Microwaves: voavaly ny fanontanianao

Votoatiny

• Inona no mitranga amin'ny sakafo rehefa masaka ao anaty microwave izy?
• Inona ny fiovan'ny molekiola, raha misy, ny sakafo rehefa mikraoba?
• Inona ny fiovana ara-tsakafo, raha misy, ny sakafo rehefa mikraoba?
• Inona avy ireo voka-dratsy ateraky ny sakafo mikraoba?
• Voalaza fa ny zavamaniry omena rano mikraoba dia tsy maniry. Mety ve izany?
• Misy ve ny tsy fitoviana azo refesina eo amin'ny fatana fatana fatana na ny lafaoro sy ny sakafo masaka amin'ny microwave?

Tamin'ny taona 1940, Percy Spencer tao Raytheon dia nisedra magnetron - fitaovana iray mamokatra onjam-peo - rehefa tsapany fa nihena ny vatomamy iray tao am-paosiny.

Ity fahitana tsy nahy ity dia hitarika azy hampivelatra izay fantatsika ankehitriny hoe ny lafaoro microwave ankehitriny. Nandritra ny taona maro, ity fitaovana an-dakozia ity dia nanjary zavatra iray hafa izay nanamora kokoa ny asa an-trano.

Saingy mbola mipetraka ny fanontaniana manodidina ny fiarovana ny fatana fandoroana microwave. Azo antoka ho an'ny olombelona ve ny taratra ampiasain'ireo lafaoro ireo? Ny taratra mitovy amin'izany ve no manimba ny otrikaina ao amin'ny sakafontsika? Ary ahoana ny fa fandalinana natao tamin'ny zavamaniry namahana rano mafana-hafanana (bebe kokoa momba io aoriana io)?

Mba hamaliana ny sasany amin'ireo fanontaniana malaza indrindra (sy maneritery) manodidina ny mikrôves, dia nanontany ny hevitr'ireo mpitsabo mpitsabo telo izahay: Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C, mpitsabo aretin-tsaina misoratra anarana ary mpahay fizika fanazaran-tena; Natalie Butler, RD, LD, mpahay sakafo voasoratra anarana; ary Karen Gill, MD, dokoteran-jaza.

Ity no nolazain'izy ireo.

Inona no mitranga amin'ny sakafo rehefa masaka ao anaty microwave izy?

Natalie Olsen: Ny mikraoba dia karazana taratra elektronagnetika tsy mitambatra ary ampiasaina hampafana haingana ny sakafo. Mampihetsiketsika ny molekiola ary manangana angovo hafanana (hafanana).

Raha ny filazan'ny FDA, ity karazana taratra ity dia tsy manana angovo ampy hamoahana ny elektrôna amin'ny atôma. Mifanohitra amin'ny taratra ionizing izany, izay afaka manova ny atôma sy ny molekiola ary miteraka fahasimban'ny sela.

Natalie Butler: Ny onjan'ny taratra elektromagnetika, na mikraoba, dia entina amin'ny fantsona elektronika antsoina hoe magnetron. Ireo onja ireo dia tototry ny molekiola ao anaty sakafo, ka mahatonga [ny molekiola] hihovotrovotra haingana, ka miteraka sakafo mafana.

Karen Gill: Ny lafaoro mikraoba dia mampiasa onja elektromagnetika amin'ny halavany sy matetika matetika hanamafisana ny sakafo sy handrahoana sakafo. Ireo onja ireo dia mikendry akora manokana, amin'ny fampiasana ny heriny hamokarana hafanana, ary io indrindra amin'ny rano ao amin'ny sakafonao no mahamay.

Inona ny fiovan'ny molekiola, raha misy, ny sakafo rehefa mikraoba?

TSIA: Ny fiovana molekiola tena kely dia kely dia kely no mitranga amin'ny famolavolana microwaving, noho ny onjan'angovo ambany. Satria heverina ho onja tsy mitambatra izy ireo, dia tsy mitranga ny fiovan'ny simika amin'ny molekiola amin'ny sakafo.

Rehefa mafana ny sakafo ao amin'ny microwave, dia tafiditra ao anaty sakafo ny angovo, ka manjary mibontsina sy mihodina [mihodina] ny ionona ao anaty sakafo. Io no miteraka disadisa ary hafanana. Noho izany, ny hany fiovana simika na ara-batana amin'ny sakafo dia ny hafanana izao.

NB: Ny molekiola ao anaty sakafo mikraoba dia mihetsiketsika haingana rehefa mandray ireo onja taratra elektromagnetika. Ny sakafo nandrahoina sy nandrahoina tao anaty lafaoro dia hahazo endrika matevina sy maina noho ny fihetsehana haingana sy ny fihenan'ny molekiola rano.

KG: Ny mikraoba dia mahatonga ny molekiola ao anaty rano hihetsika haingana ary hiteraka fifandirana eo anelanelany - izany dia miteraka hafanana. Ny molekiola ao amin'ny rano dia manova ny polarity, fantatra amin'ny anarana hoe "flipping", ho setrin'ny saha elektromagnetika noforonin'ny mikraoba. Vantany vao maty ny microwave, dia lasa ny sahan'asa ary tsy miova intsony ny molekiola ao anaty rano.

Inona ny fiovana ara-tsakafo, raha misy, ny sakafo rehefa mikraoba?

TSIA: Rehefa hafanaina dia simba ny otrikaina sasany amin'ny sakafo, na inona na inona andrahoina amin'ny microwave, eo amin'ny fatana, na ao anaty lafaoro. Izany dia nilaza fa ny Harvard Health dia nanambara ny sakafo nandrahoina nandritra ny fotoana fohy indrindra ary mampiasa ranon-javatra kely araka izay tratra, dia hitazona otrikaina tsara indrindra. Afaka mahavita an'io ny microwave iray, satria fomba fandrahoan-tsakafo haingana kokoa.

Ny fandinihana iray tamin'ny taona 2009 izay nampitaha ny fatiantoka mahavelona avy amin'ny fomba fahandro isan-karazany dia nahitana fa ny fikororohana, ny fandrahoana microwave, ary ny fanaovan-tsakafo [no fomba izay] mamokatra fatiantoka ambany indrindra amin'ny otrikaina sy ny otrikaina.

NB: Mihena ny atin'ny rano ao anatin'ny sakafo mikraoba rehefa miakatra haingana. Rehefa masaka na masaka be loatra ao anaty microwave, dia mety tsy ho tian'ny olona intsony ny sakafo. Ny proteinina dia mety ho lasa rubbery, malemy ny firakotra malemy, ary ho maina ny sakafo mando.

Toy izany koa, vitamina C dia vitamina mora tohina amin'ny rano ary mora iharan'ny fahasimbana amin'ny alàlan'ny fandrahoan-tsakafo mikraoba noho ny fahandroana convection. Na izany aza, na dia afaka mampihena ny antioxidant (ny vitamina sy ny fitambaran'ny otronin'ireo zavamaniry sasany aza ny fahandroana microwave), dia afaka mitahiry otrikaina hafa tsara kokoa amin'ireo zavamaniry ireo noho ny fomba fandrahoana sakafo hafa, toy ny fanendasana na fanendasana.

Ny mikraoba, dia afaka mampihena ny atin'ny bakteria amin'ny sakafo, izay mety ho fomba mahasoa amin'ny pasteurisation sy ny fiarovana ny sakafo. Ohatra, ny laisoa mena mikraoba dia ambony noho ny setroka ho an'ny fiarovana fa ratsy kokoa kosa raha miezaka mitahiry vitamina C.

Miaro tsara kokoa ny quercetin, flavonoid amin'ny cauliflower ny microwaving, saingy ratsy kokoa amin'ny fiarovana kaempferol, flavonoid hafa, raha ampitahaina amin'ny setroka.

Ankoatr'izay, ny tongolo lay nopotsehina microwaving nandritra ny 60 segondra dia tena manakana ny atiny allicin, fitambarana anticancer mahery. Hita anefa fa raha miala sasatra ny tongolo lay mandritra ny 10 minitra aorian'ny fanorotoroana azy dia voaro mandritra ny fahandroana microwave ny ankamaroan'ny allicin.

KG: Ny fomba fahandro sakafo rehetra dia miteraka fahaverezan'ny otrikaina noho ny hafanana. Ny sakafo mikraoba dia tsara amin'ny fitazonana otrikaina satria tsy mila mampiasa rano fanampiny be dia be ianao (toy ny mangotraka) sy ny nahandro sakafo mandritra ny fotoana fohy.

Ny legioma dia mifanaraka amin'ny fandrahoana microwave, satria be ny rano ao anatiny ary, noho izany, mahandro haingana, tsy mila rano fanampiny. Izy io dia mitovy amin'ny setroka, fa haingana kokoa.

Inona avy ireo voka-dratsy ateraky ny sakafo mikraoba?

TSIA: Ny Scientific American dia nanolotra fanazavana avy amin'i Anuradha Prakash, mpampianatra mpanampy ao amin'ny Departemantan'ny Siansa momba ny sakafo sy ny fanjarian-tsakafo ao amin'ny Chapman University, izay nilaza fa tsy misy porofo ampy hanohanana fa misy fiantraikany ratsy amin'ny fahasalaman'ny olona iray ny micro-micro.

Voalaza fa, "raha ny fantatsika dia tsy misy fiatraikany avy amin'ny hafanana amin'ny mikraoba ny mikrôba." Raha atao teny hafa, ankoatry ny fanovana ny mari-pana ny sakafo, dia kely dia kely ny tsy misy fiantraikany.

NB: Ny fitoeran-tsakafo plastika izay misy microwaves dia mety mampiditra akora simika misy poizina ao anaty sakafo ary tokony hialana amin'izany - mampiasa vera kosa. Ny fivoahan'ny taratra dia mety hitranga amin'ny mikrôvesona tsy dia tsara, diso, na taloha ihany koa, ka alao antoka fa hijoro farafahakeliny enina santimetatra avy amin'ny microwave rehefa mahandro.

KG: Tsy misy fiantraikany maharitra na maharitra amin'ny sakafo mikraoba. Ny atahorana lehibe indrindra amin'ny ranona mikraoba na sakafo misy rano be dia be dia ny hafanana tsy mety na amin'ny maripana avo be.

Afangaroy foana ny sakafo sy ny ranona aorian'ny famongorana azy ireo ary alohan'ny hijerena ny mari-pana. Safidio ihany koa ireo kaontenera azo antoka amin'ny microwave mba hampafana sy handrahoana.

Voalaza fa ny zavamaniry omena rano mikraoba dia tsy maniry. Mety ve izany?

TSIA: Ny fikarohana momba io onja io. Ny fandinihana sasany dia naneho ny fiantraikany amin'ny zavamaniry amin'ny fomba ratsy rehefa ampiasaina ny rano mikraoba. Naseho fa ny tara-pahazavana amin'ny zavamaniry dia mety hisy fiatraikany amin'ny fomba fitiavany sy ny fiainany Na izany aza, izany dia hita voalohany amin'ny taratra ionizing (na taratra angovo avo lenta) [fa tsy ny taratra izay avoakan'ny microwaves (tsy misy hery, angovo ambany).

NB: Ny tetik'asa fampirantiana ara-tsiansa tany am-boalohany izay nandinika ny vokatry ny rano mikraoba amin'ny zavamaniry dia nanjary viral tamin'ny taona 2008. Hatramin'izao, mbola miketroka ny rano mikraoba

Ny rano mikraoba dia naseho tamin'ny fandinihana sasany hanatsarana ny fitomboan'ny voa sy ny fitsimohany, toy ny amin'ny voan-kesika, raha nisy vokany mifanohitra amin'ny zavamaniry hafa kosa, mety noho ny fiovan'ny pH, ny fiasa mineraly ary ny fivezivezian'ny molekiola rano.

Ny fikarohana hafa dia mampiseho ihany koa ny valiny mifanohitra amin'ny atin'ny kôleôlôfaly amin'ny zavamaniry: Ny zava-maniry sasany dia nampihena ny atin'ny klôlôlôma rehefa notondrahana rano mikraoba, fa ny sasany kosa nampiharihary fa nitombo ny atin'ny klorofila. Toa ny zavamaniry sasany no mora tohina kokoa amin'ny taratra microwave noho ny hafa.

KG: Tsia, tsy marina io. Io angano io dia efa niparitaka nandritra ny taona maro ary toa avy amin'ny andrana siansa ho an'ny zaza. Ny rano efa nohafanaina tao anaty «micro-micro» ary nangatsiaka dia mitovy amin'ilay rano talohan'ny nanamainana azy.Tsy misy fiovana maharitra ny firafitry ny molekiola ao anaty rano rehefa nohafanaina ao anaty microwave.

Misy ve ny tsy fitoviana azo refesina eo amin'ny fatana fatana fatana na ny lafaoro sy ny sakafo masaka amin'ny microwave?

TSIA: Ny lafaoro mikraoba dia manana fahombiazana mahandro tsara kokoa satria manafana sakafo avy any ivelany ianao, fa tsy ivelany, toy ny fatana fatana na lafaoro. Noho izany, ny tena maha samy hafa ny sakafo masaka amin'ny fatana na ny lafaoro mifanohitra amin'ny microwave dia ny fotoanan'ny fandrahoana.

Araka ny filazan'ny Fikambanana Iraisam-pirenena Momba ny Fahasalamana (OMS), ny sakafo andrahoina amin'ny lafaoro misy alikaola dia azo antoka ihany ary manana sanda mahavelona mitovy amin'ny sakafo andrahoina amin'ny fatana.

NB: Eny, ny fahasamihafana eo amin'ny sakafo andrahoina amin'ny microwave miaraka amin'ny fomba hafa dia azo refesina amin'ny hamafin'ny lokony, ny volony, ny atiny hamandoana ary ny atiny polyphenol na vitamina.

KG: Amin'ny ankapobeny, tsia, tsy misy. Ny karazan-tsakafo andrahoinao, ny habetsaky ny rano ampiana handrahoana azy, ary ny kaontenera ampiasainao dia mety hisy fiantraikany amin'ny fotoanan'ny fahandroana sy ny habetsahan'ny otrikaina very mandritra ny fandrahoana sakafo.

Ny sakafo mikraoba dia matetika no mahasalama kokoa noho ny fotoana fohy mahandro sy ny tsy filan'ny tavy, menaka na rano fanampiny ilaina amin'ny fandrahoana sakafo.

Natalie Olsen dia mpahay sakafo voasoratra anarana ary mpanao fikajiana fizika manokana amin'ny fitantanana sy ny fisorohana aretina. Mifantoka amin'ny fampifandanjana ny saina sy ny vatana amin'ny fomba fanao amin'ny sakafo manontolo izy. Manana mari-pahaizana licence roa momba ny fahasalamana sy ny fitantanana fahasalamana izy ary amin'ny Dietetics, ary mpahay fizika manana mari-pahaizana ACSM. I Natalie dia miasa ao amin'ny Apple amin'ny maha-dietista fikarakarana ara-pahasalamana ao amin'ny orinasa ary manao fakan-kevitra amin'ny ivon-tobim-pahasalamana holistic antsoina hoe Alive + Well, ary koa amin'ny alàlan'ny orinasany any Austin, Texas. Natalie dia voafidy ho anisan'ny "Nutritionists tsara indrindra any Austin" nosoratan'i Austin Fit Magazine. Ankafiziny ny eny ivelany, toetr'andro mafana, manandrana fomba fahandro sy trano fisakafoanana vaovao, ary fitsangatsanganana.

Natalie Butler, RDN, LD, dia mpihinana sakafo fatratra ary mazoto manampy ny olona hahita ny herin'ny sakafo mahavelona sy tena izy miaraka amin'ny fanamafisana ny sakafon-tsakafon'ny zavamaniry. Nahazo diplaoma tamin'ny University of Stephen F. Austin State University any atsinanan'i Texas izy ary manampahaizana manokana amin'ny fisorohana sy fitantanana aretina mitaiza ary koa ny sakafo fanafoanana sy ny fahasalaman'ny tontolo iainana. Mpitsabo sakafo ho an'ny orinasa Apple, Inc., any Austin, Texas izy, ary mitantana ny fanazaran-tenany manokana ihany koa, Nutrbynatalie.com. Ny toerana falifaly dia ny lakozia, ny zaridainany, ary ny eny ivelany, ary tiany ny mampianatra ny zanany roa handrahoana, hamboly, hihetsika ary hankafy fiainana salama.

Dr. Karen Gill dia dokoteran-jaza. Nahazo diplaoma tamin'ny University of Southern California. Ny fahaiza-manaony dia misy ny fampinonoana, ny sakafo mahavelona, ​​ny fisorohana ny hatavezina ary ny olana amin'ny torimaso sy ny fitondran-tena amin'ny fahazazana. Izy dia talohan'ny departemantan'ny Pediatrics tao amin'ny Hopitaly fahatsiarovana an'i Woodland. Mpitsabo mpanampy amin'ny klinika ao amin'ny University of California, Davis izy, mampianatra ny mpianatra amin'ny programa mpanampy dokotera. Ankehitriny izy dia manao fanazaran-tena ao amin'ny Mission Neighborhood Health Center, manompo ireo mponina Latino ao amin'ny distrikan'ny Mission any San Francisco.