Mpisolo toerana 6 matsiro ho an'ny fromazy Romano

Votoatiny

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Manafaka
• 4. Asiago
• 5. Spanish Manchego
• 6. Solony fromazy Romano tsy mihinana ronono
• Masirasira mahavelona
• Solon'ny fromazy Romano novidian'ny magazay
• Ny farany ambany

Romano dia fromazy mafy miaraka amin'ny endriny kristaly sy ny tsiro umami. Nomena ny anaran'i Roma, tanànany niaviany.

Pecorino Romano dia karazana Romano nentim-paharazana ary manana Denominazione di Origine Protetta (Status "Protected Designation of Origin," na DOP) ao amin'ny Vondrona eropeana. Ny fromazy mahafeno fenitra sasany ihany no azo raisina ho Pecorino Romano.

Ny tena Pecorino Romano dia tsy maintsy manaraka ny fomba famokarana sasany, vita amin'ny rononon'ondry, ary novokarina tany Italia na Lazio, Grosseto, na Sardinia (1, 2).

Na izany aza, ny fromazy misy soratra hoe "Romano" fotsiny dia tsy mila manaraka ireo fenitra ireo. Any Etazonia, Romano dia matetika vita amin'ny rononon'omby ary manana tsiro kely tsy dia manaitra.

Na dia matsiro aza rehefa natsatsika tamin'ny paty na nendasina anaty mofomamy matsiro, dia mety lafo sy sarotra ny mahita Romano.

Ireto ambany ireto misy mpisolo toerana 6 matsiro amin'ny fromazy Romano amin'ny fandrahoan-tsakafo sy fanendasana.

Ampidirinay ny vokatra heverinay fa mahasoa ny mpamaky anay. Raha mividy amin'ny alàlan'ity rohy ity ianao dia mety hahazo komisiona kely izahay. Ity ny fizotrantsika.

1. Parmesan

Mpisolo toerana iray malaza an'i Romano ny fromazy Parmesan.

Nomena anarana taorian'ny faritanin'i Parma italiana, Parmigiano-Reggiano dia fromazy maina sy maina vita amin'ny rononon'omby.

Parmigiano-Reggiano dia fromazy DOP ary any amin'ny faritra sasany any Italia ihany no ahafahana mamokatra, anisan'izany i Bologna, Manuà, Modena, ary Parma (3).

Ny tena Parmesan dia tsy maintsy antitra mandritra ny roa taona farafahakeliny, manome azy io hanitra matsiro sy maranitra ary firafitra malemy.

Na izany aza, any Etazonia, ny marika "Parmesan" dia tsy voafehy, noho izany ny fromazy misy marika toy izany dia tsy mila mitaky taona lava toy izany.

Toy izany koa i Pecorino Romano, sakaosy Parmesan antitra antitra tsara ary manana fofona maranitra maranitra. Na izany aza, noho ny fomba famokarana samihafa, Parmesan dia somary kely sira sy tsy madio.

Rehefa manolo an'i Parmesan ho Romano dia ampiasao ny tahan'ny 1: 1.Ataovy ao an-tsaina fotsiny fa mety mila manampy sira fanampiny ianao amin'ny fomba fahandro.

Ankoatry ny maha-fromazy tsara hikosehana ny lovia dia mitsonika tsara i Parmesan ary azo ampiana amin'ny lovia paty namboarina na mofomamy matsiro.

FAMINTINANA Ny firafitry ny fromazy Parmesan sy ny tsirony maranitra sy maranitra dia mitovy amin'ny an'ny Romano. Azo soloina amin'ny resipeo amin'ny refy 1: 1, na dia mety mila manampy sira aza ianao.

2. Grana Padano

Grana Padano dia fromazy italiana iray hafa sarotra, italiana manana firavaka kristaly sy tsiro manankarena.

Na dia fromazy DOP aza izy io, dia azo hamokarana any amin'ny faritra lehibe kokoa any Italia. Vokatr'izany dia matetika dia safidy tsy dia lafo loatra io.

Vita tamin'ny rononon'omby efa antitra, i Grana Padano dia manana tsiro mamy sy misimisy kokoa miaraka amina endriny somary latsaka kely.

Izany dia milaza fa mamelombelona ary mitazona tsara 1: 1 fanoloana ny fromazy Romano. Na izany aza, mety mila manisy sira bebe kokoa ianao arakaraka ny fomba fahandro azy.

FAMINTINANA Grana Padano dia fromazy ronono-ronono antitra izay somary mamy kokoa noho i Romano. Satria manana endrika mitovy sy manankarena, tsiro voasarimakirana, dia azo soloina amin'ny refy 1: 1.

3. Manafaka

Indraindray antsoina hoe zanak'olo-mpiray tam-po amin'i Parmesan, ny fromazy Piave dia novokarina tany Belluno, Italia ary nantsoina taorian'ny reniranon'i Piave.

Ity fromazy DOP, mafy, curd, DOP ity dia amidy amin'ny teboka dimy amin'ny fizotry ny fahanterany.

Ny fromazy Piave tanora dia fotsy sy mamy kely, saingy rehefa antitra ny fromazy dia manjary miloko mololo ary mamorona tsiro matanjaka sy feno vatana mitovy amin'ny an'ny Parmesan.

Na dia kely sira aza, ny fromazy Piave efa antitra dia azo soloina 1: 1 tahan'ny Romano. Na izany aza, ny habetsaky ny sira amin'ny resipeo dia mety mila ahitsy.

FAMINTINANA Matetika ampitahaina amin'ny Parmesan, ny fromazy Piave dia manana tsiranoka feno vatana sy somary mamy. Na dia kely sira noho ny Romano aza dia azo soloina amin'ny resipeo amin'ny refy 1: 1.

4. Asiago

Fromazy italiana iray hafa, fromazy Asiago vaovao manana endrika malefaka sy tsiro malefaka.

Rehefa antitra izy io, dia mamorona endrika matevina sy matevina ary tsiro maranitra sy manitra.

Toa an'i Parmesan, Asiago dia vita tamin'ny rononon'omby tsy namboarina. Manana tsiro maranitra maranitra kokoa noho ny an'ny Parmesan na Romano izy io.

Na dia azo sarohina amin'ny sakafo aza izy, dia matetika i Asiago no malefaka kokoa noho i Romano. Matetika izy io no mihinana irery na ao anatin'ny cheeseboard.

Raha te hisolo toerana dia ampiasao 1: 1 tahan'ny Asiago amin'ny fromazy Romano.

FAMINTINANA Asiago dia manana tsiro maranitra maranitra kokoa noho ny an'ny Romano fa tsy dia madinidinika. Na dia moka tsara aza izy dia somary malefaka kokoa ary azo ankafizina amin'ny sakafo na samirery. Amin'ny resipeo, Asiago voakiky dia azo soloina 1: 1.

5. Spanish Manchego

Na dia tsy italianina aza, ny Manchego Espaniôla dia fromazy semi-mafy misy tsiro manjavozavo mitovy amin'ny an'ny Romano, satria vita amin'ny rononon'ondry ihany koa.

Novokarina tany amin'ny faritra La Mancha any Espana, Manchego dia fromazy DOP. Ny tena Manchego dia tsy azo atao raha tsy amin'ny fampiasana ny rononon'ny ondry Manchego.

Misy karazana Manchego maromaro, izay sokajina amin'ny taonan'ny fromazy. Ny fromazy tanora kokoa, mitondra ny anarana hoe "semi curado", dia malefaka miaraka amina voankazo sy ahitra. Rehefa mihantitra izy dia manjary flaky miaraka amin'ny tsiro maranitra sy somary mamy.

Rehefa misolo an'i Romano dia mitadiava Manchego Viejo - fromazy Manchego efa antitra herintaona farafahakeliny.

Toy izany koa i Grana Padano, Manchego dia kely masira ary somary mamy kokoa noho i Romano, nefa mbola hanampy tsiro tena tsara ihany rehefa namboarina tamin'ny paty na nendasina anaty mofomamy.

FAMINTINANA Espaniôla Manchego dia fromazy ronono-ronono misy tsiro maranitra sy mamy kely. Raha hampiasa azy io ho solon'ny resipeo dia ampiasao fromazy Manchego efa antitra ho an'ny endriny sy tsiro mitovy aminy amin'ny tahan'ny 1: 1.

6. Solony fromazy Romano tsy mihinana ronono

Na vegan ianao na tsy mahazaka ronono dia mbola afaka mankafy tsiro mitovy amin'ny an'ny fromazy Romano.

Misy mpisolo toerana roa azo isafidianana - masirasira ara-tsakafo na safidy fromazy novidian'ny magazay.

Masirasira mahavelona

Ny masirasira mahavelona dia karazana masirasira maniry manokana ho vokatra vokatra sakafo.

Izy io dia manana tsiro mamy sy mamy ary misy asidra amine amina sivy tena ilaina, ary koa vitamina ().

Rehefa nohamafisina, ny masirasira ara-tsakafo dia mety manankarena indrindra amin'ny vitamina B, ao anatin'izany ny B-12, izay matetika tsy ampy amin'ny sakafo vegan. Azonao atao ny mividy azy io ho toy ny flakes, vovoka, na granules ().

Ny masirasira mahavelona dia mety hamafazana sakafo, satria misy tsiranoka mamy sy umami izay mamerina ny tsiron'ny fromazy Romano tsara.

Satria mety mahery ny tsiron'ny masirasira mahavelona, ​​dia matetika dia ny antsasaky ny masirasira mahavelona fotsiny no ilainao toy ny Romano anao.

Mba hamerenana ny tsiranoka romano fromazy Romano, ny masirasira mahavelona dia azo ampifangaroina amin'ny cashews ho an'ny safidy vegan namboarina.

Ity misy fomba fahandro mahazatra hanamboarana ny vegano Romano anao:

• Ny cashews manta 3/4 kaopy (115 grama)
• 4 tablespoons (20 grama) ny masirasira mahavelona
• 3/4 sotro siran'ny ranomasina
• 1/2 vovoka tongolo gasy
• Vovoka tongolo 1/4 sotrokely

Torolàlana:

1. Apetraho ao anaty mpanodina sakafo ny sakafo rehetra.
2. Pulse mandra-pahatongan'ny fifangaroana dia firafitry ny sakafo tsara.
3. Ampiasao eo noho eo, na mitahiry ao anaty kaontenera mahamay ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny roa volana.

Aza hadino ny manamboatra ilay afangaro mandra-pahatonga azy ho lasa potipotika tsara. Raha afangaroo ambonin'izany izy ireo, ny menaka avy amin'ny cashews dia hampisy hamandoana ary hamorona hovoana.

Solon'ny fromazy Romano novidian'ny magazay

Raha tsy te-hanao safidy hafa ianao na toy ny tsiron'ny masirasira mahavelona dia misy marika maromaro fromazy fromazy ao amin'ny magazay fivarotana sy amin'ny Internet.

Mariho fotsiny fa matetika izy ireo dia dokam-barotra amin'ny maha mpisolo toerana Parmesan - fa tsy Romano.

Rehefa mividy safidy hafa novidian'ny magazay dia alao antoka fa hizaha ireo marika, satria maro no misy alergen mahazatra toy ny soja, gluten, na voanjo hazo.

Ho fanampin'izany, ny fomba hafa azo soloina soja dia misy casein, karazana proteinina ronono, ary noho izany dia tsy misy ronono na namana vegan.

Ny ankamaroan'ny safidy novidian'ny magazay dia natao hampiasaina amin'ny tahan'ny 1: 1 ho solon'ny fromazy Romano. Na izany aza, tsara foana ny mijery ny marika raha misy naoty momba an'io.

FAMINTINANA Marika maro no manolotra safidy hafa amin'ny fromazy Parmesan. Zava-dehibe ny famakiana tsara ireo marika alohan'ny hividianana mba hijerena izay soritr'aretin'ny sakafo mety hitranga. Raha tsy misy ronono na vegan ianao dia sorohy ny vokatra misy kininina.

Ny farany ambany

Ny fromazy Romano dia manampy tsiro mahavelona be dia be amin'ny lovia toy ny paty sy pizza.

Na izany aza, mety ho lafo sy sarotra ny mahita azy.

Soa ihany, misy safidy hafa mitovy matsiro izay azonao ampiasaina ho solony.

Ho an'ireo izay tsy misy vegan na tsy misy ronono dia afaka mahatsapa tsiro umamiana mitovy amin'ny umamianao ianao amin'ny alàlan'ny fanamboarana ny fromazy fromazy Romano anao any an-trano miaraka amin'ny akora tsotra vitsivitsy fotsiny.