Ilay singa iray mahasalama izay ampiasain'ny Chef ity amin'ny sakafo ankapobeny

Votoatiny

• Famerenana ho an'ny

Mbola tsaroan'i Katie Button ny fotoana voalohany nanaovany pesto. Nampiasa menaka oliva izay nananany izy, ary farany tsy azo hanina ilay saosy. "Izany dia lesona voalohany lehibe amin'ny maha-zava-dehibe ny fampiasana menaka samihafa amin'ny fomba samihafa," hoy izy. Ankehitriny izy dia tompon-daka amin'ny singa mahadomelina manan-danja izay manana tombontsoa ara-pahasalamana maro. "Ny menaka oliva avy any Espana dia tena ankafiziny - mahatalanjona," hoy i Button, izay niofana ho injeniera biomédical ary tia nanandrana mba hahitana fampiasana tsara an'ireo karazana maro.

Tian'i Button ny manao paella lehibe ho an'ny fianakaviana sy ny namana.

Notehiriziny tamina oliva iray-varietal avy amin'ny oliva Arbequina, Picual, ary Oji Blanca ny lakozia. Ny bokotra dia mampiasa ny Arbequina malefaka sy voankazo amin'ny saosy mangatsiaka toy ny mayonnaise sy salsa verde. "Ny naoty raokandro sy poivre an'i Picual dia tsara amin'ny fikarakarana salady na amin'ny famitana lovia," hoy izy. Nilaza i Button fa tiany ny mampiasa menaka oliva extra-virjina amin'ny fitafiana ho an'ny salady manampy harena. Oji Blanca dia eo amin'ny lafiny masiaka sy mangidy. Ny tsara indrindra dia ny handrahoana azy amin'ny lovia mafana, toy ny paty, satria ny hafanana be no mampidina azy, hoy ihany izy.

Ny chef koa dia miasa amin'ny menaka mifangaro. "Ny fampifangaroana ny oliva dia mampifandanja ny tsirony," hoy izy. Nandidy ny trangan'i Molino La Condesa ho an'ny trano fisakafoanana telo ao Asheville, North Carolina izy; California Olive Ranch mifangaro vita amin'ny oliva espaniola ao an-trano, izay manondraka menaka oliva malefaka amin'ny toast voatabiha ho an'ny zanany vavimatoa, izay tsy mbola mpankafy ny daka masiaka nataon'i Oji Blanca. Mihomehy ny bokotra. "Fantatro fa hianatra hitia azy toa ahy koa izy amin'ny farany," hoy izy.

Zava-misy mahafinaritra: Amin'ny maha-mpanohana sakafo Espaniola azy, i Button dia nino ara-dalàna ny famerenana amin'ny laoniny ny sakafo Espaniôla mahafinaritra, ka izany indrindra no antony nanomezany anarana ny bokin-tsakafo vaovao Cúrate, izay midika hoe “sitrano ny tenanao”. Ao anatiny no hahitanao azy handeha hisakafo rehefa mahandro sakafo ho an'ny vahoaka izy (mpanimba: paella) sy ny fomba fahandro tiany ho an'ny mpamorona atody mamy masira. (Related: 11 Cookbooks mahasalama izay tian'ny namanao ho azo ho fanomezana)

Famerenana ho an'ny