Ny gluten-free dia tsy lamaody fotsiny: ny zavatra tokony ho fantatra momba ny aretina celiac, ny fahatsapana gluten tsy-celiac ary ny allergy amin'ny varimbazaha

Votoatiny

• Maninona ary ahoana no fandehanana tsy misy gluten
• Inona ny gluten ary iza no mila misoroka an'io?
• Aretina celiac
• Soritr'aretina aretina celiac
  
• Fahasarotan'ny aretina celiac
  
• Sakafo azo sorohina amin'ny aretin'aty
• Allergie amin'ny varimbazaha
• Fambara an'ny allergy varimbazaha
  
• Sakafo tokony hialana amin'ny allergy varimbazaha
• Fahatsapana gluten tsy-celiac (NCGS)
• Fambara ny fahatsapana gluten tsy celiac
  
• Sakafo tokony hialana amin'ny fahatsapana gluten tsy celiac
• Loharano gluten sy varimbazaha miafina
• Sakafo misy gluten sy varimbazaha mety misy:
  
• Teny lakile hijerena
• Smart swaps | Smart Swaps
• Teny farany

Maninona ary ahoana no fandehanana tsy misy gluten

Miaraka amin'ny fielezan'ny vokatra tsy misy gluten sy ny toe-pahasalamana marobe mitovy amin'izany dia misy fisafotofotoana be momba ny gluten ankehitriny.

Ankehitriny satria lamaody ny manafoana ny gluten amin'ny sakafonao, dia mety tsy ho raharahina ireo izay manana aretina tena izy. Raha voamarina fa voan'ny celiac ianao, tsy fahatsapana gluten tsy celiac, na alikaola varimbazaha, dia mety manana fanontaniana maromaro ianao.

Inona no mampiavaka ny fahasalamanao amin'ny hafa? Inona avy ireo sakafo azonao sy tsy azonao hanina - ary nahoana?

Na dia tsy misy aretina aza ianao dia mety manontany tena ianao raha mety amin'ny fahasalamana ankapobeny ny fanesorana gluten amin'ny sakafo fihinanao.

Ity misy fijery feno momba ireo fepetra ireo, izay mila mametra na misoroka gluten, ary inona no tena dikan'ny safidy sakafo isan'andro.

Inona ny gluten ary iza no mila misoroka an'io?

Amin'ny teny tsotra, ny gluten dia anarana iray ho an'ny vondrona proteinina hita ao amin'ny voam-bary toy ny varimbazaha, orza, ary sakamandy - manampy elastika sy chewiness amin'ny mofo, entana vita amin'ny mofo, pasta ary sakafo hafa izy ireo.

Ho an'ny ankamaroan'ny olona, ​​tsy misy antony ara-pahasalamana hisorohana ny gluten. Ireo teoria izay mampiroborobo ny fitomboan'ny lanjany, ny diabeta na ny tsy fahampian'ny tiroid dia tsy voamarina amin'ny literatiora ara-pitsaboana.

Raha ny marina, ny sakafony izay misy voamaina iray manontolo (maro amin'izy ireo dia misy gluten) dia mifandraika amin'ny vokatra tsara maro, toy ny fihenan'ny risika,, ary.

Na izany aza, misy ny fepetra ara-pahasalamana izay mitaky famerana na fanesorana gluten sy sakafo misy gluten amin'ny sakafo: aretin-selika, alikaola varimbazaha, ary fahatsapana gluten tsy celiac.

Ny tsirairay avy dia misy fahasamihafana eo amin'ny soritr'aretina - ny sasany saro-pantarina sy ny sasany mampihetsi-po - ary koa ny famerana sakafo isan-karazany. Ity no tokony ho fantatrao:

Aretina celiac

Ny aretin'ny celiac dia aretina autoimmune izay misy fiatraikany amin'ny manodidina ny Amerikanina, na dia betsaka aza no mety tsy voamarina.

Rehefa mihinana gluten ny olona voan'ny celiac, dia miteraka valinteny fiarovana manimba ny tsinay kely. Io fahasimbana io dia manafoana na manaparitaka ny villi - vinavina toy ny rantsan-tànana mifoka ao anaty tsinay kely. Vokatr'izany dia tsy afaka mandray otrikaina tsara ny vatana.

Tsy misy fitsaboana hafa amin'izao fotoana izao ho an'ny aretina celiac afa-tsy ny fanilihana tanteraka ny gluten. Noho izany, ny olona voan'io aretina io dia tsy maintsy mailo amin'ny famongorana ny sakafo misy gluten rehetra avy amin'ny sakafony.

Soritr'aretina aretina celiac

• aretim-pivalanana
• fitohanana
• mandoa
• reflux asidra
• havizanana

Ny olona sasany dia mitatitra ny fiovan'ny fihetseham-po toy ny fahatsapana fahaketrahana. Ny hafa kosa tsy miaina soritr'aretina miharihary ao anatin'ny fotoana fohy.

"Manodidina ny 30 isan-jaton'ny olona voan'ny celiac no tsy manana soritr'aretin'ny tsinay mahazatra," hoy i Sonya Angelone, RD, mpitondra tenin'ny Akademia momba ny fanjarian-tsakafo sy ny dietika. “Mety tsy ho voamarina na ho voamarina izy ireo.” Raha ny marina, ny fikarohana dia manondro fa ny ankamaroan'ny olona voan'ny aretin' selika dia tsy mahalala fa manana izany.

Raha tsy voatsabo, ny aretina celiac dia mety hiteraka olana ara-pahasalamana lehibe amin'ny fotoana maharitra, toy ny:

Fahasarotan'ny aretina celiac

• tsy fahampian-dra
• tsy fiterahana
• tsy fahampiana vitamina
• olana amin'ny neurolojia

Ny aretin'ny celiac dia matetika koa mifandraika amin'ny toe-javatra autoimmune hafa, noho izany ny olona voan'ny celiac dia manana risika bebe kokoa amin'ny famolavolana aretina iray miaraka izay manafika ny hery fiarovan'ny vatana.

Ny dokotera dia mamantatra aretina celiac amin'ny fomba iray amin'ny roa. Voalohany, ny fitsapana ny rà dia afaka mamantatra ireo antibody izay manondro ny fiaretana manohitra ny gluten.

Raha tsy izany, ny fitsapana diagnostika "fenitra volamena" ho an'ny aretin'ny selika dia biopsy atao amin'ny alàlan'ny endoscopy. Ny fantsona lava dia ampidirina ao amin'ny lalan-kanina handevonan-kanina mba hanala santionany amin'ny tsinay kely, izay azo hamarinina raha misy fambara simba.

Sakafo azo sorohina amin'ny aretin'aty

Raha voamarina fa voan'ny celiac ianao dia mila misoroka ny sakafo rehetra misy gluten. Midika izany fa ny vokatra rehetra izay misy varimbazaha.

Ny vokatra mahazatra mifototra amin'ny varimbazaha dia misy:

• mofo sy sombin-mofo
• voankazo varimbazaha
• tortillas varimbazaha
• mofomamy, muffins, cookies, mofomamy, ary mofomamy miaraka amin'ny hoditry ny varimbazaha
• piso miorina amin'ny varimbazaha
• crackers miorina amin'ny varimbazaha
• serealy izay misy varimbazaha
• labiera
• saosy soja

Vary marobe izay tsy manana varimbazaha amin'ny anarany no tena karazana varimbazaha ary tsy maintsy mijanona koa ao amin'ny menio ho an'ireo olona voan'ny celiac. Anisan'izany ireto:

• couscous
• durum
• semolina
• einkorn
• emmer
• farina
• farro
• kamut
• matzo
• teny
• seitan

Misy voam-bary hafa ankoatry ny varimbazaha. Izy ireo dia:

• vary hordea
• ampemby
• kobam-bary
• triticale
• oats voahodina amina toerana mitovy amin'ny varimbazaha

Allergie amin'ny varimbazaha

Ny allergy amin'ny varimbazaha dia tsotra, fanehoan-kevitra mahazaka otrikaina. Tahaka ny allergy sakafo hafa, ny allergy amin'ny varimbazaha dia midika fa ny vatanao dia mamorona antibodies ho an'ny proteinina iray izay ao anaty varimbazaha.

Ho an'ny olona sasany izay manana io allergie io dia mety ny gluten no proteinina miteraka valiny miaro amin'ny hery fiarovan-tena - saingy misy proteinina maro hafa amin'ny varimbazaha mety ho meloka ihany koa, toy ny albumin, globulin, ary gliadin.

Fambara an'ny allergy varimbazaha

• wheezing
• tranon-tantely
• mihamafy ny hatoka
• mandoa
• aretim-pivalanana
• mikohaka
• anaphylaxis

Satria mety hampidi-doza ny anaphylaxis, ny olona voan'ny allergy amin'ny varimbazaha dia tokony mitondra epinephrine autoinjector (EpiPen) miaraka aminy amin'ny fotoana rehetra.

Manodidina ny manana allergy varimbazaha, fa mahazatra indrindra amin'ny ankizy, misy fiatraikany manodidina. Ny roa ampahatelon'ny ankizy manana alèi-tritika dia mihoatra ny 12 taona.

Mampiasa fitaovana isan-karazany ny dokotera mba hamaritana fa tsy mahazaka varimbazaha. Amin'ny fitsapana ny hoditra dia ampiharina amin'ny hoditra voadona amin'ny sandry na amin'ny lamosina ny fakana proteinina varimbazaha. Aorian'ny 15 minitra eo ho eo, ny mpitsabo matihanina iray dia afaka manamarina ny fiasan'ny mahazaka alikaola, izay miseho amin'ny fivontosana mena na "wheal" mena amin'ny hoditra.

Ny fitsapana ra kosa dia refesina amin'ny proteina amin'ny varimbazaha.

Saingy, satria 50 ka hatramin'ny 60 isan-jaton'ny fotoana ny fitiliana amin'ny hoditra sy ny ra, dia ilaina matetika ny diary momba ny sakafo, ny tantaran'ny sakafo, na ny fanamby amin'ny sakafo am-bava, mba hamaritana ny tena mahazaka varimbazaha.

Ny fanamby amin'ny fihinana am-bava dia mitaky fihinanana varimbazaha mitombo isa eo ambany fanaraha-mason'ny mpitsabo mba hahitana raha toa ka misy soritr'aretina mahazaka. Vantany vao voamarina, ny olona voan'io aretina io dia mila miala amin'ny sakafo misy varimbazaha.

Sakafo tokony hialana amin'ny allergy varimbazaha

Ny olona voan'ny allergy amin'ny varimbazaha dia tokony hitandrina tsara mba hanafoanana ny loharanon'ny varimbazaha (fa tsy voatery ho ny loharano gluten) avy amin'ny sakafony.

Tsy mahagaga raha be ny fifampitohizana eo amin'ny sakafo tsy maintsy sorohin'ny olona voan'ny aretin'ny selika sy ny allergy amin'ny varimbazaha.

Tahaka ireo izay voan'ny celiac, ny olona voan'ny allergy amin'ny varimbazaha dia tsy tokony hihinana na inona na inona amin'ny sakafo mifototra amin'ny varimbazaha na varimbazaha varimbazaha voatanisa etsy ambony.

Tsy toy ireo manana aretin'ny selily anefa, ny olona voan'ny allergy amin'ny varimbazaha dia afaka mihinana orza, rai, ary oaka tsy misy varimbazaha (raha tsy hoe manana allergie allergic amin'ireo sakafo ireo).

Fahatsapana gluten tsy-celiac (NCGS)

Na dia efa ela aza ny aretina celiac sy ny allergy amin'ny varimbazaha dia nekena ny fitsaboana, ny fahatsapana gluten tsy-celiac (NCGS) dia diagnostika vaovao - ary tsy nisy adihevitra izany, satria ny soritr'aretin'ny NCGS dia mety manjavozavo na tsy azo averina amin'ny gluten iray. amin'ny manaraka.

Na izany aza, ny manam-pahaizana sasany dia manombana fa ny ankamaroan'ny mponina dia mora tohina amin'ny gluten - isan-jaton'ny mponina betsaka lavitra noho ireo izay manana aretin'ny selika na tsy mahazaka varimbazaha.

Fambara ny fahatsapana gluten tsy celiac

• kibo
• fitohanana
• marary andoha
• fanaintainana miaraka
• zavona amin'ny ati-doha
• fahamaimaizana sy fikorontanana amin'ny tendrony

Ireo soritr'aretina ireo dia mety hiseho ao anatin'ny ora maromaro, na mety handany andro maromaro vao hihombo. Noho ny tsy fisian'ny fikarohana dia tsy fantatra ny fiantraikan'ny fahasalamana maharitra amin'ny NCGS.

Ny fikarohana dia mbola tsy mamaritra ny mekanisma mahatonga ny NCGS. Mazava fa ny NCGS dia tsy manimba villi na miteraka permeability tsinay manimba.Noho io antony io dia misy olona manana NCGS tsy hizaha toetra tsara amin'ny aretin-selika, ary ny NCGS dia heverina ho aretina tsy dia mafy noho ny celiac.

Tsy misy fitsapana ekena tokana amin'ny famaritana NCGS. "Ny soritr'aretina dia mifototra amin'ny soritr'aretina", hoy i Erin Palinski-Wade, RD, mpahay sakafo.

"Na dia hampiasa fitsapana ny rora, fivalanan, na ra aza ny mpitsabo sasany hamantarana ny fahatsapana ny gluten, dia tsy nohamarinina ireo fitsapana ireo, ka izany no antony tsy fanekena azy ireo ho fomba ofisialy hamaritana ity fahatsapana ity," hoy ihany izy.

Tahaka ny alikaola amin'ny varimbazaha, ny fitandremana ny fihinanana sakafo sy ny soritr'aretina rehetra ao anaty diary iray dia mety hanaporofo fa mahasoa amin'ny famantarana ny NCGS.

Sakafo tokony hialana amin'ny fahatsapana gluten tsy celiac

Ny famaritana ny fahatsapana gluten tsy celiac dia miantso ny fanesorana tanteraka ny gluten amin'ny sakafo, farafaharatsiny vonjimaika.

Mba hampihenana ireo soritr'aretina tsy mahazo aina, ny olona iray manana NCGS dia tokony hiala amin'ny lisitry ny sakafo mitovy amin'ny olona voan'ny aretina celiac, ao anatin'izany ny vokatra varimbazaha, ny varimbazaha, ary ny voamadinika misy gluten hafa.

Soa ihany fa tsy toy ny aretin'aty, mety tsy haharitra mandrakizay ny aretina NCGS.

"Raha misy olona mampihena ny adin-tsainy amin'ny hery fiarovan'ny vatana amin'ny alàlan'ny fanesorana ireo sakafo na akora simika hafa izay mamaly ny valin'ny hery fiarovan'ny vatana, dia mety ho afaka hamerina amin'ny laoniny ny gluten amin'ny vola kely na ara-dalàna izy ireo," hoy i Angelone.

Nilaza i Palinski-Wade fa, ho an'ireo olona manana NCGS, ny fitandremana ireo soritr'aretina dia lakilen'ny famaritana hoe ohatrinona ny gluten azon'izy ireo averina aterina indray.

"Ny fampiasana diary momba ny sakafo sy ny sakafo fanafoanana miaraka amin'ny fanarahana soritr'aretina, olona maro manana fahatsapana gluten dia afaka mahita fiononana izay mety indrindra amin'izy ireo," hoy izy.

Raha efa voamarina fa voan'ny NCGS ianao, dia miaraha miasa amin'ny dokotera na mpahay sakafo iray izay afaka manara-maso ny fizotry ny fanafoanana na fampidirana sakafo miverina amin'ny sakafonao.

Loharano gluten sy varimbazaha miafina

Araka ny hitan'ny olona maro amin'ny sakafo tsy misy gluten, ny familiana gluten dia tsy mora toy ny fanapahana mofo sy mofomamy. Sakafo hafa sy akora tsy fihinana maromaro no loharano mahagagan'ireto akora ireto. Tandremo fa ny gluten na ny varimbazaha dia mety miafina amin'ny toerana tsy ampoizina, toy ireto manaraka ireto:

Sakafo misy gluten sy varimbazaha mety misy:

• gilasy, yaorta mangatsiaka ary pudding
• granola na bara proteinina
• hena sy akoho amam-borona
• poti-ovy sy nendasina frantsay
• lasopy am-bifotsy
• akanjo salady tavoahangy
• tsaramaso iraisana, toy ny siny misy mayonnaise na tavin'ny dibera, izay mety hiafara amin'ny fandotoana azy amin'ny fitaovana
• lokomena sy tarehy hafa tarehy
• fanafody sy famenony

Teny lakile hijerena

Ny sakafo voahodina dia matetika ampitomboina amin'ny additives, ny sasany amin'izy ireo dia miorina amin'ny varimbazaha - na dia tsy miseho toa izany aza ny anarany.

Fangaro maromaro no "kaody" ho an'ny varimbazaha na gluten, noho izany ny famakiana marika am-pahalalana dia tena ilaina amin'ny sakafo tsy misy gluten:

• malt, barley malt, syrup malt, extract malt, na manitra manitra
• triticale
• triticum vulgare
• hordeum vulgare
• serealy secale
• proteinina varimbazaha hydrolyzed
• lafarinina graham
• masirasiran'ny mpisotro
• oats, raha tsy hoe tsy misy gluten voamarika manokana

Orinasa maro izao no manampy marika «tsy misy gluten voamarina» amin'ny vokatra vokariny. Ity hajia fankatoavana ity dia midika fa ny vokatra dia naseho fa tsy misy 20 ny ampahany amin'ny gluten isaky ny iray tapitrisa - saingy tsy voatery izany.

Na dia takiana aza ny milaza alergen sasany amin'ny sakafo, ny FDA dia tsy mitaky mpamokatra sakafo hilaza fa misy gluten ny vokatr'izy ireo.

Rehefa misy fisalasalana dia tsara ny manamarina amin'ny mpanamboatra mba hanamafisana raha misy varimbazaha na gluten ny vokatra.

Smart swaps | Smart Swaps

Ny fitetezana ny sakafo maraina, atoandro, sakafo hariva ary fotoanan'ny tsakitsaky tsy misy gluten dia mety ho fanamby, indrindra amin'ny voalohany. Ka inona no azonao atao sakafo? Andramo soloina ny sasany amin'ireto sakafo mahazatra ireto amin'ny alàlan'ny safidy gluten-free.

Teny farany

Ny fanesorana ny varimbazaha na ny gluten amin'ny sakafonao dia fiovana lehibe eo amin'ny fomba fiainana izay mety ho toa mavesatra tamin'ny voalohany. Saingy arakaraka ny fahaizanao manao safidy tsara amin'ny sakafo ara-pahasalamana no hahalasa azy io ho toetra faharoa - ary, azo inoana, fa hahatsapa ho tsara kokoa ianao.

Aza adino ny manantona mpitsabo amin'ny fahasalamana alohan'ny hanaovana fanovana lehibe amin'ny sakafonao na raha manana fanontaniana momba ny fahasalamanao manokana ianao.

Sarah Garone, NDTR, dia mpahay sakafo, mpanoratra tsy miankina amin'ny fahasalamana ary bilaogera momba ny sakafo. Mipetraka miaraka amin'ny vadiny sy ny zanany telo any Mesa, Arizona izy. Tadiavo ny fizaràny vaovao momba ny fahasalamana sy ny sakafo eto an-tany ary (amin'ny ankamaroany) ny fomba fahandro mahasalama ao amin'ny A Love Letter to Food.