Gluten: inona izany, inona ny sakafo ao anatiny ary fanontaniana hafa

Votoatiny

• Misy gluten ny sakafo
• Sakafo tsy misy gluten
• Tombontsoa azo avy amin'ny sakafo tsy misy gluten
• Matavy ve ny gluten?
• Rahoviana aho no tokony hanome sakafo tsy misy gluten an'ny zanako

Ny gluten dia karazana proteinina iray izay hita ao amin'ny serealy toy ny varimbazaha, ny rai na ny orza, izay manampy ny sakafo hitazomana ny endriny, ho toy ny karazana lakaoly, izay manome antoka ny fahafaha-mandanjalanja kokoa sy ny endrika manokana.

Ny fihinanana sakafo amin'ireto serealy ireto dia mety hiteraka olana amin'ny kibo ho an'ireo tsy mahazaka gluten, toy ny celiac marary na olona mora tohina na tsy mahazaka gluten, satria tsy afaka mandevona tsara an'io proteinina io izy ireo, noho izany, rehefa mihinana sakafo misy gluten izy ireo mahazo soritr'aretina toy ny fivalanana, fanaintainan'ny kibo ary fivontosana. Mianara bebe kokoa momba ny aretin-selika sy ny fomba hamantarana azy.

Misy gluten ny sakafo

Ny sakafo misy gluten dia ireo rehetra azo amboarina amin'ny varimbazaha, orza na rye toy ny biscuits, mofomamy, mofomamy, mofo, toast, labiera ary pasta rehetra izay misy lafarinina varimbazaha ao anaty ny endriny toa ny koba pizza sy paty, ohatra.

Amin'ny ankapobeny, ny sakafo dia misy sakafo be dia be miaraka amin'ny varimbazaha, izay mahatonga ny gluten hohanina be dia be, ka izany no mahatonga ny olona sasany hitatitra ny fanatsarana ny fahasalamana, indrindra ny fifehezana ny tsinay, rehefa mampihena ny fihinanana io otrikaina io. Ho fanampin'izany, ny zava-pisotro toa ny labiera sy ny whisky dia misy gluten ihany koa, satria vita tamin'ny malt orza. Zahao ny lisitry ny sakafo feno gluten amin'ny antsipiriany.

Sakafo tsy misy gluten

Ny sakafo tsy misy gluten dia matetika:

• Voankazo sy legioma;
• Vary sy ny vokatra avy aminy;
• Katsaka sy ny avy aminy;
• Poti-ovy;
• Hena sy trondro;
• Sugar, sôkôla, kakaô, gelatine ary gilasy;
• Sira;
• Menaka, menaka oliva ary margarine.

Ireo sakafo sy vokatra hafa vita amin'ireto akora ireto ihany, toy ny mofomamy paty, ohatra, dia azo hanina amin'ny sakafo tsy misy gluten. Sakafo indostrialy miaraka amin'ny fanendrena "tsy misy glotena "na ny "gluten-free" dia midika fa tsy misy gluten ary azon'ny olona tsy mahazaka izany proteinina izany.

Tombontsoa azo avy amin'ny sakafo tsy misy gluten

Mety tsy ho mora ny manomboka sakafo tsy misy gluten, ary isaky ny manomboka ianao dia tsy maintsy mamaky ny marika mahavelona ny vokatra alohan'ny fihinanana azy, satria tsy maintsy asehon'izy ireo fa "tsy misy gluten" na "tsy misy glotena", ankoatr'izay, ity karazana sakafon-tsakafo ity dia matetika tsy mora satria lafo kokoa ny vokatra tsy misy gluten.

Ny tombony lehibe amin'ny fanesorana gluten amin'ny sakafo dia ny fanilihana ireo sakafo indostrialy sy kaloria avy amin'ny sakafo, toy ny cookies, pizza, paty ary mofomamy. Na dia olona tsy manana tsy fahazakana gluten aza ny sakafo tsy misy gluten, dia manomboka mahazo aina kokoa izy ireo satria manomboka mihinana fahasalamana, izay manatsara ny fiasan'ny tsinay sy ny vatana amin'ny ankapobeny.

Ho fanampin'izany, ny fisintonana gluten dia afaka mandray anjara amin'ny fihenan'ny gazy sy ny kibo kibo amin'ireo olona izay mora tohina kokoa amin'ity proteinina ity. Ny soritr'aretin'ny fitohanana sy ny gazy tafahoatra dia mety hanondro ireo olana amin'ny gluten. Zahao ireo famantarana 7 momba ny tsy fahazakana gluten.

Matavy ve ny gluten?

Ny sakafo tsy misy gluten izay mampatavy dia ireo izay manana tavy ihany koa ho toy ny akora, toy ny mofomamy, biskuitety ary cookies, ohatra.

Na izany aza, ny sakafo toy ny mofo na toast, na eo aza ny gluten, dia matavy fotsiny raha laniana betsaka na miaraka amin'ny sakafo hafa manankarena tavy na gliosida, toy ny jam na dibera.

Na dia mahazatra aza ny fanesorana gluten amin'ny sakafonao amin'ny fihinanana fihenan-danja, tsy midika akory izany hoe matavy ianao. Ity paikady ity dia tsy ampiasaina afa-tsy satria misy gluten amin'ny sakafo kalorika sy tsy mahasalama maro, ary ny fisintomany dia manampy amin'ny fanatsarana ny kalitaon'ny sakafo isan'andro.

Rahoviana aho no tokony hanome sakafo tsy misy gluten an'ny zanako

Ny gluten dia tokony hampidirina ao amin'ny sakafon-jaza eo anelanelan'ny 4 sy 6 volana, satria ny ankizy izay mifandray amin'ny gluten alohan'ny na aorian'io vanim-potoana io dia mety hihombo ny aretin'ny selika, diabeta karazana 1 ary tsy mahazaka varimbazaha.

Ny vokatra tsy misy gluten dia tokony hatolotra tsikelikely ho an'ny zazakely, raha mbola minono ny zaza, ary tokony hojerena ny soritr'aretin'ny tsy fandeferana toy ny kibo mivonto, fivalanana ary fihenan'ny lanja. Raha miseho ireo soritr'aretina ireo dia tokony hoentina any amin'ny dokoteran-jaza ny zaza mba hanaovana fitsapana ny tsy fahazakana gluten. Jereo hoe inona izany ary inona ny soritr'aretin'ny tsy fahazakana gluten.