Andramo ny Resipeo akoho Hainan an'ny Chef Mei Lin Top Chef Mei Lin

Votoatiny

• Recipe akoho Hainan an'ny Chef Mei Lin
• Fangaro
• Toro-lalana
• Kisoa amin'ny sakamalao
• Saosy Thai Khao Man Gai
• Saosy sakay Singaporeana
• Famerenana ho an'ny

Nihalehibe tany ivelan'i Detroit aho dia nianatra nahandro tamin'ny fijerena ny raibeko sy ny raiko tao amin'ny trano fisakafoanana nananan'ny fianakaviako. Ny sakafo ankafiziko indrindra dia ny iray efa nomanin'ny dadabeko ho ahy: akoho Hainan.

Hamboarina am-bolo vita amin'ny vozon'ny akoho sy hanitra toy ny veromanitra, tongolo, tongolo lay, tongolo, ary hodi-koditra izy. Avy eo dia handrotsaka akoho iray manontolo ao anaty ron-kena manitra izy raha vary iray vilany no voatoto eo akaikiny. Ny tsiro farany avy amin'ny saosy natsobony vita sonia, sakafom-bolo sy sakamalao sinoa izay nandrotsahanay ny sakafo teo ambony latabatra. (Andramo koa ny Sakafo mora sy ara-pahasalamana ankafizin'i Padma Lakshmi mpampiantrano 'Top Chef'.)

Nandritra ny taona maro aho dia nametraka ny fikasihako manokana an'ity recipe ity, ary lasa sakafo nangatahan'ny namako matetika. Ny hanina sinoa an'ny dadabeko no tena fototra, fa nampiako saosy fanatsoboka hafa koa. Ny ankafiziko dia saosy sakay Singaporeana mena masiaka ary saosy Thai mamy sy mamy vita amin'ny soja nasiana, saosy oyster, galangal, ginger, tongolo gasy ary tongolo lay. Rehefa avy nisakafo izaho sy ny namako dia manangona ny ron-kena fanampiny hosotroiko rehefa marary aho, toy ny nataontsika fony mbola kely. Ampio tamotamo sy sakamalaho vao voakiky aho ary atsofoka mafana ao anaty kaopy. (Related: Ity lasopy ginger ity dia hampitony ny vavonao sy ny filanao)

Mieritreritra ny dikan'ny akoho Hainan aho ho an'ny sakafo ao amin'ny Nightshade, mba ahafahako mizara izany amin'ny mpanjifako. Tiako ny fomba hanampian'ny sakafo toy izao antsika hifandray.

Recipe akoho Hainan an'ny Chef Mei Lin

Fotoana manontolo: 1 ora 45 minitra

Manompo: 4 ka hatramin'ny 6

Fangaro

Akoho:

• Sira kosher
• 1/8 dipoavatra fotsy vita amin'ny eran'ny sotrokely
• Akoho iray manontolo, manodidina ny 4½ pounds
• Tahiry akoho 8 sotro kely ambany kaopy 8, namboarina tsara kokoa
• Tongolo mavo kely 1, voatetika
• Ambany fotsy fotsy 10, avy amin'ny fehezam-boninkazo 2
• Tongolo tongolo 1, atsasaky ny fiolahana
• Ravina veromanitra 1, atsasaka ary potehina amin'ny lamosin'ny antsy

vary:

• 2 kaopy vary jasmine
• 1 sotrokely menaka akoho na menaka voaloboka

Toro-lalana

1. Ataovy ny akoho, ao anaty lovia kely, atambaro sira 1 sotro fihinana amin'ny dipoavatra fotsy. Apetraho ao ambanin'ny vilany lehibe ny akoho ary ahosiho ny akoho manerana sy ao anaty ny lavaka miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Avelao hipetraka amin'ny hafanan'ny efitrano ny akoho, tokony ho 30 minitra.
2. Araraka eo ambonin'ilay akoho ny akoho ary ampio ny tongolobe, ny tongolo lay, ny tongolo gasy ary ny voasarimakirana. Andrahoy amin'ny hafanana antonony. Ahenao ny hafanana ho ambany sy hampangatsiaka, esory avy eo amboniny indraindray ny hafanana, mandra-masaka ny akoho ary vakio ny thermometera vakiana eo no ho eo, 160 no ampidirina ao amin'ny faritra matevina indrindra amin'ny tratra sy ny fe, manodidina ny 45 minitra. Alao am-pitandremana ny akoho amin'ny sehatry ny asa ary avelao hiala sasatra mandritra ny sakafo masaka
3. Atsipazo amin'ny alalan'ny sivana harato tsara ny ron-kena ary ario ny mafy. Alefaso ron-kena kaopy 2 to amin'ny vilany kely ary tahirizo ny ron-kena sisa tavela mba hampiasaina hafa.
4. Ataovy ny vary. Apetraho amin'ny sivana maranitra ny vary ary kobanina mandra-pahazavan'ny rano. Afindra amin'ny vilany ny vary miaraka amin'ny tahiry ary ampio ny saboran'akoho sy sira kely. Andrahoy amin'ny hafanana antonony. Ahenao ny hafanana ho ambany, sarony, ary atsimohy mandra-pahatonga ny vary ho malemy ary hisoka rano, 15 minitra eo ho eo. Esory ny hafanana ary apetaho amin'ny fork.
5. Mba hanompoana, esory ny akoho amin'ny taolana ary tetehina manify, aroso mafana miaraka amin'ny vary sy saosy (jereo ny fomba fanamboarana etsy ambany) eo amin'ny sisiny.

Fanamarihana: Mei Lin dia nanao tahiry namboarina ho an'ity lovia ity tamin'ny alàlan'ny fandrendrehana ny vozon'akoho miaraka amin'ny tongolo, sakamalao, tongolo lay ary veromanitra mandritra ny 6 ora. Azonao atao ny mampiasa ron-kena akoho novidin'ny magazay.

Kisoa amin'ny sakamalao

Fangaro

• 3 kaopy maitso voatetika kely, avy amin'ny 2 bunch
• 5-inch ginger, nopetahana ary notapatapahina (1/2 kaopy voatetika)
• Diloilo voaloboka 3 sotro fihinana

Toro-lalana

1. Atsofohy ao anaty processeur sakafo ny akora rehetra mandra-pahatonga azy ho voatoto tsara.
2. Atao anaty vilany kely ary apetraho amin'ny afo midadasika.
3. Andrahoy, afangaro matetika, mandra-pahatonga ilay fangaro sy menaka ho maintso maitso, tokony ho 4 minitra.
4. Apetaho ao anaty lovia kely mahamay ary avela hampangatsiaka kely.

Saosy Thai Khao Man Gai

Fangaro

• 1/4 kaopy saosy oyster
• Siramamy 2 sotro fihinana 2 sotro fihinanana
• Vinaingitra vary 2 sotrokely
• Jirofo vita amin'ny tongolo lay 1
• Sakamalao 1 santimetatra, nopetahana ary notapatapahina
• Saosy maingoka 2 sotro fihinana, jereo ny fomba fahandro saosy henakotra
• Rano 1 ka hatramin'ny 2 sotrokely

Toro-lalana

1. Ao amin'ny mpanodina sakafo iray, amboary ny otrikaina rehetra afa-tsy ny rano mandra-pahadio.
2. Esory anaty vilia kely ary ampio rano amin'ny sotrokely raha ilaina ny manify ny saosy raha matevina loatra.

Saosy sakay Singaporeana

Fangaro

• Jirofo 3 tongolo lay
• Sakamalao sakamalao 2-inch, voahitsakitsaka ary voatetika (1/3 kapoaka voatetika)
• 2 sotrokely siramamy
• 2 sotro kely ny akoho misy sodium ambany, tsara kokoa ny atao an-trano
• Vinaingitra fotsy 1 sotro fihinanana
• 6 sotro sambal olek

Toro-lalana

1. Ampio ao anaty mpanodin-tsakafo sy famafazana sakafo mandra-pahadio ny sakafo rehetra.
2. Esory anaty vilia kely.

Shape Magazine

Famerenana ho an'ny