Maharitra hafiriana ny dibera?

Votoatiny

• Kolontsaina vs. dibera nentim-paharazana
• Fiainan'ny talantalana
• Ahoana no hamantarana raha ratsy ny dibera?
• Ahoana ny fanitarana ny fiainana talantalana dibera
• Ny farany ambany

Araka ny fomban-drazana, ny dibera dia ny sisa tavela izay mijanona aorian'ny fihenan'ny tavy ronono mandritra ny famokarana dibera. Na eo aza ny anarany, ny dibera dia ambany tavy ary loharano proteinina tsara, manome hatramin'ny 8 grama ao anaty kaopy iray (250 mL) ().

Ny buttermilk dia manana tsiro manjavozavo ary matevina kokoa noho ny ronono mahazatra. Ny votoatin'ny asidra laktika avo lenta dia manome lenta ny fanaovan-mofo, ary ny vokatra dia be mpampiasa amin'ny famokarana mofo, ny pancakes ary ny mofo hafainganam-pandeha hafa (,).

Izy io koa dia laniana betsaka ho zava-pisotro, anaovana fromazy, na ampiana saosy sy atsobika mba hampiroborobo ny tsiro sy ny tsy fitoviana milamina (,).

Na izany aza, noho ny tsiro manahirana azy dia maro ny olona no sahirana milaza rehefa ratsy ny rononon-diberan'izy ireo ary tsy azo antoka intsony ampiasaina.

Ity lahatsoratra ity dia milaza aminao izay rehetra tokony ho fantatrao momba ny dibera sy ny faharetany.

Kolontsaina vs. dibera nentim-paharazana

Ny dibera novidinao tao amin'ny magazay fivarotana enta-madinika - fantatra ihany koa amin'ny dibera misy kolontsaina - dia matetika tsy mitovy amin'ny rononomandry nentim-paharazana novokarina tany am-piompiana.

Ny dibera vita amin'ny kolontsaina dia manaraka ny fomba fanamboarana mitovy amin'ny yaourt. Kolontsaina bakteria (Lactococcus lactis ssp. lactis), sira, ary asidra citrika dia ampidirina amin'ny ronono an-tsokosoko ary asiana ferment mandritra ny 14-16 ora. Izy io dia mamadika ny siramamy ronono ho asidra laktika, mamokatra tsiro tangy (,).

Mifanohitra amin'izany kosa, ny dibera nentim-paharazana dia vokatra avy amin'ny dingan'ny fanaovana dibera. Io ilay ranoka mijanona amin'ny fisarahana ny tavy amin'ny dibera kolontsaina.

Raha ampitahaina amin'ny dibera misy kolontsaina dia somary maloto sy marikivy () ny dibera nentim-paharazana.

Ny dibera dia tsy maintsy asiana pasteur hamidy any Etazonia, midika izany fa misy fitsaboana hafanana 161 ° F (71.7 ° C) mandritra ny 15 segondra farafahakeliny, mamela fiainana lava ary hamonoana bakteria manimba (6).

Na dia dibera misy kolontsaina aza ny ankamaroan'ny dibera misy any amin'ny magazay, maro ny mpahandro sy manam-pahaizana momba ny sakafo no miankina amin'ny dibera nentim-paharazana noho ny tsiro sy ny endriny tsara kokoa.

Ny dibera vita amin'ny kolontsaina dia vita amin'ny ronono skim miaraka amina kolontsaina bakteria, sira ary asidra sitrika. Mifanohitra amin'izany, ny dibera nentim-paharazana no sisa tavela amin'ny dibera kolontsaina mandritra ny fanamboarana dibera.

Fiainan'ny talantalana

Ny fiambenana ny mason-dronono dibera dia azo antoka fa mahazo ny vokatra tsara sy azo antoka indrindra ianao.

Ny dibera dia misy asidra laktika sy fitambarana fantatra amin'ny anarana hoe diacetyl, izay samy mandray anjara amin'ny tsirony sy mofomamy. Rehefa mandeha ny fotoana dia mitohy masiaka ny dibera ary ny bakteria mamoaka diacetyl dia miteraka vokatra tsy dia misy tsiro ().

Raha manahy ianao fa tsy hampiasa dibera dibera alohan'ny hahatongavan'ny fotoana mahamety azy dia mety ho tsara indrindra ny mangatsiaka. Na izany aza, ny dibera mamy dia hanova ny endrika sy ny tsiro ny vokatrao ary matetika dia tsy mandeha amin'ny laoniny.

Aza mividy dibera tsy voadio izay mety hampitombo ny risikao amin'ny aretina azo avy amin'ny sakafo ().

Ny fampiasana dibera ao anaty fe-potoana voatondro dia manome antoka fa tsara ny vokatrao ary azo antoka hohanina. Ampiasao ity tabilao manaraka ity ho referansa:

Raha misafidy ny hanafoana ny dibera ianao dia azonao atao ny manala azy ao anaty fitoerany tany am-boalohany raha mbola manana toerana malalaka izy. Manampy ny fonosana hivelatra ao anaty vata fampangatsiahana izany ary hisorohana ny vaky. Raha tsy izany dia ataovy izay hametrahanao ny dibera ao anaty fitoeran-drano mihidy sy voahidy.

Na izany aza, ny dibera dia mety ho ratsy alohan'ny daty fandaniana noho ny fikirakirana tsy mety, ny mari-pana miovaova, na ny antony hafa. Noho izany, tadiavo ireo famantarana hafa fa ratsy ny dibera-diberonao, izay resahina etsy ambany.

Ny dibera dia afaka maharitra 14 andro ao anaty vata fampangatsiahana aorian'ny nanokafana azy ary mety haharitra mihoatra ny vanim-potoana tapitra raha tsy nosokafana. Na izany aza, tsara kokoa foana ny mampiasa azy io haingana araka izay tratra.

Ahoana no hamantarana raha ratsy ny dibera?

Ho fanampin'ny daty famaranana azy dia mety misy fambara hafa fa ratsy ny dibera misy anao:

• matevina na sakana
• bobongolo hita maso
• fofona mahery
• fanolanana

Amin'ny ankapobeny, raha toa tsy mitovy amin'ny novidinao izy dia saina mena izany.

Na dia famantarana ankapobeny tokony hijerena aza ireo, raha manahy ianao fa lasa ratsy ny rononon-diberonao dia tsara kokoa ny manipy azy mba tsy harary.

Raha misy fiovana ny dibera anao, toy ny fofona, ny endrika, ny lokony na ny fitomboan'ny bobongolo dia tonga ny fotoana hanariana azy.

Ahoana ny fanitarana ny fiainana talantalana dibera

Raha manandrana mitazona ny diberao araka izay tratra ianao, dia alao antoka fa hadio ny fahadiovanao raha mitantana azy ianao. Ohatra, tazomy madio ny tananao, aza asiana fifandraisana mivantana amin'ny molotry ny tavoahangy, ary aza misotro mivantana aminy.

Toy ny ankamaroan'ny vokatra vita amin'ny ronono, ny dibera dia tokony hampangatsiaka hatrany ambany 40 ° F (4.4 ° C) hisorohana ny fitomboan'ny bakteria. Aza atao mitahiry azy eo am-baravaran'ny vata fampangatsiahana, izay mazàna miaina ny fiovan'ny maripana indrindra.

Aza avela hiala ny dibera amin'ny hafanan'ny efitrano. Avereno ao anaty vata fampangatsiahana avy hatrany aorian'ny fampiasana azy mba tsy hahatratra ny faritra mampidi-doza - 40-140 ° F (4.4-60 ° C) ny mari-pana izay mitombo haingana ny fitomboan'ny bakteria (8).

Farany, raha manahy momba ny fako ara-tsakafo ianao dia mividiana habe kely indrindra misy ary ampiasao ao anatin'ny fiainany natolotra.

Mba hisorohana dibera tsy ho ratsy dia haingana, manaova fahadiovana tsara ary tahirizo ao amin'ny faritra mangatsiaka indrindra amin'ny vata fampangatsiahana ambanin'ny 40 ° F (4.4 ° C).

Ny farany ambany

Ny buttermilk dia zava-pisotro matsiro sy matsiro izay manandrana azy irery ary manome azy tsara amin'ny fanaovana mofo sy fandrahoana sakafo maro.

Ny ankabeazan'ny dibera misy amin'ny magazay dia fantatra amin'ny anarana hoe dibera misy kolontsaina, izay natao hafa noho ny dibera nentim-paharazana. Na izany aza, samy manana fiainana talantalana fohy izy ireo ary tokony tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana ambanin'ny 40 ° F (4.4 ° C).

Ny dibera nosokafana dia mety haharitra 14 andro ao anaty vata fampangatsiahana ary somary lava kokoa noho ny daty lany daty raha tsy misokatra. Izy io dia azo averina mivaingana na tsy sokafana ao anaty kaontenera mahamay mandritra ny 3 volana.

Raha mahatsikaritra ny fanovana ny fofona na ny volon-diberonao ianao dia tsara kokoa ny manipy azy mba tsy harary.