Ratsy ho anao ve ny gluten? Jery ​​fitsikerana

Votoatiny

• Inona no atao hoe gluten?
• Tsy fahazakana gluten
• Aretina Celiac
• Alikaola amin'ny varimbazaha
• Fahatsapana gluten tsy-celiac
• Mponina hafa izay mety handray soa avy amin'ny sakafo tsy misy gluten
• Aretina Autoimmune
• Fepetra hafa
• Tokony hisoroka gluten ve ny tsirairay?
• Maninona ny olona maro no mahatsapa ho tsara kokoa
• Milamina ve ity Diet ity?
• Salama kokoa ve ny vokatra tsy misy gluten?
• Ny tsipika ambany

Ny fandehanana tsy misy gluten no mety ho fironana ara-pahasalamana lehibe indrindra tato anatin'ny folo taona lasa, saingy misy ny fisavoritahana raha toa ka manahirana ny olon-drehetra ny gluten na ireo izay manana aretina sasany ihany.

Mazava fa ny olona sasany dia tsy maintsy misoroka izany noho ny antony ara-pahasalamana, toy ireo izay voan'ny celiac na tsy mahazaka.

Na izany aza, maro amin'ny tontolon'ny fahasalamana sy ny fahasalamana no milaza fa tokony hanaraka sakafo tsy misy gluten ny tsirairay - na inona na inona fandeferany na tsia.

Izany dia nitarika olona an-tapitrisany maro hamela gluten amin'ny fanantenana ho very lanja, hanatsara ny toe-po ary hihasalama.

Mety mbola manontany tena ianao raha tohanan'ny siansa ireo fomba ireo.

Ity lahatsoratra ity dia milaza aminao raha tena ratsy ho anao ny gluten.

Inona no atao hoe gluten?

Na dia heverina ho toy ny fitambarana tokana aza ny gluten, dia teny iraisana iraisana izay manondro karazana proteinina (proteina) maro karazana hita amin'ny varimbazaha, orza, rai, ary triticale (lakroa eo anelanelan'ny varimbazaha sy ny rai) ().

Misy ny proteinina maro samihafa, saingy misy ifandraisany ary manana rafitra sy fananana mitovy amin'izany daholo. Ny vokatra lehibe indrindra amin'ny varimbazaha dia ahitana gliadin sy glutenin, raha ny voalohany kosa ao amin'ny orza dia hordein ().

Ny proteinina gluten - toy ny glutenin sy gliadin - dia miolikolika be, ka izany no antony ny voamadinika misy gluten dia mety amin'ny fanaovana mofo sy entana hafa namboarina.

Raha ny marina, ny gluten fanampiny amin'ny endrika vovoka antsoina hoe gluten vital dia matetika ampidirina amin'ny entana namboarina mba hampitomboana ny tanjaka, ny fiakarana ary ny fiainana talohan'ny vokatra vita.

Ny voamadinika sy ny sakafo misy gluten dia mahaforona ampahany betsaka amin'ny sakafo maoderina, miaraka amin'ny tombana amin'ny sakafo tandrefana amin'ny 5-20 grama isan'andro ().

Ny proteinina gluten dia tena mahatohitra ny anzima protease izay manapotika ny proteinina ao amin'ny làlam-pandevonan-kanina.

Ny fandevonan-kanina ny proteinina tsy feno dia ahafahan'ny peptides - asidra amine amine maro be, izay fananganana proteinina - hiampita amin'ny rindrin'ny tsinainao mankamin'ny sisa amin'ny vatanao.

Izany dia mety hiteraka valiny miaro amin'ny hery fiarovana izay naseho tamina toe-javatra mifandraika amin'ny gluten, toy ny aretin'ny sela ().

Ny gluten dia teny elo iray izay manondro fianakavian'ny proteinina fantatra amin'ny anarana hoe proteina. Ireo proteinina ireo dia mahatohitra ny fandevonan-kanina ny olombelona.

Tsy fahazakana gluten

Ny teny hoe tsy fahazakana gluten dia manondro karazana fepetra telo ().

Na dia misy itovizan'ireto fepetra manaraka ireto aza dia samy hafa be amin'ny fiaviany sy ny fivoarany ary ny hamafiny.

Aretina Celiac

Ny aretin'ny celiac dia aretina autoimmune mamaivay vokatry ny antony ara-nofo sy ny tontolo iainana. Misy fiantraikany eo amin'ny 1% amin'ny mponina eran-tany izany.

Na izany aza, any amin'ny firenena toa an'i Failandy, Mexico, ary ny isam-ponina manokana any Afrika Avaratra, dia tombanana ho avo kokoa noho izany ny fatra - eo amin'ny 2-5% (,).

Toetra mitaiza mifandraika amin'ny fihinanana voan-gluten misy olona mora tohina. Na dia misy rafitra maro ao amin'ny vatanao aza ny aretina celiac, dia raisina ho toy ny aretin-kozatra amin'ny tsinay kely izany.

Ny fihinana ireo voamaina ireo amin'ireo izay voan'ny aretin'alika dia miteraka fahasimban'ny enterosit, izay sela manarona ny tsinainao kely. Izany dia mitarika fahasimban'ny tsinay, malabsorption mahavelona ary soritr'aretina toy ny fihenan'ny lanja sy fivalanana ().

Ny fambara hafa na fampisehoana ny aretin'ny celiac dia misy anemia, osteoporose, aretin-tsaina sy aretina amin'ny hoditra, toy ny dermatitis. Na izany aza, maro ny olona voan'ny celiac no mety tsy misy soritr'aretina (,).

Ny aretina dia voan'ny biopsy tsinay - raisina ho "fenitra volamena" amin'ny famaritana aretina celiac - na fitsapana ra ho an'ny genotypes na antibodies manokana. Amin'izao fotoana izao, ny hany fanasitranana ny aretina dia ny fisorohana tanteraka ny gluten ().

Alikaola amin'ny varimbazaha

Ny allergy amin'ny varimbazaha dia mahazatra indrindra amin'ny ankizy fa mety hisy fiantraikany amin'ny olon-dehibe ihany koa. Ireo izay tsy mahazaka varimbazaha dia manana valiny tsy voajanahary amin'ny proteinina manokana amin'ny vokatra varimbazaha sy varimbazaha ().

Ny soritr'aretina dia mety miainga amin'ny maloiloy kely ka hatrany amin'ny anaaphylaxis mandrahona ain'olona - fanehoan-kevitra mahazaka aretina izay mety hiteraka fahasahiranana miaina - aorian'ny fihinana ny varimbazaha na ny fofokaina ny lafarinina tritika

Ny allergy amin'ny varimbazaha dia tsy mitovy amin'ny aretin'alika, ary azo atao ny manana fepetra roa.

Ny aretin'ny varimbazaha dia matetika no voan'ny alerista mampiasa ra na fizahan-tory amin'ny hoditra.

Fahatsapana gluten tsy-celiac

Betsaka ny olona no mitatitra soritr'aretina aorian'ny fihinanana gluten, na dia tsy manana aretina celiac na tsy mahazaka varimbazaha aza izy ireo ().

Ny fahatsapana gluten tsy-celiac (NCGS) dia voamarina rehefa tsy manana ny iray amin'ireo fepetra voalaza etsy ambony ny olona iray nefa mbola miaina soritr'aretin'ny tsinay sy soritr'aretina hafa - toy ny aretin'andoha, havizanana ary fanaintainana miaraka - rehefa mihinana gluten () izy ireo.

Ny aretina celiac sy ny allergy amin'ny varimbazaha dia tsy maintsy holavina mba hamaritana ny NCGS satria mihombo ny soritr'aretina amin'ireo fepetra rehetra ireo.

Tahaka ireo izay voan'ny celiac na tsy mahazaka varimbazaha, ny olona voan'ny NCGS dia mitatitra ny fanatsarana ny soritr'aretina rehefa manaraka sakafo tsy misy gluten.

Ny tsy fahazakana gluten dia manondro aretina celiac, allergy amin'ny varimbazaha, ary NCGS. Na dia miharihary aza ny soritr'aretina sasany, dia misy fahasamihafana lehibe ireo fepetra ireo.

Mponina hafa izay mety handray soa avy amin'ny sakafo tsy misy gluten

Ny fikarohana dia naneho fa ny fanarahana sakafo tsy misy gluten dia mandaitra amin'ny fampihenana ireo soritr'aretina mifandraika amin'ny fepetra maro. Ny manam-pahaizana sasany dia mampifandray izany amin'ny fisorohana aretina sasany ihany koa.

Aretina Autoimmune

Misy teoria maromaro momba ny antony mahatonga ny gluten mety hiteraka na hanimba ny toe-pahasalamana autoimmune, toy ny tiroiditis an'i Hashimoto, diabeta karazana 1, aretin'i Grave, ary aretin-tratra rheumatoid.

Asehon'ny fikarohana fa ny aretina autoimmune dia mizara ny fototarazo iraisana sy ny lalan'ny fiarovan-tena miaraka amin'ny aretin'ny sela.

Ny mimikry Molecular dia rafitra iray izay notoroana hevitra ho fomba iray hanombohan'ny gluten na hanaratsy ny aretina autoimmune. Izany dia rehefa misy antigen avy any ivelany - singa iray izay mampiroborobo ny valin'ny hery fiarovan'ny vatana - mizara fitoviana amin'ny antigénan'ny vatanao ().

Ny fihinanana sakafo izay misy an'ireto antigèna sahala amin'izany dia mety hitarika amin'ny famokarana antibodies izay mihetsika amin'ny antigène antigène sy ireo vatan'ny tenanao ().

Raha ny marina, ny aretin'ny selika dia mifandraika amin'ny risika bebe kokoa amin'ny fananana aretina autoimmune fanampiny ary mihabetsaka kokoa amin'ny olona manana toe-javatra autoimmune hafa ().

Ohatra, ny fihanaky ny aretin'ny celiac dia tombanana ho avo efatra heny ambonin'ireo manana tiroiditis an'i Hashimoto - toe-tiroida autoimmune - noho ny amin'ny besinimaro ().

Noho izany, fikarohana maro no mahita fa ny sakafo tsy misy gluten dia manome tombony ho an'ny olona mararin'ny autoimmune ().

Fepetra hafa

Ny gluten koa dia nifamatotra tamin'ny aretin'ny tsinay, toy ny soritr'aretin'ny tsinay (IBS) sy ny aretin-kozatra mamaivay (IBD), izay misy ny aretin'i Crohn sy ny colitis ulcerative ().

Fanampin'izany, naseho ny fanovana bakteria tsinay sy fampitomboana ny fatran'ny tsinay amin'ireo olona manana IBD sy IBS ().

Farany, ny fikarohana dia manondro fa ny sakafon'ny gluten dia mitondra soa ho an'ny olona amin'ny toe-javatra hafa, toy ny fibromyalgia, endometriozy, ary schizophrenia ().

Fikarohana marobe no mampifandray ny gluten amin'ny fanombohana sy ny fivoaran'ny aretina autoimmune ary mampiseho fa ny fisorohana izany dia mety hahasoa amin'ny fepetra hafa, anisan'izany ny IBD sy IBS.

Tokony hisoroka gluten ve ny tsirairay?

Mazava fa olona maro, toy ireo izay voan'ny celiac, NCGS, ary aretina autoimmune, no mahazo tombony amin'ny fanarahana sakafo tsy misy gluten.

Na eo aza izany, tsy fantatra mazava raha tokony hanova ny fahazarany mihinana ny tsirairay - na inona na inona satan'ny fahasalamany.

Teôria maro no namorona ny antony mety tsy hahazakan'ny vatan'olombelona ny gluten. Ny fikarohana sasany dia milaza fa ny rafi-pandevonan-kanina olombelona dia tsy nivoatra mba handevona ny karazana na habetsahan'ny proteinina voa izay fahita amin'ny sakafo maoderina.

Fanampin'izany, ny fandinihana sasany dia mampiseho ny mety ho anjara asany amin'ny proteinina hafa amin'ny varimbazaha, toy ny FODMAPs (karazan-tsolika voafaritra manokana), ny inhibitors amylase trypsin, ary ny aglutininsin'ny mikraoba, amin'ny fandraisana anjara amin'ny soritr'aretina mifandraika amin'ny NCGS.

Ity dia manolotra valiny biolojika sarotra kokoa amin'ny varimbazaha ().

Ny isan'ny olona izay misoroka gluten dia nitombo be. Ohatra, ny angon-drakitra amerikana avy amin'ny National National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) dia mampiseho fa ny fihanaky ny fisorohana dia avo telo heny noho ny tamin'ny 2009 ka hatramin'ny 2014 ().

Ao amin'ireo olona manana NCGS voalaza fa nandalo fitsapana voafehy dia 16,30% eo ho eo ihany no voamarina ny aretina.

Na izany aza, satria ny antony ao ambadiky ny soritr'aretin'ny NCGS dia tsy fantatra loatra ary ny fitsapana ny NCGS dia mbola tsy natao tanteraka, ny isan'ny olona izay mety mihetsika ratsy amin'ny gluten dia mbola tsy fantatra ().

Na dia misy aza ny fanosehana miharihary eo amin'ny tontolon'ny fahasalamana sy ny fahasalamana mba hisorohana ny gluten amin'ny fahasalamana ankapobeny - izay misy fiantraikany amin'ny lazan'ny sakafo tsy misy gluten - misy koa ny porofo mitombo fa mihabetsaka ny fihanaky ny NCGS.

Amin'izao fotoana izao, ny fomba tokana hahafantarana raha mahazo tombontsoa manokana amin'ny sakafo tsy misy gluten ianao aorian'ny famongorana aretina celiac sy alikaola amin'ny varimbazaha dia ny fisorohana ny gluten ary manara-maso ireo soritr'aretinao.

Tsy misy izao ny fitsapana azo antoka ho an'ny NCGS. Ny fomba tokana hahitana raha mahazo tombontsoa amin'ny sakafo tsy misy gluten ianao dia ny fisorohana ny gluten sy ny fanaraha-maso ny soritr'aretinao.

Maninona ny olona maro no mahatsapa ho tsara kokoa

Misy antony maromaro mahatonga ny ankamaroan'ny olona hahatsapa ho tsara kokoa amin'ny sakafo tsy misy gluten.

Voalohany, ny fisorohana ny gluten dia matetika mitaky famerenana ireo sakafo voahodina, satria hita ao anaty karazan-tsakafo tena voadinika tokoa izy io, toy ny sakafo haingana, entana vita amin'ny mofo ary serealy siramamy.

Ireo sakafo ireo dia tsy misy gluten fotsiny fa matetika koa misy kaloria, siramamy ary tavy tsy mahasalama.

Betsaka ny olona no milaza fa mihena ny lanjany, tsy mahatsiaro reraka loatra, ary tsy dia mijaly noho ny fanaintainana iraisana amin'ny sakafo tsy misy gluten. Azo inoana fa ireo tombontsoa ireo dia vokatry ny fanilihana ireo sakafo tsy mahasalama.

Ohatra, ny sakafo fihinana karbôna sy siramamy voadio dia mifamatotra amin'ny fitomboan'ny lanja, havizanana, fanaintainana miaraka, tsy fahasalamana ary olana amin'ny fandevonan-kanina - ny soritr'aretina rehetra mifandraika amin'ny NCGS (,,,).

Ankoatr'izay, ny olona matetika dia manolo ny sakafo misy gluten amin'ny safidy mahasalama, toy ny legioma, voankazo, tavy mahasalama ary proteinina - izay afaka mampiroborobo ny fahasalamana sy ny fahasalamana.

Ankoatr'izay, ny soritr'aretina fandevonan-kanina dia mety hihatsara noho ny fihenan'ny fidiran'ny akora mahazatra hafa, toy ny FODMAP (karbaona izay matetika miteraka olana amin'ny fandevonan-kanina toy ny fivontosana sy ny gazy) ().

Na dia mety misy ifandraisany amin'ny NCGS aza ireo soritr'aretina nohatsaraina tamin'ny sakafo tsy misy gluten, dia mety ho noho ny antony voalaza etsy ambony na ny fitambaran'izy roa ireo ny fanatsarana.

Ny fanesorana ireo sakafo misy gluten dia mety hanatsara ny fahasalamana amin'ny antony maro, ny sasany izay mety tsy misy ifandraisany amin'ny gluten.

Milamina ve ity Diet ity?

Na dia maro aza ireo matihanina amin'ny fahasalamana manolotra hevitra hafa, dia azo antoka ny fanarahana sakafo tsy misy gluten - na dia ho an'ireo olona tsy voatery hanao izany aza.

Ny fanapahana varimbazaha sy voamaina na vokatra misy gluten hafa dia tsy hiteraka vokadratsin'ny fahasalamana - raha toa ka soloina sakafo mahavelona ireo vokatra ireo.

Ny otrikaina rehetra amin'ny voa misy gluten, toy ny vitamina B, fibre, zinc, vy ary potasioma dia azo soloina mora foana amin'ny fanarahana sakafo feno sakafo feno sakafo feno legioma, voankazo, tavy mahasalama, ary loharano proteinina mahavelona.

Salama kokoa ve ny vokatra tsy misy gluten?

Zava-dehibe ny manamarika fa satria ny singa iray tsy misy gluten dia tsy midika hoe salama izany.

Orinasa maro no mivarotra cookies, mofomamy, ary sakafo hafa tsy voadio, ho mahasalama kokoa noho ireo mpiara-miasa aminy misy gluten.

Raha ny marina, ny fanadihadiana iray dia nahatsikaritra fa 65% ny Amerikanina mino fa ny sakafo tsy misy gluten dia mahasalama kokoa, ary 27% no misafidy ny hihinana azy ireo hampiroborobo ny fihenan-danja ().

Na dia voaporofo aza fa mahasoa ireo mila azy ireo vokatra tsy misy gluten, dia tsy mahasalama kokoa noho ireo izay misy gluten.

Ary na dia azo antoka aza ny fanarahana ny sakafo tsy misy gluten, dia tadidio fa ny sakafo rehetra miankina betsaka amin'ny sakafo voadio dia mety tsy hitondra soa ara-pahasalamana.

Fanampin'izay, mbola iadian-kevitra ihany raha ny fampiasana an'io sakafo io dia mahasoa ny fahasalaman'ireo tsy manana fandeferana.

Rehefa mivoatra ny fikarohana amin'ity faritra ity dia azo inoana fa ho azo tsara kokoa ny fifandraisana misy eo amin'ny gluten sy ny fiantraikany amin'ny fahasalamana ankapobeny. Mandra-pahatongan'izany dia ianao irery ihany no afaka manapa-kevitra raha mahasoa ny filanao manokana ny fisorohana azy.

Na dia azo antoka aza ny manaraka sakafo tsy misy gluten, dia zava-dehibe ny fahalalana fa ny vokatra tsy misy gluten voahodina dia tsy mahasalama kokoa noho ireo misy gluten.

Ny tsipika ambany

Ny fanarahana ny sakafo tsy misy gluten dia ilain'ny sasany ary safidy ho an'ny hafa.

Ny fifandraisana misy eo amin'ny gluten sy ny fahasalamana amin'ny ankapobeny dia sarotra, ary mitohy ny fikarohana.

Ny gluten dia mifamatotra amin'ny autoimmune, digestive ary aretina hafa. Na dia tsy maintsy misoroka gluten aza ireo olona manana fikorontanana ireo, dia mbola tsy fantatra mazava raha mahasoa an'ireo tsy manana fandeferana ny sakafo tsy misy gluten.

Koa satria tsy misy fanandramana marina momba ny tsy fandeferana ary ny fisorohana ny gluten dia tsy miteraka risika ara-pahasalamana, azonao atao ny manandrana azy hahitana raha mahasalama anao izany.