Stevia dia mpisolo toerana tsara ny siramamy? Tombony sy lafy ratsy

Votoatiny

• Inona no atao hoe stevia?
• Zava-misy momba ny sakafo stevia
• Tombontsoa sy voka-dratsy mety hitranga
• Tombontsoa azo avy amin'ny stevia
• Mety ho lafy ratsy
• Salama kokoa noho ny siramamy?
• Solony tsara ve ny siramamy?
• Ny farany ambany

Stevia dia mitombo amin'ny lazany amin'ny alàlan'ny zava-maniry tsy misy kaloria amin'ny siramamy.

Betsaka ny olona no aleony toy ny zava-mamy artifisialy toy ny sucralose sy aspartame, satria nalaina avy tamin'ny zavamaniry izy io fa tsy natao tao anaty laboratoara.

Izy io koa dia tsy misy karibonetra kely ary tsy mitombo haingana ny siramamy ao anaty anao, izay mampalaza azy amin'ireo izay voan'ny diabeta na tsy mahafehy tsara ny siramamy amin'ny rà. Na izany aza, mety misy lesoka kely io.

Ity lahatsoratra ity dia manamarina ny stevia, ao anatin'izany ny tombony, ny fatiantoka ary ny mety ho soloina siramamy.

Inona no atao hoe stevia?

Stevia dia siramamy hafa alaina amin'ny ravin'ny Stevia rebaudiana zavamaniry.

Ireo ravina ireo dia nankafizin'ny mamy azy ireo ary nampiasaina ho fanafody raokandro hitsaboana siramamy avo lenta an-jatony taona maro ().

Ny tsiro mamy avy amin'izy ireo dia avy amin'ny molekiola steviol glycoside, izay 250-300 heny noho ny siramamy mahazatra ().

Mba hanaovana mamy stevia dia tsy maintsy esorina amin'ny ravina ireo glycosides. Manomboka amin'ny ravina maina izay tototry ny rano dia toy izao manaraka izao ():

1. Ny sombin-dravina dia voasivana avy amin'ny ranoka.
2. Ny tsiranoka dia tsaboina amin'ny karbaona ampandehanana mba hanala ireo zavatra voajanahary fanampiny.
3. Ny ranoka dia manaraka fitsaboana fifanakalozana ion mba hanesorana ireo mineraly sy metaly.
4. Ny glycosides sisa dia mifantoka amin'ny resina.

Ny sisa tavela dia ny fitrandrahana ravina stevia mifangaro, izay ahamaina sy vonona hamboarina ho mamy ().

Ny fitrandrahana dia amidy matetika ho toy ny ranon-javatra mifantoka be na anaty fonosana tokana, izay samy ilaina amin'ny vola kely fotsiny mba hanamamoana sakafo na zava-pisotro.

Hita ihany koa ireo mitovy amin'ny siramamy miorina amin'ny stevia. Ireo vokatra ireo dia misy mpameno toy ny maltodextrin saingy mitovy ny habetsany sy ny hery mamy toy ny siramamy, tsy misy kaloria na karbaona. Izy ireo dia azo ampiasaina ho solon'ny 1: 1 amin'ny fanaova mofo sy fandrahoana ().

Ataovy ao an-tsaina fa maro ny vokatra stevia misy fangaro fanampiny, toy ny fameno, alikaola siramamy, zava-mamy hafa, ary tsiro voajanahary.

Raha te hisoroka ireo akora ireo ianao dia tokony hikaroka vokatra izay tsy misy lisitra afa-tsy stevia 100% amin'ny marika.

Zava-misy momba ny sakafo stevia

Stevia dia kaloria sy karbôla. Satria mamy be lavitra noho ny siramamy, ny vola kely ampiasaina dia tsy manampy kaloria na karbaona misy dikany amin'ny sakafonao ().

Na dia misy vitamina sy mineraly isan-karazany aza ny ravina stevia, dia very ny ankamaroan'izy ireo rehefa voahodina ho zava-mamy ilay zavamaniry ().

Ankoatr'izay, satria misy vokatra stevia sasany misy akora fanampiny, dia mety tsy hitovy ny atin'ny otrikaina.

Ny ravina stevia dia azo zahana ho fangaro stevia na vovoka, izay mamy kokoa noho ny siramamy. Ny fitrandrahana dia saika kaloria sy karbôla ary tsy misy afa-tsy mineraly kely fotsiny.

Tombontsoa sy voka-dratsy mety hitranga

Ny ravina Stevia dia nampiasaina tamin'ny tanjona fanafody nandritra ny taonjato maro, ary ny fitrandrahana dia mifandray amin'ny fihenan'ny siramamy amin'ny rà sy ny tavy amin'ny rà amin'ny fikarohana biby. Ny mamy koa dia mety manampy amin'ny fihenan'ny lanja.

Na izany aza, ny fitrandrahana dia mety hisy fatsin-javatra mety ihany koa.

Tombontsoa azo avy amin'ny stevia

Na dia mamy vaovao aza izy io, ny stevia dia nampifandraisina tamin'ny tombontsoa ara-pahasalamana maro.

Satria tsy misy kaloria, dia mety hanampy anao hampihena ny lanja rehefa ampiasaina ho solon'ny siramamy mahazatra, izay manome kaloria 45 isaky ny sotro (12 grama). Stevia dia mety hanampy anao hijanona ho feno kaloria kely ().

Tamin'ny fandinihana natao ho an'ny olon-dehibe 31, ireo izay nihinana tsakitsaky 290-kaloria vita amin'ny stevia dia nihinana sakafo mitovy amin'ny sakafo manaraka ho an'ireo izay nihinana sakafo kely 500-calorie vita amin'ny siramamy ().

Notaterin'izy ireo ihany koa ny haavon'ny fahafenoana, izany hoe ny stevia vondrona dia manana fihinana kaloria ambany kokoa amin'ny ankapobeny ary mahatsapa fahafaham-po mitovy ().

Ankoatr'izay, tamin'ny fanadihadihana totozy, ny fiakarana amin'ny steviol glycoside rebaudioside A dia niteraka fitomboan'ny homamiadana mamono fatratra ().

Ilay mamy dia mety hanampy anao hitantana ny siramamy ao amin'ny ranao.

Tao amin'ny fanadihadiana natao ho an'ny olon-dehibe 12, ireo izay nihinana tsindrin-tsakafo voanio vita tamin'ny stevia 50% ary siramamy 50% dia manana tahan'ny siramamy 16% ambany kokoa taorian'ny nihinana noho ireo nanana tsindrin-tsakafo iray natao tamin'ny siramamy 100% ().

Amin'ny fandinihana ny biby, ny stevia dia naseho hanatsara ny fahatsapana ny insuline, ny hormonina izay mampihena ny siramamy ao anaty amin'ny alàlan'ny famelana azy ho sela hampiasaina amin'ny angovo (,).

Inona koa, ny fikarohana biby sasany dia nampifandray ny fihinanana stevia tamin'ny fihenan'ny triglycerides ary nitombo ny tahan'ny kolesterola HDL (tsara), izay samy mifandray amin'ny fihenan'ny risika aretim-po (,,).

Mety ho lafy ratsy

Na dia mety manome tombony aza i stevia, misy lafiny ratsy ihany koa.

Na dia miorina amin'ny zavamaniry aza izy ary mety toa voajanahary kokoa noho ny zava-mamy tsy misy kaloria hafa, dia mbola vokatra voadio tanteraka io. Ny stevia mifangaro matetika dia misy mpameno fanampiny toy ny maltodextrin, izay mifandray amin'ny tsy fanjarian-tsakafo bakteria mahasalama ().

Stevia ihany koa dia mety hanimba ny bakteria tsinay. Nandritra ny fandinihana fantsom-panadinana, ny rebaudioside A, iray amin'ireo glycosides steviol mahazatra indrindra amin'ny zava-mamy stevia, dia nanakana ny fitomboan'ny bakteria tsinay mahasoa 83% (,).

Ankoatr'izay, satria mamy be noho ny siramamy izy io, dia heverina ho zava-mamy mahery ny stevia. Ny mpikaroka sasany dia mino fa ny zava-mamy mahery dia mety hampitombo ny filan'ny sakafo mamy (,).

Fanampin'izany, fanadihadiana maro momba ny fandinihana dia tsy nahita fifandraisana misy eo amin'ny fihinanana zava-mamy tsy misy kaloria ary fanatsarana ny lanjan'ny vatana, ny fihinanana kaloria, na ny mety ho diabeta karazana 2 (,).

Ankoatr'izay, ny stevia sy ireo mamy kaloria hafa dia mety mbola miteraka valin'ny insuline, noho ny tsirony mamy fotsiny, na dia tsy mampiakatra ny haavon'ny siramamy ao anaty (,) aza izy ireo.

Ataovy ao an-tsaina fa satria vao tsy ela akory izay dia nahitam-pahamehana ny stevia sweetensers, voafetra ny fikarohana momba ny vokany maharitra eo amin'ny fahasalamana.

Stevia dia mety hanampy amin'ny fitantanana ny lanjanao sy ny haavon'ny siramamy ao amin'ny rà, ary ny fandinihana ny biby dia mampiseho fa mety hanatsara ireo trangan-javatra mety hisian'ny aretim-po. Na izany aza, dia zava-mamy mahery izay mety hisy fiatraikany ratsy amin'ny fahasalamanao.

Salama kokoa noho ny siramamy?

Stevia dia manana kaloria kely kokoa noho ny siramamy ary mety mandray anjara amin'ny fitantanana lanja amin'ny alàlan'ny fanampiana anao hihinana kaloria kely.

Satria tsy misy kaloria sy karbona, safidy siramamy tsara ho an'ny olona mihinana kaloria ambany na ambany karbaona.

Ny fanoloana siramamy amin'ny stevia dia mampihena ny index Glycemic Index (GI), izay midika fa misy fiantraikany amin'ny haavon'ny siramamy ao anaty (21).

Raha ny siramamy latabatra dia manana GI 65 - miaraka amin'ny 100 no GI avo indrindra, miteraka fiakarana haingana indrindra amin'ny siramamy amin'ny rà - ny stevia dia tsy misy mampitombo ny siramamy ao anaty ary manana GI 0 ().

Ny siramamy sy ny endriny maro samihafa, ao anatin'izany ny sukrosa (siramamy latabatra) sy ny siropakà katsaka fruktosa avo (HFCS), dia mifandray amin'ny fivontosana, ny hatavezina ary ny fivoaran'ny toe-javatra maharitra, toy ny diabeta karazana 2 sy aretim-po (,,).

Noho izany, amporisihina amin'ny ankapobeny hametra ny fihinanana siramamy fanampiny. Raha ny marina, ny torolàlana momba ny sakafo ho an'ny Amerikanina dia mamaritra fa ny siramamy nanampy dia tokony tsy mihoatra ny 10% amin'ny kaloria isan'andro ().

Ho an'ny fifehezana ny siramamy amin'ny rà tsara indrindra dia tokony ho ferana lavitra kokoa io vola io ().

Satria ny siramamy dia nampifandraisina tamin'ny vokatra ratsy ara-pahasalamana maro, dia mety ny manolo ny siramamy amin'ny stevia. Na izany aza, ny vokany maharitra amin'ny stevia matetika dia tsy fantatra.

Na dia mety ho fomba mahasalama hampihenana ny fihinanana siramamy aza ny fampiasana kely an'io zava-mamy aotra-kaloria io dia tsara kokoa ny tsy mampiasa siramamy kely ary vitsy ny solisitra soloina amin'ny ankapobeny ary misafidy loharano mamy voajanahary fotsiny, toy ny voankazo, raha azo atao.

Stevia dia manana GI ambany kokoa noho ny siramamy ambony latabatra, ary ny fampiasana izany dia mety ho fomba mahasalama hampihenana ny kaloria anao ary ampidiro ny fidiran'ny siramamy. Ny siramamy nampiana dia tokony hoferana ho latsaky ny 10% amin'ny kaloria isan'andro.

Solony tsara ve ny siramamy?

Stevia dia be mpampiasa ankehitriny ho solon'ny siramamy amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny famokarana sakafo.

Na izany aza, ny iray amin'ireo olana lehibe indrindra amin'ny stevia dia ny tsiranoka mangidy avy eo. Ny mpahay siansa momba ny sakafo dia miasa amin'ny famolavolana fomba vaovao amin'ny fitrandrahana stevia sy fanodinana mba hanasitranana an'ity (,).

Ankoatr'izay, ny siramamy dia mandalo dingana miavaka antsoina hoe ny fihetsiky ny Maillard mandritra ny fandrahoana sakafo, izay mamela ny sakafo misy siramamy ho lasa caramelize ary mivadika volontany volamena. Ny siramamy dia manampy koa ny firafitra sy ny ampahany betsaka amin'ny entana voahandro (30, 31).

Rehefa soloina stevia tanteraka ny siramamy, dia mety tsy hanana endrika sy fahatsapana mitovy amin'ny kinova misy siramamy ireo entana nendasina.

Na eo aza ireo olana ireo, ny stevia dia miasa tsara amin'ny ankamaroan'ny sakafo sy zava-pisotro ho solon'ny siramamy, na dia mifangaro siramamy sy stevia aza matetika no azo jerena amin'ny resaka tsiro (, 21,,).

Rehefa mofomamy miaraka amin'ny stevia dia tsara kokoa ny mampiasa fanoloana siramamy 1: 1. Ny fampiasana endrika mifantoka bebe kokoa, toy ny fitrandrahana ranoka, dia hitaky ny fanovanao ny habetsahan'ny akora hafa hikajiana fatiantoka betsaka.

Stevia indraindray manana aftertaste mangidy ary tsy manana ny toetra ara-batana rehetra amin'ny siramamy mandritra ny fandrahoana sakafo. Na izany aza, mpisolo siramamy azo ekena izy ary tena matsiro rehefa ampiasaina miaraka amin'ny siramamy.

Ny farany ambany

Stevia dia zava-maniry mamy, tsy misy kaloria, miorina amin'ny zavamaniry.

Mety hampihena ny fihinanana kaloria rehefa ampiasaina hanoloana siramamy sy hahazoana tombony amin'ny fifehezana siramamy amin'ny rà sy fahasalaman'ny fo. Na izany aza, ireo tombony ireo dia tsy voaporofo tanteraka, ary tsy ampy ny fikarohana momba ny vokany maharitra.

Ho an'ny fahasalamana tsara indrindra, dia ataovy farafahakeliny ny siramamy sy ny stevia.