Ratsy ve ny lafarinina?

Votoatiny

• Inona ny fiainana amin'ny lafarinina?
• Karazana lafarinina
• Fomba fitehirizana
• Ahoana ny fomba hamantarana raha lasa ratsy ny lafarinina?
• Loza amin'ny fampiasana lafarinina lany daty
• Ny farany ambany

Ny lafarinina dia foto-pantry vita amin'ny fikolokoloana voa na sakafo hafa ho vovoka.

Na dia nentim-paharazana aza dia avy amin'ny varimbazaha, karazana lafarinina maro no misy ankehitriny, ao anatin'izany ny voanio, amandy, ary ireo karazana gluten tsy misy gluten hafa.

Betsaka ny olona mitazona lafarinina ao amin'ny pantry azy ireo mandritra ny fotoana maharitra - eny fa na dia efa lasa lavitra aza ny datin'ny fahataperan'izy ireo.

Araka izany, mety hanontany tena ianao hoe mandra-pahoviana no azo antoka ny mitazona lafarinina.

Ity lahatsoratra ity dia manazava raha ratsy ny lafarinina, manadihady ireo teknika fitehirizana araka ny tokony ho izy, ary manazava ny loza mety hitranga amin'ny fihinanana lafarinina lany daty.

Inona ny fiainana amin'ny lafarinina?

Antony maro no misy fiantraikany amin'ny fiainana talantalan'ny lafarinina, na ny faharetan'ny fotoana alohan'ny hanombohany manimba.

Ny ankamaroan'ny lafarinina dia mijanona 3-8 volana vaovao amin'ny hafanan'ny efitrano, mazàna efa nihoatra ny daty fiafarany. Na izany aza, ny fiainana manokana talantalana dia miankina amin'ny karazana lafarinina, ny akora ao anatiny, ary ny fomba fitehirizanao azy (1).

Karazana lafarinina

Ny koba dia matetika sokajiana amin'ny haavon'ny fikirakirany, izay misy fiantraikany amin'ny fiainany talantalana. Ny akora nalaina, toy ny varimbazaha na zana-tsipìka, dia misy fiantraikany ihany koa.

Ohatra, ny lafarinina fotsy rehetra misy tanjona amin'ny ankapobeny dia maharitra ela kokoa noho ny lafarinina varimbazaha manontolo noho ny fomba fanodinana ny tsirairay.

Voadio tsara ny lafarinina fotsy, midika izany fa esorin'ny bran sy ny mikraoba ny voamaina, ary ny endosperma starchy ihany. Mifanohitra amin'izany kosa, ny lafarinina varimbazaha manontolo dia misy ny ampahany telo amin'ny voa - ny bran, ny germ, ary ny endosperm.

Ny bran sy ny germ dia manan-karena menaka, mahatonga ny vokatra varimbazaha manontolo ho mora simba kokoa. Mitranga izany rehefa miharatsy ny tavy rehefa miharihary amin'ny hazavana, hamandoana na rivotra, izay matetika miteraka tsiro sy fofona (,) tsy ilaina.

Satria ny solon'ny gluten tsy misy gluten toy ny amandy na ny lafarinin'ny voanio dia matetika be menaka, mety ho mora rancidity kokoa noho ny lafarinina fotsy koa izy ireo.

Ankoatr'izay, ny lafarinina tsy misy gluten amin'ny tanjona rehetra, izay mazàna manambatra lafarinina miorina amin'ny voa na faka, dia mety ho mora tohina kokoa noho ny hamandoana avo ().

Fomba fitehirizana

Ankoatra izany, miankina amin'ny fitehirizanao azy ny fiainam-bidin'ny lafarinina.

Raha ny filazan'ny departemantan'ny fambolena amerikana (USDA), ny lafarinina dia heverina ho toy ny fitoeran'ny talantalana. Midika izany fa azo tehirizina soa aman-tsara amin'ny mari-pana (5) izy.

Saingy tokony hotehirizina ao anaty fitoeran-drano tery amin'ny toerana mangatsiaka sy maina izy io mba hitahirizana ny fihavaozana. Ny fampangatsiahana na fanala azy dia mety hampitombo ny fiainany (6).

Ohatra, ny lafarinina tanjona rehetra dia maharitra 6-8 volana eo amin'ny talantalana fa maharitra 1 taona raha vata fampangatsiahana ary 2 taona raha mangatsiaka (7).

Raha apetrakao ao anaty vata fampangatsiahana ny lafarininao dia ataovy izay hialana amin'ny hamandoana sy ny rano hisorohana ny bobongolo. Izany dia atao tsara indrindra amin'ny famehezana azy ao anaty fitoeram-pandehanan'ny rivotra, toy ny harona plastika na fitoeran-tsakafo (8).

Ataovy ao an-tsaina fa tokony avelanao hahatratra ny hafanan'ny efitrano ny lafarinina mangatsiaka na mangatsiaka alohan'ny hampiasana azy. Izany dia hisorohana ny fivontosana.

Ny fiainam-bidin'ny koba dia miankina amin'ny karazana lafarinina sy teknika fitahirizana ampiasainao. Ny lafarinina fotsy dia maharitra kokoa noho ny varimbazaha manontolo sy ny karazany hafa noho ny atiny ambany ambany.

Ahoana ny fomba hamantarana raha lasa ratsy ny lafarinina?

Ny ankamaroan'ny lafarinina fonosana dia misy daty lany daty - antsoina koa hoe daty tsara indrindra - vita pirinty ao anaty kitapo mba hahitana hoe mandra-pahoviana izy ireo no hijanona ho vaovao.

Na izany aza, tsy voatery ny labels ireo ary tsy midika fiarovana. Noho izany, ny lafarininao dia mety ho azo antoka hohanina na dia taorian'ny daty tsara indrindra (9) aza.

Ny fomba tsara indrindra hamaritana raha azo antoka ny lafarininao dia ny fofona azy. Na dia manana fofona tsy miandany aza ny lafarinina vaovao, dia maimbo ny lafarinina ratsy - mety ho lava, henjana, na marikivy. Mety ho toa tsy misy loko koa ilay izy.

Ankoatr'izay, raha nifandray tamin'ny rano na hamandoana ny lafarininao, dia mety hipoitra ny bobongolo bobongolo lehibe. Amin'ity tranga ity dia tokony harianao avy hatrany ny kitapo iray manontolo.

Mba hisorohana ny fako ara-tsakafo dia manandrama fomba famoronana hampiasana ny lafarinina taloha rehefa akaiky na efa tapitra ny datin'ny fahataparany. Ankoatry ny entona voaendy toy ny mofo sy mofomamy, dia tsara ihany koa izy io amin'ny famoronana kojakoja tsy sakafo toy ny dity na dity ao an-trano.

Ny fomba tsara indrindra hahafantarana raha lasa ratsy ny lafarinina dia ny fofona. Raha mamofom-bolo na mampiseho mariky ny bobongolo izy dia tokony harianao.

Loza amin'ny fampiasana lafarinina lany daty

Rehefa lasa maloto ny lafarinina dia miova ny firafitry ny molekiola ao aminy - izay mety hiteraka fitambaran-dratsy ().

Na izany aza, tsy nisy fanadihadiana natao vao haingana izay nanambara ny vokadratsin'ny fihinanana koban-dravina. Na dia mety hanandrana tsy mahafinaritra aza ny sakafo masaka vita aminy, dia azo inoana fa tsy manimba ny fahasalamanao izany raha mihinana kely.

Etsy an-danin'izany, ny lafarinina bobongolo dia mety hampidi-doza, ary koa fanandramana ratsy.

Na dia tsy manimba daholo aza ny bobongolo, ny sasany dia mety mamokatra akora simika mampidi-doza fantatra amin'ny hoe mycotoxins. Ireo fitambarana ireo dia mety miteraka soritr'aretina toy ny mandoa sy mivalana ().

Ny mycotoxins koa dia mifandraika amin'ny aretina lehibe hafa, ao anatin'izany ny homamiadana sy ny aretin'aty, miankina amin'ny habetsahan'ny fihinana sy ny faharetan'ny fihenan'ny (,).

Araka izany, tsara kokoa hatrany ny manipy ny lafarininao raha maimbo izy na mampiseho famantarana bobongolo.

Ny fihinanana lafarinina rancid dia mety tsy hanimba ny fahasalamanao, fa ny lafarinina mamy dia mety hampidi-doza noho ny habetsaky ny fitambarana antsoina hoe mycotoxins.

Ny farany ambany

Ny lafarinina dia manana fiainana lava talantalana fa amin'ny ankapobeny dia ratsy kosa aorian'ny 3-8 volana.

Ny lafarinina fotsy dia mety haharitra indrindra noho ny atiny ambany tavy, ary ny varimbazaha tsy misy gluten sy ny gluten dia simba vetivety. Azonao atao ny manitatra ny vanim-potoanan'ny lafarinina amin'ny famehezana azy tsara na amin'ny fampangatsiahana na fanala azy.

Aza hadino ny manipy ny lafarininao raha misy fofona manitra, loko, na fitomboan'ny bobongolo io.