Ny felam-bozakazo tokana dia mety ahitana zana-kazo 220-1160 (100-800 kg) ny starch (5).

Sago dia foto-tsakafon'ny sakafo any amin'ny faritra Indonezia, Malezia, ary Papua New Guinea. Tsy dia mahavelona loatra izy io fa manankarena karbaona, loharanon-kery lehibe ho an'ny vatanao (5).

Azo vidiana amin'ny endrika roa lehibe izy io - lafarinina na perla. Raha ny lafarinina kosa dia masira madio, ny perla dia baolina kely amin'ny sago, izay natao tamin'ny alàlan'ny fampifangaroana azy tamin'ny rano sy nanafanana azy ireo.

Mazava ho azy fa tsy misy gluten, ny sago dia soloina tsara ny lafarinina sy voam-bary avy amin'ny varimbazaha amin'ny fandrahoana sy ny fandrahoana ho an'ireo izay mihinana sakafo voafetra ().

Sago dia vatan-tsakafo amin'ny faritra sasany any Indonezia, Malezia, ary Papua New Guinea. Na dia tsy dia mahavelona aza izy io, dia tsy misy gluten ary be karbaona.

Sakafo sago

Sago dia satroka madio, karazana karibonetra. Tsy misy afa-tsy proteinina, tavy ary tavy vitsivitsy ary tsy misy vitamina sy mineraly maro.

Ity ambany ity ny fampahalalana momba ny sakafo isaky ny 100 pounds (100 grama) amin'ny sago (7):

• Kaloria: 332
• Proteinina: latsaky ny 1 grama
• Tavy: latsaky ny 1 grama
• Karbôsina: 83 grama
• Fibre: latsaky ny 1 grama
• Zinc: 11% amin'ny Reference Daily Intake (RDI)

Hafa noho ny zinc, ny sago dia kely vitamina sy mineraly. Izany dia mahatonga azy ho ambany latsa-danja amin'ny karazana lafarinina maro toy ny varimbazaha na buckwheat iray, izay mazàna misy otrikaina bebe kokoa, toy ny proteinina sy vitamina B (7,).

Voalaza fa, voa voajanahary sy tsy misy gluten izy io, ka manolo lafarinina mety ho an'ny olona voan'ny celiac na ireo manaraka sakafo tsy misy voan-javatra manokana toy ny diet paleo ().

Sago dia karbaona madio ary ambany amin'ny ankamaroan'ny otrikaina. Tsy misy gluten voajanahary ary mety ho an'ireo manao sakafo tsy misy voa.

Tombontsoa ara-pahasalamana azo avy amin'ny sago

I Sago dia mety hampifandraisina amin'ireto tombontsoa ara-pahasalamana manaraka ireto.

Misy antioxidants

Ny antioxidants dia molekiola manalavitra ny molekiola mety hanimba antsoina hoe radika afaka. Rehefa lasa avo loatra amin'ny vatanao ny haavon'ny radika maimaim-poana, dia mety hiteraka fahasimban'ny sela izany, izay misy ifandraisany amin'ny toe-javatra toy ny homamiadana sy aretim-po ().

Ny fandinihana ny fantsom-pitsapana dia nahatsikaritra fa ny sago dia be polyphenols toy ny tannins sy flavonoid, izay fitambaran'ny zavamaniry izay miasa toy ny antioksida ao amin'ny vatanao (1, 10).

Ny fikarohana dia nampifandray ny sakafo be dia be amin'ny polyphenols amin'ny fanatsarana ny tsimatimanota, mampihena ny fivontosana ary ny fihenan'ny aretina aretim-po ().

Ny fandinihana biby iray dia nahatsikaritra famantarana vitsy kokoa noho ny fahasimbana radika maimaim-poana, ny tahan'ny antioxidant avo kokoa, ary ny fihenan'ny atherosclerosis - aretina iray mifandraika amin'ny arterina tery noho ny fananganana kolesterola - amin'ny sakafon'ny voalavo nohanina amin'ny totozy, raha oharina amin'ny sakafon'ny sago ambany ( ).

Mety ho noho ny fihenan'ny antioxidants avoakan'ny sago. Na izany aza, tsy misy fanadihadiana ataon'ny olombelona momba ny antioxidant sago, noho izany mila fikarohana bebe kokoa.

Loharanon-tsiranoka mahatohitra

Ny sago dia sahabo ho 7,5% mahatohitra, karazana zana-kazo izay mandalo ny lalan-pandevonan-kanina tsy voatondrony ().

Ny starch fanoherana dia mahatratra ny tsinainy tsy misy ala ary mamahana ny bakteria mahasalama anao. Ireo bakteria ireo dia mamotika ny zana-tsiranoka mahatohitra ary mamokatra fitambarana toy ny asidra matavy (SCFA) (13).

Fikarohana marobe no nampifandray ny starch sy SCFA misy fanoherana amin'ny tombontsoa ara-pahasalamana, ao anatin'izany ny tahan'ny siramamy ao anaty, ny fihenan'ny fiankinan-doha ary ny fanatsarana ny fandevonan-kanina (,).

Tao amin'ny fanadihadiana biby iray, ny sago dia nampiasaina ho prebiotic, izay mamelona bakteria tsinay mahasalama. Sago dia nampiakatra ny haavon'ny SCFA tao amin'ny tsinainy ary nampihena ny fanoherana ny insuline, antony iray atahorana ho an'ny diabeta ().

Na dia misy karazana masidrà mahazaka aza naseho fa mahasoa ireo izay voan'ny diabeta sy prediabetes, tsy ampy ny fandalin'olombelona amin'izao fotoana izao. Ilaina ny fikarohana bebe kokoa mba hahalalana bebe kokoa ny mety ho fiantraikan'ny tsiranoka mahatohitra amin'ny fifehezana siramamy ao anaty ().

Mety hampihena ny risika aretim-po

Ny tahan'ny kôlesterôla avo sy triglyceride avo dia mety hampidi-doza ny aretim-po (,).

Tao amin'ny fanadihadiana iray, nasehon'ny mpikaroka fa ny sago sakafon'ny totozy dia ambany noho ny kolesterola sy ny triglyceride raha oharina amin'ny totozy omena totozy ().

Izany dia nampifandraisina tamin'ny atin'ny amôlôly avo sago, karazan-tsiranoka misy rojom-boromailala lava sy lava izay lava kokoa ny mandevona azy. Rehefa miadana kokoa ny rojo dia mamoaka siramamy amin'ny taha voafehy kokoa izy ireo, izay mety hanatsara ny haavon'ny kolesterola sy ny triglyceride ().

Raha ny marina, ny fikarohana nataon'ny olombelona sy ny biby dia mampiseho fa ny fihinanana amylose avo kokoa dia nampifandraisina tamin'ny tahan'ny kolesterola sy ny tavy amin'ny rà, ary koa ny fanatsarana ny fifehezana ny siramamy ao amin'ny rà - antony iray hafa atahorana ho an'ny aretim-po (,,).

Mety hanatsara ny fampisehoana fanatanjahan-tena

Fikarohana marobe no nanadihady ny vokatry ny sago amin'ny fahombiazan'ny fanatanjahan-tena.

Ny fandinihana natao tamin'ny bisikileta 8 dia nampiseho fa ny fisotroana zava-pisotro misy sago sy sago ary proteinina soja mandritra ny fanatanjahan-tena dia nanemotra ny havizanana ary nampitombo ny fiaretana 37% sy 84%, raha ampitahaina amin'ny placebo ().

Ny fandinihana iray hafa tamin'ny mpitaingina bisikileta 8 dia nahita ireo izay nihinana bubozy avy any atsimo taorian'ny andrana 15 minitra nahavita 4% tsaratsara kokoa tamin'ny fitsapana manaraka, raha oharina amin'ireo izay nihinana placebo ().

Na izany aza, nanamarika ny fanadihadiana iray fa ny fisotroana zava-pisotro misy sago alohan'ny bisikileta amin'ny toe-piainana mando dia tsy nanatsara ny fahombiazany. Na izany aza, ny bisikileta izay nandany ny fisotroana dia tsy dia naneho hatsembohana, tsy naneho ny fiakaran'ny maripanan'ny vatana ary nandefitra ny hafanana tsaratsara kokoa noho ny vondrona placebo ().

I Sago dia mety hisy ireo vokatra ireo satria loharano karbona mora sy haingana.

Ny fikarohana dia mampiseho fa ny fihinanana karbaona alohan'ny na mandritra ny fanatanjahan-tena dia mety hanitatra ny fiaretana, ary ny fihinanana karbaona aorian'ny fampihetseham-batana dia mety hanatsara ny fahafahan'ny vatanao sitrana (,).

Sago dia manome antioxidants sy zana-kazo fanoherana, ary mety misy ifandraisany amin'ny tombontsoa ara-pahasalamana, ao anatin'izany ny fampihenana ny mety hisian'ny aretim-po sy ny fanatsarana ny fahaizan'ny fanatanjahan-tena.

Sago mampiasa

Sago dia sakafo foto-tsakafo any Azia atsimo atsinanana, miaraka amin'ny faritra maro hafa eto an-tany. Matetika izy io dia afangaro amin'ny rano mafana mba hamoronana lamosina toy ny lakaoly, izay lanina matetika ho loharanon'ny karbaona misy trondro na legioma (28).

Mahazatra ihany koa ny manendasa sago ho lasa mofo, biscuits ary crackers. Raha tsy izany, dia azo ampiasaina hanamboarana pancakes toy ny lempeng, pancake malayey (28).

Raha ara-barotra, ny sagu dia ampiasaina ho matevina kokoa noho ny fananana viscous (28).

Any Etazonia, dia amidy amin'ny lafarinina na perla ny sago any amin'ny magazay fivarotana enta-madinika sy amin'ny Internet.

Ny perla dia agregate voditra kely izay mitovy amin'ny perla tapioca. Ampangotrahana matetika amin'ny rano na ronono ary siramamy izy ireo mba hanaovana tsindrin-tsakafo toy ny laoka sago.

Ny sago dia azo hanina afangaro amin'ny rano, ampiasaina ho lafarinina amin'ny fanaova mofo, na toy ny matevina. Ny perila sagu dia matetika ampiasaina amin'ny lovia tsindrin-tsakafo.

Sago midina

Raha ara-tsakafo dia ambany proteinina, vitamina ary mineraly ny sago raha oharina amin'ny loharano karbôna maro hafa toy ny vary volontsôkôlà, quinoa, oats, buckwheat ary varimbazaha manontolo ().

Na dia tsy misy gluten sy voamaina aza izy io dia tsy iray amin'ireo loharano karbona mahavelona indrindra. Ny loharano karbôna tsy misy gluten hafa, toy ny ovy, voatavo butternut ary ovy mahazatra dia manome otrikaina bebe kokoa ().

Fanampin'izany, na dia azo antoka hohanina aza ny sago amidy any amin'ny magazay lehibe, dia poizina ny palmie sago.

Ny fihinana sago alohan'ny hamoahana azy dia mety hiteraka fandoavana, fahasimban'ny atiny ary hatramin'ny fahafatesana aza (29).

Na izany aza, ny tsiranoka azo avy amin'ny felatanana dia ahodina hanala poizina, hahatonga azy io ho azo hanina (29).

Sago azo vidiana ara-barotra dia azo hanina tsara. Na izany aza, ambany ny otrikaina raha ampitahaina amin'ny karazana lafarinina hafa, ary tsy ny safidin'ny karbaona mahavelona indrindra.

Ny farany ambany

Sago dia karazan-tsakazo izay nalaina matetika avy amin'ny felatanana antsoina hoe Metroxylon sagu.

Ny karbaona indrindra dia misy ary tsy misy proteinina, tavy, fibre, vitamina ary mineraly. Na izany aza, ny sago dia voajanahary amin'ny voa sy gluten, ka mety ho an'ireo manaraka sakafo voafetra izany.

Ho fanampin'izany, ny atin'ny anti -oksidana sy ny fanoherana dia mifandray amin'ny tombony maro azo trandrahana, anisan'izany ny kolesterola ambany sy ny fanatsarana ny fanatanjahan-tena.