Mety ve ny mihinana hena manta?

Votoatiny

• Loza ateraky ny aretina azo avy amin'ny sakafo
• Lovia hena manta mahazatra
• Tsy misy tombony voaporofo
• Ahoana ny fomba hampihenana ny risikao
• Ny farany ambany

Ny fihinanana hena manta dia fanao mahazatra amin'ny sakafo maro eran'izao tontolo izao.

Na izany aza, na dia miparitaka be aza io fomba fanao io, dia misy olana ara-piarovana tokony hoheverinao.

Ity lahatsoratra ity dia manamarina ny fiarovana ny fihinanana hena manta.

Loza ateraky ny aretina azo avy amin'ny sakafo

Rehefa mihinana hena manta, ny loza mety hitranga indrindra dia ny tratran'ny aretina azo avy amin'ny sakafo, izay matetika antsoina hoe fanapoizinana ara-tsakafo.

Izany dia vokatry ny fihinanana sakafo voaloto bakteria, viriosy, katsentsitra, na poizina. Matetika, io fandotoana io dia mitranga mandritra ny famonoana olona raha voadona tsy nahy ny tsinain'ilay biby ary manaparitaka otrikaretina mety hanimba ny hena.

Misy pathogens mahazatra amin'ny hena manta Salmonella, Mpangaroharo Clostridium, E. coli, Listeria monocytogenes, ary Campylobacter ().

Ny famantarana ny aretina ateraky ny sakafo dia misy fisaleboleboana, fandoavana, fivalanana, fivalanana amin'ny kibo, tazo ary aretin'andoha. Ireo soritr'aretina ireo dia matetika ao anatin'ny 24 ora ary mety haharitra 7 andro - na lava kokoa amin'ny tranga sasany - satria miankina amin'ny pathogen (2) ny faharetany.

Amin'ny ankapobeny, ny hena mahandro tsara dia manimba ny otrikaretina mety hanimba. Etsy ankilany, ny pathogens dia mijanona amin'ny hena manta. Noho izany, ny fihinanana hena manta dia mampitombo ny risikao amin'ny aretina azo avy amin'ny sakafo, ary tokony hitandrina ianao.

Ny olona mety atahorana, toa ny ankizy, ny bevohoka na ny mitaiza, ary ny olon-dehibe dia tokony tsy hihinana hena manta tanteraka.

Ny loza mety hitranga indrindra amin'ny fihinanana hena manta dia ny fanapoizinana ara-sakafo. Ho an'ny olona atahorana, dia midika izany fa tsy tokony hihinana hena manta mihitsy.

Lovia hena manta mahazatra

Misy lovia hena manta mahazatra eran'izao tontolo izao ahitana:

• Steak tartare: steak hen'omby manta afangaro amin'ny tamenak'atody, tongolo ary zava-manitra
• Tuna tartare: Tuna tsy masaka voatetika afangaro amin'ny anana sy zava-manitra
• Carpaccio: lovia avy any Italie vita amin'ny hen'omby na trondro voadidy manify
• Steak tsy fahita firy Pittsburgh: steak izay efa nohajaina ivelany, ary navela hita tao anatiny, fantatra koa amin'ny hoe "steak mainty sy manga"
• Mett: lovia alemà misy henan-kisoa tsy masaka voatsiro miaraka amin'ny sira, dipoavatra ary tongolo lay na caraway
• Karazana sushi vitsivitsy: lovia japoney misy horonan-taratasy misy vary masaka sy trondro manta matetika
• Ceviche: trondro masaka voadidy sitrana amin'ny ranom-boasarimakirana sy zava-manitra
• Torisashi: lovia japoney misy tsipika akoho manify nandrahoina vetivety ivelany sy ivelany ao anatiny

Ireo lovia ireo dia hita amin'ny menus fisakafoanana marobe, saingy tsy midika izany fa azo antoka izy ireo.

Matetika, ny lovia hena manta dia manana fanambarana kely izay mivaky toy izao: "Ny fihinanana hena manta na tsy masaka, akoho amam-borona, hazandranomasina, trondro, na atody dia mety hampidi-doza anao amin'ny aretina azo avy amin'ny sakafo."

Mampitandrina ny fisakafoanana ity fa misy loza ateraky ny fihinanana hena manta ary mety tsy ho voaro izany.

Ankoatr'izay, ny lovia hena manta dia azo omanina ao an-trano ihany, na dia ilaina tsara aza ny manangona ny hena.

Ohatra, mividia vaovao ny hazandranoo amin'ny mpivarotra antsinjarany izay mampiasa fomba fanao amin'ny fiarovana ara-tsakafo mety, na mividiana henan'omby henjana kalitao avy amin'ny mpivaro-kena eo an-toerana ka asaivo mitroka izany manokana ho anao.

Ireo fanao ireo dia afaka manampy amin'ny fisorohana ny fandotoana sy ny aretina ateraky ny sakafo.

Ny lovia hena manta dia hita amin'ny menus fisakafoanana manerantany, na dia tsy manome antoka ny fiarovana azy ireo aza izany. Azo omanina any an-trano ihany koa izy ireo, na dia tokony hadihadiana lalina aza ny loharanon-kena.

Tsy misy tombony voaporofo

Na dia misy aza ny milaza fa ny hena manta dia ambony noho ny hena masaka momba ny lanjan-tsakafo sy ny fahasalamana, misy porofo voafetra hanohana an'io hevitra io.

Mpandinika maro antropologista no manohana ny hevitra fa ny fahazarana mahandro sakafo, indrindra ny hena, dia namela ny olombelona hivoatra, satria ny fandrahoan-tsakafo manimba ny proteinina ary manamora ny fitsakoana sy ny fandevonan-kanina (, 4,,).

Ny fandinihana sasany dia milaza fa ny fandrahoan-kena hena dia mety hampihena ny atiny misy vitamina sy mineraly sasany, ao anatin'izany ny thiamine, riboflavin, niacin, sodium, potassium, calcium, magnesium, ary phosphore (, 7).

Na izany aza, ireo fanadihadiana ireo dia manamarika ihany koa fa ny haavon'ny mineraly hafa, indrindra ny varahina, ny zinc, ary ny vy, dia mitombo aorian'ny fandrahoana (, 7).

Mifanohitra amin'izany, ny fandinihana iray dia nahita fa ny fandrahoan-tsakafo dia nihena vy amin'ny hena sasany. Amin'ny farany dia ilaina ny fandalinana bebe kokoa mba hahafantarana tsara kokoa ny fiantraikan'ny fandrahoan-tsakafo ny lanja mahavelona ny nofo (8).

Ny tombony mety ateraky ny fihinanana hena manta dia mety mihoatra ny loza mety hitranga amin'ny aretina azo avy amin'ny sakafo. Na izany aza, mila angona bebe kokoa mba hametrahana fahasamihafana ara-tsakafo manokana eo amin'ny hena manta sy masaka.

Voafetra ny data momba ny fahasamihafana ara-tsakafo misy eo amin'ny hena manta sy masaka ary tsy misy tombo-tsoa miavaka amin'ny fihinanana hena manta noho ny hena masaka.

Ahoana ny fomba hampihenana ny risikao

Na dia tsy azo antoka ho azo antoka aza ny fihinanana hena manta, misy fomba vitsivitsy hampihenana ny aretina mety harary.

Rehefa misotro hena manta dia mety ho hendry ny misafidy hena iray manontolo, toy ny steak na hena izay arotsaka ao an-trano, mifanohitra amin'ny hena voaendy voaangona.

Izany dia satria ny henan'omby efa niasa mialoha dia mety misy hena avy amin'ny omby maro samy hafa, mampitombo be ny risika ateraky ny aretina azo avy amin'ny sakafo. Etsy ankilany, steak dia avy amin'ny omby iray monja. Fanampin'izay, kely kokoa ny velaran'ny faritra maloto.

Io foto-kevitra io ihany dia mihatra amin'ny karazana hena hafa, toy ny trondro, akoho ary henan-kisoa. Amin'ny farany, ny fihinanana karazan-kena manta rehetra dia mampidi-doza kokoa noho ny mihinana steak manta na hena iray manontolo.

Ny fisafidianana trondro manta dia fomba iray hafa hampihenana ny risikao. Ny trondro manta dia mazàna azo antoka kokoa raha oharina amin'ny karazana hena manta hafa, satria matetika dia mivaingana vetivety aorian'ny fahatratrarana azy - fomba fanao iray izay mamono pathogière manimba (, 10) maromaro.

Etsy ankilany, ny akoho dia mampidi-doza kokoa raha mihinana manta.

Raha ampitahaina amin'ny hena hafa, ny akoho dia mirakitra bakteria manimba toy ny Salmonella. Izy io koa dia manana firafitra porous kokoa, mamela ny pathogens hiditra lalina ao anaty hena. Noho izany, na dia ny manala ny velaran'ny akoho manta aza dia toa tsy mamono ireo pathogens (,).

Farany, azo sorohina tanteraka ny loza ateraky ny aretina azo avy amin'ny sakafo amin'ny alàlan'ny fandrahoan-kena henan-kisoa, hen'omby ary trondro amin'ny hafanana anatiny farafahakeliny 145ºF (63ºC), henan-tany hatramin'ny 160ºF (71ºC), ary akoho amam-borona 165ºF (74ºC) (13) farafaharatsiny. .

Na dia mety hitera-doza aza ny fihinanana hena manta, misy dingana vitsivitsy azonao atao mba hampitomboana ny fiarovana ara-tsakafo sy hisorohana ny aretina azo avy amin'ny sakafo.

Ny farany ambany

Ny lovia hena manta dia mahazatra amin'ny menus fisakafoanana eran'izao tontolo izao, na dia tsy midika izany aza hoe voaro izy ireo.

Ny risika lehibe mifandraika amin'ny fihinanana hena manta dia ny fitomboan'ny aretina azo avy amin'ny sakafo vokatry ny fahalotoan'ny otrikaretina manimba.

Misy fomba sasany hampihenana an'io risika io rehefa mihinana hena manta, na tsy hialana amin'ny loza mety hitranga aza dia zava-dehibe ny mahandro hena amin'ny mari-pana anatiny mety.

Ny olona manana risika mihabe, toy ny ankizy, ny bevohoka na ny mitaiza, ary ny olon-dehibe dia tokony tsy hihinana hena manta tanteraka.