Inona ny fahasamihafana eo amin'ny lafarinina katsaka sy ny zoro?

Votoatiny

• fanodinana
• Ny tsy fitovian'ny tsiro
• Fomba fanaovana anarana tsy mahamenatra
• Tsy azo ovaina amin'ny resipeo
• Ny farany ambany

Ny katsaka sy ny lafarinina katsaka dia samy avy amin'ny katsaka, saingy tsy mitovy amin'ny mombamomba azy ireo, ny tsirony ary ny fampiasana azy.

Any Etazonia, ny lafarinina katsaka dia manondro vovoka voatoto tsara avy amin'ny voan-katsaka iray manontolo. Mandritra izany fotoana izany, ny vovo-katsaka dia vovoka manify ihany koa, fa tsy vita amin'ny tsiranoka katsaka.

Noho ny atiny mahavelona azy manokana sy ny fomba fanodinana azy, dia samy manana ny fampiasan'izy ireo ny sakafony. Inona koa, amin'ny faritra sasany amin'izao tontolo izao, samy hafa ny anarana ho an'ny tsirairay.

Ity lahatsoratra ity dia milaza aminao ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ny fahasamihafana misy eo amin'ny katsaka sy ny lafarinina katsaka.

fanodinana

Ny lafarinina katsaka sy ny katsaka dia vita amin'ny katsaka.

Ny lafarinina katsaka dia vokatry ny fikolokoloana voam-katsaka manontolo ho vovoka tsara. Noho izany dia misy proteinina, fibre, starch ary vitamina sy mineraly hita ao anaty katsaka manontolo izy io. Mavo mazàna ().

Etsy ankilany, ny voan-katsaka dia voadio kokoa ary vita amin'ny alàlan'ny fanesorana ny proteinina sy ny vatan'ny voan-katsaka, ary ny afovoan'ny starchy ihany no antsoina hoe «endosperma». Avy eo dia arotsaka ho vovoka fotsy ().

Ity misy fampitahana ny atin'ny otrikaina ao anaty 1/4 kaopy (29 grama) an'ny katsaka sy ny lafarinina katsaka (,):

Ankoatry ny fanomezana fibre sy proteinina bebe kokoa, ny lafarinina katsaka dia misy vitamina B, vy, potasioma, manezioma, ary otrikaina maro hafa ().

Ny Cornstarch dia tsy manome vitamina B sy otrikaina hafa kely kokoa, raha oharina amin'ny lafarinina katsaka.

Ny lafarinina katsaka dia vita amin'ny fikosoham-bary katsaka feno katsaka, fa ny vongan-katsaka dia avy amin'ny tapaky ny katsaka ihany. Vokatr'izany, ny lafarinina katsaka dia misy proteinina, fibre, tsiranoka, vitamina ary mineraly, fa ny katsaka kosa dia karbaona.

Ny tsy fitovian'ny tsiro

Toy izany koa ny katsaka, ny lafarinina katsaka dia manandrana mamy sy mamy.

Izy io dia azo ampiasaina ankoatran'ny na amin'ny toeran'ny lafarinina varimbazaha amin'ny mofo, pancake, waffles ary pastry mba hanampiana tsiro mitovy amin'ny katsaka.

Ny lafarinina katsaka indraindray dia afangaro amin'ny katsaka, izay any Etazonia dia manondro lafarinina marihitra kokoa izay vita avy amin'ny voan-katsaka ihany koa. Cornmeal dia manana tsiro katsaka miavaka kokoa raha oharina amin'ny lafarinina katsaka.

Mifanohitra amin'izany kosa, ny vongan-katsaka dia mazàna tsy misy tsirony, ary manampy endrika kokoa noho ny tsiro. Izy io dia vovoka manify izay matetika ampiasaina hanamafisana ny lovia.

Ny lafarinina katsaka dia manana tsiro mamy eto an-tany ary mamy mitovy amin'ny katsaka iray manontolo, fa ny tsiranoka katsaka kosa tsy misy tsirony.

Fomba fanaovana anarana tsy mahamenatra

Any amin'ny Fanjakana Mitambatra, Israel, Irlandy, ary ny firenena sasany, ny ankamaroan'ny olona dia miantso ny katsaka ho toy ny lafarinina katsaka (4).

Mandritra izany fotoana izany dia mety hiantso ny lafarinina katsaka ho toy ny katsaka izy ireo.

Noho izany, ny fomba fahandro sy ny torolàlana momba ny fandrahoana sakafo izay mivoaka ivelan'ny Etazonia dia mety hangataka lafarinina katsaka rehefa tena dikan'ny hoe katsaka, na katsaka raha ny dikan'ny lafarinina katsaka.

Raha tsy azonao antoka ny vokatra tokony hampiasanao amin'ny resipeo dia andramo fantarina ny firenena niavian'ny resipeo.

Raha tsy izany, jereo ny fomba fampiasana ny vokatra katsaka amin'ny fomba fahandro. Raha natao hampiasaina amin'ny fomba mitovy amin'ny lafarinina varimbazaha dia ny lafarinina katsaka no safidinao tsara indrindra.

Raha mampiasa ny vokatra ny resipeo hanamafisana lasopy na gravy, ny vovo-katsaka no safidy tsara kokoa.

Ireo firenena ivelan'ny Etazonia, ao anatin'izany ny Fanjakana Mitambatra, Israel ary Irlandy, dia miantso ny vovoka katsaka ho toy ny lafarinina katsaka ary ny lafarinina katsaka ho toy ny katsaka. Raha misavoritaka ianao momba ny vokatra tokony hanaovanao ny resanao dia jereo ny fomba ampiasana azy io hanapahanao hevitra.

Tsy azo ovaina amin'ny resipeo

Noho ny tsy fitovian'ny sakafo mahavelona azy ireo dia tsy azo ampiasaina amin'ny fomba mitovy amin'ny fomba fahandro amin'ny fomba fahandro ny katsaka sy ny lafarinina katsaka.

Ny koban-katsaka dia azo ampiasaina hanamboarana mofo, pancakes, biscuits, waffles ary pastry, ho fanampin'ny na ho solon'ny lafarinina varimbazaha. Manampy tsiro katsaka sy loko mavo miavaka.

Na izany aza, satria tsy misy gluten ny lafarinina katsaka - ny proteinina lehibe amin'ny varimbazaha izay manampy elastika sy tanjaka amin'ny mofo sy ny mofo voaendy - dia mety hiteraka vokatra matevina sy potipotika kokoa.

Ny vongan-katsaka dia ampiasaina indrindra hanamafisana ny lasopy, ny laoka, ny saosy ary ny gravies. Mba hisorohana ny vongana dia tokony afangaro amin'ny rano mangatsiaka alohan'ny hametrahana azy ao anaty lovia mafana.

Koa satria ny vodin-katsaka dia zana-kazo indrindra ary tsy misy proteinina na tavy, dia tsy azo ampiasaina amin'ny fomba mitovy amin'ny lafarinina katsaka amin'ny fanaova.

Ny sakafo nendasina na nendasina dia mety misy vovo-katsaka ihany koa, satria afaka manampy amin'ny famitana crispy. Ary farany, ny vongan-katsaka dia matetika ampiana amin'ny siramamy avy amin'ny confectioner mba hisorohana ny fivontosana.

Ny koba katsaka dia azo ampiasaina hanamboarana mofo sy mofomamy, fa ny vongan-katsaka kosa dia ampiasaina ho mpamatsy matevina.

Ny farany ambany

Ny lafarinina katsaka dia vovoka mavo vita amin'ny tany masaka, katsaka maina, raha ny vovoka katsaka kosa dia vovoka fotsy manify vita amin'ny starchy an'ny voan-katsaka.

Samy mety mandeha amin'ny anarana samy hafa arakaraka ny toerana onenanao.

Ny lafarinina katsaka dia ampiasaina mitovy amin'ny lafarinina hafa, fa ny vongan-katsaka kosa dia ampiasaina ho toy ny matevina kokoa.