Sakafo ara-pahasalamana: Miadana ny sakafo

Votoatiny

• Ity misy tantaran'ny vehivavy iray amin'ny fandraisana ny hetsika sakafo miadana, izay mifantoka amin'ny traikefa manontolo amin'ny fankafizana sakafo ara-pahasalamana.
• Ny fihinanana sakafo miadana dia manomboka amin'ny fandresena ny lisitra fiantsenana sakafo mahasalama ary ny fampidirana ireo sakafo mahasalama sy ny ambiansy miala sasatra amin'ny fiainana isan'andro.
• Hetsika sakafo miadana andro 1, alakamisy
• Jereo bebe kokoa momba ny dian'ny vehivavy iray amin'ny fampidirana sakafo salama miadana amin'ny fomba fiainany ankapobeny.
• Hetsika miadana ny sakafo andro faha-2, zoma
• Hetsika sakafo miadana andro 3, asabotsy
• Sakafo miadana manome fahafaham-po: jereo izay mitranga amin'ny fifangaroana sakafo mahasalama, namana tsara ary rivo-piainana milamina sy tsy maika.
• Hetsika miadana ny sakafo andro faha-4, alahady
• Famerenana ho an'ny

Ity misy tantaran'ny vehivavy iray amin'ny fandraisana ny hetsika sakafo miadana, izay mifantoka amin'ny traikefa manontolo amin'ny fankafizana sakafo ara-pahasalamana.

Na dia mbola tsy natsipiko tsy nahy tao anaty salady arugula aza aho tsy nahy ary talohan'ny nandomako ny sotro hazo tao anaty blender dia fantatro fa ho fanamby ny famihina zavatra antsoina hoe "hetsika miadana". Ity hetsika ity dia fanafody ho antsika rehetra izay manery ny sakafo ao anatin'ny fandaharam-potoana mavesa-danja ary tsy mieritreritra firy amin'ny fihinanana mihoatra ny fanisana grama matavy sy voankazo sy legioma.

Vondrona tia sakafo ara-pahasalamana no nanomboka ny Slow Food International tany Italia nandritra ny tapaky ny taona 80, fanehoan-kevitra tamin'ny fananganana McDonald's tao Roma manan-tantara. Ny fitsipika mitarika: hiarovana ny fomban-drazana amin'ny sakafo sy ny mahandro ary ny fitondrana ny sakafo ho traikefa nahafinaritra sy ara-tsosialy.Amin'izao fotoana izao, ny vondrona dia mahazo vahana eran-tany, indrindra fa any Etazonia, izay be dia be ny sakafo haingana.

Ny tanjona dia tsy mitsako tsimoramora (na dia tsy hevitra ratsy aza izany), fa ny mieritreritra ny zavatra hohaninao, ny fomba fanomananao azy ary izay miara-misakafo aminao. Ny lisitry ny fiantsenana sakafo ara-pahasalamana dia tsy tokony ahitana zavatra toy ny sakafo hariva mangatsiaka sy entana am-bifotsy, fa tokony ahitana sakafo ara-pahasalamana avy any an-toerana, toy ny paiso na sombin-tsakafo tsara avy amin'ny mpivaro-kena eo an-toerana.

Tsy misy sakafo manokana, ary na dia ny tena mahasarika antsika aza dia afaka mandray anjara amin'ny fihetsiketsehana miadana isan-kerinandro amin'ny alàlan'ny fiantsenana eny amin'ny tsenan'ireo tantsaha na fisakafoanana masaka ao an-trano miaraka amin'ireo namana izay ahitana akora vaovao. "Ny olona dia mandany bebe kokoa amin'ny fialan-tsasatra, akanjo ary ordinatera noho ny mihinana tsara," hoy i Patrick Martins, filohan'ny Slow Food USA. "Amin'ny farany, io vola io dia tokony hividianana sakafo avo lenta izay mahatonga azy ireo hahatsapa ho tsara."

Manaiky izany ny manam-pahaizana momba ny fahasalamana. "Ny olona dia manenjika ny zava-drehetra eo anoloany satria mandeha na miasa izy ireo ary tsy fantany hoe rahoviana izy ireo no hisakafo indray," hoy i Ann M. Ferris, Ph.D., RD, mpampianatra momba ny siansa momba ny sakafo ao amin'ny Oniversite. an'ny Connecticut.

Tohizo ny famakiana hahitanao ny fomba fananganana lisitra fiantsenana sakafo mahasalama. [Lohateny = Lisitra fiantsenana sakafo mahasalama: ampidiro amin'ny fiainanao ny sakafo mahasalama ary mankafiza!]

Ny fihinanana sakafo miadana dia manomboka amin'ny fandresena ny lisitra fiantsenana sakafo mahasalama ary ny fampidirana ireo sakafo mahasalama sy ny ambiansy miala sasatra amin'ny fiainana isan'andro.

Ankoatra izay, hoy ihany izy, dia nitsahatra tsy nijery ny sakafo ho fitaovana hitandrovana endrika sy fahasalamana ny olona. "Avy amin'ny asa izy ireo tamin'ny 8 na 9 ora, noana, ary avy eo nihinana. Tsy misy fotoana handevonana ny sakafo na hampiasana kaloria tafahoatra. Tsy takatry ny mponina amintsika izay mety ho sakafo tsara indrindra."

Ekena fa niharam-boina aho. Miaraka amin'ny herinandro fiasana lava sy talenta mahandro mampiahiahy, ny fihinanana haingana no MO ahy. Na izany aza, nihena be ny fisakafoanako: Niovaova be ny haavon'ny angovoko sy ny torimasoko isan'andro. Miaraka amin'ny fitarihana avy amin'i Martins sy www.slowfood.com, dia vonona ny hanome fotoana ho an'ny hetsika aho mandritra ny andro vitsivitsy. Tsy maintsy niantsena anefa aho aloha.

Hetsika sakafo miadana andro 1, alakamisy

Satria ny fatanako no ampiasaiko voalohany indrindra hanafanana ny pizza, dia manapa-kevitra ny hanomboka ny sakafo Slow Food aho amin'ny zavatra tsotra: salady sakafo hariva. Ny salady vita amin'ny kitapo avy amin'ny fivarotana enta-madinika dia toy ny polisy, ka amin'ny fotoana antoandro, mandehandeha mankany amin'ny tsenan'ny tantsaha akaikin'ny biraoko Manhattan aho, izay ahitako kitapo epinara vaovao $2 avy amin'ny toeram-pambolena New Jersey sy voatabia amin'ny $ 2,80 ny kilao. (Tsy raharaha ratsy izany. Toeram-pisakafoanana Manhattan mendri-kaja inona no hivarotra salady epinara ho ahy latsaky ny $5?)

Mora ny salady ary, rehefa ampiarahina amin'ny mofo vaovao avy amin'ny fanaova-mofo eo an-toerana, dia mameno be. Tamin'io hariva io dia namaky ilay Manifesto Slow Food Manifesto aho, izay mamaritra ny fomba Fiainan'ny Fast Life "manelingelina ny fahazaranay, manenika ny fiainana manokana ao an-tranonay ary manery anay hihinana sakafo haingana." Ny Manifesto dia tsy milaza na inona na inona momba ny tsindrin-tsakafo, saingy miahiahy aho fa tsy ao anatin'ny lisitry ny fivarotana sakafo mahasalama ny Oreo. Avy eo dia tsaroako ny zavatra nolazain'i Martins: "Ny sakafo an-trano dia mampitambatra ny olona." Cookies, heveriko. Hanao mofomamy aho. Ho talanjona ny olona rehetra any am-piasana.

Manohiza mamaky mba hahitanao ny fomba nampidiran'ny olona iray ny sakafo mahasalama tamin'ny fiainany tamin'ny fomba miadana sy mahafinaritra. [Lohateny = Avy amin'ny sakafo haingana ka hatramin'ny sakafo miadana: ny torolàlana fihinanana sakafo mahasalama an'ny hetsika miadana.]

Jereo bebe kokoa momba ny dian'ny vehivavy iray amin'ny fampidirana sakafo salama miadana amin'ny fomba fiainany ankapobeny.

Hetsika miadana ny sakafo andro faha-2, zoma

"Ianao no nanao an'ireto?" Ny mpiara-miasa amiko Michelle dia mitazona ny mofomamyko toa misy poizina. Miangona manodidina ny efitranoko ny olona mijery ny kaontenera Tupperware. Farany, olona 20 mahery mahery no manandrana iray. Mitsako izy. Mitana ny fofonaiko aho. Mitsiky izy ary manatratra hafa. Raha tsy nahafantatra tsara kokoa aho dia mety hahatsiaro ho ao an-trano.

Manohy mihinana sakafo kely aho mandritra ny andro: trondro natono ho antoandro, voankazo vaovao avy amin'ny mpivarotra. Hitako fa amin'ny mitataovovonana, amin'ny fotoana ihazoako latte mba hifoha, dia mbola ambony ny tanjako. Tamin'io alina io, rehefa tonga voalohany tao amin'ny toeram-panatanjahantena aho tao anatin'ny herinandro, dia nividy divay mena $15 tavoahangin-drano natao teto an-toerana tany Long Island, NY (ny Slow Food dia mandrisika hanohana ny tanimboaloboka isam-paritra.) Ary miaraka amin'ny torohevitra avy amin'ny mpivaro-kena eo an-toerana ho ahy torolàlana momba ny sakafo mahasalama, mahavita mahandro steak-maso manan-kaja miaraka amin'ny menaka oliva sy rosemary aho. Amin'ny ankapobeny, ny tsiron'ny sakafo dia madio kokoa noho ny alaina, ary misy ny ambiny. Ny tsara indrindra dia efa vita aho tamin'ny 9 ora alina. ary teo am-pandriana tamin'ny 11 ora alina, talohan'izay raha nandeha tany amin'ny trano fisakafoanana aho. Matory tsara aho mandritra ny alina.

Nihanatanjaka aho, nikasa ny hisakafo hariva miaraka amin'ny sakafo mahasalama miadana amin'ny hariva.

Hetsika sakafo miadana andro 3, asabotsy

"Manana inona ianao?" An-telefaonina ny reniko.

"Sakafo hariva", hoy ny navaliko. "Inona no tsy mety amin'izany?"

Mitsiky izy. "Antsoy fotsiny azafady ary lazao ahy izay mitranga."

Tamin'ny 5 ora hariva, nanangona akora avy amin'ny tsena teo an-toerana aho mba hanaovana sakafo mahasalama: risotto sy patsa amin'ny ranom-boankazo misy kôkômbra, miaraka amin'ny salady arugula. Nanaiky hanara-maso ny sipako Kathryn, izay mahafantatra ny maha-samihafa ny vovon-davenona sy ny soda. Ny andraikitro dia ny manopy kôkômbra ary manaparitaka azy ao anaty blender. Mandreraka izany, noho izany mba hanafainganana ny fandehan-javatra, dia potipohiko amin'ny sotro hazo ny kôkômbra rehefa mihodina ny blender. Toa miasa, avy eo... Crack! Nitsambikina niverina aho, ary niparitaka nanerana ny lakozia ny vongan-kôkômbra. Nirohotra nanatona i Kathryn ary nanakatona ny blender. Misintona sombin-sotro avy amin'ilay ranom-boaloboka izy ary mijery ahy. "Nahoana ianao no tsy mandeha mandro," hoy izy nanoro hevitra.

Tohizo ny famakiana mba hahitana ny zava-mitranga amin'ny lanonana fisakafoanana![header = Hetsika miadana ny sakafo: mankafy sakafo mahasalama, namana mahafinaritra ary fotoana fialan-tsasatra.]

Sakafo miadana manome fahafaham-po: jereo izay mitranga amin'ny fifangaroana sakafo mahasalama, namana tsara ary rivo-piainana milamina sy tsy maika.

Rehefa tonga ny vahiny dia manamboatra ny salady aho. Toa salama tsara ny zava-drehetra mandra-pahatongan'ny sira tsy hivoaka amin'ilay mpampihorohoro. Tsy manam-paharetana aho manome azy kotroka. Ny tampony mipoitra ary ny kristaly sira manidina amin'ny arugula. Mifidy azy ireo aho, manantena fa tsy hisy hahatsikaritra izany.

Na eo aza ny fahasahiranako maika, ny hariva dia milamina kokoa noho ny misakafo hariva. Any amin'ny toeram-pisakafoanana dia maika hanafatra izahay, mitelina ny sakafonay ary mandoa ny faktiora. Anio alina, tsy misy fahatapahan'ny mpandroso sakafo na tabataba any ambadika any (afa-tsy ny sira tsindraindray), dia mijanona miresaka izahay mandra-pahatongan'ny 12:30 maraina Ary raha tokony ho ny fihetseham-po be loatra izay matetika mitranga aorian'ny fikoropahana amin'ny sakafo lehibe, dia afa-po amin'ny ampahany antonony aho. . Nahoana aho no tsy manao izany matetika? Manontany tena aho hoe.

Hetsika miadana ny sakafo andro faha-4, alahady

Ny lovia, izany no antony. Izany no ampahany iray tsy nampitandreman'ny mpiasan'ny Slow Food ahy. Tsy nanana sakafo be toy izany izahay - ahoana no hisian'ny korontana lehibe toy izany?

Avelako daholo izany ary mandeha bisikileta. Taorian'ny fihodinana maromaro nanodidina ny Central Park, mahatsiaro matanjaka kokoa noho ny mahazatra aho. Noana aho, saingy ny eritreritra ny hahita vokatra vaovao na manandrana sakafo hafa dia be loatra. Niondrika nankany amin'ny mpivarotra amoron-dalana aho ary naka alika mafana. Mahagaga fa rehefa mibaboka izany amin'i Martins aho dia faly izy. Na dia tsy ny sakafo mahavelona indrindra aza, ny alika mafana any New York dia eo an-toerana sy vaovao ary manohana fomba amam-panao isam-paritra. "Misy tantara ao. Fifanolorana manodidina izany," hoy i Martins.

Eny, angamba tsy dia sarotra tokoa ity zavatra miadana mihetsika ity.

Famerenana ho an'ny