Azonao atao ve ny mangatsiaka atody?

Votoatiny

• Iza amin'ireo atody azonao vonoina?
• Ny fiantraikan'ny hatsiaka amin'ny fotsy sy ny atody
• mihasimba
• tsirony
• Ahoana ny fomba fanamendrehana atody isan-karazany
• Atody iray manontolo
• Fotsy atody
• Aody atody
• Lovia atody masaka
• Fomba fanirahana sy fampiasana atody mangatsiaka
• Ny farany ambany

Na masaka ho an'ny sakafo maraina izy ireo na masaka amin'ny mofomamy mofomamy, ny atody dia foto-tsakafon'ny zavatra maro an-trano.

Na dia mitazona mandritra ny 3-5 herinandro ao anaty vata fampangatsiahana aza ny atody baoritra iray, mety hanontany tena ianao raha azo antoka ny manala ireo tsy azonao ampiasaina alohan'ny ratsy (1).

Na angamba ny atody fotsy fotsiny no ampiasainao hanaovana mofomamy ary tsy tianao ho simba ny konona.

Ity lahatsoratra ity dia manarona karazana atody iza no azo avela hivaingana sy ny fomba fanao tsara indrindra hanaovana izany.

Iza amin'ireo atody azonao vonoina?

Karazan-atody sasany ihany no azo hafangaro.

Raha ny filazan'ny Sampan-draharahan'ny sakafo sy zava-mahadomelina (FDA) ary ny Departemantan'ny fahasalamana sy serivisy ho an'ny daholobe (HHS) dia tsy tokony hataonao mangatsiaka atody ao anaty akorany velively (1,).

Rehefa mangatsiaka ny atody manta dia mivelatra ny ranoka ao anatiny, izay mety hipoaka ny akorandriaka. Vokatr'izany, ny atin'ny atody dia mety hanimba ary atahorana ho voaloton'ny bakteria (3,).

Ankoatr'izay, ny atody matavy sy voaroy dia mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny endriny, satria lasa matevina sy toy ny gel ny atody atody. Izy io dia mety hanasarotra ny fampiasana azy ireo amin'ny fandrahoana sakafo na fanendasana aorian'ny fitrandrahana.

Tsy nanolorana azy koa ny hanamontsana atody henjana na nandrahoina, satria ny fotsy hoditra atody dia mety ho lasa rubbery sy be rano rehefa matroka.

Na izany aza, ireto karazana atody manaraka ireto dia azo avela soa aman-tsara miaraka amin'ny vokatra tsara (1):

• fotsy atody fotsy
• atody atody manta
• atody feno manta izay nesorina tamin'ny akorany sy nokolokoloina
• nahandro lovia atody mifangaro toy ny casseroles na quiches

Tsy ampirisihina hanafotra ny atody nandrahoina na manta, natsofoka noho ny ahiahy amin'ny fiarovana sy ny fiovana ratsy eo amin'ny firafitra. Ny karazana atody azonao vonoina dia atody voadio whisked, fotsy atody atody, atody atody ary lovia atody masaka.

Ny fiantraikan'ny hatsiaka amin'ny fotsy sy ny atody

Ny atody dia misy ampahany roa - ny yolk sy ny fotsy - samy hafa ny fihetsiky ny hatsiaka.

mihasimba

Ny hatsiaka sy ny fananahana ny atody fotsy hoditra, izay ahitana rano sy proteinina, dia tsy miteraka fiovana hita rehefa avy nandrahoina.

Na izany aza, ny fanala dia mety manatsara ny fahaizan'ny fotsy atody iray - toetra iray manan-danja ampiasaina amin'ny famoronana entona voaendy sy malefaka toy ny mofomamy sakafom-borona (5).

Ny fandinihana iray dia nahatsikaritra fa ny fotsy hoditra atody mangatsiaka dia nahatonga ny proteinina sasany hihena, na very endrika. Vokatr'izany, ny fotsy atody izay nanjary mangatsiaka ary avy eo nateraka dia nanana fananana be dia be ().

Mifanohitra amin'izany kosa, rehefa mangatsiaka ny atody atody manta dia mamorona fitoviana matevina toy ny gel. Ity dia antsoina hoe gelation, ary ny fikarohana dia milaza fa vokatr'ireo kristaly ranomandry miforona ao anaty yolk (,).

Na izany aza, ny atody atody dia mbola afaka mivaingana. Ny fanampiana siramamy na sira amin'izy ireo alohan'ny hatsiaka dia naseho mba hanatsarana ny firafitry ny tamenak'olivazy sy masaka amin'ny alàlan'ny fisorohana an'io gelation io ().

Ny atody atody koa mivaingana tsara rehefa atambatra amin'ny fotsy atody alohan'ny hatsiaka. Ny endri-tsoratra vokatr'izany dia miasa tsara amin'ny fanaovana lovia toy ny atody voatoto, ny entona namboarina ary ny casseroles.

tsirony

Na dia mety tsy hisy fiantraikany amin'ny tsiron'ny atody mangatsiaka na nandrahoina aza ny hatsiaka, dia mety misy akora ampiana mandritra ny fomba fanodinana maro samihafa.

Ohatra, ny atody atody manta dia mety hanandrana somary mamy na masira, miankina amin'ny fangaro amin'ny siramamy na sira alohan'ny hatsiaka.

Ho fanampin'izany, ny vokatra atody mivaingana amin'ny varotra dia mety nanampy preservatives na singa hafa izay mety hisy fiantraikany amin'ny tsiro. Raha miahiahy momba ny tsirony ianao, dia alao antoka fa hamaky ny lisitr'ireo akora vita amin'ny atody mangatsiaka alohan'ny hividianana azy.

Ny fotsy mangatsiaka atody dia tsy miteraka fiovana hita eo amin'ny tsiro na ny endriny. Mifanohitra amin'izany kosa, ny atody atody dia mihinana endrika toy ny gel rehefa mangatsiaka. Mba hisorohana an'izany, ny atody atody dia tokony atambatra amin'ny sira, siramamy na atody fotsy alohan'ny hatsiaka.

Ahoana ny fomba fanamendrehana atody isan-karazany

Na dia tsy asaina mamirifiry atody manta aza ao anaty akorany, dia mbola azonao atao ihany ny mangatsiaka yolky sy fotsy fotsy - na misaraka na mifangaro. Ho fanampin'izany, ny lovia atody efa masaka toy ny casseroles sy quiches dia azo avela tsy ho simba.

Ny atody manta dia azo ajanona mandritra ny 12 volana, raha ny lovia atody efa masaka kosa tokony hofahanina ary haverina ao anatin'ny 2-3 volana (1,).

Atody iray manontolo

Mba hampangatsiaka ny atody iray manontolo dia atombohy amin'ny fametahana ny atody tsirairay ao anaty lovia fangaro, avy eo kobanina moramora mandra-pahatonga ny yolks sy ny fotsy hitambatra.

Araraka ao anaty fitoeran-drano azo antoka ny vata fampangatsiahana. Ho an'ny fanatsoahana sy fandrahoana, mora indrindra ny manala ny atody tsirairay.

Ho an'ny fiarovana ara-tsakafo sy ara-pahasalamana, dia asio marika ny daty sy ny isan'ny atody iray manontolo ao anatiny alohan'ny hatsiaka.

Fotsy atody

Atombohy amin'ny famakiana sy fanasarahana ireo atody.

Apetraho ao anaty vilia ny yolks ary arotsaho ao anaty fitoeram-bato misy gilasy ny karazana atody tsirairay na karazan-kaontenera kely hafa azo antoka ho an'ny frizera.

Asio marika ny kaontenera miaraka amin'ny daty sy isan'ny fotsy nampiana.

Aody atody

Mba hampangatsiahana ny atody atody, atombohy amin'ny famakiana sy fanasarahana ireo atody, apetraho ao anaty fitoeram-bokatra iray ny fotsy hoditra atody ary ny atody ao anaty lovia kely.

Kapohina moramora ny yolks mandra-pahatonga azy ireo hifangaro sy ranon-javatra tanteraka.

Isaky ny tamenak'atody 4 dia ampio sira 1/4 sotrokely na siramamy 1 / 2-1 eran'ny sotrokely amin'ireo yolk whisked. Afangaroy tsara raha atambatra.

Araraka ao anaty fitoeram-bokatra tsy misy vata fampangatsiahana ny fangaro ary soraty miaraka amin'ny daty sy isan'ny konona nampiasana azy, mariho raha nasiana sira na siramamy.

Lovia atody masaka

Mba hampangatsiahana ny lovia atody masaka toy ny casseroles na quiches, atombohy amin'ny fanamafisana ny laoka nandrahoina amin'ny hafanan'ny efitrano. Mba hisorohana ny fitomboan'ny bakteria dia ilaina ny mangatsiaka ny lovia masaka hatramin'ny 40 ° F (eo amin'ny 5 ° C) ao anatin'ny 2 ora ().

Rehefa mangatsiaka ianao dia sarony amin'ny fonony henjana ny casserole ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana izany.

Azonao atao koa ny mangatsiaka ny fizotran'ny tsirairay. Ny singa voadidy dia tsy hihena haingana fotsiny fa ho mora kokoa koa ny mamerina.

Mba hanaovana izany dia aforeto anaty fonosana plastika ny olona tsirairay manompo azy ary apetaho amin'ny lovia fanamainana ao anaty vata fampangatsiahana mandra-pahatongan'ny fivaingana. Raha vantany vao mangatsiaka dia afindra amin'ny kitapo misy vata fampangatsiahana, fonosana zip-ambony ny servisy fonosina tsirairay avy ary arotsaho ao anaty vata fampangatsiahana izany.

Ho an'ny casserole tsy misy crust, hevero ny handrahoana azy ireo ao anaty lapoaly muffin ho an'ny servisin'ny tsirairay izay mety ho tonga mangatsiaka ao anaty kitapo na fitoeran-tserim-bokotra aorian'ny fampangatsiahana azy.

Ny atody manontolo manta dia azo avela mivaingana amin'ny alàlan'ny fikororohana ny kodiarana sy ny fotsy. Ny fotsy sy ny atody atody dia azo sarahina sy varahana tsirairay. Ny atody manta dia azo ajanona hatramin'ny 1 taona, raha ny lovia atody efa masaka dia tsy tokony hatambatra hatramin'ny 2-3 volana.

Fomba fanirahana sy fampiasana atody mangatsiaka

Ny atody manta sy masaka dia tokony hofenoina ary avy eo masaka tanteraka hatramin'ny 160 ° F (71 ° C) alohan'ny hisakafoanana mba hampihenana ny mety hisian'ny aretina azo avy amin'ny sakafo ().

Mba hitsonika, ataovy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny alina fotsiny ilay atody manta na nandrahoina. Raha tehirizina anaty kaontenera voaisy tombo-kase, ny atody manta dia azo henan-drano ao anaty rano mangatsiaka ihany koa. Ny atody manta, ny atody atody ary ny fotsy atody dia tokony masaka amin'ny andro anafoanao azy ireo.

Ny fomba fampiasana atody manta mangatsiaka dia misy:

• fikororohana azy ireo amin'ny fromazy sy legioma
• fampiasana azy ireo ao anaty kasety fihinan-kanina vita mialoha
• manendasa azy ireo amin'ny quiche na frittata
• fampiasana azy ireo hanamboarana entona voaendy toy ny cookies, mofomamy, na muffins

Ho an'ny lovia atody efa masaka dia arotsaho ao anaty lafaoro ilay quiche na casserole efa nandrahoina. Na izany aza, raha mihamangatsiaka ny fihinanam-bolo, dia azo esorina mandritra ny alina izy io ary averina haverina ao anaty microwave.

Mba hampihenana ny loza ateraky ny aretina azo avy amin'ny sakafo, ny atody mangatsiaka dia tokony hohalefaka ao anaty vata fampangatsiahana ary hahandro amin'ny hafanana anatiny 160 ° F (71 ° C). Ny atody manta voaendy dia azo ampiasaina amin'ny fomba fahandro mahavoky sy mamy.

Ny farany ambany

Na dia tsy tokony hivaingana ao anaty akorany aza ny atody manta, ny atody whisked whisked dia fomba azo antoka sy mahomby hampihenana ny fako sakafo.

Ankoatr'izay, ny fotsy mangatsiaka sy ny volon'olom-bolo dia vahaolana mety amin'ny fanaovana resipeo izay miantso ny iray amin'ireny nefa tsy nandany ny iray hafa.

Raha jerena fa ny akoho dia mila nokolokoloina alohan'ny hatsiaka, ny atody mangatsiaka dia tsara ampiasaina ao anaty lovia toy ny atody voatsoaka, quiches na entana nendasina.