Inona ny fanondroana glycemic an'ny ovy?

Votoatiny

• Inona ny index glycemic?
• Fanondroana glycémique ovy
• Nampangotrahina
• natsatsika
• voaendy
• nendasina
• Ny farany ambany

Ny ovy mamy dia sakafo malaza ankafizin'ny tsirony, ny fahaizany miovaova ary ny tombontsoa azo avy amin'ny fahasalamana.

Marihina fa ny fomba fandrahoana sakafo dia misy fiatraikany lehibe amin'ny fomba fandevonan'ny vatanao sy itondrany azy ireo.

Na dia mety misy fiatraikany kely amin'ny fatran'ny siramamy ao anaty aza ny teknika sasany, ny hafa kosa dia mety hiteraka fihoaram-pefy sy fianjerana amin'ny siramamy ao anaty.

Ity lahatsoratra ity dia mampiharihary ny tsy fitovian'ny glycemic index ny ovy arakaraka ny fomba fahandroany.

Inona ny index glycemic?

Ny index glycemic (GI) dia refesin'ny habetsahan'ny sakafo sasany mampitombo ny haavon'ny siramamy ao anaty.

Manisa ny sakafo amin'ny ambaratonga 0-100 ary manondro azy ireo ho ambany, salantsalany, na avo ().

Ireto ny isa isa ho an'ireo sanda GI telo:

• Ambany: 55 na latsaka
• Medium: 56–69
• Avo: 70 na mihoatra

Ny sakafo be karbaona tsotra na siramamy nampiana dia potehina haingana kokoa ao amin'ny lalan-dra ary mirona hanana GI avo kokoa.

Mandritra izany fotoana izany, ny sakafo be proteinina, tavy na fibre dia tsy misy fiatraikany amin'ny tahan'ny siramamy ao anaty ary matetika ny GI ambany kokoa.

Antony maro hafa koa no mety hisy fiantraikany amin'ny sanda GI, ao anatin'izany ny haben'ny sombin-tsakafo, ny teknika fanodinana ary ny fomba fandrahoana sakafo ().

Ny index glycemic index (GI) dia mandrefy ny fiatraikan'ny sakafo sasany amin'ny haavon'ny siramamy ao anaty. Ny sakafo dia mety manana sanda GI ambany, salantsalany, na avo arakaraka ny anton-javatra isan-karazany.

Fanondroana glycémique ovy

Ny fomba fahandroan-tsakafo dia mety hisy fiatraikany lehibe amin'ny index glycemic an'ny vokatra farany. Marina indrindra izany amin'ny ovy mamy.

Nampangotrahina

Ny fandrahoana dia heverina fa manova ny firafitry ny ovy mamy, manakana ny tsimatra amin'ny fatran'ny siramamy ao amin'ny alàlan'ny famelana ny starch ho mora levona amin'ny anzima ao amin'ny vatanao (,,).

Rehefa andrahoina dia heverina ihany koa izy ireo hitazona ny masidrano mahazaka kokoa, karazana fibre izay mahatohitra ny fandevonan-kanina ary misy fiatraikany ambany amin'ny fatran'ny siramamy ao anaty (,).

Ny ovy mamy dia manana sanda ambany ambany ka hatramin'ny antonony GI, miaraka amin'ny fotoana mangotraka kokoa mampihena ny GI.

Ohatra, rehefa nandrahoina mandritra ny 30 minitra, ny ovy mamy dia manana sanda GI ambany tokony ho 46, fa rehefa nandrahoina nandritra ny 8 minitra fotsiny dia manana GI antonony 61 (7, 8) izy ireo.

natsatsika

Ny fomba fandrahoana sy ny fandrahoana azy dia manimba ny starch tsy mahazaka, manome ovy natsatsika na namboarina index glycemika ambony ambony ().

Ovy mamy izay voahidy sy natsatsika manana GI 82, izay sokajiana ho avo (9).

Ny sakafo hafa miaraka amin'ny sanda GI mitovy amin'izany dia misy mofom-bary sy buborr oat eo noho eo (10, 11, 12).

voaendy

Ny ovy mamy dia manana index glycemika avo lenta kokoa noho ny endrika hafa.

Raha ny marina, ny ovy mamy izay voahidy sy nendasina nandritra ny 45 minitra dia manana GI 94, izay mahatonga azy ireo ho sakafo avo lenta (13).

Izany dia mampitovy azy ireo amin'ny sakafo avo lenta GI, ao anatin'izany ny vary fotsy, baguette ary ovy nopotsehina vetivety (14, 15, 16).

nendasina

Raha ampitahaina amin'ny kinova na nendasina na nendasina, ovy nendasina dia nisy index glycémie somary ambany noho ny fisian'ny tavy. Izany dia satria ny tavy dia afaka manemotra ny fahaverezan'ny vavony ary mampiadana ny fidiran'ny siramamy ao amin'ny lalan-dra ().

Na izany aza, rehefa endasina izy ireo dia manana GI avo lenta.

Na dia mety miova aza ny sandan'ny GI, ny ovy mamy izay voahitsakitsoka sy nendasina tamin'ny menaky ny legioma dia mazàna manana GI manodidina ny 76 (17).

Izany dia mampitovy azy ireo amin'ny mofomamy, donuts, tsaramaso, ary waffles (18, 19, 20).

Ny GI ovy mamy dia miova arakaraka ny fomba fandrahoana sakafo. Raha ny mangotraka dia manome lanja GI ambany ka hatramin'ny antonony, ny fanendasana, ny fanendasana ary ny fanendasana azy rehetra dia manome lanja avo lenta GI.

Ny farany ambany

Ny ovy mamy dia mety manana index glycémie ambany, salantsalany, na avo arakaraka ny fomba fahandro sy fanomanana azy ireo.

Ny ovy mamy dia misy fiantraikany amin'ny haavon'ny siramamy ao anaty ambany lavitra noho ny karazany hafa, toy ny endasina nendasina, nendasina na nendasina. Ny fotoana mangotraka lava kokoa dia mampihena ny GI lavitra.

Mba hanohanana ny fifehezana siramamy ao anaty ra tsara kokoa, tsara kokoa ny mifantina fomba fahandro mahasalama ary mankafy ovy mamy amin'ny antonony.