Kalamata Oliva: Zava-mahasalama sy tombontsoa azo avy amin'ny sakafo

Votoatiny

• Fiandohana sy fampiasana
• Mombamomba ny sakafo
• Tombony azo
• Fonosina antioxidants
• Mety hampiroborobo ny fahasalaman'ny fo
• Mety manolotra fananana miady amin'ny homamiadana
• Mety hiaro ny selam-pitatitra amin'ny fahavoazana
• Tombony hafa mety ho azo
• Fiarovana sy fitandremana
• Ahoana ny fomba hanampiana azy ireo amin'ny sakafonao
• Ny farany ambany

Ny oliva Kalamata dia karazana oliva voatonona araka ny tanànan'ny Kalamata, Gresy, izay nahalehibe azy ireo voalohany.

Toy ny ankamaroan'ny oliva, dia manankarena antioxidants sy tavy mahasalama izy ireo ary mifandray amin'ny tombontsoa ara-pahasalamana marobe, ao anatin'izany ny fiarovana amin'ny aretim-po.

Ity lahatsoratra ity dia milaza aminao izay rehetra tokony ho fantatrao momba ny oliva kalamata.

Fiandohana sy fampiasana

Ny oliva Kalamata dia voankazo volomparasy mavokely volomparasy, avy any amin'ny faritra Messinia any Gresy ().

Voasoratra ho drupes izy ireo, satria manana lavaka afovoany sy pulp amin'ny nofony. Na eo aza ny lokony volomparasy sy ny habeny lehibe kokoa, dia sokajiana ho oliva latabatra mainty izy ireo matetika.

Na dia azo ampiasaina amin'ny famokarana solika aza izy ireo dia lanin'ny oliva latabatra ny ankamaroany. Toy ny ankamaroan'ny oliva dia mangidy voajanahary izy ireo, ka izany no antony anasitranana na fanodinana azy ireo alohan'ny fihinanana azy.

Ny fomba fanao amin'ny fanasitranana amin'ny fomba grika dia mametraka ny oliva mivantana ao anaty ranomasin-dranoma na sira, izay masirasira amin'ny masirasira mba hanesorana ny valan-dronono mangidy amin'ny ampahany na manontolo, ka hanatsarana ny tsiro ().

Ny oliva Kalamata dia volomparasy mainty ary avy any Gresy. Sitrana amin'ny brine izy ireo mba hanesorana ireo fangarony mangidy ary hanatsara ny tsiro.

Mombamomba ny sakafo

Tsy toy ny ankamaroan'ny voankazo, ny oliva kalamata dia be tavy ary ambany karbaona.

Olive misy oliva kalamata 5 (38 grama) dia manome ():

• Kaloria: 88
• Karbôsina: 5 grama
• Fibre: 3 grama
• Proteinina: 5 grama
• Tavy: 6 grama
• Sodium: 53% amin'ny sanda isan'andro (DV)

Raha ampitahaina amin'ny voankazo hafa dia matavy be izy ireo. Manodidina ny 75% ny tavy dia asidra matavy tsy miangona (MUFAs), izany hoe asidra oliva - ny MUFA be mpampiasa indrindra, izay mety hanakana ny aretim-po sy hanohana ny fitsaboana homamiadana (,,).

Ankoatr'izay, ny oliva kalamata dia loharano mineraly tsara toy ny vy, kalsioma ary varahina, izay mety hampihena ny risika tsy fahampian-dra, hampatanjaka ny taolanao ary hanatsara ny fiasan'ny fo (,,,).

Izy ireo koa dia manome ny vitamina A mety levona amin'ny tavy ary ny vitamina A dia ilaina amin'ny fihazonana fahitana ara-pahasalamana, raha ny vitamina E kosa dia antioxidant mahery izay mety hanatsara ny fahasalaman'ny fo (,,).

Ilaina ihany koa ny mitadidy fa ny oliva vonona hihinana dia manana votoatin'ny sodium betsaka, ny ankamaroany dia vokatry ny fizotran'ny brining.

Ny oliva Kalamata dia manan-karena asidra oleika, karazana MUFA mifamatotra amin'ny fanatsarana ny fahasalaman'ny fo sy ny ady amin'ny homamiadana. Izy ireo koa dia loharano vy, kalsioma, varahina ary vitamina A sy E.

Tombony azo

Ny oliva Kalamata dia nampifandraisina tamin'ny tombontsoa ara-pahasalamana isan-karazany noho ny habetsaky ny fambolena zavamaniry mahasoa.

Fonosina antioxidants

Ny oliva Kalamata dia misy antioxidant isan-karazany, izay molekiola miady amin'ny radika malalaka ao amin'ny vatanao ary mampihena ny risika mety hanananao aretina mitaiza sasany. Anisan'izany ny vondron-zavamaniry antsoina hoe polyphenols miavaka ().

Karazana polyphenol roa lehibe hita amin'ny oliva dia oleuropein sy hydroxytyrosol (,).

Oleuropein dia mitentina eo amin'ny 80% amin'ny atiny fenolika ao anaty oliva manta - io no fitambarana tompon'andraikitra amin'ny tsirony mangidy. Mandritra ny fanodinana, ny ankamaroan'ny oleuropein dia simba ho lasa hydroxytyrosol sy tyrosol ().

Ny oleuropein sy ny hydroxytyrosol dia samy manana fananana manohitra ny otrik'aretina ary miaro amin'ny aretim-po ary mety hisoroka ny fahasimban'ny ADN (,,).

Mety hampiroborobo ny fahasalaman'ny fo

Ny oliva Kalamata dia manan-karena amin'ny MUFAs - izany dia ny asidra oleika - izay misy ifandraisany amin'ny risika amin'ny aretim-po ().

Ny fikarohana dia manondro fa ny asidra oleika dia mety hampihena ny fivontosana mifandraika amin'ny hatavezina. Mety hampihena ny atherosclerosis, na ny fametrahana takelaka ao amin'ny lalan-drantsika koa izany, toe-javatra mety hitarika tosidra ambony sy fitomboan'ny risika (,,).

Ankoatr'izay, ny asidra oliva dia manana taham-pitsaboana oksidana haingana, midika izany fa tsy dia hotehirizina toy ny tavy izy io ary mety may kokoa noho ny angovo ao amin'ny vatanao ().

Izany dia nilaza, ny fikarohana dia manondro fa ny atin'ny oliva misy alikaola dia mety hisy fiantraikany mahery kokoa noho ny MUFA amin'ny fahasalaman'ny fo ().

Ohatra, ny fanadihadiana dia mampiseho fa ny oleuropein sy ny hydroxytyrosol dia manome ny fihenan'ny kolesterola sy ny tosidra (,,).

Izy ireo koa dia manakana ny oksidra kolesterola LDL (ratsy), dingana iray mifandraika amin'ny fananganana takelaka (,,,,).

Mety manolotra fananana miady amin'ny homamiadana

Ny asidra olika sy ny otrikaina ao amin'ny oliva kalamata dia mety miaro amin'ny karazana homamiadana sasany koa.

Ny fandinihana ny fantsom-pitsapana dia manondro fa ny asidra oléika dia mety hampidina ny fitenin'ny fototarazon'ny olombelona (2 HER2), izay afaka mamadika sela ho salama fivontosana. Noho izany, mety mitana andraikitra amin'ny fandrindrana ny fivoaran'ny homamiadana (,).

Toy izany koa, oleuropein sy hydroxytyrosol dia naneho hetsika antitumor izay manakana ny fitomboana sy ny fiparitahan'ny sela homamiadana, ary koa mampiroborobo ny fahafatesan'izy ireo (,,).

Ny fandinihana ny biby dia manondro fa ny roa amin'ireo antioxidant ireo dia mety hisy fiatraikany amin'ny hoditra, tratra, tsinaibe ary homamiadan'ny havokavoka, ankoatry ny karazana homamiadana (,,).

Inona koa, fanadihadiana iray natao tamin'ny fantsom-panadinana dia nanapa-kevitra fa ny oleuropein dia mety hampidina ny vokatry ny poizina izay ananan'ny doxorubicin fanafody anticancer ao amin'ny sela salama -tsy misy antony mahatonga azy io hahavery ny vokadratsy niadiana ().

Mety hiaro ny selam-pitatitra amin'ny fahavoazana

Ny aretina neurodegenerative maro izay mahatonga ny sela ati-doha hiharatsy, toy ny aretin'i Parkinson sy Alzheimer, vokatry ny voka-dratsy ateraky ny radika afaka ().

Raha jerena fa miady amin'ny radika maimaim-poana ny antioksida mba hanafoanana ny vokany manimba, dia mety hiaro amin'ny fanoherana ireo fepetra ireo ny oliva kalamata manan-karena.

Ny fitsapana fantsona sy biby dia nahitana ny oleuropein polyphenol ho neuroprotector manan-danja, satria mety hiaro amin'ny fahaverezan'ny sela ao amin'ny ati-doha mifandraika amin'ny aretin'i Parkinson sy ny fiangonan'ny takelaka amylose ambany mifandraika amin'ny aretin'i Alzheimer (,,).

Tombony hafa mety ho azo

Noho ny atiny misy alikaola anti-oxidant, ny oliva kalamata dia mety hanome tombontsoa ara-pahasalamana hafa, toy ny:

• Vokatry ny mikraoba sy antivirus. Oleuropein dia manana antimicrobial sy antiviral fananana ary mety hiady amin'ny bakteria sy virus sasany, ao anatin'izany ny herpes sy rotavirus (,).
• Nihatsara ny fahasalaman'ny hoditra. Oleuropein dia mety miaro amin'ny fahasimban'ny hoditra amin'ny taratra ultraviolet B (UVB) (,).

Na dia mamporisika aza ity fikarohana ity dia nifantoka tamin'ny fandalinana fantsom-panadinana izay mamakafaka ny singa tsirairay fotsiny.

Amin'izao fotoana izao, tsy nisy fanadihadiana nanombantombanana mivantana ny vokatry ny fihinanana oliva kalamata amin'ny fahasalaman'ny fo, ny homamiadana ary ny aretina neurodegenerative. Noho izany, ilaina ny fikarohana fanampiny hanamarinana ireo vokatra ireo.

Ny asidra oleika sy ny antioxidant ao amin'ny oliva kalamata, toy ny oleuropein sy hydroxytyrosol, dia mety hanana toetra miady amin'ny homamiadana ary mahasoa ny fonao sy ny fahasalamanao ara-tsaina.

Fiarovana sy fitandremana

Ny oliva Kalamata dia manaraka fizotran'ny fanasitranana hanatsarana ny tsiro.

Anisan'izany ny fampidobohana azy ireo ao anaty ranoka masira na sira, izay mampitombo ny atin'ny sodium. Ny fihinanana sodium betsaka dia mety hampidi-doza ny tosidra (,).

Araka izany dia tokony hampandefitrao ny sakafonao ianao na hisafidy solon'ny sira ambany.

Ankoatr'izay, samy misy oliva kalamata iray manontolo sy mifangaro. Na dia tsy misy fahasamihafana ara-tsakafo eo amin'izy ireo aza, ny lavaka amin'ny oliva iray manontolo dia loza mitatao ho an'ny ankizy. Aza hadino ny manolotra azy ireo afa-tsy karazana voadio na voadidy.

Noho ny brining, ny fihinanana oliva kalamata dia mety hampitombo ny fihinanana sodium. Tadidio koa fa ny karazany iray manontolo dia loza mitatao ho an'ny ankizy.

Ahoana ny fomba hanampiana azy ireo amin'ny sakafonao

Ny oliva Kalamata dia manana tsiro mahery sy matanjaka izay afaka manatsara ny fomba fahandro tianao indrindra.

Ireto misy hevitra vitsivitsy momba ny fomba hanampiana azy ireo amin'ny sakafonao:

• Afangaro amin'ny voatabia sy kôkômbra ary fromazy feta ho an'ny salady amin'ny fomba Mediteraneana izy ireo.
• Ampio izy ireo ho topping amin'ny pizza, salady, na paty.
• Esory ny lavaka alohan'ny hampiasain'izy ireo hanodinana sakafo hanamboarana azy ireo amin'ny capers, menaka oliva, vinaingitra divay mena, tongolo lay ary ranom-boasarimakirana ho an'ny tranade na famafazana.
• Ankafizo ny sombin-tànana ho ampahany amin'ny sakafom-pisakafoanana mahasalama.
• Kobanina izy ireo ary afangaro amin'ny menaka oliva, vinaingitra paoma, ranom-boasarimakirana ary tongolo lay voatoto mba hanaovana akanjo salady kalamata.
• Sasao na aforeto ireo ary ampio amin'ny koba mofo ho mofo iray ao anaty mofo oliva namboarina.

Afaka mahita oliva kalamata manontolo na misy pitted ianao ao amin'ny magazay, koa mitandrema lavaka rehefa misakafo na mahandro amin'ny oliva iray.

Ny tsiro mahery oliva Kalamata dia mahatonga azy ireo ho fanampiny tsara amin'ny lovia maro, toy ny salady, paty, pizza, ary fitafiana.

Ny farany ambany

Avy any Gresy ny oliva kalamata dia karazana oliva volomparasy somary volomparasy somary lehibe kokoa noho ny oliva mainty mahazatra.

Feno otrikaina mahasoa sy fitambaran'ny zavamaniry izay manome vokatra miaro amin'ny aretim-po sy saina sasany izy ireo.

Na izany aza, satria ny ankamaroan'ny fikarohana natao dia natao tamina fantsom-panadinana sy nandinihina manokana ny singa tsirairay avy aminy, ilaina ny fikarohana bebe kokoa hahafantarana tsara ny tombotsoan'ny fihinana oliva kalamata.

Azonao atao ny manampy oliva kalamata amin'ny resipeo be dia be - mitandrema fotsiny amin'ny lavaka raha misafidy iray hafa mihady.