Inona ny foza manahaka ary tokony hihinana azy io?

Votoatiny

• Inona ny foza manahaka?
• Ambany noho ny foza tena izy
• Vita amin'ny akora maro
• Misy loko, preservatives ary additives hafa
• Fiakarana mety hitranga
• Mety hampidi-doza
• Vokatry ny tontolo iainana
• Famaritana diso, fiarovana ara-tsakafo ary alikaola ara-tsakafo
• Tsotra ampiasaina
• Fomban'ny flake na chunks:
• Tsorakazo:
• Voasokitra:
• Ny tsipika ambany

Ny vintana dia nihinana foza manahaka ianao - na dia tsy tsapanao izany aza.

Ity crab stand-in ity dia nanjary nalaza tato anatin'ny folo taona lasa ary matetika hita amin'ny salady hazandranomasina, mofo anaty foza, horonam-boankazo sushi ao California ary rangoam-boankazo.

Raha fintinina, ny foza sandoka dia hena trondro voahodina - raha ny marina dia antsoina hoe "alika mafana ao amin'ny ranomasina" izy indraindray. Na izany aza, mety mbola manontany tena ianao hoe avy aiza izy io ary mahasalama ve.

Ity lahatsoratra ity dia manazava ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ny foza manahaka.

Inona ny foza manahaka?

Ny foza fakana tahaka dia vita amin'ny surimi - nofo-trondro izay efa nandrasana, nosasana mba hanesorana sombin-tavy sy tsy ilaina, avy eo notetehina tao anaty paty. Ity paty ity dia afangaro amin'ny akora hafa alohan'ny hanafanana azy ary tsindriana anaty endrika izay maka tahaka ny hena foza (1, 2, 3,).

Na dia vita amin'ny hazan-dranomasina aza ny foza manahaka, amin'ny ankapobeny dia tsy misy foza - hafa noho ny fitrandrahana foza kely izay ampiana indraindray hanatsiro.

Pollock, izay manana loko malefaka sy maimbo, dia matetika ampiasaina hanaovana surimi. Ity trondro ity koa dia ampiasaina hanamboarana hazokely hazandrano sy vokatra trondro misy mofo hafa (1).

Ny fonosana vokatra toy ny foza dia azo antsoina hoe "foza-tahaka", "hazan-dranomasina misy tsirony" na "hazan-dranomasina surimi" saingy tsy maintsy manaraka ny lalàna momba ny fanamarihan'ny governemanta. Any Japon, ny hazan-dranomasina miorina amin'ny surimi dia matetika antsoina hoe kamaboko (5).

Amin'ny menus trano fisakafoanana, ny foza manahaka dia azo soratana hoe "krab" hanondroana fa sandoka izy io.

Ny foza manahaka dia vita amin'ny surimi, izay hena trondro voatoto - matetika pollock - izay natokana sy nosasana, avy eo natambatra tamin'ny akora hafa, nohafanaina ary namboarina ho toy ny foza.

Ambany noho ny foza tena izy

Ny foza tena izy dia avo kokoa noho ny otrikaina maro raha oharina amin'ny foza manahaka.

Toy izao ny fampitahana ny ohabolana 3 (85 grama) amin'ny fakaka tahaka sy ny foza mpanjaka (6, 7):

Na dia samy manana kaloria mitovy aza izy ireo, ny 61% amin'ny kaloria foza manahaka dia avy amin'ny karbôde, fa ny 85% ny kalon'ny foza mpanjaka Alaska dia avy amin'ny proteinina - tsy misy avy amin'ny karbaona (6, 7).

Raha manandrana mampitombo ny fihinanana proteinina ianao ary mampihena ny fihinanana karbôtinao - ohatra, raha misakafo ambany karbô na ketogenika ianao dia tena mifanaraka amin'ny tanjonao ny foza tena izy.

Raha ampitahaina amin'ny foza manahaka, ny foza tena izy koa dia avo kokoa amin'ny vitamina sy mineraly marobe - ao anatin'izany ny vitamina B12, zinc ary selenium. Ny ampahany dia satria ny otrikaina sasany dia esorina mandritra ny fanodinana ny surimi (5,).

Etsy ankilany, ny foza tena izy dia mazàna avo kokoa amin'ny sodium noho ny foza sandoka, na dia samy mandray anjara lehibe amin'ny fetra isan'andro 2.300 mg aza. Ny sira dia matetika ampiana amin'ny foza tena izy sy manahaka, na dia miovaova aza ny isan'ny marika ().

Farany, ny foza tena izy dia mazàna betsaka kokoa amin'ny asidra matavy omega-3 noho ny foza manahaka. Na dia azo ampiana menaka manankarena omega-3 amin'ny foza sandoka aza izany dia tsy manjaka (,).

Na eo aza ny fanisana kaloria mitovy amin'izany, ny foza manahaka dia ambony kokoa amin'ny carbars ary ambany proteinina, matavy omega-3 ary vitamina sy mineraly maromaro noho ny foza tena izy.

Vita amin'ny akora maro

Ny akora fototra amin'ny foza manahaka dia surimi, izay mazàna dia misy 35-50% amin'ny vokatra lanja ().

Ireo akora lehibe hafa ao amin'ny foza manahaka dia (2, 5,, 14):

• Rano: Amin'ny ankapobeny no fitaovana faharoa be indrindra amin'ny foza fakana tahaka, ny rano dia ilaina mba hahazoana ny endriny mety sy hifehezana ny vidin'ny vokatra.
• Starch: Ny ovy, ny varimbazaha, ny katsaka na ny zana-kazo tapioca dia matetika ampiasaina hanamafisana ny surimi ary hahatonga azy ho afaka. Na izany aza, raha ny masidratra be loatra ampiasaina mba hanakanana ny vidiny dia mety ho lasa malemy sy malefaka ny vokatra.
• Proteinina: Ny proteinina fotsy atody no tena fahita, fa proteinina hafa kosa, toy ny soja, no azo ampiasaina. Izy ireo dia mampitombo ny atin'ny proteinina ao amin'ny foza manahaka ary manatsara ny endriny, ny lokony ary ny famirapiratany.
• Sugar sy sorbitol: Ireo dia manampy ny vokatra hitazona ny hatsiaka sy ny fanalefahana. Manome mamy kely koa izy ireo.
• Menaka legioma: Tanamasoandro, soja na menaka legioma hafa indraindray ampiasaina hanatsarana ny firafitra, ny loko fotsy ary ny fiainana talantalana.
• Sira (sodium klôro): Ankoatry ny fanampiana tsiro, ny sira dia manampy ny trondro voatetika hamorona gel matevina. Ny potasioma klôroida, izay manao zavatra mitovy aminy, dia azo soloina ny sasany amin'ny sira.

Aorian'ny fampifangaroana ireo akora ireo amin'ny preservatives sy additives hafa, ny fangaro amin'ny foza dia andrahoina ary apetaka amin'ny endrika tiany, ary koa ny banga voaisy tombo-kase sy nampidirina pasteur mba hahafaty ireo bakteria mety hanimba (5).

Ny akora fototra amin'ny foza manahaka dia ny surimi, izay matetika afangaro amin'ny rano, ny starch, ny siramamy, ny atody fotsy, ny menaka legioma, ny sira ary ny additives.

Misy loko, preservatives ary additives hafa

Fanampiny marobe - ao anatin'izany ny sasany mety tianao hisorohana - dia ampidirina amin'ny foza fakana tahaka mba hahatratrarana ny loko, ny tsiro ary ny fitoniana tadiavina.

Ny additives mahazatra amin'ny foza manahaka dia misy (1, 5,):

• Gums: Manampy ireo fangaro hifangaro sy hampiorina ny vokatra ireo. Ohatra amin'izany ny carrageenan sy siligaoma xanthan.
• Kolontsaina mena: Carmine - izay nalaina avy amin'ny bibikely kely antsoina hoe cochineals - dia be mpampiasa amin'ny lokon'ny mena foza. Azo ampiasaina ihany koa ny paprika, ny ranom-boankazo ary ny lycopene avy amin'ny voatabia.
• Glutamates: Monosodium glutamate (MSG) ary fitoviana iray hafa, disodium inosinate, dia mety hanatsara ny tsiro.
• Fanandramana hafa: Mety ao anatin'izany ny fakana ny foza tena izy, ny fanosorana foza artifisialy ary ny mirin (divay vary masira).
• Preservatives: Sodium benzoate sy additives miorina amin'ny fosfat maro no ampiasaina matetika hanatsarana ny fiainana talantalana.

Na dia eken'ny FDA ho azo antoka aza izy ireo, ny sasany amin'ireo fanampiana ireo dia mifandray amin'ny olana ara-pahasalamana ary mety mila fandinihana fanampiny (15).

Ohatra, ny MSG dia mety miteraka aretin'andoha amin'ny olona sasany, raha ny carrageenan kosa dia mifandraika amin'ny fahasimban'ny tsinay sy ny fivontosan'ny fandinihana biby sy ny fantsona (,,).

Ankoatr'izay, ny fandinihana dia mampiseho fa ny additives fosfat dia mety miteraka fahasimban'ny voa ary mampitombo ny risika aretim-po - ny ampahany satria ny fihinanana fosfatàat avo avy amin'ny zavatra manampy dia mety hanimba ny lalan-dra. Ny olona voan'ny aretin'ny voa dia ahiana ahiana (()).

Ho fanampin'izany, ny olona sasany dia mety mahita fa tsy mankasitraka fa ny karmine izay matetika ampiasaina handokoana ny foza fakana tahaka dia nalaina avy tamin'ny bibikely.

Fanampiny marobe no ampiasaina amin'ny foza manahaka mba hahatratrarana ny lokony, ny tsiro ary ny fitoniana. Ny sasany amin'izy ireo dia mifandray amin'ny olana ara-pahasalamana mety hitranga.

Fiakarana mety hitranga

Betsaka ny antony mahatonga ny foza manahaka malaza. Ny iray dia ny sarany mora vidy, izay manodidina ny 1/3 amin'ny vidin'ny foza tena izy (1).

Mety ihany koa ny foza fakana tahaka, satria azo ampiana amin'ny lovia tsy misy fanomanana fanampiny. Ho fanampin'izay, ny kitay foza sasany alain-tahaka dia fonosina amin'ny ampahany azo tsakotsakoina, misy tsakitsaky miaraka amin'ny saosy atsoboka.

Raha miahiahy momba ny additives rehetra ao amin'ny foza fakana tahaka ianao, dia misy kinova mahasalama kokoa - toy ny dikan'ny alika mafana mahasalama.

Ohatra, ny marika sasany dia misy akora voajanahary bebe kokoa, toy ny starch pea, siramamy cane, sira an-dranomasina, fibre oat ary tsiro voajanahary.

Ho fanampin'izany, ny vokatra sasany dia tsy misy gluten ary vita tsy misy akora voaova (GMO). Inona koa, foza fihomehezana sasany dia mety hohamarinina mba hanondroana fa ny hazandranomasina dia azo avy hatrany.

Na izany aza, ireo vokatra voajanahary kokoa ireo dia mitentina manodidina ny 30% fanampiny ary tsy dia be mpampiasa.

Ny foza fakana tahaka dia mora vidy sy mora. Marika vitsivitsy no misy fika voajanahary bebe kokoa, fa kosa handoa vola fanampiny ho azy ireo ianao.

Mety hampidi-doza

Ankoatry ny zava-misy fa ny foza fakana tahaka dia tena voadio, feno enta-mavesatra ary tsy dia mahavelona ny foza tena izy, izy io koa dia mitondra olana ara-tontolo iainana, tsy mitonona anarana ary tsy mahazaka alergenika.

Vokatry ny tontolo iainana

Ny pollock sasany taloha nanao surimi dia tototry ny hazandrano - biby tandindomin-doza toa ny liona an-dranomasina Steller izay mihinana pollock - na tratra amin'ny fomba manimba ny toeram-ponenan-dranomasina hafa.

Izany dia nilaza fa ny mpamokatra surimi dia mampiasa karazana hazan-dranomasina fotsy fotsy hafa, toy ny cod, whiting whites ary pasitera (1,).

Azo atao koa ny mampiasa hena tsy trondro, toy ny akoho deboned, hen'omby na henan-kisoa mba hanaovana surimi - na dia tsy fahita firy aza izany (1, 14,).

Ny olana iray hafa amin'ny tontolo iainana dia ny hena trondro voatetika ampiasaina amin'ny fanaovana surimi dia sasana im-betsaka hanatsarana ny loko, ny endrika ary ny fofona. Ity dia mampiasa rano be dia be ary miteraka rano maloto, izay tsy maintsy tsaboina mba tsy handoto ny ranomasina sy hanimba ny trondro (1).

Famaritana diso, fiarovana ara-tsakafo ary alikaola ara-tsakafo

Ny vokatra foza sandoka sasany dia tsy mitanisa ireo akora hazan-dranomasina marina, izay mampitombo ny loza ateraky ny sakafo sy ny alikaola.

Tsy hay ny hahalala ny tena akora raha tsy misy fanandramana manokana.

Rehefa nosedraina ireo vokatra miorina amin'ny surimi 16 novidina tany Espana sy Italia dia 25% no nitanisa karazan-trondro iray hafa noho izay voamariky ny fandalinana ADN.

Ny ankamaroan'ny vokatra tsy misy marika dia nafarana avy any amin'ny firenena Aziatika. Ny marika sasany dia tsy nahatsikaritra akory fa ny surimi dia namboarina tamin'ny trondro - sakafo manankarena ambony. Ny fanoratana ny allergy momba ny sakafo dia takiana amin'ny firenena eropeana sy Etazonia, ao anatin'izany ny sakafo ampidirina (,).

Ny mari-pamantarana vokatra tsy marim-pototra sy tsy ampy dia mampitombo ny risika anao amin'ny fihenan'ny alikaola amin'ny singa iray izay tsy ambara tsara.

Manafina trondro misy poizina mety hitranga koa ny tsy fanoratana anarana diso. Raha ny marina, ny roa amin'ireo vokatra surimi diso anarana misy sidina dia misy karazana trondro mifandraika amin'ny fanapoizinana ciguatera, ilay aretina azo avy amin'ny hazandranomasina (,) matetika izay voalaza fa voapoizina.

Raha tsy mahazaka sakafo ianao, dia mety ho tsara kokoa ny misoroka ny foza sandoka tsy misy marika - toy ny sakafom-pisakafoanana any amina fety - satria mety mitahiry alergie mahazatra ao anatin'izany ny trondro, ny fakana ny foza, ny atody ary ny varimbazaha ().

Pollock ampiasaina amin'ny surimi indraindray dia mioty amin'ny fomba mety hanimba ny fiainana an-dranomasina hafa, ary ny famokarana foza manahaka dia mampiasa rano be loatra. Diso marika indraindray ny hazan-dranomasina ampiasaina amin'ny foza manahaka, izay mety hampitombo ny loza ara-tsakafo sy ny alikaola.

Tsotra ampiasaina

Afaka mahita foza manahaka ianao na ao amin'ny faritra fivarotana misy vata fampangatsiahana na mangatsiaka. Mivarotra karazana maro izy ireo, ao anatin'izany ny fombam-pirehareha, sakana, tapa-kazo ary hazokely.

Koa satria efa namboarina mialoha ny foza fakana tahaka, dia azonao atao ny mampiasa azy avy hatrany amin'ny fonosana ho an'ny lovia mangatsiaka, toy ny dips sy salady, na manampy azy amin'ny lovia hafanainao.

Ireto misy fomba maro hampiasana foza alain-tahaka, voasokajy isan-karazany:

Fomban'ny flake na chunks:

• miara-manatsoboka
• Niely
• Salady foza mangatsiaka
• Mofomamy foza
• Sautees
• sahotaka-fries
• Lafaoro pasta
• Casseroles
• Quiches
• Chowders
• Quesadillas
• Fametahana pizza

Tsorakazo:

• Appetizers misy saosy cocktail
• Mihorona ny sushi ao California
• Fonosana sandwich

Voasokitra:

• Fametahana salady maintso
• Mofomamy foza
• Famonosana letisia
• Hena Enchilada
• Tacos trondro

Ny resipeo ho an'ny lovia foza dia alefa ao amin'ny tranonkalan'ny mpanamboatra.

Ny foza fakana tahaka dia be mpampiasa. Na izany aza, raha jerena ny fiheverany ny sakafo sy ny fahasalamana dia tsara kokoa ny mampiasa azy amin'ny fotoana manokana fa tsy fomba fahandro mahazatra.

Satria efa namboarina mialoha izy io ary misy amin'ny fanapahana maro samihafa, mora ampiasaina ny foza fakana tahaka amin'ny sakafom-paty, salady ary lovia lehibe.

Ny tsipika ambany

Ny foza fakana tahaka dia sakafo voaharo be vita amin'ny alàlan'ny fampifangaroana trondro voatoto miaraka amin'ny starch, fotsy atody, siramamy, sira ary additives hanahaka ny tsiro, ny lokony ary ny volon'ny hena foza tena izy.

Na dia somary lafo kokoa noho ny foza tena izy io, dia tsy dia mahavelona ihany koa izy io ary mifangaro amin'ny additives mampiahiahy.

Raha manao lovia ho an'ny fotoana manokana ianao ary tsy manana teti-bola ho an'ny foza tena izy, ny foza fakana tahaka dia safidy tsara izay tsotra ampiasaina.

Na izany aza, ho an'ny sakafo isan'andro, safidio ny proteinina mora vidy, voahodina kely indrindra ary mahavelona, ​​toy ny cod, akoho ary hen'omby mahia.