Mety ho ampahany amin'ny sakafo ara-pahasalamana ve ny crème whipping whavy?

Votoatiny

• Inona no atao hoe crème whipping whavy?
• Fampiasana crème whipping whavy
• Sakafo fanosotra mahery fanosotra
• Krim-baomba mahery vaika vs. crème whipping
• Tombony sy lafy ratsy
• Tombontsoa azo avy amin'ny crème whipping whavy
• Downsides ny fanosotra whipping cream
• Salama ve?
• Ny farany ambany

Ny fanosotra whipping whavy dia misy fampiasana culinary isan-karazany. Azonao ampiasaina izy io hanamboarana dibera sy fanosotra nokapohina, ampio menaka kafe na lasopy, sy maro hafa.

Ny crème whipping whavy dia feno otrikaina nefa be kaloria koa.

Ity lahatsoratra ity dia mamaritra ny zavatra rehetra ilainao ho fantatra momba ny crème whipping whavy, ao anatin'izany ny fampiasana azy, ny atin'ny otrikaina, ny tombony ary ny lafy ambany.

Inona no atao hoe crème whipping whavy?

Ny crème whipping whavy dia ny ampahany matavy amin'ny ronono ronono manta (1).

Ny ronono vaovao sy manta dia misaraka amin'ny crème sy ronono. Miakatra ambony ny crème noho ny tavy ao anatiny. Avy eo nesorina alohan'ny fikarakarana bebe kokoa (1).

Mba hanaovana crème whipping whavy, ity crème manta ity dia pasteurisé ary homogenéis. Izany dia misy ny fanafanana sy ny fanaovana tsindry avo lenta amin'ny crème hamono ireo otrikaretina, hanalavana ny fiainana talantalana, ary hanatsarana ny fitoniana (2, 3, 4).

Karazana crème whipping be dia be koa no misy additives izay manampy amin'ny fitoniana ny crème ary mitazona ny tavy tsy hisaraka.

Ny iray amin'ireto dia manampy ny carrageenan, izay alaina amin'ny ahidrano. Ny iray hafa dia ny caseinà sodium, ny endrika mampisy sakafo an'ny casein proteinina ronono (5, 6).

Fampiasana crème whipping whavy

Ny crème whipping whavy dia azo ampiasaina amin'ny fomba isan-karazany amin'ny famokarana sakafo sy ny fandrahoan-tsakafo ao an-trano.

Ny fikapohana na ny fikolokoloana fikosoham-bovoka mavesatra dia mahatonga ny molekiola matavy hiangona miaraka.

Rehefa avy nokapohina minitra vitsy, ity fananana ity dia mahatonga ilay crème cairzy hivadika krema nokapohina. Rehefa afaka minitra vitsivitsy nopetahana, dia lasa dibera (, 8, 9) ilay crème whipped.

Ny dibera, vokatra vita amin'ny ronono malaza iray hafa, dia ny tsiranoka tavela aorian'ny famoahana fikosoham-bovoka mavesatra (10).

Ny crème whipping whavy dia ampiasaina ihany koa mba hampidirana menaka amin'ny kafe, entana vita amin'ny mofo, lasopy ary fomba fahandro hafa. Betsaka ny olona manaraka sakafo matavy be, toy ny sakafo ketogenika, no mampiasa azy io mba hanampiana tavy fanampiny amin'ny sakafo sy zava-pisotro misy azy ireo.

Ny crème whipping whavy dia vita amin'ny fanesorana ilay crème matavy be avy amin'ny ronono vita amin'ny ronono vaovao. Izy io dia ampiasaina hanamboarana dibera sy fanosotra nokapohina ary hanisy menaka kafe sy lovia maro hafa.

Sakafo fanosotra mahery fanosotra

Ny crème whipping whavy dia matavy indrindra, noho izany dia be kaloria. Izy io koa dia manan-karena amin'ny choline, vitamina tsy azo tavy ary mineraly sasany. Kapoaka antsasaky (119 grama) misy ():

• Kaloria: 400
• Proteinina: 3 grama
• Tavy: 43 grama
• Karbôsina: 3 grama
• Vitamina A: 35% amin'ny Reference Daily Intake (RDI)
• Vitamina D: 10% amin'ny RDI
• Vitamina E: 7% amin'ny RDI
• Kalsioma: 7% amin'ny RDI
• Phosforus: 7% amin'ny RDI
• Choline: 4% amin'ny RDI
• Vitamina K: 3% amin'ny RDI

Ny tavy amin'ny crème whipping be dia ny tavy feno voka-dratsiny, izay noheverina ela fa hitondra ny aretim-po.

Na izany aza, ny fikarohana ankehitriny dia tsy mampiseho fifamatorana mahery eo amin'ny fihinanana tavy ronono sy aretim-po. Raha ny marina, ny fikarohana vao misandratra dia manondro fa ny fihinana tavy tototry ny vatana dia mety hiaro amin'ny aretim-po (,).

Ny crème whipping whavy koa dia misy choline sy vitamina A, D, E, ary K, izay samy mandray anjara lehibe amin'ny fahasalamanao avokoa.

Ohatra, ny vitamina A dia ilaina amin'ny fahasalaman'ny maso sy ny hery fiarovan'ny vatana, raha ny choline kosa dia manakiana ny fivoaran'ny ati-doha sy ny metabolism (,).

Ankoatr'izay, ny crème whipping whavy dia misy calcium sy phosphore, mineraly roa ilaina amin'ny taolana salama ().

Krim-baomba mahery vaika vs. crème whipping

Ny karazana crème isan-karazany dia voasokajy mifototra amin'ny tavy ao anatiny.

Ny crème whipping whavy sy crème whipping dia tsy tokony ho diso amin'ny vokatra mitovy. Ny crème whipping whavy sy crème mavesatra dia misy matavy ronono 36% farafaharatsiny (3).

Etsy ankilany, ny crème whipping light, izay antsoina indraindray hoe crim whipping, dia maivana kokoa, misy tavy ronono 30-35% (3).

Noho ny atiny ambany tavy, ny crème whipping light dia mamoaka crème aiplaire airier, raha crème whipping kosa dia mamokatra crème whipped (3).

Ny antsasaky ny antsasaky ny vokatra iray hafa miorina amin'ny crème, izay misy ronono antsasaky ny ronono. Misy tavy ronono 10-18% ary ampiasaina indrindra amin'ny kafe (3).

Ny crème whipping whavy dia be kaloria ary tsy maintsy misy tavy 36% farafaharatsiny. Manankarena otrikaina izy, toy ny vitamina A, choline, calcium ary phosforus. Ireo vokatra fanosotra hafa, ao anatin'izany ny crème maivana, ny crème whipping, ary ny antsasaky ny antsasany dia ambany tavy.

Tombony sy lafy ratsy

Ny crème whipping whavy dia feno vitamina sy mineraly mampandroso ny fahasalamana. Na izany aza, avo be ny kaloria ary mety hampiakatra ny lanja raha laninao be loatra.

Ireto ambany ireto ny sasany amin'ny tombony sy ny lafiny ratsy amin'ny crème whipping whavy.

Tombontsoa azo avy amin'ny crème whipping whavy

Ny crème whipping whavy sy ny vokatra vita amin'ny ronono feno menaka dia misy vitamina sy mineraly marobe manatsara ny fahasalamana, ao anatin'izany ny vitamina A, D, E, ary K. izay mety levona.

Raha ny tena izy, ny vokatra vita amin'ny ronono feno tavy dia misy vitamina tsy voavaha matavy kokoa noho ny mpiara-miasa aminy ambany tavy sy tsy misy tavy (,,).

Ankoatr'izay, ny vatanao dia mandray vitamina tsy voavaha matavy tsara kokoa rehefa lanin'ny tavy, toy ny tavy hita ao anaty crème whipping ().

Ny fandinihana sasany dia nahita ihany koa fa ny vokatra vita amin'ny ronono feno tavy dia mifandraika amin'ny fihenan'ny risika amin'ny hatavezina, diabeta karazana 2, ary aretim-po (,,).

Ny fandinihana iray natao tamin'ny mpandray anjara maherin'ny 1,300 dia nahatsikaritra fa ireo izay nitatitra ny fihinanana ronono tavy feno menaka indrindra dia tsy dia matavy loatra noho ireo izay nitatitra ny fihinanana ambany indrindra. Izy ireo koa dia tsy nanana tavy be loatra ().

Ny fandinihana iray mandritra ny 13 herinandro amin'ny olon-dehibe 36 dia nampitaha ny sakafon-tsakafo ambany tavy mba hampitsaharana ny fiakaran'ny tosidra (DASH) amin'ny endrika matavy be ao amin'ny sakafo misy tavy 40% vita amin'ny ronono sy tavy feno tavy.

Nanamarika ny mpikaroka fa ny fihinanana sakafo roa dia mampihena ny tosi-dra, fa ny sakafo matavy be kosa dia nahazo tombony fanampiny tamin'ny fampihenana ny lipoprotein (VLDL) izay ambany dia ambany, ary mitazona lipoprotein (HDL) () avo lenta kosa izy.

Ankoatr'izay, ny crème whipping whavy dia toa mahasalama kokoa noho ianao noho ny vokatra matavy ambany be voadio izay manolo fanosotra crème, toy ny crème de crète sy topping whipped ().

Raha ampitahaina amin'ny sakafo manontolo, ireo vokatra ireo dia tsy feno kokoa ary misy fiatraikany lehibe kokoa amin'ny haavon'ny siramamy ao amin'ny ranao. Ny fihinanana betsaka an'ireo sakafo voadio ireo dia mifandray amin'ny hatavezina (,,).

Downsides ny fanosotra whipping cream

Ny crème whipping whavy dia be kaloria tokoa, misy kaloria 400 isaky ny 1/2 kaopy (119 grama). Noho izany, mety ho mora ny mandany kaloria be loatra raha mampiasa azy matetika.

Ny safidy ambany kaloria dia misy ny antsasaky ny antsasaky ny ronono iray manontolo sy ny ronono voa ().

Mahagaga fa tombanana ho mihoatra ny 65% ​​ny olona mety tsy mahazaka lactose ka mila manalavitra ny crème whipping, miaraka amin'ny vokatra vita amin'ny ronono hafa ().

Ankoatr'izay, ny fikarohana sasantsasany dia mampiseho fa ny vokatra vita amin'ny ronono dia mety hitondra anjara biriky amin'ny famokarana moka amin'ny olona maro, na dia ireo izay tsy mahazaka na tsy mahazaka ().

Ny fandinihana iray natao tamina olon-dehibe maherin'ny 100 manana famokarana mucus be loatra dia nahita fa ny tsy fandehanana ronono dia nanampy tamin'ny fampihenana ny olana.

Ireo izay nihinana sakafo tsy misy ronono mandritra ny enina andro dia nitatitra soritr'aretina kely kokoa momba ny famokarana moka be loatra noho ireo izay tsy nahavita ronono nandritra ny roa andro fotsiny ary avy eo namerina nametraka ronono tao anaty sakafony ().

Na izany aza dia sehatra iadian-kevitra io. Ny mpikaroka sasany dia tsy nahita fifandraisana misy eo amin'ny fihinanana ronono sy ny famokarana moka ().

Ny fihinanana ronono dia mifandray amin'ny risika homamiadana sasany ().

Ohatra, ny famerenana iray misy olona maherin'ny 8.000 no nahatsikaritra fa ireo manana fihinana ronono avo indrindra dia 20% kokoa no voan'ny homamiadan'ny vavony noho ireo manana fihinana ronono ambany indrindra ().

Ho fanampin'izany, maro ny menaka fikotrohana karavasy mavesatra no misy additives, toy ny carrageenan sy sodium caseinate. Ireo dia mifandray amin'ny fahasimban'ny tsinay rehefa lanina amina fatra ambony amin'ny fandinihana fantsom-biby sy fantsom-pandrosoana (5, 6,,).

Farany, ny homogenisation - dingana mifototra amin'ny hafanana na fanerena izay mitazona ny tavy tsy hisaraka amin'ny crème - dia mety hanakana anao tsy hijinja ny sasany amin'ny tombotsoan'ny ronono manta.

Ny fanadihadihana iray natao tato ho ato dia manome soso-kevitra fa ny fihinanana vokatra vita amin'ny ronono manta dia mety hisorohana ny fihenan'ny autoimmune toy ny sohika sy ny allergy ().

Ny crème whipping whavy dia be tavy sy feno vitamina azo vonoina, nefa be kaloria koa. Ny fihinanana ronono feno tavy dia toa misy tombony amin'ny fahasalamana. Na izany aza, manodidina ny 65% ​​ny olona no mety tsy mahazaka tsara ny ronono.

Salama ve?

Ny crème whipping whavy dia be kaloria nefa be tavy mahasalama sy vitamina sy mineraly maromaro koa. Ampiasaina amin'ny vola kely izy io amin'ny ankapobeny, toy ny amin'ny kafe na ny fomba fahandro izay mila crème kely, noho izany tsy azo inoana ny manampy kaloria manan-danja amin'ny sakafonao.

Na eo aza izany, raha misakafo fetra voafetra ianao dia afaka mampiasa safidy ambany kaloria, toy ny ronono voanjo na antsasaky ny antsasaky ny antsasaky ny fihinanana krema fikapohana mavesatra amin'ny vola kely.

Ny ankamaroan'ny olona dia mety tsy mahazaka lactose ary tokony hialana amin'ny crème whipping mafy sy vokatra vita amin'ny ronono hafa ho an'ny fahasalamana lavorary ().

Ankoatr'izay, ny olona sasany dia mety hiaina famokarana moka aorian'ny fihinanana vokatra vita amin'ny ronono. Raha mihatra aminao io dia tokony hialanao ny crème whipping whavy.

Na izany aza, raha mahazaka vokatra vita amin'ny ronono ianao ary mampiasa crème whipping whavy amin'ny vola kely dia mety ho ampahany salama amin'ny sakafonao izany.

Farany, safidy tsara kokoa ny crème mavesatra omen'ny ahitra, satria ny vokatra ronono avelan'ny ahitra dia be ny otrikaina toy ny tavy mahasalama sy antioksida noho ny ronono (,,).

Amin'ny ankapobeny, raha mahazaka ronono ianao ary mampiasa krema fikapohana mafy amin'ny kely, dia safidy mahasalama izany. Na izany aza, mety te hisoroka an'io ianao raha tsy mahazaka lactose, mihinana sakafo voafetra amin'ny kaloria, na miaina famokarana moka be loatra.

Ny farany ambany

Ny crème whipping whavy dia fanampin-tsakafon'ny resipeo na kafe ary azo ampiasaina hanamboarana crème whipped sy dibera.

Ireo vokatra vita amin'ny ronono feno tavy toy ny crème whipping whavy dia feno otrikaina, ao anatin'izany ny vitamina tsy azo tavy, izay nampifandraisin'ireo fanadihadiana sasany tamin'ny fihenan'ny aretina toy ny aretim-po sy ny hatavezina.

Na izany aza, ny crème whipping whavy dia be kaloria tokoa, ary ny ankamaroan'ny mponina dia tsy mahazaka ny vokatra vita amin'ny ronono.

Raha mahazaka ronono ianao ary mampiasa crème whipping whavy amin'ny vola kely dia mety ho ampahany salama amin'ny sakafo izany.