Ahoana ny fomba fandrahoana legioma toy ny pro

Votoatiny

• 1. Andrahoina mialoha ny legioma
• 2. Omeo sokay ny legiomanao
• 3. Ataovy azo antoka fa misy menaka ny legioma
• 4. Mihazona ny sira
• 5. Ampio Smoky, Herby Notes
• 6. Mampiasà harona
• 7. Mandehana mankany amin'ireo marika famantarana
• 8. Apetraho amin'ny hafanana mivantana na tsy mivantana ny legioma
• 9. Andrahoina mandritra ny ~6 ka hatramin’ny 10 minitra
• 10. Milalaova amin'ny Char
• 11. Mandehana aorian'ny Marinade
• 12. Mamorona saosy
• 13. Mieritrereta ivelan'ny boaty miaraka amin'ny vokatrao
• Famerenana ho an'ny

Miakatra ny fiakaran-tsakafo amin'ny zavamaniry, farafaharatsiny farafaharatsiny ny iray amin'ireo mpanatrika BBQ dia mila zavatra hohanina ankoatry ny voasarimakirana sy poti-ovy. Eo no idiran'ny legioma natono. Ho an'i Elizabeth Karmel, mpanoratra ny Torolàlana ho an'ny vehivavy St. Francis amin'ny fandrahoan-tsakafo, asparagus, voatabia fahavaratra, ovy mamy, tsimoka any Bruxelles, katsaka ary tsaramaso maitso no sasany amin'ireo zavamaniry tsara indrindra apetraka amin'ny afo, saingy mijoro amin'ny teny filamatrany izy hoe: "Raha afaka mihinana azy ianao dia azonao atao ny mamono azy."

Ny manipy legioma amin'ny grill dia tsy vitan'ny hoe manome safidy betsaka ho an'ireo vahiny sy mpihinan-kena anao, fa manatsara ny tsirony ihany koa, ka mety te-hanao veggies ho zava-dehibe indrindra ho an'ny rehetra ianao, na inona na inona fomba fihinany. Mamoaka siramamy voajanahary ao amin'ny grilling ianao, noho izany dia mahazo tsiro matsiro sy caramelized ianao.

Fa ny prep izay ataonao dia mety hahatonga ny legioma masaka tena tsara, hoy i chef Stephanie Izard, tompon'ny trano fisakafoanana Girl & the Goat any Chicago, a Chef ambony mpandresy, ary ny mpamorona saosy nahandro mahandro kely ity sy ny zava-manitra. Ny marinade sy ny saosy dia manampy ny legioma mandena asidra, umami, masira ary hatsaram-panahy mamy ary mahatonga azy ireo ho malemilemy ihany, hoy Izard.

Mbola mi-drooling? Toy izao ny fomba fandrahoan-tsakafo anana, araka ny filazan’ireo manampahaizana.

1. Andrahoina mialoha ny legioma

Rehefa mianatra mitono legioma dia mety hafahafa ny handrahoana azy alohan'ny hanipazana azy ireo amin'ny lelafo. Saingy matokia, ny legioma sasany - indrindra ireo karazana mamy toy ny ovy, tsaramaso maitso, broccoli, karaoty ary betiravy - dia manandrana tsara kokoa raha mahandro kely aloha ianao, hoy i Izard. Io dia mampihena ny fotoana famonoana, manatsara ny endriny ho an'ny atiny misy menaka manitra ary ivelany ivelany voatsatsika, ary manampy ny legioma hamono marinade misy tsiro. Afangaroy, atsofohy, na atsofohy mandra-pahalehibeny, alao mandritra ny 30 min., Avy eo apetaho amin'ny char kely eo amin'ny grill.

2. Omeo sokay ny legiomanao

Ny marinades dia miasa tsara amin'ny legioma voatono izay misy miraikitra, toy ny broccoli sy cauliflower, na ireo izay mifoka, toy ny holatra, eggnants ary squash amin'ny fahavaratra, hoy i Izard. Saingy very ny sasany amin'ny totohondriny rehefa mahandro sakafo eo amin'ny fatana, hoy ny fanazavany. Vahaolana: Ataovy mafy kokoa ny marinade anao amin'ny fampiasana ny formula go-to:

• Tavy: Manomboka amin'ny 1 ka hatramin'ny 2 Tbsp. menaka oliva extra-virjina na menaka tsy miandany, toy ny canola.
• Asidra: Kitiho anaty ranom-boasarimakirana na sokay, na afangaro amin'ny vinaingitra.
• Salty / Umami: Manampia saosy trondro na saosy roa na saosy miso.
• mamy: Ampiasao fotsiny mba hampirisihana ny caramelisation fa tsy dia ho may loatra. Tokony ho 1 tsp. tokony hanao izany. Andramo mirin, tantely, na sirop maple.
• Fanatsarana tsiro: Tinker amin'ny tsiron'ny marinade anao amin'ny alàlan'ny fanipazana ireo akora toy ny hoisin, tongolo gasy, voantsinapy, anana ary zava-manitra. Raha tianao ny mafana dia asio chili kely.

3. Ataovy azo antoka fa misy menaka ny legioma

Raha tsy mampiasa marinade ianao, Karmel dia manolo-kevitra ny handrakotra menaka oliva ny faritra misongadinan'ny legioma. Ny menaka manidy ao anaty hamandoana, izay manampy amin'ny famotehana ny kofehy ary manakana ny legioma voatono tsy ho maina. Satria mavo kokoa noho ny menaka hafa izy io, ny menaka oliva dia miraikitra tsara amin'ny legioma, ka tsy dia misy afo mirehitra. Izy io koa dia manome sira zavatra hifikirana.

4. Mihazona ny sira

Legioma natsatsika avy hatrany aorian'ny fipoahan'ny lelafo fa tsy teo aloha. "Dingana lehibe izany. Ny legioma dia vita amin'ny rano. Rehefa asiana sira izy ireo, dia mitomany ny rano, izay mampangatsiatsiaka ny giro ary manala ny hamandoana, "hoy i Ashley Christensen, chef ary tompon'ny Death & Taxes, Caroline Avaratra. trano fisakafoanana mahandro amin'ny afo kitay. Ny fanasarahana sira dia manakana an'io.

5. Ampio Smoky, Herby Notes

"Afatory ny fehezam-boninkazo misy zava-maniry mahavariana toy ny rosemary, thyme, ary oregano miaraka amina kofehy an-dakozia, ary apetaho amin'ny hena akaikin'ny sakafo andrahoinao. ranom-boankazo, ary borosio ny sakafonao, manome azy glaze sy tsiron-javamaniry," hoy i Christensen.

6. Mampiasà harona

Mba hahazoana legioma kely kokoa manakaiky ny lelafo nefa tsy mamela azy ireo hianjera amin'ny makarakara, andramo ny harona mangotraka (Buy It, $90, williams-sonoma.com), iray amin'ireo fitaovana ankafizin'i Christensen. "Ampiasaiko hanendasako anana amin'ny afo izy io," hoy izy. Izy io koa dia mahandro voatabia serizy iray manontolo, antsasaka ary voatetika, tsimoka any Bruxelles, voatavo ary asparagus. Ary izy io dia miasa tsara ho an'ny makamba sy scallops.

7. Mandehana mankany amin'ireo marika famantarana

"Mila mafana tokoa ny fitotoanao," hoy i Christensen. "Rehefa vonona izy, manosotra lamba famaohana, ary mampiasa tongony hihazonana ilay lamba famaohana raha mbola menaka ny grates ianao."

8. Apetraho amin'ny hafanana mivantana na tsy mivantana ny legioma

Ity angamba no dingana lehibe indrindra amin'ity torolàlana ity momba ny fomba fanendasana legioma. Miankina amin'ny habeny sy ny habeny, ny legioma dia azo andrahoina amin'ny hafanana mivantana na ankolaka. Ny legioma lehibe kokoa sy matevina toy ny ovy dia maharitra ela kokoa vao mahandro (30 ka hatramin'ny 60 minitra); ny kely kokoa toa ny asparagus dia tsy mila fotoana firy (6 hatramin'ny 8 minitra). Ampiasain'i Karmel ity fitsipika tsotra ity rehefa manapa-kevitra hoe aiza no hametrahana legioma eo amin'ny fatana: "Raha mahandro 20 minitra na latsaka izy, dia apetraho eo amin'ny makarakara mivantana eo ambonin'ny lelafo. ny legioma lavitry ny hafanana mivantana, "hoy i Karmel. Avereno indray mandeha ihany ny legioma amin'ny antsasany amin'ny fandrahoan-tsakafo: Misoroka ny fikitikitika izany ary mamela ny fanaovana caramelization amin'ny legioma natono.

9. Andrahoina mandritra ny ~6 ka hatramin’ny 10 minitra

Ny fotoana fandrahoan-tsakafo dia tsy mitovy arakaraka ny hakitroky ny legioma sy ny fomba nanapahanao tsirairay. Saingy azonao ampiasaina ireto fotoana ireto ho mpitari-dalana:

• 6 ka hatramin'ny 8 minitra ho an'ny asparagus, lakolosy dipoavatra antsasany na ampahefatry ny antsasany, voatabia voatabiha, ary zucchini notapatapahina tamin'ny antsasany.
• 8 hatramin'ny 10 minitra ho an'ny katsaka amin'ny sôkô, baranjely (tapaho amin'ny antsasaky ny santimetatra), tsaramaso maitso, holatra ary tongolo (tapaho ny antsasaky ny santimetatra).

Raha mila tabilao feno amin'ny fotoam-pisakafoanana legioma dia jereo ny bokin'i Karmel Taming the Flame.

10. Milalaova amin'ny Char

"Ny char tsara amin'ny legioma toy ny kôkômbra, voatavo, poivra ary tongolo dia manome anao ny tsara indrindra amin'ny tontolo roa. Ireo legioma dia mamy ao anaty sy mamy ao anatiny ary ny endrika masaka sy ny tsiro barbecue any ivelany," hoy i Christensen. Slice legioma mirehitra, ary ampio amin'ny salady. Na tetehina madinika dia avadika ho hanitra toy ny salsa. (Ary, FYI, ny voankazo natono dia manao tsindrin-tsakafo mahavariana.)

11. Mandehana aorian'ny Marinade

"Rehefa heno sy legioma avy eo amin'ny makarakara dia afaka mandray otrikaina izy ireo. Ity no fotoana mety indrindra hamoronana naoty fanandramana faharoa," hoy i Christensen. Apetaho eo ambonin'ny legioma vao nopotsehina ny saosy na vinaigrette zesty anao.

12. Mamorona saosy

Ny fampidirana amina singa vaovao iray dia afaka manova marinade ho lasa saosy avy hatrany, tonga lafatra amin'ny famoahana lovia vita eo ambony latabatra mba hahazoana tsiro bebe kokoa, hoy Izard. Mba hanaovana izany, atsaharo ny marinade aorian'ny fanaovana azy. Afangaroy aminà akora mamy toy ny tahini na yaourt, na ny fangaro amin'ny tart toy ny ranom-boasary na vinaingitra. Ho an'ny fikojakojana raokandro, ampio anana vaovao voatetika madinika toy ny oregano sy persily mba hahatonga azy ho saosy toy ny chimichurri.

13. Mieritrereta ivelan'ny boaty miaraka amin'ny vokatrao

Ny zucchini sy ny katsaka dia kandidà malaza amin'ny fandrahoan-tsakafo, fa ny safidy tsy dia mazava loatra dia manandrana tsara amin'ny lelafo.

• Kôkômbra: Atsipazo menaka chili ny antsasaky ny kôkômbra Persiana, ary atsatsiho amin'ny hafanana avo lenta mandra-pahatongan'ny fandoroana kely amin'ny toerana. Arosoy ary ampio amin'ny salady, na arotsakao miaraka amin'ny akanjo tahini ary arotsaho miaraka amin'ny ahitra sy ravina sesame ary voanjo voatoto.
• Ovy mamy: Andrahoy anaty lafaoro izy ireo mandra-pahalehibeny. Atsoboka ao anaty saosy soja, mirin, vinaingitra vary ary menaka sesame avy any Azia izy ireo, ary atsipazo mandra-pahamaivana sy maivana amin'ny toerana iray, minitra vitsy monja amin'ny lafiny tsirairay. Farano amin'ny anana vaovao sy voamaina voanjo.
• Blueberries: Na dia voankazo ara-teknika aza izy ireo, ny tsiro matsiro rehefa masaka amin'ny hafanana dia mahatonga azy ireo hanonona amin'ity torolàlana ity momba ny fomba fanendasana legioma. Mampiasà blueberries mba hanomezana sakafo mamy mamy. Atsofohy ao anaty harona makarakara izy ireo, dia manaova pico de gallo miaraka amin'ny voaroy, tongolo voatetika madinika, voatabia, cilantro, jalapeño, ary ranom-boankazo, ary sotro amin'ny legioma.
• Citrus: Isaky ny mahandro ianao, dia asio citrus tapatapaka eo amin'ny makarakara, hoy i Izard. Ny ranom-boankazo caramelize ary asiana totohondry zesty. Kitiho ny legioma voaendy ary esory amin'ny vinaigrettes. (Related: Ireo Recipe Citrus Matsiro sy Mamiratra ireto dia hanome hery anao indray amin'ny fahafatesan'ny ririnina)

Famerenana ho an'ny