Milamina sy mahasalama ve ny fihinanana trondro manta?

Votoatiny

• Karazana sakafon-trondro manta
• Areti-mifindra parasy amin'ny trondro manta
• Flukes amin'ny atiny
• Tapeworm
• Kodiarana
• Aretina mikraoba
• Ny trondro manta dia mety misy habetsaky ny fandotoana loto
• Inona avy no soa azo avy amin'ny fihinanana trondro manta?
• Ahoana ny fomba hampihenana ny loza ateraky ny trondro manta
• Ny tsipika ambany

Misy antony maro azo anaovana fahandroana trondro alohan'ny fihinanana azy ny olona fa tsy hanaterana azy manta fotsiny.

Ny tena zava-dehibe dia ny famonoana olona dia mamono bakteria sy katsentsitra mety miteraka aretina.

Na eo aza izany dia aleon'ny olona sasany ny firafitry ny trondro manta sy ny tsiro aminy. Malaza indrindra any Japon izy io ao anatin'ny lovia toa ny sushi sy sashimi.

Fa azo antoka ve ny trondro manta? Ity lahatsoratra ity dia manamarina ireo loza mety hitranga sy tombontsoa azo avy aminy.

Karazana sakafon-trondro manta

Mitombo laza ny lovia trondro manta. Ireto misy ohatra vitsivitsy:

• Sushi: Ny sokajy lovia Japoney, ny sushi dia miavaka amin'ny vary masaka, voaloboka ary akora hafa isan-karazany, anisan'izany ny trondro maitso.
• Sashimi: Sakafo Japoney iray hafa izay ahitana trondro na hena voapaika voadity.
• Poke: Salady Hawaii fanao nentim-paharazana vita amin'ny trondro trondro manta izay efa nozaina ary afangaro legioma.
• Ceviche: Sakafo hazan-dranomasina marefo marefo malaza any Amerika Latina. Matetika dia misy trondro manta sitrana amin'ny ranom-boasarimakirana na sokay.
• Carpaccio: Fahita any Italia, ny carpaccio dia lovia iray misy henan'omby manta voadidy na voadidy tsara. Ity teny ity dia mety handrakotra lovia mitovy amin'ny karazana hena na trondro hafa.
• Koi pla: Lovia aziatika atsimo atsinanana misy trondro manta voatetika miharo ranom-boasarimakirana sy akora hafa isan-karazany, ao anatin'izany ny saosy trondro, tongolo lay, sakay, anana ary legioma.
• Soused herring: Herring mentra voahosotra izay fahita any Netherlands.
• Gravlax: Lovia Nordic vita amin'ny salmon manta sitrana amin'ny siramamy, sira ary aneta. Sakafo nentim-paharazana no hanina azy io.

Ireo lovia ireo dia ampahany manandanja amin'ny kolotsaina sakafo manerana an'izao tontolo izao.

Ny trondro manta dia singa lehibe amin'ny lovia maro samihafa manerantany, ao anatin'izany ny sushi, sashimi ary ceviche.

Areti-mifindra parasy amin'ny trondro manta

Ny katsentsitra dia zavamaniry na biby iray izay mamelona zavamananaina iray hafa, fantatra amin'ny anarana hoe mpampiantrano, nefa tsy manome tombony ho valiny.

Na dia tsy miteraka soritr'aretina mahery vaika aza ny katsentsitra sasany, dia maro no mety hitera-doza amin'ny fotoana maharitra.

Ny areti-parasy amin'ny olombelona dia olana ara-pahasalamana lehibe any amin'ny firenena tropikaly maro. Ny maro amin'izy ireo dia ampitaina amin'ny rano fisotro voan'ny aretina na sakafo masaka tsy araka ny tokony ho izy, ao anatin'izany ny trondro manta.

Na izany aza, azonao atao ny mampihena izany risika izany amin'ny fividianana trondro manta amin'ireo trano fisakafoanana matoky na mpamatsy izay nitantana sy nanomana azy tsara.

Ity ambany ity dia topy maso ny sasany amin'ireo aretina katsentsitra lehibe izay azo ampitaina amin'ny olombelona aorian'ny fihinanana trondro manta na tsy masaka.

Flukes amin'ny atiny

Ny flukes amin'ny atiny dia fiankinan-doha parasy izay miteraka aretina fantatra amin'ny hoe opisthorchiasis.

Ny areti-mifindra dia matetika any amin'ny faritra tropikaly any Azia, Afrika, Amerika atsimo ary Eoropa Atsinanana ().

Tombanan'ny mpikaroka fa manodidina ny 17 tapitrisa ny olona eran'izao tontolo izao, ny ankamaroan'ny olona any Azia atsimo atsinanana, no voan'ny opisthorchiasis.

Ny tsiranoka ho an'ny olon-dehibe dia mitoetra ao amin'ny atin'ny olona voan'ny aretina sy ny biby mampinono hafa, izay fihinany ra. Izy ireo dia mety hiteraka atiny mihalehibe, aretin'ny lalan-dra, fivontosan'ny gallbladder, gallstones ary homamiadan'ny aty ().

Ny antony lehibe mahatonga ny opisthorchiasis dia toa mihinana trondro manta na masaka tsy mety. Ny tanana tsy voasasa sy ny maloto fanomanana sakafo maloto sy kojakojan-dakozia koa dia mitana andraikitra (,).

Tapeworm

Ny tapeworms trondro dia ampitaina amin'ireo olona izay mihinana trondro na trondro anaty rano na trondro tsy madio, izay mitobaka ao anaty renirano velona. Anisan'izany ny salmon.

Izy ireo no katsentsitra lehibe indrindra mahafaty olona, ​​mahatratra hatramin'ny 15 metatra ny halavany. Tombanan'ny mpahay siansa fa hatramin'ny 20 tapitrisa ny olona mety voan'io aretina io manerantany (,).

Na dia tsy miteraka soritr'aretina aza matetika ny aretin-trondro, dia mety hiteraka aretina fantatra amin'ny hoe diphyllobothriasis izy ireo.

Ny soritr'aretin'ny diphyllobothriasis dia mazàna matetika ary ao anatin'izany ny havizanana, tsy mahazo aina amin'ny vavony, fivalanana na fitohanana ().

Tapeworms koa dia mety hangalatra otrikaina be dia be avy amin'ny vavonin'ny mpikarakara, indrindra ny vitamina B12. Izy io dia mety handray anjara amin'ny ambany vitamina B12 na tsy fahampiana ().

Kodiarana

Ny paratraite dia afaka miteraka aretina antsoina hoe anisakiasis. Ireo kankana ireo dia miaina anaty trondro an-dranomasina, na trondro mandany ampahany amin'ny androm-piainany any an-dranomasina, toy ny salmon.

Matetika ny areti-mifindra dia any amin'ny faritra izay fihinana trondro matetika na pickled na sira kely, toy ny Scandinavia, Japan, Netherlands and America South.

Tsy toy ny katsentsitra trondro hafa, Anisakis ny kankana boribory dia tsy afaka miaina ela be amin'ny olombelona.

Miezaka mitroka ao anaty rindrin'ny tsinay izy ireo, ary eo no miraikitra ary maty. Izany dia mety hiteraka fihenan'ny hery fiarovan-tena miteraka fivontosana, fanaintainan'ny vavony ary fandoavana (,).

Ny anisakiasis koa dia mety hiteraka fihenan'ny hery fiarovan-tena na dia efa maty aza ny kankana rehefa nohanina ilay trondro ().

Fianakaviana iray misy paratra boribory parasitika dia mety miteraka aretina fantatra amin'ny hoe gnathostomiasis ().

Ireo kankana ireo dia hita any amin'ny trondro, akoho amam-borona ary sahona mbola tsy andrahoina any Azia atsimo atsinanana, Amerika latina, india ary afrika atsimo. Saingy, tsy fahita any ivelan'i Azia ny aretina.

Ny soritr'aretina lehibe dia ny fanaintainan'ny vavony, ny fandoa, ny fahaverezan-komana ary ny tazo. Amin'ny tranga sasany dia mety hiteraka fery amin'ny hoditra, rashes, mangidihidy ary fivontosana ().

Miankina amin'ny toerana misy ny vatan'ny mpandray vahiny ny otrikaretina parasito, dia mety hiteraka olana lehibe amin'ny taova isan-karazany ny aretina.

Ny fihinanana trondro manta tsy tapaka dia mampitombo ny fihanaky ny katsentsitra. Parasy azo avy amin'ny trondro maro no afaka miaina amin'ny olombelona, ​​na dia tsy fahita firy aza ny ankamaroany na any amin'ny tropika ihany no ahitana azy.

Aretina mikraoba

Antony iray hafa mahandroana ny trondro ny loza mety haterin'ny poizina amin'ny sakafo.

Ny fambara lehibe amin'ny fanapoizinana ara-tsakafo dia misy ny vavony marary saina, maloiloy, mandoa ary mivalana.

Ny bakteria mety manimba hita ao anaty trondro manta dia misy Listeria, Vibrio, Clostridium SY Salmonella (, , ).

Ny fandinihana iray avy any Etazonia dia nahitana fa manodidina ny 10% ny hazan-dranomasina manta nafarana sy 3% ny hazan-dranomasina manta noheverina ho tsara Salmonella ().

Na izany aza, ho an'ny olona salama dia kely ny loza ateraky ny fanapoizinana ara-tsakafo amin'ny fihinanana trondro manta.

Ireo olona manana hery fiarovan'ny vatana malemy, toy ny be antitra, ankizy kely ary mararin'ny VIH, dia mora voan'ny aretina. Tokony hisoroka ny hena sy trondro ireo vondrona be risika ireo.

Ho fanampin'izany, ny vehivavy bevohoka dia matetika amporisihina tsy hihinana trondro manta noho ny risika a Listeria aretina, izay mety hiteraka fahafatesan'ny foetus.

Amin'izao fotoana izao dia manodidina ny 12 amin'ny vehivavy bevohoka 100 000 no voan'ny Etazonia ().

Loza iray hafa mifandraika amin'ny fihinanana trondro manta ny fanapoizinana ara-sakafo. Ny olona manana hery fiarovan'ny vatana malemy dia tokony hisoroka ny fihinanana hena sy trondro.

Ny trondro manta dia mety misy habetsaky ny fandotoana loto

Ny loto maloto biolojika maharitra (POP) dia poizina, akora simika vokarin'ny indostrialy, toy ny biphenyls polychlorinated (PCB) sy ny ester diphenyl polybrominated (PBDEs).

Ny trondro dia fantatra fa manangona POP, indrindra ny trondro fambolena, toy ny salmon. Ny fampiasana ny sakafon'ny trondro voaloto dia toa tompon'andraikitra voalohany (,,).

Ny fihinanana betsaka an'ireny fandotoana ireny dia mifandray amin'ny aretina mitaiza, anisan'izany ny homamiadana sy diabeta karazana 2 (,).

Ny fandinihana iray dia nahatsikaritra fa ny habetsaky ny POP dia manodidina ny 26% latsaka amin'ny salmon masaka raha ampitahaina amin'ny salmon manta mitovy karazana ().

Ny metaly mavesatra misy poizina, toy ny merkiora, dia ahiahy ihany koa amin'ny fahasalamana. Ny fandinihana iray hafa dia nahatsikaritra fa ny habetsaky ny merkiora azo ekena dia 50-60% ambany amin'ny trondro masaka noho ny amin'ny trondro manta ().

Tsy mazava ny fomba fiasan'io fa toa misy ifandraisany amin'ny fahaverezan'ny tavy amin'ny fonon'ny trondro rehefa andrahoina.

Na dia mety mahomby aza ny fandrahoan-trondro amin'ny fampihenana ny fahalotoanao amin'ny loto maro, dia mety tsy hiasa amin'ny loto rehetra ().

Ny trondro fandrahoan-tsakafo dia toa mampihena ny haavon'ny loto sasany, anisan'izany ny PCB, PBDE ary merkiora.

Inona avy no soa azo avy amin'ny fihinanana trondro manta?

Misy tombony vitsivitsy amin'ny fahasalamana amin'ny fihinanana trondro manta.

Voalohany, ny trondro manta dia tsy misy loto miforona rehefa nendasina na natsatsika ny trondro. Ohatra, ny trondro masaka ao ambanin'ny hafanana be dia mety misy amina heterosiklikika isan-karazany ().

Ny fandinihana ny fandinihana dia nampifandray amina heina amina heterôklikika avo lenta izay atahorana homamiadana ().

Faharoa, ny trondro fanendasana dia mety mampihena ny habetsaky ny asidra matavy omega-3, toy ny asidra eicosapentaenoic (EPA) sy ny asidra docosahexaenoic (DHA) (,).

Raha fintinina, ny lafiny sasany amin'ny kalitaon'ny sakafo dia mety ho simba rehefa masaka ny trondro.

Ankoatr'izay, misy tombony hafa amin'ny fihinanana trondro manta izay tsy misy ifandraisany amin'ny fahasalamana. Ny tsy fahandroana mahandro no mitahiry fotoana, ary ny fankasitrahana ireo lovia trondro manta dia manampy amin'ny fihazonana fahasamihafana ara-kolontsaina.

Ny trondro manta dia tsy misy loto mety miforona mandritra ny fandrahoana sakafo. Izy io koa dia mety manome otrikaina sasany avo kokoa, toy ny asidra omega-3 lava fatotra.

Ahoana ny fomba hampihenana ny loza ateraky ny trondro manta

Raha mankafy ny tsiro sy ny endrik'ireo trondro manta ianao, dia misy fomba maro ahafahanao mampihena ny aretina ateraky ny katsentsitra sy ny bakteria.

• Aza mihinana trondro manta izay efa nangozohozo ihany: Ny trondro mangatsiaka mandritra ny herinandro amin'ny -4 ° F (-20 ° C), na mandritra ny 15 ora amin'ny -31 ° F (-35 ° C), dia paikady mahomby hamonoana katsentsitra. Nefa tadidio fa ny sasany dia mety tsy mangatsiaka ny hatsiaka ().
• Diniho ny hazandranoo: Ilaina ihany koa ny mijery ny trondro alohan'ny hihinananao azy, fa mety tsy ampy satria maro ny katsentsitra sarotra jerena.
• Mividiana amin'ny mpamatsy malaza: Hamarino tsara fa mividy ny trondroo amin'ireo trano fisakafoanana matoky na mpamatsy trondro izay nitahiry sy nitantana azy tsara.
• Mividy trondro vata fampangatsiahana: Mividiana trondro vita amin'ny vata fampangatsiahana na aseho eo ambanin'ny fonony amin'ny ranomandry matevina ihany.
• Hamarino tsara fa mamofona vaovao izy: Aza mihinana trondro mamofona na be trondro.
• Aza mitazona trondro vaovao lava loatra: Raha tsy mangatsiaka ny trondroo ianao dia tazomy amin'ny ranomandry ao anaty vata fampangatsiahana anao ary hano izany ao anatin'ny roa andro aorian'ny fividianana azy.
• Aza ajanona ela loatra ny trondro: Aza avela hiala ao anaty vata fampangatsiahana intsony ny trondro mandritra ny adiny iray na roa. Ny bakteria dia mihombo haingana amin'ny hafanan'ny efitrano.
• Manasà tànana: Diovy ny tananao aorian'ny fitrandrahana trondro manta mba tsy handotoana ny sakafo entinao avy eo.
• Diovy ny lakoziananao sy ny fitaovanao: Ny fitaovana ao an-dakozia sy ny sehatry ny fanomanana sakafo dia tokony diovina tsara ihany koa mba tsy ho voaloto.

Na dia tsy mamono ny bakteria rehetra aza ny hatsiaka, mampiato ny fitomboany izany ary afaka mampihena ny isany ().

Na dia mety hampihena ny isan'ireo katsentsitra sy bakteria ao anatiny aza ireo trondro marhin, brining na sigara mangatsiaka, dia tsy azo itokisana tanteraka ireo fomba ireo hisorohana aretina ().

Ny fomba tsara indrindra hanesorana ireo katsentsitra amin'ny trondro manta dia ny fandefasana azy amin'ny -4 ° F (-20 ° C) mandritra ny fito andro farafaharatsiny. Ny hatsiaka koa dia mampiato ny fitomboan'ny bakteria, fa tsy mamono ny bakteria rehetra.

Ny tsipika ambany

Ny fihinanana trondro manta dia mifandraika amin'ny loza mety hitranga amin'ny tsimokaretina parasy sy fanapoizinana ara-sakafo. Na izany aza, azonao atao ny mampihena ny risika amin'ny fanarahana torolalana tsotra vitsivitsy.

Ho fanombohana, mividia foana ny trondroo amin'ireo mpamatsy malaza.

Ho fanampin'izay, ny trondro manta dia tokony hofongarina taloha, satria ny hatsiaka amin'ny -4 ° F (-20 ° C) mandritra ny herinandro dia tokony hamono ny katsentsitra rehetra.

Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana trondro nohanina ary hihinana azy ao anatin'ny roa andro.

Manaraka ireto torolàlana ireto dia afaka mankafy trondro manta na ao an-trano ianao na any amin'ny trano fisakafoanana izay atahorana ny fahasalamanao.