Fomba mahafinaritra 3 handrahoana miaraka amin'ny sunchokes (na i Articoke Jerusalem)

Votoatiny

• 1. Atsipazo salady vaovao ny sunchoke voaharatra.
• 2. Manaova latches sunchoke.
• 3. Afangaro anaty lasopy mamy ny sunchoke.
• Famerenana ho an'ny

Sunchokes (aka Jerusalem artichokes) dia eo amin'ny loviao. Ilay legioma faka be maso, izay tsy izy Raha ny marina artichoke, mitovy amin'ny dikan'ny ginger. Ny chefs dia tia sunchoke noho ny tsiro manankarena sy ny halalin'ny tany. Manao tsy ampoizina mahafinaritra be izy ireo: amboary amin'ny fomba mitovy amin'ny fomba ovy, na hodiovina ary hihinana azy ireo manta. (Andramo ireto frites vita amin'ny ovy vita amin'ny ovy ireto.)

Sunchokes dia feno fibre sy vy, hoy i Marni Sumbal, R.D.N., ao amin'ny Trimarni Coaching and Nutrie ao Greenville, SC. Ankoatra izany, misy calcium, magnesium, potassium, ary inulin izy ireo, karba iray izay manampy amin'ny fitazonana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra. Ny legioma isan-karazany dia manandrana mahazendana natsatsika, nopotsehina, nokaravasina, na nokaravasina ho puree - ary mamirapiratra indrindra amin'ireo hevitra momba ny sakafo ireo. (Mifandraisa: Ireo lovia legioma sy boaloboka namboarina ireo dia manaporofo ny sakafo mahasalama dia tsy mila atao blandy)

1. Atsipazo salady vaovao ny sunchoke voaharatra.

Ao anaty lovia kely dia ataovy ny fitafiana: asio ranom-boasarimakirana 3 tablespoons, menaka oliva 3 sotro fihinana, sira 1 1/2 sotrokely, 3/4 sotrokely dipoavatra vao nototoina, ary sakay mena mba hanandrana. Amin'ny fampiasana mandoline na antsy, manarato sunchokes 3/4 kilao sy paoma Gala iray ho tapa-kazo 1/8-inch. Manampia voana tanamasoandro 1/4 kaopy sy 1/4 kapoaka pecorino na fromage Parmesan. Atsipazo salady miaraka amin'ny fitafiana, apetaho amin'ny tsimoka sunflower 1/4 kaopy, ary aroso. -Julia Sullivan, chef ary mpiara-tompon'ny Henrietta Red ao Nashville

2. Manaova latches sunchoke.

Ao anaty lovia fangaro lehibe, arotsaho miaraka ny ovy grated 1 kaopy sy sunchoke grated 2 kaopy (rano be no voaporitra); Tongolo grated 1 kapoaka; Atody 1; 1 sotrokely isaky ny persily, aneta, ary mint no voatoto; kapoaka ny tanjona rehetra; Sira sotro 1; ary 1 potsitra isaky ny dipoavatra sy siramamy mainty. Manaova paty mirefy 2 santimetatra ary endasina amin'ny menaka legioma mandra-pahavoky volamena. Arotsaho amin'ny lamba famaohana taratasy ary asio sira kely kelikely. -Jason Campbell, chef mpanatanteraka an'i Mary Eddy's ao Oklahoma City

3. Afangaro anaty lasopy mamy ny sunchoke.

Kitiho ny ranom-boasarimakirana amina rano iray lovia. Voaso, hodiovina ary zarao ny antsam-bolana, alatsaka ao anaty rano izy ireo rehefa miasa ianao mba tsy ho lasa volontany. Ao anaty vilany iray amin'ny hafanana midadasika, mahandro sunchokes; 1 tongolo mavo kely, voatetika; 1 bulb fennel, tetehina kely; tongolo gasy 4, nopotehina; ary ginger 1 sotrokely, voatetika, ao anaty menaka 2 sotro fihinanana mandritra ny 2 minitra. Ampio divay fotsy 1 kaopy ary andrahoy mandra-pahatonga ny rano hihena antsasany. Manampia tahiry legioma 2 kaopy ary afangaro mandritra ny 10 minitra. Alefaso tsara amin'ny blender ny lasopy ary arotsaho mandra-pahamaivana, miasa amin'ny ampahany raha ilaina. Manaova sira miaraka amin'ny sira eran'ny sotrokely 1 sy sira mainty kely. Manampia crème fraîche 1 sotro fihinana sy ranona voasarimakirana iray ary manadio indray. Zarao amin'ny vilia baolina ny lasopy ary asiana hazelnut voatetika alohan'ny hanompoana. -Colby Garrelts, chef ary tompon'ny Bluestem sy Rye ao Kansas City, MO

Famerenana ho an'ny