Mety ho salama ve ny sakafo endasina?

Votoatiny

• Famerenana ho an'ny

Tao anatin'ny lahatsoratra vitsivitsy nataoko teo aloha sy tao amin'ny bokiko farany indrindra dia niaiky aho fa ny sakafo tena tiako indrindra tsy afaka miaina tsy misy splurge dia frites frantsay. Saingy tsy ny frites taloha fotsiny no hatao-tsy maintsy ovy voatetika amin'ny tanana izy ireo (tsara kokoa amin'ny hoditra), nendasina amin'ny menaka legioma madio, toy ny voanjo na oliva.

Indraindray misy namana na mpanjifa manontany ahy hoe: "Tena mihinana frites ve ianao?" Fa notohizako foana fa tsy dia mahatsiravina izy ireo. Ny fries tiako indrindra dia misy akora roa na telo tena sakafo: ovy manontolo, menaka miorina amin'ny zava-maniry tsy misy rano (fa tsy ny hydrogène partie) ary karazana zava-manitra, toy ny rosemary, chipotle, na sira an-dranomasina. Raha ampitahaina amin'ny fitsaboana voadio tsara vita amin'ny additives artifisialy sy ny lisitry ny fanasan-damba izay tsy misy olona afaka miteny, ny fries frantsay, na ny poti-ovy natao toy izany aza, dia tsy mpanankarena ara-tsakafo.

Raha ny marina, fanadihadiana vaovao navoaka tao amin'ny British Medical Journal nijery ny fomba fandrahoana sakafo nahatratra 40 000 ny olon-dehibe espaniola 29 ka hatramin'ny 69 taona nandritra ny 11 taona. Tsy nisy na iray aza tamin'ireo mpandray anjara nanana aretim-po tamin'ny fiandohan'ny fandalinana, ary rehefa nandeha ny fotoana dia tsy nisy fifandraisana hita teo amin'ny fihinanana sakafo nendasina sy ny mety hisian'ny aretim-po na fahafatesana. Saingy, any Espana sy any amin'ny firenena mediteraneana hafa dia menaka oliva sy tanamasoandro no menaka fampiasa matetika amin'ny fanendasana fa tsy ny tavy trans vita amin'ny olona matetika ampiasaina any Etazonia. Amin'ny ankapobeny, ny olona tamin'ity fandinihana ity dia nihinana sakafo endasina dimy grama a. andro, indrindra nahandro amin`ny menaka oliva (62%) ary koa ny tanamasoandro sy ny menaka legioma hafa.

Misy mihevitra fa tsy afaka endasina amin'ny menaka oliva ianao, fa araka ny voalazan'ny International Olive Council, ny menaka oliva dia mety tsara amin'ny endasina satria ny setroka 210 C dia mihoatra lavitra noho ny 180 C, ny mari-pana tsara indrindra ho an'ny sakafo endasina nankafy fries mahafinaritra andrahoina amin'ny 'volamena ranoka', araka ny fiantsoan'ny sasany azy, any amin'ny trano fisakafoanana any Etazonia sy any Mediteraneana).

Raha izao dia mba ho rariny, tsy vaovao tsara daholo izany. Ny fihinanana hena starchy amin'ny maripana ambony, amin'ny alàlan'ny fanaovan-tsakafo, fanendasana, fanendasana ary fanendasana, dia mampitombo ny fiforonan'ny akora antsoina hoe acrylamide, izay misy ifandraisany amin'ny fitomboan'ny risika amin'ny aretim-po sy homamiadana, saingy misy fomba hampihenana azy. Ny fandinihana iray dia nahatsikaritra fa ny ovy alohan'ny fandevenana mandritra ny 30 minitra dia nampihena ny haavon'ny acrylamide hatramin'ny 38% raha nandevina azy nandritra ny adiny roa dia nampihena 48% ny acrylamide. Ny fandinihana iray hafa dia nanatsoaka hevitra fa ny fampidirana rosemary amin'ny koba alohan'ny hanendasany dia mampihena ny acrylamide hatramin'ny 60%. Ny fihinanana sakafo vita amin'ny varimbazaha efa masaka miaraka amin'ny anana, indrindra fa ny cruciferous toy ny broccoli, laisoa, kolikoly ary tsimoka Bruxelles, dia mety hampihena ny vokany.

Fehiny, azo antoka fa tsy manolo-kevitra ny hividy fryer lalina aho, hihinana sakafo endasina matetika, na hihinana azy ireo mihitsy aza. Fa raha toa ahy ianao, dia tsy te-handeha amin'ny fiainana tsy hihinana frezy français hafa, manaraka ireto fitsipika dimy ireto rehefa misy faniriana:

• Fehezo ny fries amin'ny fisolokiana tsindraindray

• Tazony ho tena mitady ny frites vita amin'ny fomba taloha, miaraka amin'ny akora avy amin'ny Reny Natiora

• Ampifandanjana amin'ny zava-maniry sy vokatra vaovao izy ireo

• Fehezo ny fihinanao karbônina sy tavy amin'ny ampahany hafa amin'ny sakafonao

• Ampitomboy kely ny asanao

Ny frites frantsay ve dia iray amin'ireo tsy afaka miaina tsy misy sakafo? Azafady mba zarao ny hevitrao na bitsiho izy ireo any @cynthiasass sy @Shape_Magazine.

Cynthia Sass dia mpihinana sakafo voasoratra anarana ary manana mari-pahaizana master amin'ny siansa momba ny sakafo sy ny fahasalamam-bahoaka. Matetika hita amin'ny fahitalavi-pirenena izy, mpamoaka lahatsoratra sy mpanolotsaina manome sakafo ho an'ny New York Rangers sy Tampa Bay Rays izy. Ny mpivarotra farany an'i New York Times dia ny Cinch! Mandresy ny filan-dratsy, ny filatsahan'ny paosy ary ny famoahana.

Famerenana ho an'ny