Tena misy ve ny fahatsapana ny gluten? Jery ​​fitsikerana

Votoatiny

• Inona no atao hoe gluten?
• Ny aretina mifandray amin'ny gluten
• Inona no atao hoe fahatsapana gluten?
• Ny fahatsapana ny gluten dia mety ho diso fanonona
• Ny farany ambany

Raha ny fanadihadiana natao tamin'ny taona 2013, ny ampahatelon'ny Amerikanina dia manandrana misoroka gluten.

Saingy ny aretin'ny selika, ny endrika tsy faharetana gluten mafy indrindra, dia misy fiatraikany amin'ny 0.7-1% amin'ny olona ().

Ny fepetra iray hafa antsoina hoe fahatsapana gluten tsy celiac dia matetika resahina ao amin'ny fiarahamonina ara-pahasalamana fa tena mampiady hevitra eo amin'ireo matihanina amin'ny fahasalamana ().

Ity lahatsoratra ity dia mijery amin'ny an-tsipiriany ny fahatsapana gluten mba hamaritana raha tokony hiahiahy momba izany ianao.

Inona no atao hoe gluten?

Ny gluten dia fianakavian'ny proteinina amin'ny varimbazaha, tsipelina, Rye ary ny orza. Amin'ireo voamadinika misy gluten, ny varimbazaha no be mpampiasa indrindra.

Ny proteinina roa lehibe ao amin'ny gluten dia gliadin sy glutenin. Rehefa afangaro amin'ny rano ny lafarinina, ireo proteinina ireo dia mamatotra ao anaty tambanjotra miraikitra izay toy ny lakaoly ao anaty (3,,).

Ny anarana hoe gluten dia avy amin'ireo toetra toy ny lakaoly ireo.

Ny gluten dia mahatonga ny koba ho elastika ary mamela ny mofo hiakatra rehefa manafana ny molekiola manaikitra ao anatiny. Izy io koa dia manome endrika mahafa-po sy mahafinaritra.

Ny gluten no proteinina lehibe amin'ny voa maro, anisan'izany ny varimbazaha. Manana fananana sasany izay mampalaza azy amin'ny fanaovana mofo.

Ny aretina mifandray amin'ny gluten

Ny toe-pahasalamana vitsivitsy dia mifandraika amin'ny varimbazaha sy gluten ().

Ny malaza indrindra amin'ireny dia ny tsy fahazakana gluten, izay ny endrika lehibe indrindra dia ny aretin'ny sela ().

Ao amin'ny olona tsy mahazaka gluten, ny hery fiarovan'ny vatana dia mihevitra diso fa ny proteinina gluten dia mpanafika vahiny ary manafika azy ireo.

Ny hery fiarovan'ny vatana koa dia miady amin'ny rafitra voajanahary ao amin'ny rindrin'ny tsinay, izay mety hiteraka fahavoazana lehibe. Ny herisetra ataon'ny vatana amin'ny tenany dia ny antony tsy fifandeferan'ny gluten sy ny aretin'ny celiac dia sokajiana ho aretina autoimmune ().

Ny aretina Celiac dia tombanana hisy fiantraikany amin'ny 1% amin'ny mponina amerikana. Toa mirongatra izao, ary ny ankamaroan'ny olona voan'io aretina io dia tsy mahalala fa manana izany (,,).

Na izany aza, ny fahatsapana gluten tsy celiac dia hafa noho ny aretin'ny celiac sy ny tsy fahazakana gluten (12).

Na dia tsy mandeha amin'ny fomba mitovy aza dia matetika no mitovy ny soritr'aretiny (13).

Ny toe-javatra iray hafa fantatra amin'ny anarana hoe allergy varimbazaha dia tsy fahita firy ary mety hisy fiantraikany amin'ny latsaky ny 1% ny olona manerantany (14).

Ny fiatraikany ratsy amin'ny gluten dia mifandray amin'ny toe-javatra maro hafa, ao anatin'izany ny gluten ataxia (karazana cerebellar ataxia), ny tiroiditis an'i Hashimoto, ny diabeta type 1, ny autisme, ny schizophrenia, ary ny depression (15,,,,,).

Tsy ny gluten no antony lehibe mahatonga an'io aretina io, fa mety hahatonga soritr'aretina ratsy kokoa ho an'ireo izay manana azy. Amin'ny tranga maro, ny sakafo tsy misy gluten dia naseho hanampiana, saingy mila fikarohana bebe kokoa.

Ny toe-pahasalamana maromaro dia misy varimbazaha sy gluten. Ny tena fahita indrindra dia ny allergy amin'ny varimbazaha, ny celiac, ary ny fahatsapana gluten tsy-celiac.

Inona no atao hoe fahatsapana gluten?

Tao anatin'izay taona faramparany, ny fahatsapana gluten dia nahazo fiheverana lehibe avy amin'ny mpahay siansa sy ny vahoaka ().

Raha tsorina, ny olona manana fahatsapana gluten dia miaina soritr'aretina aorian'ny fihinana voa misy gluten ary mamaly tsara amin'ny sakafo tsy misy gluten - fa tsy manana aretin'ny celiac na tsy mahazaka varimbazaha.

Ny olona manana fahatsapana gluten matetika dia tsy manana simika amin'ny tsinay, izay singa iray lehibe amin'ny aretin'ny sela (12).

Na izany aza, tsy mazava amin'ny siansa ny fomba fiasan'ny fahatsapana gluten.

Ny porofo mitombo dia manondro ny fidiran'ny FODMAP, sokajy karbaona sy fibre izay mety hiteraka tsy fahazoana aina amin'ny fandevonan-kanina amin'ny olona sasany ().

Satria tsy misy fitsapana laboratoara azo antoka afaka mamaritra ny fahatsapana gluten, matetika ny diagnostika dia atao amin'ny alàlan'ny fanesorana ireo fahafaha-manao hafa.

Ity dia rubric diagnostika iray momba ny fahatsapana gluten ():

1. Ny fihinana gluten dia miteraka soritr'aretina eo noho eo, na fandevonan-kanina na tsy fandevonan-kanina.
2. Manjavona haingana ireo soritr'aretina amin'ny sakafo tsy misy gluten.
3. Ny fampidirana gluten dia miteraka fisehoan-javatra.
4. Ny aretina celiac sy ny allergy amin'ny varimbazaha dia nolavina.
5. Fanamby glutenana jamba no manamafy ny aretina.

Tamin'ny fandinihana iray natao ho an'ny olona manana fahatsapana gluten izay nitatitra tena, 25% fotsiny no nahatanteraka ny mason-tsivana ().

Ny olona manana fahatsapana gluten dia nitatitra soritr'aretina marobe, toy ny fivontosana, fivalanana, fivalanana, fanaintainan'ny vavony, fihenan-danja, eczema, erythema, aretin'andoha, havizanana, fahaketrahana, ary fanaintainana taolana sy tonon-taolana (25,).

Ataovy ao an-tsaina fa ny fahatsapana gluten - sy ny aretin'ny celiac - matetika dia misy fambara miafina isan-karazany izay mety ho sarotra ny mampifandray ny digestion na gluten, ao anatin'izany ny olan'ny hoditra sy ny aretin-tsaina (,).

Na dia tsy ampy aza ny angon-drakitra momba ny fihanaky ny fahatsapana gluten, ny fanadihadiana dia milaza fa 0,5-6% an'ny mponina manerantany dia mety manana an'io aretina io ().

Araka ny fanadihadiana sasany, ny fahatsapana gluten dia fahita amin'ny olon-dehibe ary matetika kokoa amin'ny vehivavy noho ny lehilahy (, 30).

Ny fahatsapana ny gluten dia misy fiatraikany ratsy amin'ny gluten na varimbazaha amin'ny olona tsy manana aretin'ny selika na tsy mahazaka varimbazaha. Tsy misy angon-drakitra tsara momba ny mahazatra azy io.

Ny fahatsapana ny gluten dia mety ho diso fanonona

Fikarohana marobe no milaza fa ny ankamaroan'ny olona mino fa mora tohina izy ireo dia tsy mamaly ny gluten mihitsy.

Ny fandinihana iray dia nametraka olona 37 manana sindrom-bavony mahasosotra (IBS) ary nahatsikaritra ny fahatsapana gluten tamin'ny sakafo ambany-FODMAP alohan'ny hanomezana azy ireo gluten mitokana - fa tsy voamadinika misy gluten toy ny varimbazaha ().

Ny gluten mitokana dia tsy nisy fiatraikany amin'ny mpandray anjara ().

Ny fanadihadiana dia namintina fa ny fahatsapan-kevitr'ireo gluten ireo olona ireo dia mety ho fahatsapana bebe kokoa amin'ny FODMAPs.

Tsy ny haben'ny varimbazaha ihany no ao anatin'io karazana karbao manokana io, fa ny FODMAPs koa dia miteraka soritr'aretin'ny IBS (32,,).

Ny fanadihadiana iray hafa dia nanohana ireto fikarohana ireto. Nanambara izy fa ny olona manana fahatsapana gluten izay nilaza fa tsy nampihetsika gluten fa ny fructans, sokajy FODMAP amin'ny varimbazaha ().

Raha ny FODMAPs amin'izao fotoana izao no inoana ho antony lehibe mahatonga ny fahatsapan-tena momba ny gluten, dia tsy voahilika tanteraka ny gluten.

Tao amin'ny fandinihana iray, ny FODMAP no fototry ny soritr'aretina amin'ireo olona nino fa mora tohina izy ireo. Na izany aza, nanombatombana ny mpikaroka fa ny fihenan'ny tsimok'aretina vokatry ny gluten dia mandray anjara amin'ny aretina ().

Na eo aza izany, maro ny mpahay siansa no manamafy fa ny fahatsapana ny varimbazaha na ny tsy fahazakana ny varimbazaha dia marika marina kokoa noho ny fahatsapana gluten (, 30).

Inona koa, ny fanadihadiana sasany dia milaza fa ny karazana varimbazaha maoderina dia manimba kokoa noho ny karazany taloha toy ny einkorn sy kamut (,).

FODMAPs - fa tsy gluten - dia toa ny antony lehibe mahatonga ny olana amin'ny fandevonan-kanina amin'ny fahatsapana gluten tsy celiac. Misy mpahay siansa mino fa ny fahatsapana ny varimbazaha dia anarana sahaza kokoa an'io aretina io.

Ny farany ambany

Ny gluten sy ny varimbazaha dia tsara ho an'ny olona sasany fa tsy ho an'ny hafa.

Raha mihetsika ratsy amin'ny varimbazaha na vokatra misy gluten ianao dia azonao atao ny misoroka ireo sakafo ireo. Azonao atao koa ny mifanakalo hevitra momba ny soritr'aretinao amin'ny mpitsabo iray.

Raha manapa-kevitra ny hisoroka ny gluten ianao dia misafidiana sakafo manontolo izay tsy misy gluten voajanahary. Ny tsara indrindra dia ny manalavitra ireo entana tsy misy gluten voaangona, satria matetika no voakarakara be ireo.