Afaka mihinana ronono manta ve ianao? Tombony sy loza

Votoatiny

• Karazan-tsakafo sy sakafo mahavelona
• Mety misy katsentsitra
• Mety avo amin'ny mercury
• Iza no tsy tokony hihinana ronono manta?
• Ahoana ny fihinanana voaroy manta
• Ny farany ambany

Tuna dia aroso manta na zara raha masaka ao amin'ny trano fisakafoanana sy fisotroana sushi.

Io trondro io dia mahavelona be ary mety manome tombontsoa ara-pahasalamana maromaro, saingy mety manontany tena ianao raha azo antoka ny fihinanana azy manta.

Ity lahatsoratra ity dia manadihady ny mety ho loza ateraky ny fihinanana volon-trondro manta, ary koa ny fomba hankafizana azy io soa aman-tsara.

Karazan-tsakafo sy sakafo mahavelona

Ny Tuna dia trondro misy sira izay ampiasaina amin'ny nahandro manerana an'izao tontolo izao.

Misy karazany maro, toy ny skipjack, albacore, yellowfin, bluefin, ary bigeye. Izy ireo dia misy habe, loko ary tsiro ().

Tuna dia proteinina manankarena sy mahia. Raha ny marina, 2 grama (56 grama) tuna albacore dia misy ():

• Kaloria: 70
• Karbôsina: 0 grama
• Proteinina: 13 grama
• Tavy: 2 grama

Ny ankamaroan'ny tavy amin'ny tuna dia avy amin'ny asidra matavy omega-3, izay tena ilaina amin'ny fonao sy ny ati-dohanao ary mety hanampy amin'ny ady amin'ny fivontosana ().

Ny tuna koa dia misy vitamina vy, potasioma ary B. Fanampin'izany, loharanom-pahalalana selenium tena tsara izy io, mineraly manara-penitra izay miasa ho toy ny antioxidant ary mety hampihena ny loza mety hitranga amin'ny aretim-po sy ny aretina mitaiza hafa (,).

Ny ronono am-bifotsy dia andrahoina mandritra ny fanodinana azy, raha ny tena izy dia matetika no zahana na manta.

Ny tuna manta dia singa mahazatra amin'ny sushi sy sashimi, izay lovia Japoney vita amin'ny fitambaran'ny vary, trondro manta, legioma ary ahidrano.

Ny tuna dia proteinina mahia izay misy asidra matavy omega-3 ary koa vitamina sy mineraly maro. Matetika no aroso manta na zara raha masaka fa misy am-bifotsy ihany koa.

Mety misy katsentsitra

Na dia mahavelona aza ny ronono, dia mety hampidi-doza ny fihinanana azy manta.

Izany dia satria ny trondro manta dia mety misy katsentsitra, toy ny Opisthorchiidae SY Anisakadie, izay mety hiteraka aretina amin'ny olombelona (6,).

Miankina amin'ny karazany, ny katsentsitra ao anaty trondro manta dia mety hitarika aretina azo avy amin'ny sakafo, marihin'ny aretin-kibo ka miteraka fivalanana, mandoa, tazo ary soritr'aretina mifandraika amin'izany ().

Ny fandinihana iray dia nahatsikaritra fa 64% ny santionan'ny tanora tanety manga any an-dranomasina japoney no voan'ny virus Kudoa hexapunctata, katsentsitra mitarika fivalanana amin'ny olombelona ().

Ny fandinihana iray hafa dia nanamarika valiny mitovy amin'izany ary naneho fa ny santionan'ny tuna manga sy yellowfin avy amin'ny Ranomasimbe Pasifika dia misy parasy hafa avy ao amin'ny Kudoa fianakaviana izay fantatra fa miteraka fanapoizinana ara-tsakafo ().

Ary farany, ny fandinihana natao tamin'ny tuna avy any amin'ny moron'ny morontsirak'i Iran dia nahitana fa ny 89% amin'ireo santionany dia voan'ny katsentsitra izay afaka miraikitra amin'ny vavonin'olombelona sy ny tsinay, ka nahatonga ny anisakiasis - aretina iray voamarika amin'ny fivalanan-dra, mandoa, ary fanaintainan'ny vavony ( ,).

Ny mety hisian'ny aretin-katsentsitra avy amin'ny tuna dia miankina amin'ny toerana misy ny trondro. Inona koa, ny fikirakirana sy ny fanomanana dia afaka mamaritra raha lasa ny katsentsitra.

Ny ankamaroan'ny katsentsitra dia azo vonoina amin'ny fandrahoan-tsakafo na fanala ().

Noho izany, ny aretin-katsentsitra avy amin'ny tuna manta dia azo sorohina amin'ny alàlan'ny fikirakirana tsara.

Ny tuna manta dia mety misy katsentsitra mety miteraka aretina azo avy amin'ny sakafo amin'ny olombelona, ​​saingy matetika dia azo esorina izany amin'ny alàlan'ny fandrahoan-tsakafo na ny hatsiaka.

Mety avo amin'ny mercury

Ny karazana tuna sasany dia mety misy rakotra rakotra, izay metaly mavesatra miakatra ao anaty ranomasina vokatry ny fandotoana. Miorina amin'ny volombava rehefa mandeha ny fotoana, satria ambony kokoa amin'ny trondro fisakafoana ny trondro, mihinana trondro kely kokoa izay misy merkiora samihafa ().

Vokatr'izany, karazan-tuna lehibe, toy ny albacore, yellowfin, bluefin, ary bigeye, dia matetika be mercury ().

Ny ankamaroan'ny tuna izay asiana manta na amin'ny sushi ary sashimi dia avy amin'ireo karazany ireo.

Raha ny marina, ny fanadihadiana iray izay nanandramana santionany tamina susuna 100 manta tany avaratra atsinanan'i Etazonia dia nahatsikaritra fa ny atin'ny merkiora antonony dia nihoatra ny fetra isan'andro natokana ho an'ny merkiora any Etazonia sy Japon (16).

Ny fihinanana tuna manta be loatra dia mety hitarika mercury avo amin'ny vatanao, izay mety hiteraka olana ara-pahasalamana lehibe, ao anatin'izany ny fahasimban'ny ati-doha sy ny fo (16,,).

Ny karazana tuna manta, indrindra ny bigeye sy bluefin, dia mety ho betsaka ny mercury. Ny fihinanana mercury be loatra dia mety hanimba ny ati-dohanao sy ny fonao ary hiteraka olana ara-pahasalamana lehibe.

Iza no tsy tokony hihinana ronono manta?

Ny vehivavy bevohoka sy mampinono, ny ankizy, ny olon-dehibe ary ny olona manana hery fiarovan'ny vatana malemy, toy ireo izay manaraka fitsaboana homamiadana, dia tsy tokony hihinana tuna manta.

Ireo mponina ireo dia atahorana hiharan-doza noho ny aretina azo avy amin'ny sakafo raha toa ka tratry ny katsentsitra avy amin'ny fihary tuna manta na tsy masaka.

Inona koa, ny vehivavy bevohoka sy mampinono ary ny ankizy no tena iharan'ny herin'ny merkiora ary noho izany dia tokony hametra na hisoroka ny tuna manta sy masaka ().

Na izany aza, ny olon-dehibe rehetra dia tokony ho mailo amin'ny fanjifana tuna, satria ny ankamaroan'ny karazany dia mihoatra ny fetra isan'andro amin'ny fanjifana merkiora natolotry ny tompon'andraikitra ara-pahasalamana any Etazonia sy firenena hafa ().

Ny tononkira manta sy masaka dia tokony hohanina amin'ny antonony.

Mbola tokony mihinana trondro 3-5 (85-140 grama) trondro 2-3 isaky ny herinandro ny olon-dehibe mba hahazoana asidra matavy omega-3 ampy. Mba hahatratrarana an'ity soso-kevitra ity dia mifantoha amin'ireo trondro izay ambany amin'ny merkurizy, toy ny salmon, cod, na foza, ary ferana ny tuna amin'ny fitsaboana tsindraindray ().

Ny vehivavy bevohoka sy mampinono, ny ankizy, ny olon-dehibe ary ny olona manana hery fiarovan-tena mararin'ny aretina dia mety ho voan'ny aretina parasitika sy merkiora ary tokony hialana amin'ny fihary manta.

Ahoana ny fihinanana voaroy manta

Ny fandrahoana tuna no fomba tsara indrindra hanafoanana ireo katsentsitra ary hampihena ny risika mety ho voan'ny aretina azo avy amin'ny sakafo. Na izany aza, azo atao tsara ny mihinana tuna manta.

Ny Food and Drug Administration (FDA) dia mamporisika ny fihary tuna manta amin'ny iray amin'ireto fomba manaraka ireto mba hanafoanana ireo katsentsitra ():

• hatsiaka amin'ny -4 ℉ (-20 ℃) ​​na ambany mandritra ny 7 andro
• hatsiaka amin'ny -31 ° F (-35 ° C) na ambany mandra-pahatongan'ny mafy sy ny fitehirizana amin'ny -31 ° F (-35 ° C) na ny ambany mandritra ny 15 ora
• hatsiaka amin'ny -31 ° F (-35 ° C) na ambany mandra-pahatongan'ny mafy sy ny fitehirizana ny -4 ° F (-20 ° C) na ny ambany mandritra ny 24 ora

Tuna mangatsiaka be sandry dia tokony halefa ao anaty vata fampangatsiahana alohan'ny fihinanana azy.

Ny fanarahana an'io fomba io dia mety hamono ny ankamaroan'ny katsentsitra, saingy misy risika kely sisa tavela fa tsy ny parasy rehetra no nesorina.

Ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana manolotra sushi na karazana tuna manta hafa dia manaraka ny tolo-kevitry ny FDA momba ny hatsiaka.

Raha miahiahy momba ny fomba nanomanana tuna manta ianao dia mangataha fampahalalana bebe kokoa ary alao antoka fa hihinana tuna manta avy amin'ny trano fisakafoanana malaza ianao.

Raha mikasa ny hanao lovia mangahazo ao an-trano ianao, dia mitadiava mpivarotra trondro malaza manana fahalalana tsara momba ny niandohan'ny hazandranony sy ny fomba hitantanana azy.

Ny tuna manta amin'ny ankapobeny dia azo antoka fa tsy hohanina raha efa natsangana hamono ny katsentsitra mifanaraka amin'ny torolàlana an'ny FDA.

Ny farany ambany

Ny tuna manta amin'ny ankapobeny dia azo antoka rehefa raisina tsara sy mangatsiaka mba hanafoanana ny katsentsitra.

Ny tuna dia tena mahavelona, ​​saingy noho ny haavon'ny mercury avo lenta amin'ny karazana sasany, dia tsara kokoa ny mihinana tuna manta amin'ny antonony.

Ny vehivavy bevohoka sy mampinono, ny ankizy, ny olon-dehibe efa lehibe, ary ireo izay manana hery fiarovan'ny vatana voajanahary dia tokony hisoroka ny tuna manta.