Suhu amin'ny kisoa: Ahoana no fahandro tsara ny kisoa

Votoatiny

• Ny olana ara-pahasalamana momba ny kisoa tsy masaka
• Ahoana ny fandrefesana ny mari-pana
• Torolàlana momba ny mari-pana
• Torohevitra fiarovana ny henan-kisoa hafa
• Ny farany ambany

Ny fandrahoan-kena hena amin'ny maripana marina dia tena ilaina amin'ny resaka fiarovana ara-tsakafo.

Tena ilaina amin'ny fisorohana ny aretin-katsentsitra sy ny fampihenana ny loza mety hitranga amin'ny aretina azo avy amin'ny sakafo.

Ny kisoa dia mora voan'ny aretina, ary ny fanovana fanao ao amin'ny indostrian'ny sakafo nandritra ny folo taona lasa dia nanjary nisy torolàlana vaovao momba ny fanomanana kisoa.

Ity no fomba fahandro mahomby kisoa mba hisorohana ny voka-dratsy sy ny soritr'aretina ratsy.

Ny olana ara-pahasalamana momba ny kisoa tsy masaka

Trichinella spiralis dia karazam-bolo paratra izay hita any amin'ny karazam-biby maro omnivorous sy karnivorous manerana an'izao tontolo izao - ao anatin'izany ny kisoa ().

Ny biby dia mety ho tratry ny aretina rehefa avy mihinana biby hafa na sombin-kena izay misy ny katsentsitra.

Ny kankana dia maniry ao amin'ny tsinay ny mpampiantrano, avy eo mamokatra olitra izay mamakivaky ny lalan-drà ary lasa voafandrika ao amin'ny hozatra ().

Mihinana kisoa tsy dia masaka voan'ny virus Trichinella spiralis dia mety hitarika trichinosis, areti-mifindra izay miteraka soritr'aretina toy ny fivalanana, ny kibo, ny fanaintainan'ny hozatra ary ny tazo.

Soa ihany, ny fanatsarana ny fahadiovana, ny lalàna mifandraika amin'ny fanariana fako, ary ny fepetra fisorohana natao hiarovana amin'ny aretina dia nahatonga fihenan-danja lehibe tamin'ny fihanaky ny trichinosis tao anatin'ny 50 taona lasa (3).

Raha ny marina, nanomboka ny taona 2008 ka hatramin'ny 2012 dia tranga 15 fotsiny no notaterina tany amin'ny Ivotoerana misahana ny aretina sy ny fisorohana aretina (CDC) - kely dia kely noho ny tamin'ny lasa ().

Ohatra, ny tatitra tamin'ny 1943 nataon'ny National Institute of Health dia nanombana fa ny katsentsitra dia voan'ny aretina manodidina ny 16% amin'ny mponina amerikana (3).

Na eo aza ny fihenan'ny trichinosis, ny fandrahoan-tsakafo araka ny tokony ho izy dia zava-dehibe indrindra amin'ny fampihenana ny aretina mety hitranga.

Ny fandrahoana henan-kisoa koa dia mety hisorohana aretina azo avy amin'ny sakafo ateraky ny karazana bakteria. Anisan'izany ireo Salmonella, Campylobacter, Listeria, SY Yersinia enterocolitica, izay mety hiteraka tazo, mangatsiaka ary fahakiviana amin'ny fandevonan-kanina ().

Ny fihinanana henan-kisoa voan'ny Trichinella spiralis dia mety hiteraka trichinosis. Na dia nampihena aza ny fihanaky ny aretina ny fanatsarana ny indostrian'ny sakafo, dia mbola zava-dehibe ihany koa ny fandrahoana hena kisoa amin'ny fisorohana aretina azo avy amin'ny sakafo.

Ahoana ny fandrefesana ny mari-pana

Ny fampiasana thermometer hena nomerika no fomba mora indrindra sy mahomby indrindra handrefesana ny maripana ary hiantohana fa nandrahoina ny henan-kisoa.

Atombohy amin'ny fampidirana ny thermomèter ao afovoan'ny hena amin'ny ampahany matevina indrindra, izay mazàna no mangatsiatsiaka sy farany mahandro.

Hamarino tsara fa tsy mikasika taolana ny thermomera hahazoana ny famakiana marina indrindra.

Ho fanampin'izay, aza hadino ny manadio ny thermométeranao amin'ny rano misy savony alohan'ny sy aorian'ny fampiasana azy tsirairay.

Raha vantany vao tonga amin'ny maripana tadiavina ny henan-kisoa dia esory amin'ny loharanon'ny hafanana izany ary avelao ny nofo hijanona mandritra ny telo minitra farafahakeliny alohan'ny sokitra na fihinanana azy.

Ankoatry ny henan-kisoa, ireo dingana ireo dia atolotra ho an'ny fanapahana rehetra mba hamonoana ireo bakteria rehetra ary hampiroborobo ny fiarovana ara-tsakafo mety ().

Torolàlana momba ny mari-pana

Ny fandrahoan-tsakafo mety dia fomba iray mahomby indrindra hisorohana ny trichinosis, aretina ateraky ny katsentsitra Trichinella spiralis.

Taloha dia nanolorana azy ho mahandro henan-kisoa amin'ny mari-pana anatiny farafahakeliny 160 ° F (71 ° C) - na inona na inona tapaka - hisorohana ny aretina.

Na izany aza, tamin'ny 2011, ny departemantan'ny fambolena amerikana (USDA) dia nanavao ny tolo-kevitr'izy ireo hanehoana ny fanatsarana ny fomba fiarovana ny sakafo sy ny fihenan'ny fihanaky ny trichinosis.

Amporisihina izao handrahoana steak hen'ak'omby, hotetehina ary hanatsatsarahana farafaharatsiny 145 ° F (63 ° C) - izay mamela ny hena hitazona ny hamandoana sy ny tsirony nefa tsy maina (6).

Ny hena taova, henan-kisoa ary ny fifangaroana vita amin'ny alika kisoa dia tokony mbola masaka hatramin'ny 160 ° F (71 ° C) farafaharatsiny.

Ny USDA dia manome soso-kevitra ihany koa ny famelana ny hena hipetraka mandritra ny telo minitra farafahakeliny alohan'ny fanjifana ny karazana kisoa rehetra afa-tsy ny henakisoa.

Ireto misy mari-pana mahandro nandrosoana ho an'ny vitsivitsy amin'ireo henan-kisoa (6) mahazatra:

Ny fandrahoana henan-kisoa amin'ny fomba feno dia afaka manafoana ny aretina mety ho voan'ny aretina. Ny hena dia tokony andrahoina amin'ny hafanana 145-160 ° F (63-71 ° C) ary avela hiala sasatra mandritra ny telo minitra farafaharatsiny alohan'ny hisakafoanana.

Torohevitra fiarovana ny henan-kisoa hafa

Ankoatry ny fandrahoan-tsakafo henan-kisoa tanteraka dia misy dingana maro hafa azonao atao hampiharana ny fiarovana ara-tsakafo mety rehefa mikarakara ity karazan-kena ity.

Ho fanombohana, ny henan-kisoa manta sy masaka dia azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3-4 andro amin'ny mari-pana ambanin'ny 40 ° F (4 ° C).

Ataovy izay hamonosana mafy ny henan-kisoa ary hampihena ny fiparitahan'ny rivotra mba tsy ho maina ny hena.

Ny hena manta dia tokony hotehirizina koa eo amin'ny faran'ny vata fampangatsiahana mba tsy hamindrana bakteria amin'ny sakafo hafa.

Rehefa mahandro henan-kisoa dia aza hadino ny manomana azy amin'ny tontolo madio ary mampiasa fitaovana sy hazo fisaka hafa raha manomana sakafo hafa miaraka.

Aza avela hifandray amin'ny hena manta ny sakafo masaka na sakafo izay tsy mitaky fahandroana mba hisorohana ny fandotoana.

Farany, alao antoka fa mitahiry ny ambiny ao anaty vata fampangatsiahana avy hatrany ianao ary aza avela ny henan-kisoa amin'ny hafanan'ny efitrano mandritra ny adiny roa mahery hiarovana amin'ny fitomboan'ny bakteria.

Ankoatry ny fandrahoan-tsakafo henan-kisoa tanteraka, ny fitantanana sy ny fitehirizana araka ny tokony ho izy dia zava-dehibe amin'ny fitazonana ny fiarovana ny sakafo.

Ny farany ambany

Na dia niova aza ny torolàlana momba ny fandrahoana henan-kisoa tao anatin'ny taona vitsivitsy lasa, ny fampiharana ny fiarovana ny sakafo dia mbola ilaina amin'ny fisorohana aretina azo avy amin'ny sakafo.

Ny fanarahana ireo torolàlana voatendry momba ny fandrahoana henan-kisoa dia mety hampihena ny loza ateraky ny trichinosis, aretina ateraky ny fihinanana henan-kisoa tsy voaloto voapoizin'ny Trichinella spiralis katsentsitra.

Ny USDA dia nanoro hevitra ny henan-kisoa mba hahandro amin'ny hafanana anatiny 145-160 ° F (63-71 ° C) - miankina amin'ny fanapahana azy - ary avela hiala sasatra mandritra ny telo minitra farafahakeliny hisakafoanana.

Ny fikirakirana sy ny fitehirizana araka ny tokony ho izy koa dia fanalahidin'ny fampihenana ny loza mety hitranga amin'ny aretina mikraoba.