Maimaimpoana ve i Rye?

Votoatiny

• Tsy mety amin'ny aretina mifandray amin'ny gluten
• Entana voaendy
• Zava-pisotro misy alikaola miorina amin'ny Rye
• Ny safidy hafa tsy misy gluten
• Ny farany ambany

Raha jerena ny fiakaran'ny lazan'ny sakafo tsy misy gluten tato ho ato, dia napetraka ao ambanin'ny sain'ny maro ny voamaina hamaritana raha misy gluten izy ireo.

Na dia ny varimbazaha misy gluten aza matetika be dia be dia be dia be ny olona tsy tokony hialana.

Rye dia havana akaiky amin'ny varimbazaha sy orza ary matetika ampiasaina amin'ny fanaovan-mofo, labiera sy zava-pisotro misy alikaola ary sakafom-biby.

Ity lahatsoratra ity dia manazava raha tsy misy gluten ny rye.

Tsy mety amin'ny aretina mifandray amin'ny gluten

Vao tsy ela akory izay, ny fahatsiarovan-tena momba ny korontana mifandray amin'ny gluten dia nitombo be.

Misy fikorontanan'ny gluten maromaro misy, ao anatin'izany ny aretina celiac, ny fahatsapana ny gluten, ny gluten ataxia, ary ny allergy (1).

Ireo izay manana izany aretina izany dia tsy maintsy misoroka ny gluten mba hisorohana ny aretina mety hitranga.

Ny Rye dia mifamatotra akaiky amin'ny varimbazaha sy orza, izay misy gluten, ary misy gluten koa ao.

Manokana, ny rye dia misy proteinina gluten antsoina hoe secalin ().

Noho izany dia tsy maintsy ialana ny rye rehefa manaraka sakafo tsy misy gluten henjana, miaraka amin'ny varimbazaha, orza, ary oaka voahodina amina toerana fanodinana voa hafa.

Rye dia misy proteinina gluten antsoina hoe secalin. Noho izany, tsy mety ho an'ireo manaraka sakafo tsy misy gluten.

Entana voaendy

Ny lafarinina Rye dia matetika ampiasaina amin'ny entona voaendy isan-karazany, toy ny mofo, horonana, pretzel, ary na dia ny pasta aza.

Rehefa manendy lafarinina vita amin'ny lafarinina, dia apetraka koa ny lafarinina mahazatra rehetra mba handanjalanjana ny tsiro sy hanamaivana ny vokatra farany, satria mavesatra ny mavo.

Raha tsy izany, ny voankazo dia azo masaka sy hohanina samirery, toy ny fihinana voam-bary. Somary mitsako izy ireo ary manana mombamomba ny tsirony.

Na dia somary ambany ambany aza ny lafarinin'ny raozy amin'ny gluten raha oharina amin'ny lafarinina sasany, dia tsy maintsy ialana izany rehefa manaraka sakafo tsy misy gluten ().

Ny lafarinina Rye dia ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo voaendy manomboka amin'ny mofo ka hatramin'ny pasta. Noho ny atiny gluten dia tokony hialana izy io aorian'ny fanarahana sakafo tsy misy gluten.

Zava-pisotro misy alikaola miorina amin'ny Rye

Ny sokajy iray hafa izay ampiasana ny rai dia zava-pisotro misy alikaola.

Na dia fampiasa matetika amin'ny fanaovana whisky amin'ny rye aza dia ampiana amin'ny labiera sasany ihany koa mba hanomezana tsiro fanampiny.

Rye whisky dia saika tsy misy gluten foana, raha tsy izany kosa ny labiera.

Izany dia vokatry ny fizotran'ny distilation, izay anesorana ny gluten amin'ny whisky.

Na dia tsy misy gluten betsaka aza dia tsy azo faritana marika toy izany raha jerena fa vita avy amin'ny akora misy gluten (3).

Izany dia nilaza fa ny olona izay mora tohina amin'ny gluten dia mety haneho ny fiheverana ny habetsaky ny whisky.

Noho izany, zava-dehibe ny mandroso am-pitandremana raha manana aretina mifandray amin'ny gluten ianao ary te hisotro whisky.

Ny whisky Rye dia tsy misy gluten amin'ny ankapobeny noho ny fizotran'ny fantsom-panafody, na dia mety mihetsika aza ny olona sasany amin'ny hamaroan'ny gluten. Noho izany dia ilaina ny mitandrina.

Ny safidy hafa tsy misy gluten

Na dia misy gluten aza ny rao, dia misy grains hafa azo isafidianana ary tsy miala amin'ny gluten.

Ny voamadinika tsy misy gluten izay maneho akaiky indrindra ny tsiron'ny roye dia amaranth, sorghum, teff, ary buckwheat.

Ireo dia azo vidiana amin'ny varimbazaha na lafarinina manontolo amin'ny fanaendahana.

Ny voa caraway dia azo ampiana rehefa manamboatra mofo miaraka amin'ireo lafarinina ireo mba hanomezana tsiro ny mofo raiam-boankazo.

Ankoatr'izay, noho ny fiakaran'ny fahazoana mofo tsy misy gluten, misy orinasa sasany ankehitriny mamokatra mofo mamy tsy misy gluten izay manome tsiro mitovy amin'ny an'ny mofo nentim-paharazana.

Amin'ny alàlan'ireto safidy matsiro ireto amin'ny rongony, ny sakafo tsy misy gluten dia mety ho voafetra kokoa ary mety hahafinaritra mihitsy aza.

Na dia misy gluten aza ny roany, dia misy grains maro hafa manome ny mombamomba ny tsiro mitovy amin'ny an'ny rye rehefa ampiasaina amin'ny fanaovan-tsakafo.

Ny farany ambany

Rye dia voamaina iray izay mifamatotra akaiky amin'ny varimbazaha sy ny orza. Fantatra amin'ny mombamomba ny tsirony ary ny ankamaroany ampiasaina amin'ny fanaovan-mofo sy whisky.

Izy io dia misy proteinina glutenous antsoina hoe secalin, izay mahatonga azy tsy mety ho an'ireo manaraka sakafo tsy misy gluten, na dia tsy misy gluten aza ny ankamaroan'ny whisky.

Mpisolo tena akaiky hafa maro no afaka maka tahaka ny tsiron'ny ranona amin'ny namboarina, ka mahatonga ny sakafo tsy misy gluten ho voafetra kely.

Rehefa manaraka sakafo tsy misy gluten ho an'ny tanjona ara-pahasalamana dia tokony hialana amin'ny loko mba hisorohana ny fahasarotana.