Inona no tsy mampitovy ny ovy sy ovy?

Votoatiny

• Fianakaviana isan-karazany
• Samy mahavelona
• Fanondroana glycemika samihafa
• Samy afaka miditra amin'ny sakafo voalanjalanja
• Fomba fanomanana azy ireo amin'ny fomba mahasalama
• Ahoana ny fomba hikolokoloana ovy
• Ny farany ambany

Ny ovy mamy sy mahazatra dia samy legioma maniry tuberous, saingy samy hafa ny fisehony sy ny tsirony.

Avy amin'ny fianakaviana zavamaniry samihafa izy ireo, manolotra otrikaina samihafa, ary misy fiantraikany amin'ny siramamy ao amin'ny ra anao amin'ny fomba hafa.

Ity lahatsoratra ity dia mamaritra ny fahasamihafana lehibe misy eo amin'ny ovy sy ny karazana ovy hafa, miampy ny fomba fanomanana azy ireo amin'ny fomba mahasalama.

Fianakaviana isan-karazany

Ny ovy mamy sy mahazatra dia samy heverina ho legioma faka fa mifandraika ihany.

Ovy mamy dia avy amin'ny fianakaviana voninahitra maraina, Convolvulaceae, ary ny ovy fotsy dia maizina alina, na Solanaceae. Ny ampahany fihinana amin'ireto zavamaniry ireto dia ireo tubers maniry amin'ny faka.

Ireo karazany roa ireo dia zanaky ny faritra afovoan'ny Amerika afovoany sy atsimo, nefa ankehitriny dia mihinana eran'izao tontolo izao.

Matetika ny ovy mamy dia misy hoditra volontany sy nofony volomboasary nefa koa misy karazany volomparasy sy mavo ary mena. Ny ovy mahazatra dia misy loko volontany, mavo ary mena ary misy nofo fotsy na mavo.

Any Etazonia sy any amin'ny firenena hafa, dia matetika antsoina hoe oams ny ovy, na dia karazany samy hafa aza izy ireo.

Ny ovy mamy sy mahazatra dia legioma faka. Mifandray lavitra izy ireo fa avy amin'ny fianakaviana samihafa.

Samy mahavelona

Matetika ny ovy mamy dia antsoina hoe mahasalama kokoa noho ny ovy fotsy, saingy raha ny tena izy, ny karazany roa dia mety mahavelona be.

Ity misy fampitahana mahavelona 3,5 ounce (100 grama) ovy fotsy sy mamy misy hoditra, (,):

Raha ovy mahazatra sy mamy dia azo ampitahaina amin'ny kaloria, proteinina ary karbaona ao anatiny, ny ovy fotsy dia manome potasioma betsaka kokoa, fa ny ovy mamy kosa dia be vitamina A.

Ireo karazana ovy roa ireo dia misy fitambaran'ny zavamaniry mahasoa hafa koa.

Ny ovy mamy, ao anatin'izany ny karazana mena sy volomparasy, dia manan-karena amin'ny alim-pahavoazana izay manampy amin'ny fanoherana ny fahasimban'ny sela ao amin'ny vatanao vokatry ny radika afaka (3, 4).

Ny ovy tsy tapaka dia misy fitambarana antsoina hoe glycoalkaloids, izay naseho fa misy anticancer sy vokatra hafa mahasoa amin'ny fandalinana fantsom-panadinana (,).

Ireo karazana ovy roa ireo dia manankarena amin'ny fibre, carbs ary vitamina B6 sy C. Ny ovy fotsy dia betsaka amin'ny potasioma, fa ny ovy mamy kosa dia misy vitamina A.

Fanondroana glycemika samihafa

Ny karazana ovy isan-karazany dia samy hafa ihany koa amin'ny index glycemic (GI), refy iray misy ny fiantraikan'ny sakafo sasany amin'ny siramamy ao amin'ny ra ().

Ny sakafo misy GI 70 na avo kokoa dia miteraka fiakarana haingana amin'ny siramamy ao anaty raha ampitahaina amin'ny sakafo misy GI antonony 56-69 na GI ambany 55 na latsaka.

Miankina amin'ny karazany sy ny fizotran'ny fandrahoana azy, ny ovy mamy dia mety hisy GI 44–94. Ny ovy mamy namboarina dia manana GI avo kokoa noho ny endasina noho ny fomba gelatinize ny starches mandritra ny fandrahoana (8).

Ny GI ovy mahazatra koa dia miovaova. Ohatra, ny ovy mena mangotraka dia manana GI 89 raha ovy Rosiana namboarina dia manana GI 111 (8).

Ny olona voan'ny diabeta na olana amin'ny siramamy ao amin'ny ra dia mety hahazo tombony amin'ny famerana ny sakafo GI avo lenta. Araka izany, matetika no asaina mifidy ovy mamy noho ny ovy fotsy, satria ny karazany mamy amin'ny ankapobeny dia manana GI ambany kokoa.

Na izany aza, miankina amin'ny karazana ovy, ny haben'ny ampahany ary ny fomba fahandro ny fihinanana ovy amin'ny siram-dra. Raha misy karazana ovy mamy sasany mety manana GI ambany kokoa noho ny ovy mahazatra, ny hafa kosa tsy manana.

Ny fiatraikan'ny fihinanana ovy amin'ny siramamy ao amin'ny ranao, fantatra amin'ny anarana hoe GI, dia miovaova amin'ny karazana ovy mamy sy mahazatra.

Samy afaka miditra amin'ny sakafo voalanjalanja

Ny ovy mamy sy mahazatra dia samy manome fibre, vitamina, mineraly ary karbôgy manome hery ary afaka miditra amin'ny sakafo voalanjalanja izay misy karazan-tsakafo mahasalama isan-karazany.

Fomba fanomanana azy ireo amin'ny fomba mahasalama

Na dia be otrikaina aza ny ovy dia matetika no omanina amin'ny fomba tsy mahasalama.

Ohatra, ny ovy fotsy dia azo avadika ho fries frantsay, nopetahana dibera sy crème, na nendasina ary nopetahana akora be kaloria.

Inona koa, ny ovy mamy dia azo ampifangaroina amin'ny siramamy, marshmallow, na ireo akora hafa tsy dia mahasalama.

Mba hanomanana ovy mamy na ara-dalàna amin'ny fomba mahasalama, andramo andrahoina na hatsaho azy ireo, tazomy ny hoditra mba hanana fibre betsaka kokoa, ary aroso miaraka amin'ny anana na zava-manitra vaovao fa tsy fromazy, dibera ary sira.

Raha miahiahy momba ny fiantraikan'ireto legioma faka ireto amin'ny siramamy ao amin'ny ra ianao, dia safidio ny ovy nandrahoina.

Ny fampifangaroana ovy amin'ny sakafo izay tsy manana karbôna vitsy, toy ny proteinina mahia sy legioma tsy misy starchy, dia afaka mametra ny vokany amin'ny siramamy ao anaty.

Ny ovy mamy sy mahazatra dia mety ho ampahany amin'ny sakafo voalanjalanja. Amboary na ampangotrahina ovy fa tsy endasina, ary mifikira amin'ny fonon-kanina mahavelona.

Ahoana ny fomba hikolokoloana ovy

Ny farany ambany

Ny ovy mamy dia tsy mitovy amin'ny karazana ovy hafa amin'ny endrika, tsiro ary sakafo mahavelona.

Ny ovy mamy sy mahazatra dia samy manome otrikaina isan-karazany, ao anatin'izany ny karbôtes, ny fibre, ny vitamina C, ary ny antioksidan. Na dia betsaka aza ny ovy fotsy amin'ny potasioma dia manome vitamina A. betsaka kokoa ny ovy.

Ny ovy dia mety hisy fiantraikany amin'ny siramamy ao amin'ny ra anao amin'ny fomba hafa, na dia miankina amin'ny karazany sy ny habeny ary ny anton-javatra hafa aza izany.

Amin'ny ankapobeny, ny ovy mamy sy mahazatra dia mety tafiditra amin'ny sakafo mahasalama rehefa voaomana amin'ny fomba mahavelona.