Sakafo ronono 6 izay lactose ambany voajanahary

Votoatiny

• Inona no atao hoe tsy fandeferana amin'ny lactose?
• 1. dibera
• 2. fromazy mafy
• 3. Yogurt Probiotic
• 4. Vovon-tsiranoka proteinina vita amin'ny ronono
• 5. Kefir
• 6. Krema mavesatra
• Ny tsipika ambany

Ireo olona tsy zakan'ny lactose dia matetika no tsy mihinana vokatra vita amin'ny ronono.

Matetika izy ireo dia manahy satria ny ronono dia mety hiteraka voka-dratsy tsy dia ilaina ary mety hahamenatra.

Na izany aza, ny sakafo vita amin'ny ronono dia tena mahavelona, ​​ary tsy izy rehetra no be lactose.

Ity lahatsoratra ity dia mitrandraka sakafo ronono 6 izay lactose kely.

Inona no atao hoe tsy fandeferana amin'ny lactose?

Ny tsy fandeferana lactose dia olana amin'ny fandevonan-kanina matetika. Raha ny marina dia misy fiantraikany amin'ny 75% amin'ny mponina eran'izao tontolo izao ().

Ny mahavariana dia miely indrindra any Azia sy Amerika atsimo izy io, saingy tsy dia fahita firy amin'ny faritra amin'ny faritra Andrefana toa an'i Amerika Avaratra, Eropa ary Aostralia ().

Ireo manana izany dia tsy manana anzima antsoina hoe lactase. Novokarina tao amin'ny tsinainao, lactase no ilaina hanapotehana lactose, ny siramamy lehibe hita amin'ny ronono.

Raha tsy misy lactase dia afaka mamakivaky ny tsinainao ny lactose ary miteraka soritr'aretina tsy mahafinaritra toy ny maloiloy, fanaintainana, gazy, fivontosana ary fivalanana ().

Ny tahotra ny famoronana ireo soritr'aretina ireo dia mety hitarika ny olona voan'io aretina io hisorohana ny sakafo misy lactose, toy ny vokatra vita amin'ny ronono.

Na izany aza, tsy ilaina foana izany, satria tsy ny sakafo vita amin'ny ronono rehetra dia misy lactose ampy hiteraka olana amin'ireo olona tsy mahazaka.

Raha ny marina dia heverina fa olona maro tsy mahazaka fandeferana no afaka mihinana lactose hatramin'ny 12 grama indray mandeha nefa tsy mahatsapa soritr'aretina ().

Raha hametraka izany amin'ny fomba fijery, grama 12 no vola hita ao anaty ronono 1 litatra (230 ml).

Ho fanampin'izany, ny sakafo ronono sasany dia lactose ambany voajanahary. Ireto ambany ireto dia 6.

1. dibera

Ny dibera dia vokatra ronono matavy be indrindra izay namboarin'ilay crème na ronono mihintsy mba hampisaraka ireo singa matavy sy ranoka matevina ao aminy.

Ny vokatra farany dia manodidina ny 80% tavy, satria ny ampahany ranon'ny ronono, izay misy lactose rehetra, dia esorina mandritra ny fanodinana (4).

Midika izany fa tena ambany ny atin'ny lactose dibera. Raha ny marina, dibera 3,5 grama (100 grama) diberra dia tsy misy afa-tsy 0,1 grama (4).

Ny haavon'ity ambany ity dia mety tsy hiteraka olana, na dia tsy mahazaka olona aza ianao ().

Raha manahy ianao, dia ilaina ny fahalalana fa ny dibera vita amin'ny vokatra ronono masirasira sy dibera nohazavaina dia misy lactose kely noho ny dibera mahazatra.

Ka raha tsy misy antony hafa hisorohana dibera dia alao ny fiparitahana tsy misy ronono.

Ny dibera dia vokatra ronono matavy be izay tsy misy lactose kely fotsiny. Midika izany fa tsara matetika raha ampidirina amin'ny sakafonao raha tsy zakan'ny lactose ianao.

2. fromazy mafy

Ny fromazy dia vita amin'ny alàlan'ny fampidirana bakteria na asidra amin'ny ronono ary avy eo manasaraka ny dibera kesika miorina amin'ny whey.

Raha jerena fa ny lactose amin'ny ronono dia hita ao anaty whey, betsaka izany no esorina rehefa manao fromazy.

Na izany aza, ny vola hita ao amin'ny fromazy dia mety miovaova, ary ny fromazy miaraka amin'ny ambany indrindra dia ireo izay efa antitra lava indrindra.

Izany dia satria ny bakteria amin'ny fromazy dia afaka mamotika ny sasany amin'ireo lactose sisa tavela, mampihena ny atiny. Arakaraky ny fahanteran'ny fromazy, ny lactose dia potehin'ny bakteria ao anatiny ().

Midika izany fa ny fromazy efa antitra sy mafy matetika dia ambany lactose. Ohatra, fromazy cheddar 3,5 grama (grama 100 grama) dia tsy misy afa-tsy ny habetsany ihany (6).

Ny fromazy izay ambany lactose dia misy an'i Parmesan, Suisse ary cheddar. Ny ampahany antonony amin'ireo fromazy ireo dia matetika zakan'ny olona tsy mahazaka lactose (6, 7, 8,).

Ny fromazy izay mazàna avo kokoa amin'ny lactose dia misy ny fiparitahan'ny fromazy, fromazy malefaka toa an'i Brie na Camembert, fromazy ary mozzarella.

Inona koa, na ny fromazy misy lactose avo lenta aza dia mety tsy hiteraka soritr'aretina amin'ny ampahany kely, satria mazàna mbola misy lactose latsaky ny 12 grama.

Ny habetsaky ny lactose dia mety miovaova amin'ny karazana fromazy. Amin'ny ankapobeny, ny fromazy efa antitra lava kokoa, toy ny cheddar, Parmesan ary Suisse, dia manana ambaratonga ambany.

3. Yogurt Probiotic

Ireo olona tsy zakan'ny lactose dia matetika no mahita mora kokoa ny yaourt noho ny ronono (,,).

Izany dia satria ny ankamaroan'ny yaourt dia misy bakteria velona afaka manampy amin'ny famotehana lactose, noho izany dia tsy manana be loatra ny mandevon-tena (,,).

Ohatra, ny fandinihana iray dia nampitaha ny fomba fihinanana lactose rehefa avy nisotro ronono sy nihinana yaorta probiotika ().

Hitan'izy ireo fa rehefa nihinana yaourt ny olona tsy mahazaka laktosa dia afaka nandevona lactose 66% betsaka kokoa noho ny tamin'ny nisotroany ny ronono.

Ny yaourt koa dia niteraka soritr'aretina vitsy kokoa, ka ny 20% monja amin'ireo olona no nitatitra ny fahaketrahana mandevon-kanina rehefa avy nihinana ny yaourt, raha oharina amin'ny 80% taorian'ny nisotroana ny ronono ().

Ny tsara indrindra dia ny mitady yaourt misy soratra hoe "probiotic", izay midika fa misy kolontsaina mikraoba velona izy ireo. Ny yaourtts izay efa pasteur, izay mamono ny bakteria, dia mety tsy ho zakaina tsara ().

Ho fanampin'izany, ny yaourt feno tavy sy henjana toy ny yaourt grika sy grika dia mety ho safidy tsara kokoa ho an'ireo olona tsy mahazaka lactose.

Izany dia satria ny yaourt feno tavy dia misy tavy betsaka kokoa ary kely kokoa ny whey noho ny yaourt ambany tavy.

Ny yaourt grika sy grika dia ambany ihany koa amin'ny lactose satria voasivana mandritra ny fanodinana. Io dia manala ny whey bebe kokoa, ka mahatonga azy ireo ho ambany kokoa amin'ny lactose.

Ny olona tsy mahazaka laktose dia matetika mahita fa mora kokoa ny mandevona yaourt noho ny ronono. Ny yaourt tsara indrindra ho an'ny olona tsy mahazaka lactose dia yaorta feno probiotika izay misy kolontsaina bakteria velona.

4. Vovon-tsiranoka proteinina vita amin'ny ronono

Ny fisafidianana vovo-proteinina dia mety ho sarotra ho an'ireo izay tsy mahazaka lactose.

Izany dia satria ny vovo-proteinina dia matetika avy amin'ny proteinina ao anaty ronono ronono, izay ampahany amin'ny ronono misy ronono.

Na izany aza, ny habetsaky ny habetsaky ny proteinina whey dia mety miovaova arakaraka ny fomba fanodinana ny whey.

Misy karazany telo ny vovo-proteinina whey:

• Whey mifantoka: Misy proteinina 79-80% sy lactose kely (16).
• Mitokantokana Whey: Misy proteinina 90% ary lactose kely noho ny proteinina whey (17).
• Whey hydrolyzate: Misy lactose mitovy habe amin'ny tsiranoka whey, fa ny proteinina sasany amin'ity vovoka ity dia efa levona amin'ny ampahany ().

Ny safidy tsara indrindra ho an'ny olona saro-po lactose dia mety mitoka-monina whey, izay misy ny ambaratonga ambany indrindra.

Na eo aza izany, ny atin'ny lactose dia mety miovaova be eo anelanelan'ny marika, ary ny ankamaroan'ny olona dia mila manandrana mijery hoe iza amin'ireo marika vovoka proteinina no mety aminy indrindra.

Ny vovoka proteinina diary dia namboarina mba hanalana ny lactose betsaka. Na izany aza, ny proteinina whey protein dia misy betsaka kokoa noho ny isolate whey, izay mety ho safidy tsara kokoa ho an'ny olona mora tohina.

5. Kefir

Kefir dia zava-pisotro misy fermenta izay fanao nentim-paharazana amin'ny alàlan'ny fampidirana "grains kefir" amin'ny ronono biby ().

Toy ny yaourt, ny voan'ny kefir dia misy kolontsaina mikraoba velona izay manampy amin'ny famotehana sy handevona ny lactose amin'ny ronono.

Midika izany fa ny kefir dia mety milefitra kokoa amin'ny olona tsy mahazaka lactose, rehefa lanina amina antonony.

Raha ny marina, ny fanadihadiana iray dia nahatsikaritra fa raha ampitahaina amin'ny ronono, ny vokatra vita amin'ny ronono masirasira toy ny yaourt na kefir dia mety hampihena ny soritr'aretin'ny tsy fandeferana amin'ny 54-71% ().

Kefir dia zava-pisotro ronono masirasira. Tahaka ny yaourt, ny bakteria ao amin'ny kefir dia manimba lactose, ka mahalefaka azy io.

6. Krema mavesatra

Ny crème dia vita amin'ny fanesorana ilay ranoka matavy izay miakatra hatramin'ny tampon'ny ronono.

Ny menaka samihafa dia mety manana tavy isan-karazany, arakaraka ny tahan'ny tavy amin'ny ronono ao amin'ilay vokatra.

Ny crème mavesatra dia vokatra matavy be izay misy tavy manodidina ny 37%. Ity dia isan-jato avo lenta kokoa noho ny an'ny menaka hafa toy ny antsasaky ny antsasaky ary ny crème light (21).

Saika tsy misy siramamy ihany koa ao aminy, izay midika fa ambany dia ambany ny lactose. Raha ny marina, ny crème mavesatra antsasaky ny grama dia tsy misy afa-tsy 0,5 grama.

Noho izany, ny crème mavesatra kely ao anaty kafe na miaraka amin'ny tsindrin-tsakafo dia tsy tokony hiteraka olana.

Ny crème mavesatra dia vokatra be tavy izay saika tsy misy lactose. Ny fampiasana crème mavesatra kely dia kely zakaina ho an'ny ankamaroan'ny olona tsy mahazaka lactose.

Ny tsipika ambany

Mifanohitra amin'ny eritreritry ny besinimaro, dia tsy ilaina ny misoroka ny vokatra vita amin'ny ronono rehetra.

Raha ny marina, ny vokatra vita amin'ny ronono sasany - toy ny 6 noresahina tato amin'ity lahatsoratra ity - dia lactose ambany ambany.

Amin'ny antonony, matetika izy ireo dia mahazaka olona tsy mahazaka lactose.