Ratsy ve i Kimchi?

Votoatiny

• Maharitra hafiriana ny kimchi?
• Ahoana no hamantarana raha ratsy ny kimchi
• Loza mihinana kimchi ratsy
• Fitehirizana araka ny tokony ho izy
• Ny farany ambany

Kimchi dia foto-tsakafon'ny Koreana manjavozavo vita amin'ny legioma manoto toy ny laisoa napa, sakamalao ary peppers ao anaty masira masira ().

Na izany aza, satria sakafo masirasira dia mety hanontany tena ianao raha manimba.

Ity lahatsoratra ity dia milaza aminao raha ratsy ny kimchi - ary miresaka fomba fanao tsara indrindra amin'ny fitehirizana azy tsara.

Maharitra hafiriana ny kimchi?

Alohan'ny hamoahana azy, ny kimchi efa nohamainina dia matetika atao anaty siny tsy misy rivotra ary asiana brine. Ny olona sasany dia mety manampy kely vinaingitra na vinaingitra paoma.

Ny fanamorana ny tena dia zava-dehibe amin'ny fisorohana ny fitomboan'ny tsy ilaina E. coli, Salmonella, sy ireo otrikaretina hafa mety hiteraka fanapoizinana ara-tsakafo (,).

Mitsiry mandritra ny 3-4 andro amin'ny hafanan'ny efitrano na 2-3 herinandro ao anaty vata fampangatsiahana. Mandritra io dingana io dia mamokatra bakteria asidra laktika izy, ary koa bakteria hafa mahasoa ().

Mijanona amin'ny mari-pana amin'ny efitra, maharitra 1 herinandro aorian'ny fisokafana ny kimchi.

Ao anaty vata fampangatsiahana, maharitra ela kokoa izy - 3-6 volana eo ho eo - ary mitohy mihombo, izay mety hiafara amin'ny tsiro marikivy. Aza hadino ny mampangatsiatsiaka ny kimchi amin'ny 39 ° F (4 ° C) na ambany, satria mety hanafaingana ny fahavoazana ny hafanana mafana.

Raha tianao ny tsiro malefaka kokoa na ny crunchier, dia azonao atao ny manary ny kimchi aorian'ny 3 volana. Aorian'io teboka io dia mety hiova be ny tsirony ary mety ho lasa malemy izy.

Na izany aza, ny kimchi dia mety mbola azo antoka hohanina hatramin'ny 3 volana hafa, raha mbola tsy misy bobongolo, izay manondro ny fahavoazana. Raha tsy te hanary azy ianao fa tsy mankasitraka ny marikivy, andramo afangaro ao anaty lovia toy ny vary nendasina na nendasina hanala ny tsirony.

Amin'ny hafanan'ny efitrano, ny kimchi nosokafana dia maharitra 1 herinandro. Rehefa vata fampangatsiahana araka ny tokony ho izy dia mety haharitra 3-6 volana. Mitohy mihombo rehefa mihantitra, miha mihombo sy mihamalemy - izay mety hahatonga azy tsy hisongadina.

Ahoana no hamantarana raha ratsy ny kimchi

Raha mbola maimbo sy tsy misy bobongolo io dia tsara ny mihinana kimchi.

Na dia mamy voajanahary aza ny kimchi tsara fihinana, ny kimchi izay lasa ratsy dia mety mamofona "off", izay midika hoe marikivy noho ny mahazatra na ny alikaola mihitsy aza.

Matetika ny bobongolo no maniry ny maripana mafana kokoa nefa afaka maniry amin'ny sakafo mangatsiaka rehefa antitra izy, indrindra raha voatahiry tsy mety. Izy io dia mamorona volondavenona na teboka kely ary misy loko miloko mainty ka hatramin'ny manga ka hatramin'ny maitso.

Mampidi-doza ny bobongolo satria tsy vitan'ny sakafo lo fotsiny fa mety mitahiry bakteria izay miteraka fanapoizinana ara-sakafo na fanoherana mahazaka. Raha mahita bobongolo amin'ny kimchi ianao dia aza manimbolo azy - mety hiteraka olana amin'ny taovam-pisefoana ny fifohana sigara azy.

Raha misy hazan-dranomasina toy ny tiramaso na trondro misy masirasira (jeotgal) ny kimchi anao dia zahao tsara kokoa, satria ny fihinanana hazan-dranomasina namboarina izay nanimba dia mifandray amin'ny aretina vokatry ny sakafo matanjaka kokoa ().

Na dia mety mihantitra toy izany aza ny kimchi vegan sy non-vegan noho ny famokarana bakteria tia namana, ilaina ny fandalinana bebe kokoa (,,, 8).

Raha tsy azonao antoka na mbola tsara aza ny kimchi anao, dia azo antoka indrindra ny manary azy.

Kimchi dia marikivy ary masiaka. Raha mbola tsy mahita bobongolo ianao na mahatsikaritra fofona maimbo dia tokony ho azo antoka ny fihinana ny kimchi anao. Izany dia nilaza fa raha misalasala mihitsy ianao dia atsipazo.

Loza mihinana kimchi ratsy

Ny fihinanana kimchi simba dia mety hiteraka aretina vokatry ny sakafo.

Manokana, ny mycotoxins amin'ny bobongolo dia mety hiteraka fisaleboleboana, fivalanana ary fandoavana. Ny olona manana hery fiarovan'ny vatana malemy indrindra no mora tohina (,,,,,,).

Ankoatr'izay, raha misy hazan-dranomasina pickled efa simba ny lovianao, dia mety hiteraka botulism, fanapoizinana akorandriaka paralytic, na aretina anisakis. Ireo toe-javatra ireo dia miavaka amin'ny fisaleboleboana, fandoavana, fahasosorana amin'ny taovam-pisefoana, ary na dia ny fikatonan'ny tsinay sy ny fandatsahan-dra (,).

Marihina fa singa maromaro ampiasaina matetika amin'ny kimchi, toy ny laisoa sy akorandriaka, matetika no misy ifandraisany amin'ny fanapoizinana ara-sakafo. Ny sakafo miaraka amin'ity lovia ity, toy ny vary sy ny tsimok'aretina, dia mpitranga matetika ihany koa (15,,,).

Araka izany dia tokony hosasana tsara foana ireo fangaro ary hampihatra teknika fanomanana sakafo mety raha manao kimchi irery ianao. Raha aleonao mividy azy io mialoha, dia alao antoka fa hividy izany amin'ny mpivarotra atokisanao.

Ny fihinana kimchi simba - indrindra raha misy hazan-dranomasina dia mety hiteraka fanapoizinana ara-tsakafo, izay mety hiteraka soritr'aretina toy ny maloiloy sy mandoa.

Fitehirizana araka ny tokony ho izy

Raha vao nosokafana dia tokony ho atao anaty vata fampangatsiahana ny kimchi hanampiana azy haharitra kokoa.

Kimchi dia tsy heverina ho marin-talantalana noho ny bakteria mahasalama marobe, noho izany dia tsy tokony hotehirizinao amin'ny hafanan'ny efitrano izany. Raha ny tena izy, ny kimchi novidian'ny magazay dia toa voadio sy notehirizina tamin'ny mari-pana tsy tapaka 39 ° F (4 ° C) ().

Ny fitsipiky ny ankiben-tànana tsara dia ny miantoka fa ny otrikaina rehetra ao anaty rano dia asitrika ao anaty brine alohan'ny hamerenanao azy.

Ankoatr'izay, tokony hampiasa fitaovana madio ianao isaky ny mitantana kimchi ao anaty fitoerany ianao, satria ny fitaovana ampiasaina na maloto dia mety hampiditra bakteria tsy ilaina izay mety hiteraka fahavoazana.

Ho fanampin'izay, tokony hialanao ny fanokafana sy ny fanidiana ny fitoerany tsy tapaka. Ny fiakaran'ny rivotra dia mety handray ireo zavamiaina tsy ilaina izay mety hanimba ny kimchi koa.

Raha manana siny feno kimchi ianao dia mety ho tsara kokoa ny mandefa ampahany, toy ny vidin'ny herinandro, ao anaty kaontenera kely kokoa rehefa mandeha ianao. Hanampy azy io hiaro azy io.

Aleo hitazona kimchi ao anaty vata fampangatsiahana mba hisorohana ny fanimbana. Mba hanitarana ny andrana fitahirizany dia alao antoka fa tototry ny ranoka masirasira ny fangaro rehetra ao aminy, tantano amin'ny fitaovana madio foana izy io ary ferana ny isan'ny fanokafanao sy fanidiana ny fitoeranao.

Ny farany ambany

Kimchi dia laisoa napa voaroba sy masirasira izay malaza amin'ny nahandro Koreana ary mety manome tombony ara-pahasalamana marobe, anisan'izany ny kolesterola ratsy ambany (LDL).

Rehefa voalamina tsara sy vata fampangatsiahana izy dia mety haharitra 6 volana.

Na izany aza, tsy tokony mihinana kimchi manitra na misy bobongolo hita maso mihitsy ianao. Raha tsy azonao antoka raha azo antoka ny sakafo lovia ho anao dia tsara kokoa ny manipy azy.