Ny fomba fahandro 5 mahasalama indrindra

Votoatiny

• Famerenana ho an'ny

Raha ny fiomanana amin'ny sakafo hariva dia midika hoe ahodinkodina ao an-tampon'ny sakafo efa voaomana mialoha na manokatra boatina serealy vaovao, tonga ny fotoana hiovana. Tsy voatery ho mpahandro mahay ianao vao hamorona sakafo tsy matavy sy mahasalama ary matsiro. Ny fanamby lehibe amin'ny fihinanana sakafo tsara mandritra ny fijerena kaloria dia ny fisafidianana sakafo be otrikaina ary hialana amin'ny tavy fihinana be loatra nefa tsy mahafoy tsiro.

Ireto manaraka ireto dia teknika fandrahoan-tsakafo dimy faran'izay mora sy matavy azonao fehezina amin'ny fotoana ilainy amin'ny famokarana Lean Cuisine. Na misafidy ny handrahoina ianao, na amin'ny microwave, na amin'ny fanerena, na amin'ny etona, na amin'ny fanendasa, dia ho faly ianao mahafantatra fa ny fomba tsirairay dia tsy vitan'ny hoe ambany tavy voajanahary fotsiny (satria mila menaka kely na tsy misy menaka) fa mamoaka ny tsirony amin'ny sakafo. . Fandraharahana iray: satria teknika mahandro haingana ireo, dia mila tsy hiraharaha an'io fomba fiteny malaza io ianao ary ho lasa mpahandro izay mijery ny vilany - hanakanana azy tsy hangotraka (na handoro, hiraikitra na handrehitra).

1. EFANA

Ny fitsangatsanganana dia tsotra fotsiny, mahandro sakafo ao anaty tontolo mihidy feno setroka. Azonao atao ny manoboka amin'ny fomba isan-karazany: miaraka amin'ny harona voasaron-tsoavaly mifono vy izay ambonin'ny rano mangotraka iray vilany; miaraka amin'ny fonosana parchment na foil; miaraka amin'ireo etona Shinoa volotsangana izay miangona eo ambonin'ny wok; ary misy etona elektrika mety tsara. Mahandro mahandro sy tombo-kase amin'ny tsiro, manala ny filana tavy fanampiny mandritra ny fanomanana. Izy io koa dia mitahiry otrikaina tsara kokoa noho ny fomba fandrahoan-tsakafo hafa afa-tsy ny microwave. Mety tsara amin'ny trondro sy trondro satria tsy malazo ny nofo marefo. Ny etona halibut, cod ary snapper tena tsara.

Kandidà tsara indrindra: Legioma toy ny asparagus, zucchini ary tsaramaso maitso, poars, tratra akoho, fonosana trondro ary trondro.

Fitaovana: Vilany lehibe hametrahana setroka harona mihosin-dronono, etona vita amin'ny volotsangana sinoa hapetraka eo ambonin'ny wok (ireo sambo ireo dia eo amin'ny $ 10- $ 40), na ny etona mandeha amin'ny herinaratra. Ny sambo Black & Decker FlavorScenter dia maodely elektrika vaovao izay ahitana efijery misy fofona manitra izay azonao ampiana ahitra sy zava-manitra. Izy io dia miaraka amin'ny vilia baolina lehibe 3,5 litatra sy vilia vary 7 kaopy ary fameram-potoana azo ampiasaina miaraka amin'ny lakolosy famantarana sy fanakatonana mandeha ho azy ($ 35).

Soso-kevitra mahandro:

* Mikotrana eo ambonin'ilay fatana, ento fotsiny ny rano mangotraka ao amin'ny etona ambony fatana voafantinao, ahenao ny hafanana mba handefasan'ny setroka mahery ny setroka etona, ampio sakafo ao amin'ny efitrano mangotraka, rakofana sarony, ary manomboka fotoana .

* Ny etona vonjimaika dia azo amboarina mora foana amin'ny kojakoja fandrahoan-tsakafo andavanandro. Ampiasao izay lapoaly na vilany lalim-paka, toy ny lafaoro holandey 6-quart, ary apetaho ao anaty salantsalany amin'ny tapa-kazo roa mifangaro ao ambany. (Hamarino tsara fa mifatotra tsara ny sarony.) Ny vilany spaghetti miaraka amin'ny harona kely misaraka izay mipetraka ambony sy mifanaraka tsara eo ambanin'ny sarony dia manaova etona tsara ihany koa.

* Ny fillet trondro 3/4- hatramin'ny 1-inch dia maharitra 6-15 minitra ny etona, arakaraka ny trondro; legioma sy voankazo (toy ny ahitra misy salohim-bary salasalany, tsaramaso maitso na kilao roa voapaina) maka 10-25 minitra; ronono akoho tsy misy taolana, 20 minitra.

Tazony ny sira: Aza manelingelina ny sakafo masira mandritra ny etona, fa manasa fotsiny.

Andramo ity: Ny flavour dia tsotra toy ny voasarimakirana. Esory ny fillet trondro iray amin'ny famenoana azy amin'ny foil miaraka amin'ny tongolo gasy vitsivitsy, ginger vaovao voatetika, tongolobe ary ravina basilika. Rehefa avy nanosotra ranom-boasarimakirana vaovao teo ambonin'ireo trondro ireo dia fonosina nikatona izy ary apetraho anaty harona etona. Mitondrà rano 2 santimetatra amin'ny vay ao anaty vilany, asio harona ambonin'ny rano dia rakofana. Esory mandritra ny 6 minitra eo ho eo.

2. FANOROHANA

Ny fandrahoan-tsakafo amin'ny hafanana be dia be mandritra ny fotoana fohy dia ny fototry ny fandrahoan-tsakafo. Satria masaka haingana dia haingana ny sakafo dia tokony hokapaina kely sy mitovy akanjo izy ireo mba hahazoana antoka fa masaka tsara ny akora rehetra. Ity dia fomba iray hafa izay mitaky ny fiheveranao tanteraka, satria ilaina ny famporisihana tsy tapaka ary indraindray ny fanosihosena ny akora mba hisorohana ny sakafo tsy hiraikitra amin'ny vilany.

Ny fomba tsara indrindra hanendasana dia amin'ny wok.Ny ilany mitongilana sy ny ambany boribory dia natao manokana mba hahatonga ny sakafo ho lasa volontsôkôlà haingana ao amin'ny "kibo" amin'ny lapoaly ary avy eo dia afindra any amin'ny sisiny, izay mamarana ny fandrahoan-tsakafo miadana kokoa. Amin'ny fomba mahazatra, ny wok sinoa dia vita amin'ny vy ary elaela vao mafana. Ny ankamaroan'ny woks amin'izao fotoana izao dia vita amin'ny vy karbonika, izay mahamay ary mangatsiaka haingana kokoa. Ny wok dia apetraka amin'ny peratra vy izay mipetraka eo ambonin'ilay may. Rehefa tena mafana dia asiana menaka, arahin’ny sakafo.

Kandidà tsara indrindra: Broccoli, laisoa, baranjely, lakolosy, holatra, henan-kisoa, akoho, makamba, scallops ary tofu.

Fitaovana: Wok na vatokely goavam-be (avy amin'ny $ 20- $ 200, miankina amin'ny marika). Ny wok fisaka ambany an'i Calphalon (modely C155) dia manasongadina ivelany tsy misy anodized mafy, tantana mangatsiatsiaka, vita tsy miraikitra ary fiantohana mandritra ny androm-piainana ($100).

Soso-kevitra mahandro:

* Miomana: Tetehina tsara na tetehina tsara ny legioma; ny hena dia tokony hofenoina tavy sy voahidy. Ny zava-manitra dia tokony hapetraka eo amin'ny lovia ary vonona ny handeha.

* Raha mahandro sakafo hena sy anana, hena volontsôkôlà aloha, dia atsio amin'ny sisin'ny wok alohan'ny asiana legioma.

* Mampiasà menaka oliva virjiny fanampiny avy amin'ny paompy famafazana mba handrakofana ny wok.

Andramo ity: Afanaina ny atiny tsy mitongilana amin'ny hafanana be; famafazana diloilo. Ampio tongolo voatetika 1/2, tongolo gasy 1 voatetika ary dipoavatra mena; afangaro mandritra ny 30 segondra eo ho eo. Manampia ron-kena akoho 1/2 kaopy sy divay fotsy 1/2 kaopy; andrahoina mandritra ny 2 minitra eo ho eo. Ampio 1/2 kilao ny makamba salantsalany; sarony ary andrahoy mandritra ny 5 minitra.

3. FAMPANDROSOANA

Iray amin'ireo fomba tsotra indrindra amin'ny fandrahoan-tsakafo rehetra, ny fandrahoan-tsakafo amin'ny alàlan'ny fampitana ny sakafo amin'ny hafanana mivantana ao anaty fatana elektrika na entona, matetika ao amin'ny vatasarihana ambany indrindra amin'ny lafaoro. Mitovitovy amin'ny fandrahoan-tsakafo ny vokatra, fa amin'ny fandrahoana dia avy any ambany ny hafanana, raha avy any ambony kosa ny fandrahoana. Satria tsy miova ny hafanana, ny tena ilainao dia ny manetsika ny sakafo hanakaiky kokoa na lavitra ny lelafo arakaraka ny itiavanao ny sakafo masaka hataonao. Midika izany fa mihakely kokoa ny tapaka amin'ny sakafo, tokony ho akaiky kokoa ny loharanon'ny hafanana ka haingana ny fahitana ny tampon'ny sakafo, mamela ny atitany tsy vita firy. Satria ny fandrahoan-tsakafo dia fomba fandrahoan-tsakafo maina (izay midika fa tsy misy menaka fanampiny), ny henan'omby sy ny akoho matavy dia mety tsara indrindra rehefa ariana aloha na arotsaka mandritra ny fandrahoana.

Chef Will Elliott, chef mpanatanteraka ao amin'ny Regent Grand Spa, The Resort at Summerlin any Las Vegas, dia miantehitra amin'ny fandrahoan-tsakafo mba hamoronana sakafo mahavoky ny lanilan'ireo vahiny tonga saina. "Ny sasany amin'ireo sakafo tsara indrindra hohanina dia hen'omby sy salmon," hoy i Elliott. "Ny salmon dia trondro misy menaka ary tsy ho maina mora tahaka ny hafa." Ireto ny fototry ny broiling.

Kandidà tsara indrindra: Salmona, akoho, akoho akoho Cornish, dipo-lakolosy, voatavo fahavaratra, zucchini ary tongolo.

Fitaovana: Fatana entona na herinaratra.

Soso-kevitra mahandro:

* Afanaina mialoha mandritra ny 30 minitra ny akoho amam-borona ary apetraka eo amin'ny toerana misy ny fitoeran-jiro mba ho maina haingana ny sakafo.

* Ho an'ny hena 1/2-inch matevina, avelao 6 minitra ny fotoana mahandro sakafo ho an'ny tsy fahita firy, 9 minitra ho an'ny antonony ary 12 minitra ho an'ny tsara.

* Ho an'ny akoho amam-borona dia avelao 15 minitra isaky ny kilao.

* Avereno antsasak'adiny ny sakafo rehetra mahandro sakafo.

* Mba hanendasany sakafo dia apetraho 1 santimetatra eo ambanin'ny akoho efa nafanaina mandritra ny 1-2 minitra isaky ny ilany.

* Mba hanadiovana mora foana, asio foil ny lovia fanaovanao.

Andramo ity: Mba hahazoana tsiro fanampiny sy hitazomana ny sakafo tsy ho maina, alona ny fahatapahana mahia (ary na ny legioma aza) adiny iray mialoha. Andramo ity amin'ny tratran'ny akoho: Afangaro ny tongolo gasy telo voatetika, menaka oliva 1 sotro, ranom-boankazo sy zest amin'ny voasarimakirana iray, 1/4 kaopy basil vaovao voatetika, divay fotsy 1 kaopy, sira sy dipoavatra mba hanandrana.

4. MICROWAVING

"Ny mahandro mikraoba dia mahandro amin'ny alàlan'ny famoahana," hoy i Victoria Wise, chef ary mpanoratra an'ny Ny Microwave feno tsara (Workman Publishing, 1996). "Ary toy ny fandrahoan-tsakafo, dia mirona amin'ny fandrahoan-tsakafo tsy matavy na tsy misy matavy izy io. Ny sakafo mahavelona amin'izany fomba izany dia ny legioma, izay mitazona ny lokony miaraka amin'ny sakafo mahavelona, ​​ary ny trondro sy ny akoho, izay mibontsina tsara raha oharina amin'ny henan'omby sy ny henan'omby. Henan-kisoa." Wise dia mampiasa maodely Panasonic 750-watt miaraka amin'ny carousel izay mamadika sakafo, manampy amin'ny fandrahoana azy bebe kokoa. Miankina amin'ny wattage isaky ny toradroa ny velaran'ny fatana anatiny ny herin'ny microwave: ny ambony kokoa ny wattage ary ny kely kokoa ny lafaoro no matanjaka kokoa.

Kandidà tsara indrindra: Betiravy, broccoli, trondro, akoho, ovy, epinara, karaoty, laisoa ary paoma.

Fitaovana: Modely antonony, 750-plus-watt miaraka amin'ny carousel hamadihana ny sakafo na rafitra convection izay manaparitaka ny onja mitovy amin'ny lafaoro dia mifanaraka amin'ny ankamaroan'ny filana. (Tsara ny manandrana: Amana Radarange F1340 miaraka amina 1000 watt, haavon'ny herin'aratra 10 ary fihodinana 12.6-inch ho an'ny fanafanana aza, $ 209.)

Aza adino ny mampiasa vera, seramika na plastika azo antoka amin'ny microwave. Ny ankabeazan'ny vilia vera sy ny lovia fanaova dia azo antoka, hoy i Wise, ary ny zavatra vita amin'ny seramika sy plastika dia holazaina eo amin'ny farany ambany sy ao anaty fonosana raha azo antoka ny microwave. Aza asiana vy, Styrofoam na fitoeram-pifandraisana plastika ao anaty microwave mihitsy.

Soso-kevitra mahandro:

* Sarony ny sakafo mba hitehirizana ny etona sy ny hamandoana, izay manome ny hanina ny tsirony. Na dia manoro hevitra aza ny boky torolalana sasany amin'ny fampiasana fonon-plastika mba handrakotra, ny fanadihadiana sasany dia mampiseho fa ny molekiola avy amin'ny fonony dia afaka miditra ao amin'ny sakafo. Mampiasà lovia vita amin'ny casserole na rakotra takelaka fisaka.

* Afaka mahandro lovia roa indray mandeha ianao amin'ny fametahana azy.

* Voahandro mahandro hihazona otrikaina: betiravy 6 antonony, notapahina (12 minitra), ovy lehibe 2 na ravina (14 minitra), cauliflower na broccoli lehibe, notapahina ho florets (6 minitra), fehezam-boninkazo 2 lehibe spinach (3 minitra).

Andramo ity: Ny Wise dia manoro ity fomba fahandro trondro fototra ity: Apetraho ao anaty lovia lehibe iray azo antoka amin'ny microwave ny 1 3/4-2 kilao ny fillet trondro (toy ny halibut, ny laoka na ny snapper). Manomàna marinade tianao (na manandrama kôngô oliva, ranom-boasarimakirana, voan-tsinapy Dijon, sira ary ravina helodrano malemy). Ampio marinade ny trondro ary avela 20 minitra. Esory ny lovia sy ny microwave amin'ny avo mandritra ny 4-9 minitra (arakaraka ny hatevin'ny fillet) mandra-pahazavana ny ranom-boankazo ary ny trondro ao afovoany. Esory ary avela hangatsiaka mandritra ny 2 minitra.

Ho an'ny paoma haingana vita an-trano, ny Wise dia manapaka paoma roa kilao ho 1/2 santimetatra, atao anaty vilia lehibe ary hafafiny siramamy, kanelina ary ranom-boankazo. Atsofohy amin'ny microwave mandritra ny 10 minitra.

5. FANDROSOANA MANDRITRA

Ny sakafo andrahoina amin'ny vilany fandrotsahana dia tsy mila rano sy fotoana firy, midika izany fa voatazona ny vitamina sy ny mineraly. Ny tombo-kase dia manisy tombo-kase amin'ny etona noforonin'ny ranon-javatra mangotraka, izay manamafy ny tsiro. Midika izany fa tsy mila asiana menaka na tavy ho an'ny tsiro na harena. Zara raha mila manasa ny sakafo ihany koa ianao. Ny lasopy sy ny lasopy izay matetika mila ora maro handemana ny fatana na ny akoho iray manontolo dia mety ho vonona ao anatin'ny 15 minitra, ny vary amin'ny dimy ary ny ankamaroan'ny legioma ao anatin'ny telo.

Kandidà tsara indrindra: Artichokes, ovy, tsaramaso, hen'omby, akoho, zanak'ondry, risotto, lasopy ary lasopy.

Fitaovana: Misy karazany telo ny fandrahoan-tsakafo: ny “jiggler” efa tranainy na “valve-valve” ; ny valizy mandroso lanja; ary ny valva lohataona. Ireo valves rehetra ireo dia miasa toy ny mpandrindra ny fanerena ary milaza aminao ny fotoana hanitsiana ny hafanana. (Ireo rehetra ireo dia manana valves fiarovana izay mamela ny fanerena be loatra hivoaka, ary ny ankamaroany dia manana hidin'ny fiarovana izay mahatonga azy ireo ho tsy azo sokafana mandra-pahatongan'ny fanerena tanteraka.) Ny lohataona-valva no tena marina sy mora indrindra ho an'ireo vao manomboka. Ny mpanao fahandroana faneriterena dia manodidina ny $ 30- $ 300. (Ny durry non-stick presseur Frypan avy any Kuhn Rikon dia miendrika vilany mahazatra. Mitazona 2.1 litatra ary 9 santimetatra ny sakany. Vita amin'ny vy tsy misy fangarony, ity maodelim-bitsika lohataona ity dia manana rafitra tsy vita amin'ny titanium tsy manam-paharoa sy "kitapo mpanampy " mba hanainga mora, ary miaraka amina bokikely. $156; antsoy ny 800-662-5882 raha mila fanazavana.)

Soso-kevitra mahandro:

* Mampiasà fameram-potoana rehefa mahandro sakafo. Ity fomba ity dia mahandro haingana dia haingana fa isaky ny segondra dia manisa.

* Aza fenoina mihoatra ny roa ampahatelony ny fatanao. Rehefa mahandro sakafo mivelatra, toy ny tsaramaso na vary, dia fenoy ny antsasany fotsiny mba hamelana ny fananganana etona sy tsindry.

* Mitandrema tsara rehefa manokatra ny sarony. Aza apetraka eo ambonin'ny vilany mihitsy ny tavanao noho ny hafanan'ny etona.

Andramo ity: Hen'omby miaraka amin'ny voasary sy Rosemary: Ao anaty lafaoro 5 litatra, manafana menaka oliva 1 sotrokely amin'ny hafanana ambony. Ampio 1 1/2 kilao ny hen'omby mahia notapatapahina ho cubes 1-inch ary andrahoy mandra-pahavaratra tsara amin'ny lafiny rehetra. Esory ary atokana. Ahenao ny hafanana ary ampio tongolo voatetika 1, tongolo jirofo 1 ary ron-kena 2 sotro fihinana. Mahandro 1 minitra eo ho eo. Ampio 1/2 kaopy bebe kokoa ny ron-kena, 1/2 kaopy divay mena maina, paty voatabia 2 sotrokely, ravina rosemary maina 1/2 sotrokely, hodi-boasary 1 sotrokely voatoto tsara, thyme maina 1 sotrokely, ravinkazo iray ary dipoavatra mainty tsiro. Afangaro tsara mba handrava ny paty voatabia. Ampio henan'omby. Akatona ny fonony ary ento ny avo. Ahena ny hafanana raha ilaina. Andrahoina mandritra ny 15 minitra.

Famerenana ho an'ny