Ireo mpisolo toerana 11 tsara indrindra ho an'ny Cornstarch

Votoatiny

• 1. Vary lafarinina
• 2. Arrowroot
• 3. Kisay ovy
• 4. Tapioca
• 5. Vary lafarinina
• 6. Flaxseeds amin'ny tany
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan Gum
• 10. Guar Gum
• 11.Teknika matevina hafa
• Ny tsipika ambany

Cornstarch dia be mpampiasa amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fanaova mofo.

Izy io dia vovo-tsiranoka madio izay nesorina tamin'ny voan-katsaka tamin'ny alàlan'ny fanesorana ny bran sy ny germany ivelany, ka avelany ao ny endosperma manan-karena.

Ao an-dakozia, dia misy isan-karazany ny fampiasana. Rehefa hafanaina ny starch dia tena tsara ny mandray rano. Ka matetika izy io no ampiasaina ho toy ny matevina ho an'ny nahandro, lasopy ary gravie.

Matetika koa izy no mankasitraka ireo izay voan'ny celiac, satria avy amin'ny katsaka (fa tsy varimbazaha), mahatonga azy io tsy misy gluten.

Na izany aza, tsy ny vongan-katsaka ihany no azo ampiasaina ho matevina kokoa. Ity lahatsoratra ity dia mitrandraka ireo akora azonao ampiasaina.

1. Vary lafarinina

Ny lafarinina varimbazaha dia vita amin'ny fikosoham-bary ho vovoka tsara.

Tsy toy ny vodin-katsaka, ny lafarinina varimbazaha dia misy proteinina sy fibre ary koa masira. Midika izany fa azo atao ny manova ny lafarinina katsakao amin'ny lafarinina, saingy mila bebe kokoa amin'izany ianao raha te hanana izany vokatra izany.

Amin'ny ankapobeny dia ampirisihina ianao hampiasa lafarinina fotsy avo roa heny toy ny vovon-katsaka amin'ny tanjona matevina. Ka raha mila vovo-katsaka 1 sotro ianao dia ampiasao lafarinina fotsy 2 sotro fihinanana.

Ny lafarinina volontsôkôla sy voamaina iray manontolo dia misy fibre betsaka kokoa noho ny lafarinina fotsy, ka na dia azo atao aza ny manandrana matevina amin'ireo lafarinina ireo dia azo inoana fa mila betsaka kokoa amin'izy ireo ianao mba hahazoana vokatra mitovy.

Mba hanamafisana ny fomba fahandro miaraka amin'ny lafarinina varimbazaha, afangaro amin'ny rano mangatsiaka kely aloha mba hamoronana paty. Izany dia hitazona azy tsy hiaraka hiforona sy hamorona clumps rehefa ampianao amin'ny resipeo.

Raha mampiasa lafarinina varimbazaha ianao ho solon'ny vovo-katsaka, dia tadidio fa tsy misy gluten io, noho izany dia tsy mety amin'ny olona voan'ny celiac.

Famintinana: Ny lafarinina varimbazaha dia soloina haingana sy mora ho an'ny katsaka. Ho an'ny vokatra tsara indrindra dia asaina mampiasa lafarinina roa heny mihoatra ny zaridaina ianao.

2. Arrowroot

Arrowroot dia lafarinina starchy vita amin'ny fakan'ny Maranta karazana zavamaniry, izay hita any amin'ny tropika.

Mba hanaovana zana-tsipika, dia maina ny fakan'ny zavamaniry ary avy eo totoina ho vovoka manify, izay azo ampiasaina ho matevina kokoa amin'ny fandrahoana sakafo.

Ny olona sasany dia aleony ny zana-tsipìka toy ny vodin-katsaka satria misy fibre maro kokoa (1, 2).

Izy io koa dia mamorona gel mazava rehefa afangaro amin'ny rano, noho izany dia tsara ho an'ny rano matevina ().

Amporisihina hampiasa zana-tsipìka avo roa heny noho ny vovo-katsaka mba hahazoana valiny mitovy amin'izany. Ny arrowroot koa dia tsy misy gluten, ka mety amin'ny olona tsy mihinana gluten.

Famintinana: Ny lafarinina arrowroot dia mpisolo toerana tsy misy gluten ho an'ny katsaka. Tokony hampiasa zana-tsipìka avo roa heny noho ny nataonao ianao.

3. Kisay ovy

Ny starch ovy dia mpisolo toerana hafa an'ny katsaka. Namboarina tamin'ny fanorotoroana ovy izany mba hamoahana ny votoatin'ny vihiny ary avy eo dia ampamaina ho vovoka.

Toy ny zana-tsipìka, dia tsy voa, ka tsy misy gluten ao anatiny. Na izany aza, zana-tsolika voadio izy io, midika izany fa feno karbôsina ary tsy misy tavy na proteinina firy.

Tahaka ny trondro tuber sy root hafa, ny starch ovy dia manandrana tsy misy fotony, noho izany dia tsy hampisy tsiro tsy ilaina amin'ny resanao.

Tokony soloinao ho an'ny katsaka ny tsiranoka ovy amin'ny marika 1: 1. Midika izany fa raha mila resadresam-katsaka 1 sotro fihinana anao dia ovao ho an'ny sotro ovy 1 sotro.

Tsara ihany koa ny manamarika fa mahandro maro no manome soso-kevitra ny hanisy fàrana tuber na tuber toy ny ovy na arrowroot aorinan'ny fizotran'ny fandrahoana.

Izany dia satria mifoka rano izy ireo ary matevina haingana kokoa noho ny mosary miorina amin'ny voamaina. Ny fanafanana azy ireo mandritra ny fotoana lava dia hamotika azy ireo tanteraka, ka hanjary tsy hanana ireo toetra matevina intsony.

Famintinana: Ny paty ovy dia manolo tsara ny valaham-katsaka satria manandoka sy tsy misy gluten.

4. Tapioca

Tapioca dia vokatra zana-kazo voahodina nalaina tamin'ny mangahazo, legioma faka izay hita manerana an'i Amerika atsimo.

Izy io dia vita amin'ny fikosoham-bary mangahazo amin'ny pulp ary manivana ny ranon-tsakaizin'izy ireo, izay avy eo maina amin'ny lafarinina tapioca.

Na izany aza, misy zavamaniry mangahazo sasany misy cyanide, noho izany ny mangahazo dia mila tsaboina aloha hahazoana antoka fa azo antoka ().

Tapioca dia azo vidiana toy ny lafarinina, perla na flakes, ary tsy misy gluten koa.

Ny ankamaroan'ny mpahandro sakafo dia manome soso-kevitra ny soloina vovo-katsaka 1 sotro fihinanana lafarinina tapioca 2 sotro fihinanana.

Famintinana: Tapioca dia lafarinina zana-kazo vita avy amin'ny mangahazo legioma faka. Tokony soloinao lafarinina tapioca 2 sotro fihinanana ny sotro fihinanana katsaka iray sotro.

5. Vary lafarinina

Ny koba-bary dia vovoka vita amin'ny vary voa madinika. Matetika izy io dia ampiasaina amin'ny kolontsaina aziatika ho toy ny singa amin'ny tsindrin-tsakafo, paty vary na lasopy.

Mazava ho azy fa tsy misy gluten, malaza ihany koa amin'ireo izay manana aretin'ny celiac ho solon'ny lafarinina varimbazaha mahazatra.

Ny lafarinina varimbazaha koa dia afaka miasa ho toy ny matevina kokoa amin'ny fomba fahandro, ka mahatonga azy ho soloina mahomby ho an'ny katsaka.

Ho fanampin'izany, tsy misy loko izy io rehefa afangaro amin'ny rano, ka mety hahasoa indrindra amin'ny rano matevina.

Toy ny lafarinina varimbazaha, ampirisihina ianao hampiasa lafarin'om-bary indroa toy ny vovon-katsaka mba hahazoana vokatra mitovy.

Azo ampiasaina amin'ny rano mafana na mangatsiaka izy io hanaovana paty, na amin'ny roux, izay mifangaro lafarinina sy tavy.

Famintinana: Tsy misy loko ny koba-bary raha ampiana amin'ny resipeo, ka mety mahasoa amin'ny rano matevina. Mampiasà lafarinina vary avo roa heny mba hahazoana valiny mitovy.

6. Flaxseeds amin'ny tany

Ny flaxseeds any anaty tany dia tena mitroka ary mamorona jelly rehefa afangaro amin'ny rano.

Na izany aza, ny tsy fitovizan'ny rongony dia mety ho somary mahasosotra, tsy toy ny vovoka katsaka, izay malama.

Izany dia nilaza fa ny flaxseeds dia loharanon'ny fibre soluble lehibe, noho izany ny flaxseeds amin'ny tany fa tsy ny lafarinina dia mety hampisondrotra ny atin'ny vilaninao ().

Raha matevina ny loviao dia azonao atao ny manolo ny vovo-katsaka amin'ny fampifangaroana flaxseeds 1 sotro fihinana amin'ny rano 4 sotro fihinanana. Tokony hisolo ny karazan-katsaka 2 sotro fihinanana io.

Famintinana: Azonao atao ny mampifangaro flaxseeds amin'ny rano ary manolo azy ho an'ny katsaka. Na izany aza, mety manana endrika mahavariana izy ary tsy hanome famaranana malama mitovy.

7. Glucomannan

Ny Glucomannan dia vovo-dronono mety vovoka azo avy amin'ny fakan'ny zavamaniry konjac.

Mora mitroka izy io ary mamorona gel matevina, tsy misy loko, tsy misy fofona rehefa afangaro amin'ny rano mafana.

Satria ny glucomannan dia fibre madio, tsy misy kaloria na karbôzôta, ka mahatonga azy io ho solon'ny zaridaina katsaka ho an'ny olona manaraka fihinana karbaona ambany.

Izy io koa dia probiotika, izay midika fa mamelona ireo bakteria tsara ao amin'ny tsinainao lehibe ary afaka manampy anao hitazona tsinay salama ().

Ho fanampin'izay, ny fanadihadihana vao tsy ela izay dia nahitana fa ny fihinanana glucomannan 3 grama isan'andro dia mety hampihena ny kolesterola LDL "ratsy" hatramin'ny 10% ().

Na izany aza, tsy azo inoana fa handany izany betsaka ianao rehefa mampiasa azy io ho matevina kokoa. Izany dia satria ny tanjaky ny hateviny dia matanjaka be noho ny vovo-katsaka, noho izany dia kely kokoa no ampiasainao.

Ny ankamaroan'ny olona dia mampiasa glucomannan manodidina ny ampahefatry ny sotrokely isaky ny katsaka katsaka 2 sotro.

Mihalehibe amin'ny maripana ambany dia ambany izy, ka afangaro amin'ny rano mangatsiaka kely alohan'ny handrotsahanao azy ao anaty sakafonao mba hialana amin'ny fivorotan-tsakafo rehefa sendra ranoka mafana.

Famintinana: Ny Glucomannan dia fibrehan'ny sakafo mety levona izay mihalehibe rehefa mafana amin'ny rano. Tsy misy karbaona na kalôria ao aminy, noho izany dia safidy malaza ho an'ny olona mihinana sakafo ambany karbetra.

8. Psyllium Husk

Ny hodi-kazo psyllium dia fibra soluble hafa miorina amin'ny zavamaniry izay azo ampiasaina ho mpamatsy matevina.

Tahaka ny glucomannan, manan-karena amin'ny fibra tsy mety levona izy ary misy karbetra vitsy dia vitsy.

Ianao ihany koa dia mila vola kely fotsiny hanamafisana ny fomba fahandro, koa atombohy amin'ny antsasaky ny eran'ilay sotrokely dia manamboara.

Famintinana: Ny hodi-kazo psyllium dia karazan-tsiranoka hafa azo avy amin'ny zavamaniry. Andramo ny mampiasa kely azy io ho solon'ny katsaka mba hihamafana.

9. Xanthan Gum

Ny siligaoma Xanthan dia siligaoma legioma izay vita avy amin'ny famafazana siramamy misy bakteria antsoina hoe Xanthomonas campestris ().

Izy io dia mamokatra gel, izay maina ary avy eo lasa vovoka azonao ampiasaina amin'ny fandrahoana sakafo. Siligaoma xanthan tena kely dia kely dia afaka manondraka rano amin'ny habetsaky ny (9).

Tsara ny manamarika fa mety hiteraka olana amin'ny fandevonan-kanina ho an'ny olona sasany izany rehefa lanina betsaka ().

Saingy, mety tsy handany izany betsaka ianao rehefa mampiasa azy io ho matevina kokoa.

Ampirisihina hampiasa siligaoma misy xanthan kely ary ampio miadana. Mila mitandrina ianao mba tsy hampiasa be loatra, sao tsy manalefaka ilay ranoka.

Famintinana: Azonao atao ny miova ny vovo-katsaka ho an'ny siligaoma xanthan mitovy amin'ny matevina amin'ny fandrahoan-tsakafo.

10. Guar Gum

Siligaoma legioma koa dia siligaoma legioma. Izy io dia vita amin'ny karazana legume antsoina hoe beans beans.

Esorina ny hoditr'ireo tsaramaso, ary angonina ny endosperma starchy, maina ary hatao tany anaty vovoka.

Kely ny kaloria ao aminy ary be ny fibra tsy voavaha, mahatonga azy ho matevina kokoa (11,).

Ny olona sasany dia aleony mampiasa ny gum gum noho ny siligaoma xanthan, satria amin'ny ankapobeny dia mora kokoa izy io.

Na izany aza, toy ny siligaoma xanthan, dia matevina matevina ny goma. Atombohy amin'ny vola kely - manodidina ny ampahefatry ny sotrokely - ary atsangano miadana miovaova mifanaraka amin'izay tianao.

Famintinana: Ny gaoma guar dia ambany kaloria ary be ny fibra mety levona. Manana fananana matevina tsara izy, ka atombohy amin'ny vola kely kely ary manorena.

11.Teknika matevina hafa

Teknika maro hafa koa afaka manampy anao hanitatra ireo resinao.

Anisan'izany ireto:

• Simmering: Ny fandrahoan-tsakafo amin'ny hafanana ambany kokoa noho ny ela dia hanampy amin'ny etona ny ranona sasany, ka miteraka saosy matevina kokoa.
• Legioma mifangaro: Ny legioma sisa tavela amin'ny fihinanam-bilona dia mety hahatonga saosy miorina amin'ny voatabia matevina kokoa ary hanampy otrikaina bebe kokoa.
• Crème masira na yaourt grika: Ny fanampiana ireo amin'ny saosy dia mety hanampy azy hihombo sy ho matevina kokoa.

Famintinana:

Teknika maro hafa no afaka manampy ny saosy matevina, ao anatin'izany ny fikororohana, manampy legioma mifangaro ary mampiasa crème sourira na yaourt grika.

Ny tsipika ambany

Raha ny saosy matevina, lasopy ary lasopy no matevina, dia misy fomba maro azo soloina ny katsaka.

Inona koa, maro amin'ireo matevina ireo no manana sakafo mahavelona hafa noho ny vovo-katsaka ary mety mifanaraka amin'ny tian'ny sakafo isan-karazany.

Raha mitady hanisy kofehy fanampiny amin'ny resipeo ianao, dia misakafo amin'ny karbôbôla ambany na lany amin'ny katsaka, azo inoana fa misy matevina hafa tokony hodinihina.