Additives sakafo

Ny additives ara-tsakafo dia singa izay lasa ampahany amin'ny vokatra sakafo rehefa ampiana mandritra ny fanodinana na fanaovana an'io sakafo io.

Ny additives sakafo "mivantana" dia matetika ampiana mandritra ny fanodinana mankany:

• Manampia otrikaina
• Manampy amin'ny fikarakarana na fanomanana ny sakafo
• Ataovy madio hatrany ny vokatra
• Ataovy mahaliana kokoa ny sakafo

Ny fanampiana sakafo mivantana dia mety ho namboarin'olombelona na voajanahary.

Ny additives amin'ny sakafo voajanahary dia misy:

• Zavamaniry na zava-manitra manampy tsiro ny sakafo
• Vinaingitra ho an'ny sakafo pickling
• Sira, hitehirizana ny hena

Ny additives sakafo "tsy mivantana" dia zavatra mety ho hita ao anaty sakafo mandritra na aorian'ny fikarakarana azy. Tsy niniana nampiasaina na napetraka tao anaty sakafo izy ireo. Ireo additives ireo dia misy amin'ny vola kely amin'ny vokatra farany.

Ny additives amin'ny sakafo dia miasa 5 lehibe. Izy ireo dia:

1. Omeo lamba milamina sy tsy miovaova ny sakafo:

• Ny emulsifier dia manakana ny vokatra azo avy amin'ny rano tsy hisaraka.
• Ny stabilisatera sy ny matevina dia manome endrika mitovy.
• Ireo mpitsabo mpanohitra dia mamela ny akora hikoriana malalaka.

2. Hatsarao na hitahiry ny lanjan'ny otrikaina:

• Sakafo sy zava-pisotro maro no manamafy sy manankarena mba hanomezana vitamina, mineraly ary otrikaina hafa. Ny ohatra amin'ny sakafo ampahatanjahana matetika dia ny lafarinina, serealy, margarine ary ronono. Izany dia manampy amin'ny fanonerana vitamina na mineraly izay mety ambany na tsy ampy amin'ny sakafon'olona.
• Ny vokatra rehetra izay misy otrikaina fanampiny dia tsy maintsy asiana marika.

3. Tandrovy ny sakafo mahavelona:

• Ny bakteria sy ny mikraoba hafa dia mety miteraka aretina ateraky ny sakafo. Ny preservatives dia mampihena ny fahavoazana aterak'ireny mikraoba ireny.
• Ny preservatives sasany dia manampy amin'ny fitazonana ny tsiro amin'ny entona voaendy amin'ny alàlan'ny fisorohana ny tavy sy ny menaka tsy ho ratsy.
• Ny preservatives koa dia mitazona voankazo vaovao tsy hivadika volontany rehefa tratry ny rivotra izy ireo.

4. Fehezo ny fifandanjan-tsiranoka misy asidra ary omena lalivay:

• Ny additives sasany dia manampy amin'ny fanovana ny fifandanjan'ny asidra sy ny fotony mba hahazoana tsiro na loko iray.
• Ireo masera manafaka izay mamoaka asidra rehefa hafanaina dia mihetsika miaraka amin'ny soda mba hanampiana ny biscuits, mofomamy, ary ny entona voaendy hafa hiakatra.

5. Omeo loko sy hanatsarana ny tsirony:

• Ny loko sasany dia manatsara ny fisehoan'ny sakafo.
• Manitra maro, ary koa ny tsiro voajanahary sy namboarin'olombelona, ​​no mamoaka ny tsiron'ny sakafo.

Ny ankamaroan'ny ahiahy momba ny additives amin'ny sakafo dia mifandraika amin'ny akora namboarin'olombelona izay nampiana amin'ny sakafo. Ny sasany amin'ireny dia:

• Antibiotika omena ny biby mpamokatra sakafo, toy ny akoho sy omby
• Antioxidants amin'ny sakafo matavy na matavy
• Mpanalefaka artifisialy, toy ny aspartame, saccharin, cyclamate sodium, ary sucralose
• Asidra benzoika amin'ny ranom-boankazo
• Lecithin, gelatins, vovo-katsaka, savoka, siligaoma ary glycol propylene amin'ny fihinana sakafo sy emulsifiers
• Loko maro karazana sy akora fandokoana
• Monosodium glutamate (MSG)
• Nitrates sy nitrites amin'ny alika mafana sy vokatra hena voahodina hafa
• Solifita amin'ny labiera, divay ary legioma fonosana

Ny United States Food and Drug Administration (FDA) dia manana ny lisitry ny additives amin'ny sakafo izay heverina fa azo antoka. Betsaka no mbola tsy nosedraina, fa ny ankamaroan'ny mpahay siansa dia mihevitra azy ireo ho azo antoka. Ireo akora ireo dia apetraka amin'ny lisitra "eken'ny besinimaro ho azo antoka (GRAS)". Ity lisitra ity dia misy entana 700 eo ho eo.

Ny kongresy dia mamaritra hoe azo antoka fa "azo antoka fa tsy misy vokany ratsy ny fampiasana" additive. Ohatra amin'ny entana ato amin'ity lisitra ity dia: siligaoma, siramamy, sira ary vinaingitra. Ny lisitra dia dinihina tsy tapaka.

Ny akora sasany izay hita fa manimba olona na biby dia mety mbola avela ihany, saingy amin'ny ambaratonga 1/100 amin'ny vola izay heverina ho manimba. Ho fiarovana azy ireo manokana, ny olona tsy mahazaka sakafo na tsy fahazakana sakafo dia tokony hanamarina hatrany ny lisitry ny singa ao amin'ilay marika. Ny fanehoan-kevitra amin'ny additive rehetra dia mety ho malemy na mafy. Ohatra, ny olona sasany voan'ny sohika dia miharatsy ny asthma rehefa avy nihinana sakafo na zava-pisotro misy sulphites.

Zava-dehibe ny mitazona fampahalalana momba ny fiarovana ny sakafo azo ampiana. Tatero ny fanehoan-kevitrao momba ny sakafo na ny sakafo ampidirina ao amin'ny Foibe FDA ho an'ny fiarovana ara-tsakafo sy ny sakafo ara-tsakafo (CFSAN). Ny fampahalalana momba ny fitaterana fanehoan-kevitra dia azo jerena ao amin'ny www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

Ny FDA sy ny departemantan'ny fambolena any Etazonia (USDA) dia manara-maso sy mifehy ny fampiasana aditif amin'ny vokatra sakafo amidy any Etazonia. Na izany aza, ny olona manana sakafo manokana na tsy zakan'ny olona dia tokony hitandrina rehefa mifidy izay vokatra hovidiana.

Additives amin'ny sakafo; Tsiro sy loko artifisialy

Aronson JK. Asidra glutamatika sy glutamaty. Ao amin'ny: Aronson JK, ed. Ny vokatry ny zava-mahadomelina an'i Meyler. Ed. 16 Waltham, MA: Elsevier B.V.; 2016: 557-558.

Bush RK, Baumert JL, Taylor SL. Fihetseham-po amin'ny fanampiana ara-tsakafo sy zava-mahadomelina. Ao: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE et al, eds. Ny Allergie an'ny Middleton: Fitsipika sy fampiharana. Fanontana faha-9. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: toko 80.

International Food Information Council (IFIC) sy ny US Food and drug Administration (FDA). Sakafo sy loko sakafo. www.fda.gov/media/73811/download. Nohavaozina Novambra, 2014. Accessed April 06, 2020.